Baies roses (poivre rose)

Appelé également poivre rose, la baie rose – shinus molle – est utilisée en cuisine pour sa couleur ainsi que son léger parfum sucré-poivré. Elle se marie bien aux poissons et fruits de mer ainsi qu’aux volailles. Avec des asperges blanches, du veau ou une salade d’agrumes.
Ces baies ne supportent pas la cuisson, à moins que celle-ci soit à feu doux. Ajoutez les baies entières ou concassées sur votre plat en fin de cuisson.

Elle est originaire d’un arbre d’Amérique du Sud, qui a été par la suit exporté à la Réunion, à Maurice et à Madagascar. Les noms vernaculaires de cet arbre se sont ainsi adaptés aux différentes zones dans lesquelles il a été introduit. A la Réunion on parle de poivre Bourbon ou encore d’ « or rose de la Réunion »