Tartelettes à la crème citronnée
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Tartelettes à la crème citronnée

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Tartelettes à la crème citronée

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Type de plat Dessert
Cuisine Européenne

Ingrédients
  

  • 250 g. Farine
  • 355 g. Sucre
  • 30 g. Amandes en poudre
  • 2 Pincées de sel
  • 1 Sachet de poudre à lever
  • 270 g. Beurre ramolli
  • 8 Oeuf
  • 4 Jus de citrons
  • 1 Zeste de 1 citron
  • 1/2 cc. Baies Andaliman écrasées au mortier
  • Quelques lamelles de Gingembre confit

Instructions
 

Pour la pâte sucrée (pour environ 25 tartelettes de 6cm)

  • Mélanger 250g de farine, 95g de sucre, 30g d'amandes en poudre, 2 pincées de sel, 1 sachet de poudre à lever et 150g de beurre ramolli
  • Ajouter un oeuf
  • Bien pétrir jusqu'à obtention d'une belle pâte lisse

Pour la crème citron (pour environ 25 tartelettes de 6cm)

  • Faire fondre 120g de beurre dans une casserole
  • Battre en mousse le jus de 4 citrons, le zeste d'un citron, 260g de sucre et 7 oeufs entiers
  • Ajouter le tout au beurre fondu et cuire à petit feu en mélangeant jusqu'à épaississement
  • Ajouter 1/2 cc de baies Andaliman écrasées au mortier et quelques lamelles de gingembre confit
  • Réserver au frais avant de dresser vos tartelettes

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