Tartelettes à la crème citronée
Ingrédients
- 250 g. Farine
- 355 g. Sucre
- 30 g. Amandes en poudre
- 2 Pincées de sel
- 1 Sachet de poudre à lever
- 270 g. Beurre ramolli
- 8 Oeuf
- 4 Jus de citrons
- 1 Zeste de 1 citron
- 1/2 cc. Baies Andaliman écrasées au mortier
- Quelques lamelles de Gingembre confit
Instructions
Pour la pâte sucrée (pour environ 25 tartelettes de 6cm)
- Mélanger 250g de farine, 95g de sucre, 30g d'amandes en poudre, 2 pincées de sel, 1 sachet de poudre à lever et 150g de beurre ramolli
- Ajouter un oeuf
- Bien pétrir jusqu'à obtention d'une belle pâte lisse
Pour la crème citron (pour environ 25 tartelettes de 6cm)
- Faire fondre 120g de beurre dans une casserole
- Battre en mousse le jus de 4 citrons, le zeste d'un citron, 260g de sucre et 7 oeufs entiers
- Ajouter le tout au beurre fondu et cuire à petit feu en mélangeant jusqu'à épaississement
- Ajouter 1/2 cc de baies Andaliman écrasées au mortier et quelques lamelles de gingembre confit
- Réserver au frais avant de dresser vos tartelettes