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# Le Monde Des Epices

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## Articles

- [Quel grade de matcha choisir pour cuisiner ?](https://www.poivre.ch/blog/quel-grade-de-matcha-choisir-pour-cuisiner/) - Cérémoniel ou culinaire, chaque matcha a son usage. Découvrez comment choisir le bon grade selon vos recettes pour éviter l'amertume et le gaspillage.
- [L’Astuce pour un bon thé glacé rafraîchissant](https://www.poivre.ch/blog/lastuce-pour-un-bon-the-glace-rafraichissant/) - Sachez d’abord que tous les thés peuvent se boire froid, il y a cependant certaines règles de base pour un très bon thé glacé Le choix du thé Pour un thé vert choisissez de préférence une récolte de printemps, Le Sencha est idéal pour l’infusion de thé froid. Pour les autres thés: des thés haut
- [Crevettes snackées au Curry de Madras et lait de coco](https://www.poivre.ch/recette/crevettes-snackees-au-curry-de-madras-et-lait-de-coco/) - Poêle brûlante, Curry de Madras fraîchement moulu, lait de coco entier : une recette express en 18 minutes qui ne fait aucun compromis sur l'épice ni sur la saisie.
- [Sublimez vos légumes grillés avec les épices fumées](https://www.poivre.ch/blog/sublimez-vos-legumes-grilles-avec-les-epices-fumees/) - Paprika fumé, chipotle, sel fumé : trois familles d'épices pour obtenir un vrai goût de braise sans barbecue. Quel bois, quel légume, quel moment ?
- [Sorbet bière blanche aux baies roses](https://www.poivre.ch/recette/sorbet-biere-blanche-aux-baies-roses/) - Une recette simple pour un dessert à sensations !
- [Aubergines laquées au miso et poivre de Sichuan](https://www.poivre.ch/recette/aubergines-laquees-au-miso-et-poivre-de-sichuan/) - Chair fondante, laque ambrée, picotement citronné du Sichuan torréfié — une recette nasu dengaku en 45 minutes, deux patrimoines aromatiques dans une assiette.
- [Brochettes marinées au garam masala et yaourt](https://www.poivre.ch/recette/brochettes-marinees-au-garam-masala-et-yaourt/) - Découvrez comment mariner vos brochettes de poulet avec une marinage yaourt-garam masala qui attendre votre viande en profondeur.
- [Pourquoi le safran du chef n'a pas le gout du vôtre ?](https://www.poivre.ch/general/pourquoi-le-safran-du-chef-na-pas-le-gout-du-votre/) - Bloomage à 75°C, infusion nocturne, grade adapté : les gestes que les chefs maîtrisent pour tirer tout le parfum du safran. On vous dit tout.
- [Comment conserver vos épices et préserver leur saveur ?](https://www.poivre.ch/blog/comment-conserver-vos-epices-et-preserver-leur-saveur/) - La DLUO ne mesure pas la saveur. Chaleur, lumière, humidité : trois facteurs qui vident vos épices en silence, et les bons gestes pour les protéger.
- [Comment épicer le poisson grillé sans effacer la mer ?](https://www.poivre.ch/blog/comment-epicer-le-poisson-grille-sans-effacer-la-mer/) - Chair maigre, flamme vive : trois décisions suffisent pour que vos épices magnifient le poisson sans l'effacer. Poivres rares, timing, dosage.
- [Salade mangue, avocat et piment d'Espelette](https://www.poivre.ch/recette/salade-mangue-avocat-et-piment-despelette/) - Mangue Kent, avocat Hass, piment d'Espelette AOP : une salade prête en 15 min sur un équilibre sucré-gras-épicé à reproduire les yeux fermés.
- [Les poivres rares se dégustent comme des vins](https://www.poivre.ch/blog/les-poivres-rares-se-degustent-comme-des-vins/) - Kampot, Penja, Voatsiperifery : chaque poivre rare a son terroir, sa récolte, son profil. Apprenez à les déguster grain par grain — comme un grand cru.
- [Tataki de thon au poivre de Kampot](https://www.poivre.ch/recette/tataki-de-thon-au-poivre-de-kampot/) - Trente secondes par face, un cœur rosé, une croûte au Kampot noir : le tataki de thon le plus simple qui soit, avec le poivre qui change tout.
- [Rub ou marinade liquide, que choisir ?](https://www.poivre.ch/blog/rub-ou-marinade-liquide-que-choisir-selon-la-viande/) - Rub sec ou marinade liquide ? La réponse dépend de la pièce, du gras et de la cuisson avec des repères clairs pour ne plus jamais rater une viande.
- [Travers de porc laqués au miel et poivre long de Java](https://www.poivre.ch/recette/travers-de-porc-laques-au-miel-et-poivre-long-de-java/) - Sous une croûte caramélisée au miel, le poivre long de Java révèle cannelle et réglisse. Recette pas-à-pas pour un laquage inoubliable en 2h.
- [Asperges du Valais rôties aux baies Tilfda](https://www.poivre.ch/recette/asperges-du-valais-roties-aux-baies-tilfda/) - Recette de saison en 20 minutes. Les asperges vertes du Valais rôties au four rencontrent le poivre de Timut et ses notes de pamplemousse rose.
- [Pourquoi moudre ses épices à la minute change tout ?](https://www.poivre.ch/blog/pourquoi-moudre-ses-epices-a-la-minute-change-tout/) - Découvrez pourquoi moudre vos épices à la minute change radicalement vos plats. 70% des arômes s'évaporent en quelques semaines.
- [Conserver vos épices rares sans perdre leurs arômes](https://www.poivre.ch/blog/conserver-vos-epices-rares-sans-perdre-leurs-aromes/) - Lumière, air, chaleur, humidité : vos épices rares perdent leur intensité chaque jour. Voici les gestes concrets pour préserver leurs arômes.
- [Salade printanière de fruits et légumes aux poivres fruités](https://www.poivre.ch/recette/salade-printaniere-de-fruits-et-legumes-aux-poivres-fruites/) - Découvrez comment le poivre rouge de Kampot et le poivre de cassis transforment une simple salade printanière en une explosion de saveurs.
- [Comment sublimer un dîner romantique avec des épices rares](https://www.poivre.ch/blog/comment-sublimer-un-diner-romantique-avec-des-epices-rares/) - Découvrez comment sublimer un dîner romantique grâce à des conseils pratiques pour utiliser la bonne épice au bon moment et en faire une soirée mémorable.
- [Infusion aphrodisiaque naturelle au thé blanc et aux épices](https://www.poivre.ch/recette/infusion-aphrodisiaque-naturelle-au-the-blanc-et-aux-epices/) - Éveillez vos sens avec cette recette d'infusion aphrodisiaque naturelle au thé blanc et épices rares. Un rituel sensoriel d'exception signé Le Monde des Épices.
- [Le pain d'épices de Noël version Caraïbes](https://www.poivre.ch/recette/le-pain-depices-de-noel-version-caraibes/) - Oubliez le classique ! Testez notre recette de pain d'épice des Caraïbes. Son secret : Piment de la Jamaïque, rhum et Poivre Orange. Moelleux garanti.
- [Comment créer un coffret d'épices maison qui impressionne ?](https://www.poivre.ch/blog/comment-creer-un-coffret-depices-maison-qui-impressionne/) - Offrez des épices rares dans un écrin soigné. De la sélection au conditionnement, maîtrisez chaque détail pour un coffret maison d'exception.
- [Pain d'épices ultra moelleux et longue conservation](https://www.poivre.ch/recette/le-pain-depices-de-noel-ultra-moelleux-longue-conservation/) - Fini le pain d'épices sec ! Découvrez l'astuce technique et l'épice secrète pour obtenir une mie ultra-fondante qui se bonifie pendant des semaines.
- [Pourquoi offrir des épices de qualité comme cadeau de Noël ?](https://www.poivre.ch/blog/pourquoi-offrir-des-epices-de-qualite-comme-cadeau-de-noel/) - Marre des cadeaux inutiles ? Découvrez pourquoi offrir des épices d'exception est le cadeau de Noël parfait : original, durable et un vrai voyage culinaire.
- [Les épices pour sublimer vos volailles de fêtes de fin d'année](https://www.poivre.ch/blog/les-epices-pour-sublimer-vos-volailles-de-fetes-de-fin-dannee/) - Découvrez 5 épices méconnues pour sublimer vos volailles de fêtes : fenugrec, macis, genièvre, basilic et citron. Conseils d'experts pour des plats inoubliables.
- [Quel thé servir pour accompagner les desserts de Noël ?](https://www.poivre.ch/blog/quel-the-servir-pour-accompagner-les-desserts-de-noel/) - Sublimez vos desserts de Noël avec les thés fermentés. Pu Erh, Oolong et Ceylon : les accords parfaits pour une digestion légère après le repas.
- [Sablé breton fleur de sel et piment d'Espelette](https://www.poivre.ch/recette/sable-breton-fleur-de-sel-et-piment-despelette/) - Une gourmandise bretonne revisitée : nos sablés, croustillants et fondants, vous surprendront par leurs notes de fleur de sel et leur pointe de chaleur du piment d'Espelette
- [Glace à la cannelle cassia onctueuse](https://www.poivre.ch/recette/glace-a-la-cannelle-cassia-onctueuse/) - La saison des glaces est officiellement ouverte! Faites sensation avec votre glace maison à la cannelle cassia. Si simple et si onctueuse!
- [Quelle vanille pour vos tartes et compotes ?](https://www.poivre.ch/blog/quelle-vanille-pour-vos-tartes-et-compotes/) - La vanille Bourbon de Sambava transforme réellement vos compotes et tartes, à condition de maîtriser quelques techniques essentielles.
- [Sels volcaniques rares pour sublimer vos courges](https://www.poivre.ch/blog/sels-volcaniques-rares-pour-sublimer-vos-courges/) - Les sels volcaniques d'Hawaï ouvrent un univers de possibilités culinaires pour magnifier vos courges d'automne.
- [Saucisson brioché aux douces épices](https://www.poivre.ch/recette/saucisson-brioche-aux-douces-epices/) - Votre saucisson préféré dans une brioche moelleuse et savoureuse
- [Thés noirs, des saveurs riches et réconfortantes](https://www.poivre.ch/blog/thes-noirs-des-saveurs-riches-et-reconfortantes/) - Découvrez les thés noirs parfaits pour septembre : Assam corsé, Earl Grey raffiné, Darjeeling délicat. Conseils dégustation et bienfaits réconfortants.
- [Baies Sichuan et gingembre, vos alliés de l'été](https://www.poivre.ch/blog/baies-sichuan-et-gingembre-vos-allies-de-lete/) - Quand la chaleur s'installe, notre palais réclame des sensations qui réveillent sans alourdir. Découvrez les baies du Sichuan et le gingembre.
- [Maîtrisez l'art de la dégustation du thé Sencha](https://www.poivre.ch/blog/maitrisez-lart-de-la-degustation-du-the-sencha/) - Maîtriser l'art de la dégustation du Sencha, c'est s'ouvrir à une philosophie millénaire où chaque geste compte.
- [L'infusion parfaite des thés fruités pour l'été](https://www.poivre.ch/blog/linfusion-parfaite-des-thes-fruites-pour-lete/) - Contrairement aux idées reçues, préparer un thé fruité d'exception ne se résume pas à verser de l'eau chaude sur des morceaux de fruits séchés.
- [Granité au thé pêche maison, la recette rafraîchissante](https://www.poivre.ch/blog/granite-au-the-peche-maison-la-recette-rafraichissante/) - Le granité au thé pêche maison représente bien plus qu'un simple dessert glacé : c'est une invitation à redécouvrir l'art du thé.
- [Épices pour pickles, conservez l'été en bocaux](https://www.poivre.ch/blog/epices-pour-pickles-conservez-lete-en-bocaux/) - Les pickles, ces conserves acidulées et parfumées, représentent l'art ancestral de prolonger les saveurs estivales.
- [Voyage au cœur de l'excellence : Visite chez Badia Vinaigres à Mollerussa](https://www.poivre.ch/blog/voyage-au-coeur-de-lexcellence-visite-chez-badia-vinaigre-a-mollerussa/) - Notre équipe vous emmène chez Badia Vinaigres en Catalogne. Découvrez avec nous les secrets de fabrication de ces vinaigres artisanaux d'exception.
- [Comment créer des accords harmonieux entre thé et grillades?](https://www.poivre.ch/blog/comment-creer-des-accords-harmonieux-entre-the-et-grillades/) - Explorer les accords entre thé et grillades ouvre un univers de possibilités gustatives encore méconnu mais infiniment prometteur.
- [Curcuma et Garam Masala, les joyaux épicés de l'Inde](https://www.poivre.ch/blog/curcuma-et-garam-masala-les-joyaux-epices-de-linde/) - Le garam masala se saupoudre uniquement en fin de cuisson pour préserver ses arômes. Découvrez pourquoi cette technique change tout !
- [Transformez vos grillades avec le paprika et le chimichurri](https://www.poivre.ch/blog/transformez-vos-grillades-avec-le-paprika-et-le-chimichurri/) - Le paprika fumé et le chimichurri incarnent de véritables passeports gustatifs vers l'Espagne et l'Argentine.
- [Un voyage gustatif entre tapas et thés méditerranéens](https://www.poivre.ch/blog/un-voyage-gustatif-entre-tapas-et-thes-mediterraneens/) - L'apéritif méditerranéen connaît une évolution notable avec l'émergence d'une alliance inattendue entre tapas espagnoles et thés fins.
- [Gyokuro ou Sencha : quel thé vert japonais choisir ?](https://www.poivre.ch/blog/gyokuro-ou-sencha-quel-the-vert-japonais-choisir/) - Le Sencha et le Gyokuro sont deux thés verts japonais d’exception, chacun offrant une expérience unique.
- [Quand les fleurs rencontrent les épices en cuisine](https://www.poivre.ch/blog/quand-les-fleurs-rencontrent-les-epices-en-cuisine/) - Associer les fleurs comestibles et les épices, c’est redécouvrir la cuisine sous un angle plus poétique et délicat.
- [Safran méditerranéen : L’or rouge aux saveurs uniques](https://www.poivre.ch/blog/safran-mediterraneen-lor-rouge-aux-saveurs-uniques/) - Le safran, surnommé l’or rouge, est l’une des épices les plus précieuses et les plus fascinantes au monde.
- [Voyage au japon, le temps d'un thé Sencha](https://www.poivre.ch/blog/voyage-au-japon-le-temps-dun-the-sencha/) - Le thé Sencha est le thé vert le plus consommé au Japon. Frais et herbacé, il incarne toute la richesse de la tradition japonaise du thé.
- [Que seraient vos recettes thaï sans galanga et citronnelle ?](https://www.poivre.ch/blog/que-seraient-vos-recettes-thai-sans-galanga-et-citronnelle/) - Le galanga et la citronnelle, véritables trésors thaïs, vous transportent au cœur de Bangkok avec leurs saveurs uniques et leur alchimie envoûtante.
- [Quel thé pour quel moment ? Guide des thés verts et blancs](https://www.poivre.ch/blog/quel-the-pour-quel-moment-guide-des-thes-verts-et-blancs/) - Explorer les thés verts et blancs, c’est s’accorder des instants de plaisir et de bien-être adaptés à son rythme de vie.
- [Comment la cardamome peut réinventer vos repas](https://www.poivre.ch/blog/comment-la-cardamome-peut-reinventer-vos-repas/) - Petite gousse aux arômes envoûtants, la cardamome est bien plus qu’une épice : c’est une porte ouverte sur un univers de saveurs.
- [Adopter une détox douce avec le thé blanc](https://www.poivre.ch/blog/adopter-une-detox-douce-avec-le-the-blanc/) - Au-delà de ses bienfaits pour le corps, le thé blanc séduit aussi par sa délicatesse en bouche, son faible taux de caféine, et sa versatilité.
- [Truffes chocolatées aux baies Andaliman](https://www.poivre.ch/recette/truffes-chocolatees-aux-baies-andaliman/) - Des truffes irrésistibles pour les fêtes
- [Des épices rares pour des cadeaux d’exception](https://www.poivre.ch/blog/des-epices-rares-pour-des-cadeaux-dexception/) - Offrir des épices rares et précieuses, c’est partager un fragment d’histoire et de tradition, un cadeau qui invite à la découverte de saveurs uniques.
- [Les secrets de la cannelle : de l'écorce à l'épice](https://www.poivre.ch/blog/les-secrets-de-la-cannelle-de-lecorce-a-lepice/) - La cannelle, avec son parfum chaleureux et ses arômes envoûtants, est l’une des épices les plus prisées dans le monde entier.
- [Se préparer un authentique Tchaï](https://www.poivre.ch/blog/se-preparer-un-authentique-tchai/) - Symbole d’hospitalité et de traditions millénaires, le tchaï est une véritable invitation au voyage, un rituel qui plonge au cœur de l’Inde.
- [A la découverte du piment d'Espelette](https://www.poivre.ch/blog/a-la-decouverte-du-piment-despelette/) - Des terres fertiles du Pays Basque aux assiettes des plus grands chefs, le piment d’Espelette a su conquérir les palais du monde entier par sa subtilité et sa polyvalence.
- [Chili-con-carne authentique Tex-Mex](https://www.poivre.ch/recette/chili-con-carne-authentique-tex-mex/) - La recette Tex-Mex authentique et savoureuse
- [Croquettes pimentées au paprika fumé](https://www.poivre.ch/recette/croquettes-pimentees-au-paprika-fume/) - Une variante savoureuse et épicée des classiques croquettes de pommes de terre, ces croquettes pimentées au paprika fumé vont ravir vos papilles !
- [Chaleur d'automne avec le paprika fumé](https://www.poivre.ch/blog/chaleur-dautomne-avec-le-paprika-fume/) - Les saveurs de l’automne s’invitent alors dans nos cuisines. Le paprika fumé devient l’une des épices les plus prisées pour donner du caractère à ces recettes de saison.
- [Découvrez l'art chinois du bien-être avec le Thé Oolong](https://www.poivre.ch/blog/decouvrez-lart-chinois-du-bien-etre-avec-le-the-oolong/) - Le thé oolong, trésor de la culture chinoise, offre une alliance parfaite entre douceur et bienfaits, pour une expérience de détente incomparable.
- [A la découverte de la Mixologie](https://www.poivre.ch/blog/a-la-decouverte-de-la-mixologie/) - Cet atelier de mixologie avec Vitor Coelho est une occasion rare d'approfondir vos connaissances en mixologie et d'explorer des associations de saveurs innovantes.
- [Céréales et épices pour vos cocktails](https://www.poivre.ch/blog/cereales-et-epices-pour-vos-cocktails/) - Les céréales et les épices, longtemps cantonnées à la cuisine, se sont imposées comme des ingrédients de choix dans l'univers de la mixologie.
- [Secrets des épices orientales](https://www.poivre.ch/blog/secrets-des-epices-orientales/) - Les épices orientales comme le ras-el-hanout, le cumin et le curry doux sont de véritables joyaux culinaires, apportant des saveurs uniques et des bienfaits pour la santé.
- [C'est quoi le Le Ras-el-hanout ?](https://www.poivre.ch/blog/cest-quoi-le-le-ras-el-hanout/) - Le Ras-el-hanout est un mélange d'épices emblématique de la cuisine maghrébine, particulièrement prisé au Maroc.
- [Comment associer la cardamome et le piment d'Espelette ?](https://www.poivre.ch/blog/comment-associer-la-cardamome-et-le-piment-despelette/) - L'association de la cardamome et du piment d'Espelette ouvre une nouvelle dimension de saveurs dans le monde culinaire.
- [Gâteau salé estival et gaspacho au poivres à oeuf](https://www.poivre.ch/recette/gateau-sale-estival-et-gaspacho-au-poivres-a-oeuf/) - Une recette de gâteau moelleux pour l'été
- [Magret de canard au mélange Hanoï](https://www.poivre.ch/recette/magret-de-canard-au-melange-hanoi/) - Découvrez cettee recette facile à réaliser façon Hanoï qui vous fera littéralement voyager au Vietnam!
- [Direction l'Inde avec le Curry](https://www.poivre.ch/blog/direction-linde-avec-le-curry/) - Le curry indien est bien plus qu'un simple plat; c'est une invitation à voyager à travers les saveurs et les arômes d'un pays riche en traditions culinaires.
- [Tiramisu au gingembre confit](https://www.poivre.ch/recette/tiramisu-au-gingembre-confit/) - Laissez-vous tenter par ce dessert diabolique au gingembre confit
- [Biscômes gourmands aux 5 épices](https://www.poivre.ch/recette/biscomes-gourmands-aux-5-epices/) - Le Monde des Epices vous propose de préparer votre pain d'épices maison grâce à cette recette gourmande utilisée et proposée par les professionnels de la branche.
- [A la découverte du Thé Rooibos](https://www.poivre.ch/blog/a-la-decouverte-du-the-rooibos/) - Le Rooibos est un trésor naturel d'Afrique du Sud, offrant une multitude de bienfaits pour la santé et des possibilités culinaires infinies.
- [Eveil des sens garanti avec ces 3 thés](https://www.poivre.ch/blog/eveil-des-sens-garanti-avec-ces-3-thes/) - Le printemps est une période idéale pour explorer de nouvelles saveurs et égayer vos journées avec des thés et infusions rafraîchissants.
- [Un Grain de Sel à l'île de Ré](https://www.poivre.ch/blog/grain-de-sel-a-lile-de-re/) - En ce joli mois de mai, nous partons sur la route du sel, traversant la France en direction de la sublime île de Ré. Dans des conditions météorologiques incertaines, nous ne saurons qu'au dernier moment si nous aurons la chance de parcourir les marais salants.
- [La Magie du cumin et du poivre dans vos salades](https://www.poivre.ch/blog/la-magie-du-cumin-et-du-poivre-dans-vos-salades/) - Le cumin et le poivre, épices banales en apparence dans leurs pots sur l'étagère. Mais en réalité dotées d'un pouvoir extraordinaire. Imaginez une salade, fraîche et croquante.
- [Révolutionnez votre cuisine végétarienne avec le curcuma](https://www.poivre.ch/blog/revolutionnez-votre-cuisine-vegetarienne-avec-le-curcuma/) - Le curcuma offre une palette de saveurs terreuse, légèrement amère, avec des notes poivrées et musquées, capable de transformer un simple plat végétarien en une expérience gustative mémorable.
- [Fraîcheur Printanière : Coriandre, Aneth et Paprika dans Vos Salades](https://www.poivre.ch/blog/fraicheur-printaniere-coriandre-aneth-et-paprika-dans-vos-salades/) - La coriandre, l'aneth, et le paprika ne sont que le début d'un monde vaste et vibrant d'arômes à explorer.
- [Un début d'année dynamique et savoureux avec le Gingembre](https://www.poivre.ch/blog/un-debut-dannee-dynamique-et-savoureux-avec-le-gingembre/) - Le gingembre, avec son profil aromatique unique et ses multiples bienfaits pour la santé, est bien plus qu'une banale épice. Il est une véritable source d'inspiration constante dans les cuisines du monde entier, tant pour les passionnés de cuisine à domicile que pour les chefs professionnels.
- [Réchauffez votre table d'hiver grâce à ces trois épices](https://www.poivre.ch/blog/rechauffez-votre-table-dhiver-grace-a-ces-trois-epices/) - Le gingembre, la muscade et le curcuma sont bien plus que de simples ingrédients : ce sont les magiciens des cuisines d'hiver. Leurs parfums enchanteurs et leurs vertus transforment chaque plat en une expérience sensorielle unique.
- [3 thés pour les soirées d'hiver](https://www.poivre.ch/blog/3-thes-soirees-dhiver/) - Découvrez le temps d'une tasse, ces 3 thés aux origines uniques qui vous invitent à l'évasion dans de lointaines contrées.
- [Les vertus de la muscade pour le corps et pour l'esprit](https://www.poivre.ch/blog/les-vertus-de-la-muscade-pour-le-corps-et-pour-lesprit/) - La muscade, souvent considérée comme une simple composante du mélange d'épices pour les tartes et les gratins, possède en réalité une histoire fascinante et des bienfaits surprenants pour la santé.
- [Pour des biscuits de Noël épicés](https://www.poivre.ch/blog/biscuits-noel-epices/) - Transportons-nous par delà les frontières, à la découverte des épices qui sublimeront vos biscuits de Noël. La magie des fêtes de fin d'année passe aussi par les sens. Et quoi de plus réconfortant que le parfum enivrant de biscuits tout juste sortis du four, parfumés aux délicieuses épices venues d'ailleurs. Voyageons à travers les effluves
- [Osez mélanger le poivre, la coriandre et les fruits](https://www.poivre.ch/blog/osez-melanger-le-poivre-la-coriandre-et-les-fruits/) - Intégrer le poivre et la coriandre dans vos salades de fruits n'est pas seulement une question de surprise gustative, mais aussi de découverte culinaire enrichissante.
- [Le duo aneth-paprika pour la grillade](https://www.poivre.ch/blog/le-duo-aneth-paprika-pour-la-grillade/) - L'utilisation judicieuse de l'aneth et du paprika dans les grillades n'est pas simplement une question de goût, mais une véritable exploration culinaire.
- [Soupe Tom yum traditionnelle](https://www.poivre.ch/recette/soupe-tom-yum-traditionnelle/) - Laissez-vous embarquer au coeur de la thaïlande traditionnelle et gourmande
- [Risotto aux asperges et café](https://www.poivre.ch/recette/risotto-aux-asperges-et-cafe/) - Une recette originale et gourmande pour les amateurs d'asperges et de saison
- [Gyozas au gingembre fermenté](https://www.poivre.ch/recette/gyozas-au-gingembre-fermente/) - Ces gyozas au gingembre sont délicieusement savoureux et feront un excellent plat à partager lors de vos repas ! Bon appétit !
- [Matin vert : L'éveil des sens avec les thés d'Extrême-Orient](https://www.poivre.ch/blog/matin-vert-leveil-des-sens-avec-les-thes-dextreme-orient/) - Intégrer les thés verts d'Extrême-Orient dans la routine matinale transcende le simple acte de boire du thé ; c'est embrasser un mode de vie axé sur le bien-être et la pleine conscience,
- [Éveillez vos sens avec le thé Earl Grey](https://www.poivre.ch/blog/eveillez-vos-sens-avec-le-the-earl-grey/) - Le Thé Earl Grey, avec son héritage riche et son bouquet aromatique caractéristique de bergamote, transcende le simple plaisir de dégustation pour offrir une palette de bienfaits pour la santé et une source d'inspiration culinaire.
- [Poulet rôti aux Herbes de Provence](https://www.poivre.ch/recette/poulet-roti-aux-herbes-de-provence/) - Embarquez pour un voyage culinaire avec notre recette de poulet rôti aux Herbes de Provence, redéfinissant le classique français.
- [BRUSCHETTA HIVERNALE](https://www.poivre.ch/recette/bruschetta-hivernale/) - Une jolie recette gourmande de bruschetta hivernale à la courge, aux champignons et aux lardons pour régaler toute la famille
- [Raviole de colrave pimentée au chavroux](https://www.poivre.ch/recette/raviole-de-colrave-pimentee-au-chavroux/) - Une recette simple et originale d'entrée rafraîchissante et gourmande à la fois. Optez pour le chou-rave et le piment pour impressionner vos convives
- [Tchaï Masala, une invitation au voyage](https://www.poivre.ch/blog/tchai-masala-une-invitation-au-voyage/) - Parfum envoûtant, explosion de saveurs inattendues : la première gorgée de ce breuvage épicé transporte tous les sens en Inde. Bien plus qu'un simple thé, ce mélange unique de thé noir, lait et épices rares révèle l'âme de la culture indienne.
- [A la découverte du Garam Masala](https://www.poivre.ch/blog/a-la-decouverte-du-garam-masala/) - Ingrédient phare de la palette aromatique indienne, le Garam Masala concentre toute une histoire gustative. Ses notes composites transportent bien au-delà d'une simple addition d’épices.
- [Tartelettes à la crème citronnée](https://www.poivre.ch/recette/__trashed-2/) - Quoi de plus réconfortant qu'une délicieuse et savoureuse tartelette au citron ? Re-découvrez ce grand classic avec une petite touche épicée.
- [Tartelette épicée à la crème de courge](https://www.poivre.ch/recette/tartelette-sablee-epicee-a-la-creme-de-courge/) - Une succulente tartelette à la crème de courge pour l'automne. Re-découvrez ce grand classic avec une petite touche épicée.
- [L'invité des fêtes : le pain d'épices](https://www.poivre.ch/blog/linvite-des-fetes-le-pain-depices/) - Le pain d'épices, ca vous parle ? Oui ? A nous aussi ! Nous avons sélectionné pour vous les meilleures épices à incorporer à votre pain d'épices.
- [Bûche de Noël et épices d'ailleurs](https://www.poivre.ch/blog/buche-de-noel-et-epices-dailleurs/) - Découvrez quelles épices utiliser pour faire voyager vos convives avec la traditionnelle buche de noel.
- [30 ans de passion en images](https://www.poivre.ch/blog/30-ans-de-passion-en-images/) - Et voilà, notre grande fête des 30 ans est déjà derrière nous. Un petit résumé en images
- [Astuces de Chef - Guillaume Rainex](https://www.poivre.ch/blog/astuces-de-chef-guillaume-rainex/) - Guillaume Rainex nous fait le grand honneur de vous faire découvrir ses Astuces de Chef au cours d'un atelier en petit comité.
- [Le Monde Des Epices a 30 ans !](https://www.poivre.ch/blog/le-monde-des-epices-a-30-ans/) - Le Monde Des Epices a 30 ans ! Découvrez le programme de notre Jubilé !
- [Save the Date : Marché des Artisans du 24 Septembre 2023](https://www.poivre.ch/blog/decouvrez-les-artisans-presents-au-marche-gourmand/) - Pour fêter ses 30 ans, Le Monde des Épices a décidé d'organiser le Marché Gourmand des Artisans, une chouette idée pour mettre en avant le talent de nos amis artisans avec qui on travaille depuis nos tout débuts.
- [Astuces de Chef - Damien Facile](https://www.poivre.ch/blog/cours-astuces-de-chef-damien-facile/) - Damien Facile nous fait le grand honneur de vous faire découvrir ses Astuces de Chef au cours d'un atelier en petit comité.
- [Atelier Créatif Epicé pour les Enfants](https://www.poivre.ch/blog/atelier-creatif-epice-pour-les-enfants-23-septembre-2023/) - Faites découvrir à vos jeunes explorateurs les épices provenant du monde entier.
- [Risotto Végétarien au Hat Doi](https://www.poivre.ch/recette/risotto-vegetarien-au-hat-doi/) - Ce risotto végétarien au Hat Doi est crémeux, savoureux et parfaitement accompagné par les notes exotiques des graines de Michelia tonkinensis.
- [Marinade estivale au Hat Doi](https://www.poivre.ch/recette/marinade-estivale-au-hat-doi/) - Cette marinade estivale au Hat Doi (graines de Michelia tonkinensis) apportera une saveur unique et exotique à vos plats grillés ou cuits.
- [Voyage gustatif en Provence](https://www.poivre.ch/blog/voyage-gustatif-en-provence/) - Découvrez l'héritage captivant, le bouquet aromatique complexe et les multiples applications culinaires des Herbes de Provence, un trésor gastronomique qui promet de transporter vos sens vers les paysages ensoleillés du sud de la France.
- [Vinaigrette Provençale](https://www.poivre.ch/recette/vinaigrette-provencale/) - Emballez vos plats avec notre recette de vinaigrette aux Herbes de Provence, une touche française qui fait sensation !
- [Laissez les épices aromatiser vos cocktails !](https://www.poivre.ch/blog/epicez-votre-ete-decouvrez-les-meilleurs-cocktails-aromatises-aux-epices/) - L'été, explorez les épices pour enrichir vos cocktails et rendre vos soirées mémorables et audacieuses.
- [La Sangria Epicée : L'été s'invite dans votre verre](https://www.poivre.ch/recette/la-sangria-epicee-lete-sinvite-dans-votre-verre/) - Cette sangria au curcuma et au gingembre est une boisson rafraîchissante et épicée, parfaite pour les soirées d'été.
- [Pesto à l'Ail des Ours](https://www.poivre.ch/recette/pesto-a-lail-des-ours/) - Succombez à l'explosion de saveurs forestières avec notre pesto d'ail des ours, mariage parfait de parmesan, pignons grillés et ail sauvage.
- [Découverte des trésors cachés de l'ail des ours](https://www.poivre.ch/blog/decouverte-des-tresors-caches-de-lail-des-ours/) - L'ail des ours, plus communément connu sous le nom d'ail sauvage, est une plante herbacée aussi riche en histoires qu'en saveurs.
- [Curry de pommes de terre aux épices douces](https://www.poivre.ch/recette/curry-de-pommes-de-terre-aux-epices-douces/) - Savourez un curry aux épices douces, une explosion de saveurs délicates et parfumées qui enchantera vos papilles tout en vous offrant un plat réconfortant et chaleureux.
- [La coriandre, l'herbe aromatique aux mille facettes : saveurs et bienfaits](https://www.poivre.ch/blog/la-coriandre-lherbe-aromatique-aux-mille-facettes-saveurs-et-bienfaits/) - La coriandre est une herbe aromatique très polyvalente et appréciée pour ses nombreuses utilisations en cuisine, ainsi que pour les bienfaits qu'elle apporte à notre santé. Dans cet article, nous allons explorer en détail les différentes facettes de la coriandre, notamment ses propriétés nutritionnelles et médicinales, ainsi que des conseils pour la cultiver, la conserver
- [Gâteau au chocolat Nega Maluca rehaussé de grué de cacao et d'une touche de fève tonka](https://www.poivre.ch/recette/gateau-au-chocolat-nega-maluca-rehausse-de-grue-de-cacao-et-dune-touche-de-feve-tonka/) - Le gâteau au chocolat Nega Maluca, rehaussé de grué de cacao et d'une touche de fève tonka, est une pâtisserie gourmande et raffinée qui séduira les amateurs de chocolat à la recherche de saveurs originales.
- [Comment prendre soin de soi par les plantes ?](https://www.poivre.ch/blog/comment-prendre-soin-de-soi-par-les-plantes/) - L'Ayurvéda, c'est quoi ? La médecine ayurvédique est considérée comme l’une des plus anciennes du monde, elle aurait pris naissance en Inde entre 2000-1000 av J.-C à partir d’observations et d’expériences des ressources naturelles. Les sages indiens ont développé un système appelé ayurvéda ou science de la vie. Elle envisage l’être humain dans sa totalité,
- [Quelles épices choisir pour une sauce tomate hors normes ?](https://www.poivre.ch/blog/quelles-epices-choisir-pour-une-sauce-tomate-hors-normes/) - Nous vous proposons quelques conseils pour créer une sauce tomate extraordinaire en utilisant nos épices soigneusement sélectionnées.
- [Curry de saumon au lait de coco accompagné de panais rôtis et crêpes de lentilles corail (mazoor dal)](https://www.poivre.ch/recette/curry-de-saumon-au-lait-de-coco-accompagne-de-panais-rotis-et-crepes-de-lentilles-corail-mazoor-dal/) - Le curry de saumon au lait de coco, panais rôtis et crêpes de lentilles corail est un mélange raffiné d'exotisme, de saveurs crémeuses et de textures délicates.
- [Des Thés d'exception en sachet](https://www.poivre.ch/blog/des-thes-dexception-en-sachet/) - en sachets pyramidaux en fibre de maïs entièrement biodégradables Choisissez parmi une sélection de 5 thés d’origine Thé blanc Mao Feng bio et son floral incomparable Spécialité de thé blanc très aromatique de la région de "Xi Shuang Ban Na" dans le sud du Yunnan. Seules les premières pousses intactes des cueillettes d'avril et de
- [Tian de légumes, Paneer au colombo](https://www.poivre.ch/recette/tian-de-legumes-paneer-au-colombo/) - Direction l'Inde et ses milles saveurs avec cette recette chaleureuse !
- [Comment bien choisir son poivre, adapté à son plat ?](https://www.poivre.ch/blog/comment-bien-choisir-son-poivre-adapte-a-son-plat/) - Transformation du poivre Le poivre est une épice obtenue à partir des baies de différentes espèces de poivriers, des plantes de la famille des pipéracées. Seuls les fruits du Piper Nigrum et du Piper Longum ont droit légalement à l’appellation ” poivre ” Une des particularités du Piper Nigrum est sa faculté à développer une
- [Moelleux au chocolat et grué de cacao](https://www.poivre.ch/recette/moelleux-au-chocolat-et-grue-de-cacao/) - Re-découvrez un succulent moelleux au chocolat agrémenté par des grués de cacao. Une recette à réaliser (et bien entendu à déguster) avec toute la famille
- [Quelles épices pour la chasse ?](https://www.poivre.ch/blog/quelles-epices-pour-la-chasse/) - La chasse est enfin arrivée, avec ses produits succulents et réconfortants. Quoi t’as pas encore mangé la chasse cette année ? On va te donner quelques astuces et te donner envie d’y aller ou de la cuisiner ! Il existe toutes sortes d’épices pour la chasse : Le poivre noir, les graines de moutarde, les graines de
- [Poulet Jalfrezi](https://www.poivre.ch/recette/poulet-jalfrezi/) - Le Jalfrezi fait partie des plats traditionnels de la cuisine indienne. Sa recette est initialement prévue pour accommoder les restes de viande (Poulet, agneau), mais surtout un des plats indiens le plus facile à réaliser.
- [Mignons de chevreuil du gros-de-Vaud laqués au Merlot tessinois et cerises séchées](https://www.poivre.ch/recette/mignons-de-chevreuil-du-gros-de-vaud-laques-au-merlot-tessinois-et-cerises-sechees/) - Découvrez une création originale signée Franck Giovannini (Hotel de Ville de Crissier) ; De délicieux Mignons de chevreuil du gros-de-Vaud laqués au Merlot tessinois et cerises séchées
- [Les secrets de la fève Tonka](https://www.poivre.ch/blog/les-secrets-de-la-feve-tonka/) - Grande reine de la parfumerie, la fève Tonka est arrivée dans nos assiettes il y a quelques années où elle s’est fait une place dans la gastronomie française notamment grâce à la crème brulée à la Tonka. Un peu d'Histoire Les premières informations sur cette plante exotique sont parvenues en Europe grâce au botaniste et
- [Jambalaya aux crevettes](https://www.poivre.ch/recette/jambalaya-aux-crevettes/) - Le Jambalaya aux crevettes est un plat convivial parfait pour les repas à partager avec votre famille et vos amis.
- [Laissez-vous envoûter par la Cuisine Cajun](https://www.poivre.ch/blog/laissez-vous-envouter-par-la-cuisine-cajun/) - Un peu d’Histoire La cuisine Cajun et Créole sont originaire de la Louisiane et résultent des apports de différents peuples locaux et groupes ethniques. Les Français du Canada, ou acadiens se réfugient au XVIII ème siècle en Louisiane. Les Créoles, eux, proviennent directement de la Nouvelle-Orléans, melting-pot d’Amérindiens, Espagnols, Français et Africains. Ils possèdent une
- [La Semaine du goût](https://www.poivre.ch/blog/la-semaine-du-gout/) - Le Monde des Epices et la Semaine du goût Il y a 20 ans, Le Monde des Epices intégra l’équipe de comité qualité de la Semaine du goût.
- [La Vanille, comment c’est fait?](https://www.poivre.ch/blog/la-vanille-comment-cest-fait/) - La vanille c’est la gourmandise par exemple, elle rassure par sa saveur douce et fait saliver les petits et les grands. Classique en glace ou crème pâtissière ou même en salé sur un poisson, elle fait l’unanimité ou presque. Mais alors la vanille comment c’est fait? Production et transformation de la vanille Les lianes sont
- [Chicken Nuggets Tandoori Masala](https://www.poivre.ch/recette/chicken-nuggets-tandoori-masala/) - Chicken Nuggets Tandoori Masala Une recette simple qui saura vous faire voyager par-delà les monts et les vaux ! Une recette proposée par Laurent Comtesse 4 Blancs de pouletPour la marinade3 c. à soupe Huile d'olive vierge4 c. à soupe Sauce soja1 c. à café Tandoori masala1 Tour de moulin Poivre noir Amitirigala1 ½ Citron
- [TAPAS- Brochette d’agneau au citron](https://www.poivre.ch/recette/tapas-brochette-dagneau-au-citron-du-monde-des-epices/) - TAPAS- Brochette d’agneau au citron En voilà une façon intéressante de (re)travailler de l'agneau ! Une idée de Tapas rafraichissante pour les chaudes soirées d'été ! A vos casseroles ! 1 kg. Filet d'agneau coupé en morceau de 2cm120 ml. Huile d'olive de Lesbos Extra Vierge2 c. à soupe Sel de Maldon aux épices grillées2
- [Tiradito Nikhei ( houmous au piment jaune)](https://www.poivre.ch/recette/tiradito-nikhei-houmous-au-piment-jaune-de-cecilia-zapata/) - Tiradito Nikhei ( houmous au piment jaune) Laissez-vous emporter par cette création de Cécilia Zapata ! Elle vous emportera dans un tourbillon subtil de notes péruviennes et japonaises. Une recette bien aux antipodes de ce que l'on peut imager ! 720 g. Poisson frais (thon rouge ou poisson à chair foncée)Pâte de gingembre150 ml. Mirin2
- [Ceviche traditionnel](https://www.poivre.ch/recette/ceviche-traditionnel-de-cecilia-zapata/) - Ceviche traditionnel Plongez au cœur de l'Amérique du Sud avec cette recette haut en couleur et en saveurs ! (Re-)Découvrez la fraicheur du Ceviche Traditionnel façon Cecilia Zapata ! A consommer autour d'une table bien remplie ! 780 g. Filet de daurade frais1 kg. Citron (jus à extraire)2 Oignon rougeCoriandre (feuilles ciselées)Piment limo / mi-fort
- [La joue de bœuf façon pachamanqueras](https://www.poivre.ch/recette/la-joue-de-boeuf-facon-pachamanqueras-par-cecilia-zapata/) - La joue de bœuf façon pachamanqueras Contrairement à une idée reçue largement rependue, la joue de bœuf peut être tendre, si tendre que vous allez fondre en la dégustant ! Une recette signée Cecilia Zapata du Pachacamac à Genève 780 g. Joue de bœuf en cubesHuile de tournesolSelPoivre500 ml. Fond de veauPour la sauce pachamanquera100
- [Raclette d’été](https://www.poivre.ch/recette/raclette-dete/) - Raclette d’été Fromage à raclette, pommes de terre, choucroute… ça y’est, votre température mentale a baissé de quelques degrés! Car on associe facilement ces mets avec l’hiver. Quelle erreur! Démonstration avec ces petites “croûtes” très digestes, sans gluten et rapicolantes.Une recette de Valérie Sandoz 3 Patates douces150 g. Choucroute crueFromage à raclette en tranchesHuile d'OliveMélange
- [Poivre de Penja](https://www.poivre.ch/blog/poivre-de-penja/) - le Poivre blanc de Penja est l’un des premiers produits agricoles à obtenir l’Indication géographique protégée (IGP) du continent africain. La récolte débute au Cameroun en général en février et dure 2 mois. Il est impératif qu’elle termine avant la saison des pluies. On cueille la baie à au moins un tiers de sa maturité,
- [TAPAS – Bouchées de bœuf épicées](https://www.poivre.ch/recette/tapas-bouchees-de-boeuf-epicees-du-monde-des-epices/) - TAPAS – Bouchées de bœuf épicées Une entrée simple, vivante et vibrante ! Pleine de soleil et de bonnes saveurs ! Laissez-vous emporter ! 700 g. Steak ou filet de boeuf4 c. à soupe Mignotte violine Gamme Créations1 c, à café Paprika fumé3 c. à soupe Huile d'olive Extra vierge de Lesbos1 Oignon haché1 gousse
- [Salade de courgette et cajou au sel fou](https://www.poivre.ch/recette/salade-de-courgette-et-cajou-du-monde-des-epices/) - Salade de courgette et cajou du Monde des Epices Laissez-vous surprendre par l'association de la courgette et de la noix de cajou au Sel Fou ! Dépaysement garanti ! 500 g. Petites courgettes4 c. à soupe Huile pressée à froidHuile d'olive au citron1 gousse Ail coupée en deux50 g. Noix de cajou au Sel Fou50
- [Foie gras mi-cuit, compotée de figue aux fruits secs et baies de boutons de cannelier](https://www.poivre.ch/recette/foie-gras-mi-cuit-compotee-de-figue-aux-fruits-secs-et-baies-de-boutons-de-cannelier-de-vincenzo-de-rosa-du-cafe-de-la-place/) - Foie gras mi-cuit, compotée de figue aux fruits secs et baies de boutons de cannelier de Vincenzo de Rosa du Café de la place Un classique de la haute gastronomie Française revisité par le Chef Vincenzo de Rosa Pour le foie gras1 Lobe Foie gras de canard déjà déveiné (environ 600g.)1 g. Sucre1 dl. Porto
- [Blé’zotto façon risotto saveurs A.C.E., parfumé aux baies des Minorités et émulsion au parmesan](https://www.poivre.ch/recette/blezotto-façon-risotto-saveurs-a-c-e-parfume-aux-baies-des-minorites-et-emulsion-au-parmesan-de-vincenzo-de-rosa-du-cafe-de-la-place/) - Blé’zotto façon risotto saveurs A.C.E., parfumé aux baies des Minorités et émulsion au parmesan de Vincenzo de Rosa du café de la place Direction l'Italie ! Le Chef Vincenzo de Rosa reviste habillement le traditionnel Risotto. A vos tabliers ! Pour le Blé'zotto et la purée de carottes250 g. Blé'zotto1 Carotte rouge coupée en cubes
- [Pastilla en texture de courges parfumées aux 4 baies exotiques et crevette sauvage sautée Neptune](https://www.poivre.ch/recette/pastilla-en-texture-de-courges-parfumees-aux-4-baies-exotiques-et-crevette-sauvage-sautee-neptune-de-vincenzo-de-rosa-du-cafe-de-la-place/) - Pastilla en texture de courges parfumées aux 4 baies exotiques et crevette sauvage sautée Neptune de Vincenzo de Rosa du café de la place Une association savoureuse à la croisée entre la mer et la terre signée par le Chef Vincenzo de Rosa 1 kg. Courge muscade (épluchée et coupée en morceaux)100 g. Beurre en
- [Financier amandine et son chutney de fruits exotiques aux baies Tilfda](https://www.poivre.ch/recette/financier-amandine-et-son-chutney-de-fruits-exotiques-aux-baies-tilfda-caramel-maracuja/) - Financier amandine et son chutney de fruits exotiques aux baies Tilfda, caramel maracuja (Re-)Découvrez le Financier amandine, grand classique de la gastronomie revisité par le Chef Vincenzo de Rosa du café de la Place 125 g. Amande en poudre125 g. Sucre glace125 g. Beurre mou20 g. Beurre (pour mouler les cercles)15 g. Farine2 Oeufs¼ Ananas
- [Thés sombres "Pu erh" ou "Pu'er"](https://www.poivre.ch/blog/thes-sombres-pu-erh-ou-puer/) - Que ce soit comme moyen de paiement, cadeau noble ou pour simplifier le transport, le thé pressé est utilisé pour diverses raisons depuis la dynastie Han. Du nom d’une ville située au coeur de la province chinoise yunnan, les thés pu’er existent depuis des siècles et sont issus du camellia sinensis, sont aussi appelés thés
- [Le Matcha](https://www.poivre.ch/blog/le-matcha/) - Le matcha est un thé en poudre consommé par les classes privilégiées au cours de la cérémonie du thé. Autrefois effectuée par des artisans équipés d’outils rudimentaires, la production du thé matcha est aujourd’hui mécanisée, tout en conservant le même niveau de qualité. A l’exception de la neutralisation de l’enzyme, les étapes diffèrent de celles
- [Gamme Qualité BIO](https://www.poivre.ch/blog/gamme-qualite-bio/) - Bio n’est pas une garantie de qualité. Peut-être parce que la nature est faite ainsi qu’elle ne nous propose pas toujours le meilleur et que le travail reste contraignant. C’est pourquoi nous avons décidé de vous proposer une gamme des meilleurs produits bio que nous sélectionnons avant tout pour leur qualité gustative. Un grand travail

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- [Le Monde Des Epices](https://www.poivre.ch/) - Épicez vos barbecues et soirées d'été avec Le Monde Des Épices Coffret "Les Indispensables" Nos Épices Une sélection d’épices d’exception du monde entier pour les plus gourmets. Découvrir Nos Thés Une sélection de thés d’origines ou parfumés et d’infusions de qualité pour les grands amateurs de thé. Découvrir Coffrets sur mesure Concevez et offrez un
- [Contact](https://www.poivre.ch/contact/) - Contactez-nous Quelle que soit votre demande, n’hésitez pas à nous contacter et nous vous répondrons dans les meilleurs délais. Prénom Nom E-mail Téléphone Message En soumettant ce formulaire, vous comprenez que vous partagez ces informations, et vous acceptez d’être contacté par Le Monde Des Epices Sàrl. Soumettre la demande Nos coordonnées Adresse : Promenade de
- [Coffrets](https://www.poivre.ch/coffrets/) - Coffrets d’épices et thés du monde, personnalisés pour vous Créez votre coffret personnalisé avec notre sélection d’épices et de thés. Choisissez les arômes, composez à votre goût, et offrez un cadeau unique et mémorable.Pour les cadeaux d’entreprise, c’est par ici. Coffret EPICES Les Indispensables Dans son coffret nature en papier kraft avec fenêtre Nous avons
- [Conditions générales de vente](https://www.poivre.ch/conditions-generales-de-vente/) - 1. Généralités Les présentes Conditions générales de vente (ci-après "les CGV") s'appliquent aux commandes passées par toute personne (ci-après le "Client") sur le site Internet www.poivre.ch (ci-après le "Site") appartenant à LE MONDE DES EPICES SàRL (ci-après "LMDE"), Société à Responsabilité Limitée au capital de 20’000 Francs Suisse (CHF), dont le siège social est sis
- [Evènements](https://www.poivre.ch/evenements/) - Les évènements séléctionnés par Le Monde Des Epices Le Monde des Epices vous fait découvrir l’univers fabuleux des épices précieuses et des thés d’exception dans le cadre de sa sélection d’évènements. Les évènements passés 08 Juin 2026 Général Atelier : L’Art de Cuisiner le Thé Le Monde des Epices, Payerne 11 Mai 2026 Général ATELIER
- [Blog](https://www.poivre.ch/blog/) - Nos articles de blog Derrière chaque épice se cache un savoir-faire, une tradition, parfois même une anecdote surprenante. Dans ces articles, nous partageons nos découvertes, nos conseils de conservation, nos associations préférées. Blog Quel grade de matcha choisir pour cuisiner ? Le Monde Des Epices 04/08/2026 Le choix du grade de matcha dépend de l'usage,
- [Recettes](https://www.poivre.ch/recettes/) - Nos recettes Les épices racontent des histoires, évoquent des voyages, réveillent des souvenirs. Elles transforment aussi les plats les plus simples en moments de partage mémorables. Nous avons rassemblé ici nos recettes favorites, celles qui font du bien et qui rassemblent. Recette Aubergines laquées au miso et poivre de Sichuan Le Monde Des Epices 28/07/2026
- [Nous recrutons](https://www.poivre.ch/nous-recrutons/) - Rejoignez notre équipe passionnée d'épices d'exception Depuis plus de 30 ans, Le Monde Des Epices cultive l'excellence dans l'importation et la vente d'épices et thés d'exception. Notre succès repose sur une équipe passionnée, curieuse et engagée dans la découverte de saveurs authentiques. Nous recherchons des talents unis par l'envie de partager notre passion pour les
- [Espace Professionnel](https://www.poivre.ch/espace-professionnel/) - Depuis 1993, nous accompagnons les restaurants gastronomiques et amateurs d’épices fines en Suisse. Nous sommes fiers de voir aujourd’hui nos produits dans une 60aine de boutiques spécialisées en épices et en thés, ainsi que dans les cuisines de grandes tables en Suisse, en France et à Singapore notamment. Notre philosophie de travail est portée avant tout
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- [ATELIER Épices & Vinaigres](https://www.poivre.ch/evenement/atelier-decouverte-epices-vinaigres-artisanaux/) - Prêts pour un voyage gustatif inédit ? Le 11 mai prochain, de 17h à 19h, nous vous ouvrons les portes de notre univers pour une immersion totale dans le monde des saveurs. Bien plus qu’une simple dégustation, cet atelier est une invitation à comprendre l’équilibre parfait entre la force des épices du monde et la
- [Atelier : L'Art de Cuisiner le Thé](https://www.poivre.ch/evenement/atelier-lart-de-cuisiner-le-the/) - Une immersion sensorielle entre infusion et gastronomie Le thé ne se déguste pas seulement en tasse, il s'invite avec subtilité au cœur de vos assiettes. Rejoignez-nous pour un moment privilégié où la feuille de thé devient une épice, un parfum, un ingrédient d’exception. Au Programme : 17h00 – 19h00 Voyage au cœur de nos Jardins
- [Atelier découverte: comment choisir mon poivre en cuisine?](https://www.poivre.ch/evenement/atelier-decouverte-comment-choisir-mon-poivre-en-cuisine/) - Maîtriser le roi des épices : du grain à l'assiette Saviez-vous que le poivre n’est pas qu’une simple source de piquant, mais une palette de parfums allant de l'agrume au sous-bois, en passant par le menthol et le cacao ? Rejoignez-nous pour un voyage sensoriel de deux heures dédié à la quête du grain parfait.
- [Conférence & Apéritif Gourmand](https://www.poivre.ch/evenement/conference-aperitif-gourmand/) - Vin et épices – une histoire sensorielle et médicinale Des arômes envoûtants du poivre noir à la complexité épicée d’un Gamay, d’un Merlot ou d’une Mondeuse…Ce rendez-vous vous invite à explorer les liens subtils entre vin et épices à travers les siècles. Avec la complicité des passionné·es du Monde des Épices à Payerne (www.poivre.ch), cette
- [Démonstration culinaire](https://www.poivre.ch/evenement/atelier-culinaire/) - Avec un invité surprise Plongez au cœur de la cuisine avec notre atelier spécial Semaine du Goût. Accompagné d'un invité mystère, vous apprendrez à réaliser des plats savoureux et à maîtriser les gestes des grands chefs. Une expérience culinaire unique à ne pas manquer et surtout aurez l'occasion de déguster un menu concocté spécialement pour
- [Atelier curry indien](https://www.poivre.ch/evenement/atelier-curry-indien/) - Voyage gustatif au cœur de l'Inde Oubliez les poudres de curry industrielles et découvrez le véritable secret des saveurs indiennes : un mélange d'épices fraîchement moulu, préparé avec soin. Un atelier sensoriel et convivial Rejoignez-nous pour un atelier unique où vous plongerez dans l'univers envoûtant des épices. Vous apprendrez à : Identifier et reconnaître les épices
- [Le Marché PIC au Beau-Rivage Palace](https://www.poivre.ch/evenement/marche-pic/) - Rendez-vous incontournable des Lausannois, le Marché PIC célèbre l’artisanat et la gastronomie. Découvrez les producteurs et artisans chers à Anne-Sophie Pic, dégustez des produits d’exception et plongez dans l’univers d’une cuisine inspirée et engagée. Beau-Rivage Palace, terrasse du Lobby Lounge29 août, 11h-14h | Entrée libre
- [Atelier Découverte : Les Currys indiens](https://www.poivre.ch/evenement/rencontres-et-recette-atelier-en-musique-de-repas/) - Voyage gustatif au cœur de l'Inde Oubliez les poudres de curry industrielles et découvrez le véritable secret des saveurs indiennes : un mélange d'épices fraîchement moulu, préparé avec soin. Un atelier sensoriel et convivial Rejoignez-nous pour un atelier unique où vous plongerez dans l'univers envoûtant des épices. Vous apprendrez à : Identifier et reconnaître les épices
- [Atelier poivres et baies pour vos grillades](https://www.poivre.ch/evenement/atelier-poivres-et-baies-pour-vos-grillades/) - Inscrivez-vous à notre atelier découverte, où vous découvrirez les secrets de la croissance du poivre, les nuances des différents terroirs et les subtilités qui distinguent le poivre noir, vert, blanc, rouge et tous les pseudos-poivres. Atelier sur inscription ( 15 personnes maximum 4 places disponibles par personne ) Au cours de cet atelier interactif, vous
- [THE GIN FEST. 2025](https://www.poivre.ch/evenement/the-gin-fest-2025/) - 30 artisans-e-s - 90 GINS suisses - Workshops - Concours - Dégustation et un joli STAND d'épices Nous avons le plaisir de vous annoncer notre présence à Lausanne, au Casino de Montbenon, lors du festival du Gin suisse. PS: Nous y serons uniquement samedi de 16h-22h Au plaisir de vous rencontrer, des bises épicées
- [Marché d'épices et de thés](https://www.poivre.ch/evenement/marche-depices-et-de-thes/) - à l'occasion du Concours des apprenti-e-s fleuristes VENTE DIRECTE d'épices et de thés Nous avons l'immense plaisir de vous annoncer notre présence à la Halle des Fêtes de Payerne à l'occasion du concours des apprenti-e-s fleuristes suissesVenez savourer l'alliance parfaite entre les saveurs et les senteurs.Composez votre propre bouquet de saveurs grâce à notre large

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- [Sel Viking de Norvège fumé](https://www.poivre.ch/shop/produit/sel-viking-de-norvege-fume/) - Les saveurs fumées du sel Viking vous feront côtoyer les fjords scandinaves. Avec ses arômes puissants et fumés, le sel viking ne manque pas de surprendre ! La légende veut que cette merveilleuse recette héritée des Vikings ait été retrouvée par miracle. Le sel Viking accompagne superbement gratins dauphinois, œufs ou crudités ! Dans quels plats utiliser le Sel Viking ? À la fois fort et délicat, ce sel viking se marie fort bien avec les pommes de terre, les œufs à la coque et le saumon, bien sûr. Le Sel Viking convient parfaitement dans une marinade pour poisson, poulet ou même tofu pour les végétariens. Son goût fumé donne du caractère aux viandes blanches et se marie bien avec d’autres aromates (thym, romarin…). Lors de la belle saison, n’hésitez pas à l’utiliser pour épicer vos brochettes, poivrons ou côtelettes au barbecue. Comment utiliser le Sel Viking en cuisine ? Nos idées recettes pour utiliser le sel viking dans votre cuisine : beurre au sel viking : ajoutez entre 2 et 5 grammes de Sel Viking selon votre préférence dans votre beurre. Idéal pour tartiner des blinis au saumon fumé ; poisson mariné au sel viking : faites mariner votre poisson dans le jus de deux citrons avec quelques pincées de sel viking et quelques feuilles de thym pendant 4 à 5 heures, puis faites griller au tout au barbecue ; saumon mariné au sel viking : tartinez un filet de saumon de sel viking et de savora puis laissez reposer deux jours ; crumble de poisson au sel viking : en fin de cuisson saupoudrez une cuillère à café de sel viking sur votre poisson ; pommes de terre vapeur au sel viking : saupoudrez 1 cuillère à café de sel viking dans l’eau de cuisson de vos pommes de terre. Une fois les pommes de terre cuites, ajoutez quelques pincées de sel viking avant de servir ; béchamel au sel viking : remplacez le sel basique de votre béchamel par le sel viking pour donner plus d’arômes à celle-ci. Servez-vous de cette béchamel dans la préparation de vos endives au jambon ou de vos croque-monsieur ; foie gras au sel viking : mettez une tranche de foie gras sur un toast grillé et ajoutez une pincée de sel viking avant de déguster. Le Sel Viking, pour les amateurs de goût fumé et puissant. Le sel Viking, sel fumé de caractère. Alliance subtile d’un délicieux sel fumé et d’épices au caractère bien trempé, le Sel Viking étonne par ses qualités gustatives. Poivre noir, curcuma ou encore oignons grillés relèvent vos plats sans brûler les papilles. Le sel fumé peut surprendre par ses arômes puissants rappelant les forêts du grand nord et les embruns marins. Le Sel Viking présente une texture fine qui fond subtilement sur vos plats pour faire pénétrer son goût unique dans tous les ingrédients. Le Sel fumé des Vikings, une recette légendaire Une recette inspirée des saveurs nordiques Il semble que le sel viking soit l'un des héritages culinaires de ces redoutables guerriers. Épris d'aventure, de richesse, de guerre, les Vikings ont conquis à bord de leurs drakkars l'Europe, la Russie, les bords de la Méditerranée et le nord du continent américain au Xème siècle ! Vivant sur les océans, ils étaient de grands adeptes de la conservation des aliments par enfumage. Est resté le goût des peuples nordiques pour les aliments fumés, tels que les poissons ou le gibier. Poivre et curry chez les Vikings ? On peut se demander comment les Vikings ont pu goûter au poivre ou aux épices indiennes (curcuma, cumin…), alors même que la Route des Épices ne s’est développée que plus tard au Moyen-Âge ! Précurseurs et grands voyageurs, les Vikings n’ont pas attendu une route terrestre pour découvrir d’autres contrées. Dès le IIIème siècle après JC, ils avaient établi des comptoirs dans de nombreuses villes d’Europe et d’Asie centrale. Ils s’approvisionnaient en armes, ivoire, ambre mais aussi… en épices !
- [Vanille de Tahiti en gousses Tahitensis](https://www.poivre.ch/shop/produit/vanille-de-tahiti-en-gousses-tahitensis/) - Nos gousses de vanille de Tahiti sont uniques, charnues, souples, moelleuses et laissent découvrir progressivement un bouquet aromatique riche, fruité, suave et prolongé de sublimes notes florales. Vanille de Tahiti en gousses Tahitensis Histoire Le vanillier est une plante de la famille des orchidées ayant la forme d'une liane et vivant à l'état sauvage en milieu forestier tropical humide. A l'état sauvage, il vit et s'accroche sur des supports (troncs d'arbres) grâce à des crampons émis par la tige. Cette orchidée se développe bien sur des sols riches en humus des vallées profondes et humides. La pollinisation ou " mariage " de la fleur est provoqué artificiellement par la main de l'homme. C'est une opération délicate qui doit être pratiquée le matin pour de meilleurs résultats. Le produit de la pollinisation des fleurs est la gousse de vanille, ou capsule, d'une longueur comprise entre 10 et 24 cm selon les espèces. Il existe une grande variété d'espèces de vanilliers dont très peu ont des vertus aromatiques. Les deux variétés les plus recherchées et les plus cultivées sont Vanilla Tahitensis pour Tahiti et ses îles et Vanilla Fragrans (Vanille Bourbon) pour Madagascar, l'île de la Réunion, l'Indonésie et le Mexique.
- [Accessoires gamme créations](https://www.poivre.ch/shop/produit/moulin-adaptable-kilang-recipient/) - La gamme créations est une sélection d’épices et de mélanges haut de gamme du Monde des Epices. L’accessoires de la Gamme créations ​est un Moulin avec mécanisme en céramique en deux pièces, le récipient vide ainsi que la tête de moulin. Il est possible d’acheter séparément la tête ou le récipient. Conçu pour moudre efficacement les poivres, les sels gemme ainsi que les épices en graines type coriandre, anis, etc. Ce moulin élégant est idéal à poser sur la table. Il donne la possibilité de régler la grosseur de votre mouture grâce à son pas de vis. La tête de moulin est interchangeable, de sorte que vous puissiez moudre différents poivres ou sel avec une seule tête.
- [Fleur de sel au zeste de citron](https://www.poivre.ch/shop/produit/fleur-de-sel-au-the-vert/) - Une fleur de sel aux zestes de citron qui accompagne poissons, crustacés, mayonnaises et revisite vos salades d’avocats. Cet harmonieux mélange de fleur de sel et de zestes de citron libère des notes d’agrumes et de fraîcheur. Il se marie idéalement avec un plat de poisson, sur des gambas, avec une salade de crevettes et d’avocats ou avec du pamplemousse frais. On peut également ajouter quelques pincées sur une préparation asiatique, un tajine de poulet, une pâte sablée pour une tarte citron meringuée ou avec des légumes crus. La fleur de sel, nectar des marais salants ! Les cristaux de fleur de sel sont plus délicats que les cristaux de gros sel. La texture plus légère et plus fine de la fleur de sel lui permet de mieux s'intégrer aux aliments et de se dissoudre plus rapidement. Il est important de l’utiliser après la cuisson pour ne pas la dénaturer. La fleur de sel de Madagascar est le fruit d’un travail artisanal délicat et de conditions climatiques idéales : une grande quantité de soleil et de vent. C’est à la surface des salines d’Ifaty que cette mince couche de cristaux blancs se forme, lors de l’évaporation de l’eau, sous l’action conjuguée du soleil et du vent.
- [Givre de sel](https://www.poivre.ch/shop/produit/givre-de-sel/) - Le Givre de sel d'Égypte est récolté directement dans le désert égyptien, sous le sable, ce sel pur et cristallin apporte une touche aérienne à chaque assiette. Sa texture extraordinaire et délicatement givrée en fait un véritable joyau de finition, conditionné avec le plus grand soin pour préserver sa structure unique. À utiliser exclusivement en finition sur viandes rouges, poissons nobles, légumes ou desserts pour un effet visuel et gustatif inoubliable. Notre conseil : évitez de l'incorporer en cours de cuisson. La chaleur détruit sa structure cristalline unique, et tout son intérêt réside dans ce craquant aérien qui fond instantanément en bouche au moment de la dégustation.
- [Vinaigre Aigre-doux de Porto](https://www.poivre.ch/shop/produit/vinaigre-aigre-doux-de-porto/) - Aigre-doux de Porto Un coupage magique Élaboré dans notre vinaigrerie avec du vin de Porto et vieilli 4 ans en fûts de chêne français. Le vinaigre obtenu est une délicieuse combinaison de légères notes acétiques et des arômes les plus caractéristiques des vins de Porto. Gastronomie Idéal pour les vinaigrettes qui accompagnent les pâtes ou les plats de légumes. Pour les plus audacieux, nous recommandons de l’utiliser pour faire une sauce en accompagnement d’un steak de bœuf. On peut aussi préparer une marinade froide de cerises, que l’on peut ensuite servir pour accompagner une terrine de foie gras. Et une autre bonne combinaison consiste, naturellement, à jouer avec le chocolat pour savourer des confiseries ou des crèmes d’aigre-doux de Porto avec du cacao.
- [Diamant de sel moulu](https://www.poivre.ch/shop/produit/diamant-de-sel-moulu-sel-de-lhimalaya/) - Diamant de sel moulu Les diamants de sel proviennent des dépôts souterrains qui se sont formés au cours des millénaires par assèchement des lacs et des mers intérieures. 100% en cristal de roche naturel, ces diamants sont très riches en oligo-éléments et leur structure cristalline très pure les rend excellents pour la santé. Leur origine : Pakistan Au cœur des montagnes de l’Himalaya, ces diamants de sel sont taillés dans les mines de Khewra, région du Cachemire pakistanais. Utilisation culinaire: Moudre les cristaux dans un moulin à sel pour en recueillir la poudre de diamant. En morceaux, dissoudre les cristaux dans un court bouillon, un plat mijoté ou une soupe.
- [Vinaigre Cabernet Sauvignon BIO](https://www.poivre.ch/shop/produit/vinaigre-cabernet-sauvignon/) - Vinaigre Cabernet Sauvignon Ce vinaigre est élaboré à partir de vin rouge de cépage Cabernet Sauvignon. Un vinaigre authentique, doté d'un arôme et d'une saveur caractéristique des vinaigres traditionnels, qui ne doit surtout pas manquer dans votre cuisine. Ce vinaigre nous permet de retrouver les goût d'antan. Grâce à sa grande polyvalence, vous pouvez l'utiliser aussi bien pour des escabêches de viandes, les salades, les vinaigrettes ainsi que pour faire vos conserves de champignons ou de légumes. Pour obtenir ce vinaigre, Badia utilise la méthode Shützenbach, un procédé allemand crée au XIXème siècle. Lent et soigneux, il préserve les qualités gustatives des cépages utilisés. Le vin s’oxygène en passant d’une barrique à une autre à travers un dispositif de billes. Il aspire de l’air ce qui accélère son acétification. En effectuant plusieurs passages, il se transforme en vinaigre. Badia Vinagres, entreprise familiale créée par Augusti BADIA en 1908 La marque Castell de Gardeny est aujourd’hui développée par la 4ère génération de Maîtres vinaigriers. Le père est onoelogue, ses filles Judith et Marta chimiste et commerciale.
- [Vinaigre de Chardonnay balsamique](https://www.poivre.ch/shop/produit/vinaigre-de-chardonnay-balsamique/) - Vinaigre de Vin Chardonnay Un souffle d’air frais Vinaigre élaboré avec du vin blanc Chardonnay. Un vinaigre exquis et doux, aux applications infinies, qui conserve l’arôme fruité caractéristique de son vin d’origine. Gastronomie Vinaigre idéal pour donner de la puissance au goût des salades avec fruits blancs (pomme, poire, nectarine, entre autres) ou comme base pour préparer vinaigrettes et sauces. Du fait des subtils arômes de notre vinaigre Chardonnay, il peut aussi être utilisé pour du poisson mariné ou en escabèche. Particulièrement recommandé: pour faire mariner des anchois au vinaigre.
- [Citron confit Beldi](https://www.poivre.ch/shop/produit/citron-confit-beldi/) - Le citron confit du Maroc Ce citron confit au sel est un savoureux citron originaire du Maroc. Plus gros et parfumé que le citron ordinaire, il a des notes florales de bergamote. Sa chair, fine et délicate, et son jus en font un ingrédient clé de la cuisine orientale. Ajoutez-le à vos tajines, vos plats à base d’agneau ou encore vos volailles et vos tagliatelles fraîches.
- [Fleur de sel aux épices grillées](https://www.poivre.ch/shop/produit/fleur-de-sel-aux-epices-grillees-sels-de-madagascar/) - La fleur de sel aux épices grillées : un sel qui sublime tous les plats. Une fleur de sel aromatisée aux épices torréfiées. Sublime tous les plats du quotidien. L’incontournable de la cuisine Dans quels plats utiliser la fleur de sel aux épices grillées ? Cet harmonieux mélange d’épices torréfiées et de fleur de sel de Madagascar relève à merveille viandes, poissons, soupes, carpaccios, poêlées de légumes… C'est sans conteste l'incontournable de votre quotidien. Certains l’utilisent même en sel de table tant son goût sublime toutes les saveurs. C’est un produit qu’il faut avoir pour ajouter une touche d’exotisme et de raffinement au quotidien, sans risquer de mélanges d’épices hasardeux. En effet, la fleur de sel aux épices grillées se marie avec tout ! Notre plus grand conseil : toujours avoir la fleur de sel aux épices grillées sous la main ! Comment utiliser la fleur de sel aux épices grillées ? Nos idées recettes pour utiliser la fleur de sel aux épices grillées dans votre cuisine : purée de pommes de terre à la fleur de sel aux épices grillées : ajoutez ½ cuillère à café de fleur de sel aux épices grillées une fois avoir réduit vos pommes de terre en purée ; gambas grillées à la fleur de sel aux épices grillées : saupoudrer les gambas grillées en fin de cuisson avec la fleur de sel aux épices grillées et une pointe de baie Timur. Accompagnez les gambas d’une salade d’avocats, tomates séchées et feuilles de mâche ; toasts de chèvre de Touraine à la fleur de sel aux épices grillées : saupoudrez une petite pincée de fleur de sel aux épices grillées sur vos toasts et dégustez ; poulet à la crème, fleur de sel aux épices grillées : en fin de cuisson, saupoudrez quelques pincées de fleur de sel aux épices grillées sur vos morceaux de poulet et ajoutez la crème et faites réduire ; filets de canette à la fleur de sel aux épices grillées : avant de placez vos filets de canette dans une poêle chaude, saupoudrez quelques pincées de fleur de sel aux épices grillées ; salade de tomates : ajoutez 1 pincée de fleur de sel aux épices grillées sur vos tomates et dégustez ; poêlée de légumes à la fleur de sel aux épices grillées : après cuisson de vos légumes, ajoutez quelques pincées de fleurs de sel aux épices grillées. Une fleur de sel aromatisée aux épices toastées, toute en finesse. La fleur de sel exhausse les arômes délicats des épices torréfiées. Fine et fondante, elle s’ajoute aux aliments en fin de cuisson, car elle se dissout rapidement. D’une pureté exceptionnelle, elle sale avec justesse et légèreté. La torréfaction procure aux épices des arômes grillés et des notes toastées qui rappellent le caramel et la noisette. Non piquant, ce produit est adapté pour toute la famille, il est même parfait pour habituer les papilles à de nouvelles saveurs ! La Fleur de Sel aux épices grillées de Terre Exotique : l’incontournable de votre cuisine ! Terre Exotique a créé une fleur de sel délicate, aromatisée aux épices torréfiées. Elle s’accorde si bien avec tous les plats du quotidien que vous ne pourrez plus vous en passer ! Derrière ce produit phare de Terre Exotique, une recette qui fait voyager… La fleur de sel de Madagascar, bijou délicat des salines d’Ifaty. À Ifaty, au Sud-Ouest de l’île de Madagascar, se trouvent les marais salants qui donnent ce sel savoureux. L’eau de mer contenue dans ces bassins argileux s’évapore sous l’action conjointe du vent et du soleil. Le résultat est cette fleur de sel qui ne se ramasse pas au râteau, mais se cueille à la main avec délicatesse. C’est ainsi qu’on peut conserver sa texture légère et aérée sans la briser. Des épices gourmandes, composantes du curry Nos épices grillées sont choisies pour leur appartenance à la composition de base d’un curry. La recette est inspirée de la tradition réunionnaise, où les femmes commencent toujours par torréfier certaines épices avant d’y ajouter leur touche personnelle. Ce sont ces épices que l’on retrouve dans la recette de cette fleur de sel aromatisée : coriandre, sésame, ail, fenugrec, et cumin. Grillées, leurs arômes changent et se complexifient. Le cumin, par exemple, perd de son amertume pour gagner en notes boisées. C’est de cette spécificité réunionnaise qu’est née la fleur de sel aux épices grillées. D’où vient la fleur de sel aux épices grillées ? La production de la fleur de sel aromatisée : de Madagascar à la Touraine. Tout commence dans les salines d’Ifaty, petit coin de paradis sur Terre au Sud-Ouest de Madagascar. Ces marais aux allures de lagon sont le territoire de pêcheurs semi-nomades, le peuple Vezo. À mesure que leur activité de pêche s’amenuise, ils se tournent vers la production de fleur de sel. Ils exercent un travail minutieux et artisanal pour cueillir cette denrée précieuse. Elle arrive ensuite jusqu’en Touraine, dans le centre de la France, où elle rencontre les épices grillées. C’est dans notre atelier qu’elles sont toastées et torréfiées. Puis, elles sont triées par petits lots, garantissant ainsi la fraîcheur des assemblages. Une création en partenariat avec les sauniers de la Réunion. La fleur de sel aux épices grillées est sans conteste l’un des produits iconiques de Terre Exotique. Après avoir amené en France le poivre de Penja, Erwann de Kerros rencontre des sauniers (récoltants de sel) partis s’installer sur l’île de la Réunion. L’idée a alors germé d’associer la fleur de sel à un mélange d’épices toastées traditionnelles de l’île : la fleur de sel aux épices grillées était née !
- [Piment du Yunnan Anneaux de feu](https://www.poivre.ch/shop/produit/piment-du-yunnan-anneaux-de-feu/) - Cultivé dans la région du Yunnan au sud-est de la Chine, le Piment anneaux de feu aux arômes piquants et terreux aux nuances légèrement fumées est classé 9/10 sur l'échelle de Scoville. Plus puissant que le piment d'Espelette et moins brûlant que le piment oiseau, il offre un équilibre subtil entre chaleur intense et complexité aromatique. Sa forme en anneaux en fait aussi un ingrédient visuellement spectaculaire pour le dressage. À ajouter de préférence en fin de cuisson dans papillotes de poisson, marinades de viandes et plats mijotés. Éviter la manipulation à mains nues et tout contact avec les yeux. Notre conseil : faites-le tremper 30 minutes dans de l'eau tiède avant de l'incorporer à une sauce mijotée. Il diffuse alors sa chaleur progressivement et développe des notes fruitées et fumées beaucoup plus complexes que lorsqu'il est utilisé sec.
- [Mélange du Trappeur](https://www.poivre.ch/shop/produit/melange-trappeur/) - A la base de ce mélange, des pépites de sucre d’érable qui rendent cet assaisonnement unique : à la fois salé et sucré, épicé et doux. Son origine : Canada. Un trappeur canadien renversa un jour du sel dans son pot de sucre d’érable. Ne voulant pas gâcher son précieux sucre, il utilisa le mélange obtenu sur sa viande de bison séchée… Ainsi est né ce grand classique québécois. Utilisation culinaire : Saupoudrez-le au gré de vos envies sur vos pommes de terre nouvelles, vos darnes de saumon, un tian de pétoncles ou un rôti de porc à l’ananas.
- [Piment chilly moulu Cayenne](https://www.poivre.ch/shop/produit/piment-chilly-moulu-cayenne/) - Piment rouge d'environ 2 cm, Le Piment Chilly est également nommé piment cayenne ou piment des oiseaux. Il détient une concentration particulièrement élevée de capsaïcine, qui le rend plus fort que le paprika. Pour la petite histoire: Le nom de piment de Cayenne vient probablement du port de Cayenne en Guyane, un port maritime sur l'île du Diable devenu un bagne au 19e siècle. Néanmoins cette ville n'a jamais été un port d'exportation important. Son utilisation en cuisine: Le piment chilly moulu aromatise tous les plats en leurs donnant du piquant. Il est préférable de le parsemer avec parcimonie avant cuisson, puis de rectifier l’assaisonnement en fin de cuisson. Un indispensable pour donner du pep à toutes vos préparations, car c'est un exhausteur de saveurs. Il assaisonne les viandes grasses et les soupes. Il se marie bien avec le poisson, les fruits de mer et les plats à base d'oeufs et de riz. Il est riche en vitamine C et provitamine A
- [Ketchupade Bask'Ona au piment d'Espelette](https://www.poivre.ch/shop/produit/ketchupade-relevee-au-piment-despelette-baskona/) - Utilisation : Parfumée comme une piperade, s'utilise comme un ketchup. Elle mettra une note colorée dans les pâtes et le riz, sur les oeufs, le poisson ou la purée. Dans les sandwichs ou en décoration de canapés. Idéal également en accompagnement de grillades pour l'été. Force: légèrement relevé hautement aromatique!
- [Fleur de sel nature Madagascar](https://www.poivre.ch/shop/produit/fleur-de-sel-nature-sels-de-madagascar/) - Fleur de sel nature Madagascar La fleur de sel: La fleur de sel est le nectar des marais salants. Elle se forme à la surface des bassins d’argile lors de l’évaporation de l’eau sous l’action conjuguée du soleil et du vent. Sa pureté est exceptionnelle. La fleur de sel ne se ramasse pas, elle se cueille. Son origine : Madagascar La fleur de sel de Madagascar est issue des marais salants d’Ifaty. 100% naturelle, elle est garantie sans additif. Sa blancheur, sa pureté et son goût sont le fruit d’un travail artisanal. Riche en magnésium et en calcium, elle est excellente pour la santé et la croissance des enfants. Utilisation culinaire: La fleur de sel de Madagascar rehausse avec bonheur la saveur de vos plats.
- [Huile de pépins de raisin à l'extrait de truffe](https://www.poivre.ch/shop/produit/huile-de-papins-de-raisin-a-la-truffe/) - Huile de pépins de raisin et d'extrait de truffe Explorez la singularité d'une huile de pépins de raisin et d’extrait de truffe Quelques gouttes de cette huile de pépins de raisin et d’extrait de truffe suffisent à améliorer vos vinaigrettes et plats du quotidien : pomme de terre à l’eau, omelette, toast de fromage…
- [Piment Oiseau](https://www.poivre.ch/shop/produit/piment-oiseau/) - Piment Oiseau Les oiseaux adorent picorer ces petits piments dans les jardins du Yucatan ! D'où son nom... Et ne vous fiez pas aux apparences, ce petit piment est une véritable bombe pour vos papilles ! Il dégage une saveur très fort et sucrée. Ajoutez-le dans vos plats mijotés (pas plus d'un piment !) ou dans votre huile "pili pili" !
- [Piment Cheveux d'Ange](https://www.poivre.ch/shop/produit/piment-cheveux-dange/) - Piment Cheveux d'Ange Légers, fins, doux, ces cheveux d’ange (ou de diablotin ?) viennent d’un piment de la région de Tianjin, au Nord Est de la Chine... Pour de belles présentations d’assiettes, en verrine, pour relever une salade estivale, ou une soupe hivernale, ces piments sont prêts à l’emploi et feront sensation !
- [Piment Habanero Mexique](https://www.poivre.ch/shop/produit/piment-habanero-mexique/) - Piment Habanero Mexique
- [Piment Chipotle Mexique](https://www.poivre.ch/shop/produit/piment-chipotle-mexique/) - Un piment mexicain doux et chaleureux à la fois Le piment Chipotle est un piment vert originaire du Mexique. Il est le piment favori des américains mais aussi des mexicains. Ses arômes puissants et frais relèvent les plats les plus simples. Ce piment mexicain est à 6/10 (fort) sur l’échelle de Scoville. Il est plus fort que le piment d’Espelette et moins brûlant que le piment oiseau.
- [Sucre roux Nature](https://www.poivre.ch/shop/produit/eclats-de-sucre-roux-de-la-reunion-nature/) - Eclats de sucre roux Nature La canne à sucre est une plante vivace qui peut atteindre 5 mètres de hauteur pour un diamètre de 3 à 6 cm. De septembre à novembre, les tiges arrivées à maturité sont coupées à la main, puis broyées. Le jus de canne, appelé "vesoul", est obtenu au terme de multiple opérations techniques. Il est purifié, concentré et cristallisé sans aucune altération ni transformation chimique. Origine: Sur l'île de la Réunion, dans l'archipel des Mascareignes, la canne à sucre s'épanouit sous un climat chaud et humide, dans un sol riche et bien irrigué. Utilisation culinaire : Le sucre roux de canne de Sainte Marie apportera douceur, volupté et croquant à un simple yaourt ou une pâtisserie élaborée, un sabayon bien frais ou du caramel doré, de la confiture maison ou un sorbet aux fruits d'été. NOUVEAU: vous recevez en plus 2 recettes Terre Exotique gratuites
- [Sucre roux de Noël](https://www.poivre.ch/shop/produit/eclats-de-sucre-roux-de-noel/) - Sucre roux de Noël Le sucre de Noël: Il a été spécialement concocté et amoureusement préparé pour le bonheur de tous. C'est en pensant au crépitement d'une cheminée, à sa douce chaleur, et en évoquant les sucreries savourées à cette époque de l'année que nous avons imaginé ce "sucre de Noël". Il allie la douceur du sucre de canne et les saveurs traditionnellement utilisées dans la recette du pain d'épices. Origine: Sur l'Ile de la Réunion, dans l'archipel des Mascareignes, la canne à sucre s'épanouit sous un climat chaud et humide. Utilisation culinaire: Ce sucre aux saveurs de pain d'épices enchantera vos petits sur un fromage blanc fermier. Mais il fera aussi le bonheur des plus grands gourmands dans un cake maison, une tarte aux fruits de saison, des endives braisées ou encore pour faire caraméliser la dinde de Noël. Ingrédients: 95% sucre de canne, 5% épices (cannelle, anis vert, clous de girofle, gingembre, cardamome).
- [Moutarde épices grillées](https://www.poivre.ch/shop/produit/moutarde-epices-grillees/) - Moutarde épices grillées Il faut au moins 500 000 graines de moutarde noire pour obtenir 1kg de moutarde. Après être broyées, malaxées à du verjus et tamisées, elles deviennent une pâte qui est mise à mûrir plusieurs jours : c'est la moutarde de Dijon ! Utilisation culinaire : Recette ancestrale de la Réunion, ce mélange d'épices fait de cette moutarde un assaisonnement complet. Ingrédients : Moutarde de Dijon* (grains de moutarde, vinaigre, eau sel), mélange d'épices grillées 2% (ail, coriandre, sésame, cumin, fénugrec)l) *Contient des sulfites.
- [Fleur de sel de Noël Madagascar](https://www.poivre.ch/shop/produit/fleur-de-sel-de-noel/) - Fleur de sel de Noël Madagascar Conditionnement : bocal 90 grammes La fleur de sel: La fleur de sel est le nectar des marais salants. Elle se forme à la surface des bassins d’argile lors de l’évaporation de l’eau sous l’action conjuguée du soleil et du vent. Sa pureté est exceptionnelle. La fleur de sel ne se ramasse pas, elle se cueille. Son origine : Madagascar La fleur de sel de Madagascar est issue des marais salants d’Ifaty. 100% naturelle, elle est garantie sans additif. Sa blancheur, sa pureté et son goût sont le fruit d’un travail artisanal. Riche en magnésium et en calcium, elle est excellente pour la santé et la croissance des enfants. Utilisation culinaire: Cette fleur de sel va révolutionner vos fêtes de fin d'année ! Une pincée et votre foie gras se transforme en véritable délice aux notes de pain d'épices. - Foie gras, en torchon, en terrine, mi-cuit ou poêlé - Noix de Saint-Jacques - Magret de canard, chapon - Chèvre frais
- [Moutarde au mélange trappeur](https://www.poivre.ch/shop/produit/moutarde-au-melange-trappeur/) - Une belle alliance sucrée, salée et épicée, élaborée avec le fameux mélange canadien aux notes caramélisées de sirop d'érable, de bois fumé et d'épices chaleureuses. En bouche, la chaleur légèrement piquante de la moutarde se fond dans une douceur épicée subtile et une touche boisée remarquable. Pour sublimer viandes grillées, rôties ou braisées, relever sauces, vinaigrettes et marinades. Badigeonnez un filet de saumon avant de l'enfourner, glacez des légumes rôtis avec un filet d'huile d'olive et de sirop d'érable, ou étalez généreusement sur un burger gourmand. Notre suggestion : mélangez une cuillère de moutarde du trappeur à de la crème fraîche épaisse pour napper un filet de porc juste sorti du four. La sauce se forme en quelques secondes, sans cuisson supplémentaire.
- [Graines de sésame à la prune umeboshi](https://www.poivre.ch/shop/produit/graines-de-sesame-a-la-prune-umeboshi/) - Graines de sésame à la prune umeboshi Cette variété de sésame à l’arôme prononcé est très utilisée en Asie, saupoudré sur les pains vapeurs, les nouilles, les salades de choux, ou mixé en pâte pour aromatiser glaces et pâtisseries. La prune Ume, ce fruit de l'abricotier du Japon a une saveur acidulée bien particulière. Sa couleur rouge provient de la salaison de la prune avec des feuilles de shiso, durant 6 semaines. Le sésame à la prune Ume élèvera vos salades, assaisonnements ou simplement un riz nature. Ces graines sont également délicieuses à croquer tout naturellement !
- [Eau de rose](https://www.poivre.ch/shop/produit/eau-de-rose/) - Des roses fraîches Damascena et Centifolia sont hydro distillées pour obtenir cette délicate eau florale. Symbole des parfums d'Orient, elle parfume desserts, infusions, lassi et yaourts ... et même vos plus belles étoles ! L’eau de rose est obtenue par hydro-distillation de fleurs fraiches de roses Damascena et Centifolia. Elle est ainsi naturellement imprégnée des saveurs et des senteurs de la fleur. Suivant les fleurs et la distillation, l’eau est plus ou moins parfumée. Il est donc difficile de donner des quantités exactes dans les recettes. Un conseil : goûtez jusqu’à ce que cela vous plaise ! Assaisonnement très populaire au Moyen-Orient, elle aromatise subtilement crèmes, glaces et recettes orientales. Vous pouvez également en ajouter un filet à vos crêpes ou dans le lait de vos flans, crèmes pâtissières, clafoutis et panna cottas. Pour un lassi fraîcheur, optez pour un yaourt brassé, ajoutez-y quelques gouttes de l’eau florale de votre choix, du sucre et placez le tout dans le bol du Blender avec des glaçons. Mixez. Bonne dégustation ! À l’époque des califes, cette eau naturelle de pétales de rose était le symbole des parfums d’Orient, aussi délicate à l’odorat que douce au palais. Cette eau florale de rose biologique se conservera mieux dans une bouteille fermée, à l’abri de la lumière. Ces eaux florales ne sont pas « délayées », quelques gouttes suffisent à parfumer vos plats.
- [Eau de fleurs d'oranger](https://www.poivre.ch/shop/produit/eau-de-fleurs-doranger/) - L’eau de fleur d’oranger Terre Exotique Cette eau possède une haute concentration aromatique, grâce à une moyenne d’1l d’eau/kg de fleurs lors de la distillation. Elle est 100% pure, sans conservateurs et micro-filtrée à 0.2 microns, lui garantissant une propreté optimale. Comment utiliser l’eau de fleur d’oranger Terre Exotique ? Cette eau florale magnifie vos desserts, apaise en infusion… Utilisez-la au gré de vos envies ! Dans quelle préparation utiliser l’eau de fleur d’oranger ? Nos idées recettes pour utiliser l’eau de fleur d’oranger dans votre cuisine : cake à la fleur d’oranger : cliquez ici pour découvrir la recette complète. crème pâtissière à l’eau de fleur d’oranger : une fois votre crème pâtissière réalisée, ajoutez 5g d’eau de fleur d’oranger puis remuez de façon à lier la crème et l’épaissir ; chantilly à la fleur d’oranger : fouettez 20 cl de crème fleurette avec 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger et 2 cuillères à soupe de sucre glace ; couscous à la mode tunisienne : préparez votre semoule avec quelques gouttes d’eau à l’arôme de fleur d’oranger ; café blanc : faites bouillir une tasse d’eau, ajoutez-y 4 gouttes d’eau de fleur d’oranger et 1 cuillère à café de miel. pâte à crêpes à la fleur d'oranger : découvrir ici la recette complète Les arômes délicats de l’eau de fleur d’oranger L’eau de fleur d’oranger est dotée d’une saveur délicate d’orange faisant écho à nos souvenirs d’enfance. Très parfumée et légèrement sucrée l’eau de fleur d’oranger est douce et très agréable en bouche, ce qui permet son utilisation dans de nombreux plats ou desserts. Une gorgée du soleil tunisien Cette eau florale d'oranger est produite et utilisée par les familles du Cap Bon en Tunisie. Élément indispensable des pâtisseries locales et des couscous, elle évoque la fête. Après distillation de la fleur de bigaradier, on obtient une huile essentielle : le Néroli. L'eau restante délicatement parfumée est l'eau de fleur d'oranger. Pour une longue conservation, préférez garder l'eau florale d'oranger dans une bouteille fermée et opaque, à l'abri de la lumière et dans un endroit sec. Histoire de l’eau de fleur d’oranger Pour la petite histoire… on raconte qu'en 1680, la princesse italienne de Nerola était sous le charme du parfum de la fleur d'oranger. Elle utilisait de l'eau de fleur pour parfumer son bain et son corps. Elle embaumait aussi ses vêtements, ses gants, ainsi que les décorations et tentures de son palais avec l’extrait de parfum. À Rome, ce parfum devint vite l'emblème de la famille et le nom de "Neroli" fut adapté pour le désigner
- [Coffret inde gourmande](https://www.poivre.ch/shop/produit/coffret-inde-gourmande/) - Partez à la découverte de la gastronomie indienne avec 13 épices et 3 recettes du fameux restaurant indien le Nandanam à Lausanne ( avec livre de recettes) Vous avez tout pour faire voyager vos convives au coeur de la gastronomie indienne. Contient les épices suivantes: curcuma, coriandre graines, poivre noir Malabar, cumin grains, asa foetida, cardamome verte, moutarde noire, feuilles de curry, fenugrec grains et feuilles, fenouil, piment doux, garam masala en sachet minigrip et un livre de recettes Dans son coffret en papier kraft Un petit coffret original à offrir
- [Barbecue Volaille](https://www.poivre.ch/shop/produit/barbecue-volaille/) - Mélange d’épices (sans sel) de notre création pour griller toutes vos viandes de volailles. Composé principalement d’ail, de paprika, de cumin et de gingembre il donne une succulente note légèrement asiatique à votre plat et notamment aux grillades de viandes blanches ou de légumes également.
- [Barbecue Cajun](https://www.poivre.ch/shop/produit/barbecue-cajun/) - La cuisine Cajun est originaire de la Louisiane et résulte des apports de différents peuples locaux et groupes ethniques. Ils possèdent une véritable tradition culinaire, synthèses de celles de plusieurs pays. Le mélange Cajun parfume les « gumbo » (ragoûts) et les « jambalaya » (plats de riz). On les saupoudre également sur les viandes et les poissons avant de les griller ou de les rôtir. C’est un mélange barbecue aromatique parfaitement polyvalent.
- [4 épices mélange d'épices](https://www.poivre.ch/shop/produit/4-epices/) - Le mélange quatre épices est appelé également l’épice à charcutier. On l’emploie principalement pour assaisonner ragoûts, sauces de rôtis, terrines et pâtés. C’est un mélange chaud et gourmand qui se marie parfaitement bien aux viandes rouges et aux volailles en y ajoutant une note d'exotisme.
- [Bouquet Océan](https://www.poivre.ch/shop/produit/bouquet-ocean/) - Mélange de notre composition pour assaisonner poissons d’eaux douces ou de mer. La mouture permet de l’utiliser indifféremment pour pocher ou griller tous les poissons. Utilisation : en marinades ou en cuison pour assaisonner une sauce.
- [Pain à l'ail mélange d'épices](https://www.poivre.ch/shop/produit/pain-a-lail-melange-depices/) - Mélange d’épices pour toast ou pain à l’ail. Saupoudrer le pain ou les toasts de mélange et arroser de beurre fondu mousseux. Ou mélanger les épices au beurre, en tartiner le pain et rôtir au four.
- [Curry Lacustre](https://www.poivre.ch/shop/produit/curry-lacustre/) - Curry Lacustre Composés de 15 à 25 épices, les différents currys ont pour base commune la coriandre, le cumin, le curcuma, le poivre et le piment. Ils se différencient principalement par les composantes "aromatiques" telles que cardamome, moutarde, girofle, muscade ou cannelle. Le Curry Lacustre est une création inspirée du fameux poisson à la vanille de Tahiti. Créé pour le poisson des lacs, ce curry amène une douceur réconfortante aux notes coumarines grâce à son ingrédient secret, l'aspérule odorante soulignée par la fève tonka. Peut s'imaginer également sur des légumes oubliés comme le panais, le topinambour ou le cardon.
- [Soupe thaïe, préparation d'épices](https://www.poivre.ch/shop/produit/soupe-thaie-preparation-depices/) - Ce mélange d'épices est une nouvelle création du Monde des Epices. Ajoutez cette préparation d'épices dans votre bouillon pour sublimer votre soupe et lui donner un succulent caractère thaïlandais. Une explosion de saveurs exotiques qui vous transportera au coeur de la Thaïlande. Idéal pour les soupes Tom yum et Tom Kha gai. astuce: utilisez le pour assaisonner un poisson, de la volaille ou pour créer une sauce inspiration thaïlande
- [Curry Lalbagh, medium](https://www.poivre.ch/shop/produit/curry-lalbagh-medium/) - Voyagez au coeur du marché animé de Lalbagh au sud de Mumbai, ce marché est un point de repère important et un quartier du sud de la ville connu pour le commerce d'épices d'une qualité incomparable. Sa couleur rurale, ses étals emplis d'épices, dont l'odeur embaume le quartier, sont teintés des va-et-vient incessants des marchands. La vraie Inde vivante et énergisante. Ce curry Lalbagh a été conçu il y a quelques années pour la Landwehr. (Musique officielle Etat et Ville de Fribourg) Vous y retrouverez le goût du chaos Indien, un curry de caractère et très polyvalent.
- [Fines Herbes](https://www.poivre.ch/shop/produit/fines-herbes/) - Découvrez l'harmonie des saveurs avec notre composition aromatique, conçue pour apporter une note de fraîcheur et d'élégance à toutes vos créations culinaires. Chaque herbe a été choisie pour son caractère unique : le peps de la Ciboulette, la douceur du Cerfeuil, la richesse du Persil, le goût puissant de la Livèche et la note subtilement anisée de l'Estragon. Incontournable pour l'assaisonnement de vos sauces (blanches, vinaigrettes), la préparation de beurres maison et pour parsemer sur des œufs brouillés ou des légumes vapeur. La fraîcheur des herbes du jardin dans votre assiette.
- [Thé vert Sencha exotic](https://www.poivre.ch/shop/produit/the-vert-sencha-exotic/) - Thé vert Sencha Mango exotic Thé vert légèrement aromatisé aux saveurs exotiques de couleur vert foncé, riche en vitamine C, thé pour l'après-midi
- [Infusion de Pâques](https://www.poivre.ch/shop/produit/the-de-paques/) - Infusion aux fruits de Pâques La nostalgie des saveurs de Noël en version fruitée, un thé délicieusement épicé et fruité.
- [Gyokuro Asahi Bio](https://www.poivre.ch/shop/produit/gyokuro-asahi/) - Gyokuro Asahi (rosée précieuse) le plus prestigieux thé vert du monde, est mis sous ombrière pendant 3 semaines avant la cueillette. Il est composé des plus jeunes boutons et feuilles récoltées au printemps. Une fois cueillies les feuilles sont séchées puis roulées, leur donnant cette couleur émeraude. Son infusion produit une couleur vert profond aux saveurs longues en bouche, douce et dense avec une note marine et légèrement fruitée. température: 60°C temps d'infusion: 1 min infusion: 3x riche en théanine et pauvre en tanins
- [fleurs de thé au jasmin](https://www.poivre.ch/shop/produit/fleurs-de-the-au-jasmin/) - Fleurs de thé au jasmin Bourgeons tressés de jasmin et thé vert réalisé à la main, appelé thé sculpté ou thé façonné. Les feuilles de thés se déploient et libèrent la fleur lors de l'infusion, ce qui donne ainsi l’impression d’éclore dans votre théière, d’où l’appellation anglaise de blooming tea ou thé qui éclot.
- [Thé froid maison](https://www.poivre.ch/shop/produit/the-froid-maison/) - Thé noir aux herbes Très bonne base pour créer son propre thé froid maison, se boit également chaud saveurs mentholées fraîches Infusion 2-4 minutes à 90°C ou à froid 3 heures
- [Thé vert aromatisé Sakura](https://www.poivre.ch/shop/produit/the-vert-aromatise-sakura/) - Qui ne connaît pas la célèbre fête des cerisiers en fleurs ? Le thé vert enrichi de délicieux arômes de cerise est un classique parmi les thés aromatisés. Notre exquise base de thé vert est sublimée par des pétales de rose et un arôme aromatique de cerise Sakura. Le parfum de ce classique nous transporte à lui seul au pays de la culture japonaise et nous invite à la rêverie. Un must pour tout assortiment de thé vert.
- [Ayurveda Kapha](https://www.poivre.ch/shop/produit/ayurveda-kapha/) - L'Ayurveda Kapha est une infusion revitalisante pour la respiration et la digestion L’infusion ayurvédique et ses bienfaits Elle fait également partie des boissons les plus répandues et consommées mais savez-vous qu'il existe un certain nombre de variétés? Elle utilise des extraits de plantes et fruits avec des épices indiennes comme la cardamome, le gingembre, le poivre, la cannelle, la coriandre ou le cumin. Enrichie en vitamines et antioxydants, l’infusion ayurvédique est non seulement rafraîchissante mais elle permet aussi d’atténuer les maux du quotidien. la Trilogie est celle puisée dans les grands principes de l’ayurvéda, ce qu’on appelle les doshas ou les humeurs et vise à trouver l’équilibre entre les trois humeurs Pitta, Vata et Kapha
- [Menthe Nanah BIO](https://www.poivre.ch/shop/produit/menthe-nanah-bio/) - La menthe Nanah, également connue sous le nom de menthe marocaine Nanah, est une variété spécifique de menthe qui est originaire du Maroc et qui est très appréciée pour son arôme intense et sa saveur rafraîchissante. Elle est largement utilisée dans la cuisine marocaine et dans la préparation du célèbre thé à la menthe marocain. La menthe Nanah est reconnaissable à ses feuilles vertes allongées et à son parfum puissant. Elle possède une saveur mentholée plus prononcée que d'autres variétés de menthe, ce qui lui confère une présence marquée dans les préparations culinaires et les infusions. En cuisine, la menthe Nanah est traditionnellement utilisée pour préparer le thé à la menthe marocain. Ses feuilles fraîches sont infusées avec du thé vert, créant une boisson aromatique et rafraîchissante. Elle peut également être utilisée pour parfumer les salades, les plats de viande et de légumes, les sauces, les desserts et les cocktails. L'infusion de menthe Nanah est également très appréciée. En versant de l'eau chaude sur les feuilles de menthe fraîche ou séchée, vous pouvez créer une boisson revigorante et apaisante. Cette infusion peut être dégustée chaude ou froide, selon vos préférences. En plus de son utilisation culinaire, la menthe Nanah est réputée pour ses propriétés médicinales, notamment pour ses vertus digestives et rafraîchissantes. Elle est souvent utilisée pour soulager les problèmes digestifs légers, stimuler l'appétit et apaiser les maux d'estomac. En résumé, la menthe Nanah est une variété de menthe marocaine prisée pour son arôme intense et sa saveur mentholée. Elle peut être utilisée pour préparer des thés, parfumer les plats et les boissons, et bénéficier de ses bienfaits pour la santé. Ajoutez une touche de fraîcheur marocaine à vos recettes avec la menthe Nanah et découvrez une nouvelle dimension de saveurs.
- [Maté soleil au zénith](https://www.poivre.ch/shop/produit/mate-soleil-au-zenith/) - Notre maté soleil au zénith est une vraie bouffée d’énergie, sa note citronnée- verveine vous assure un coup de boost. Un thé idéal pour vos séances de concentration intense. Le maté vert est une boisson traditionnelle d’Amérique latine. Cette infusion fait partie intégrante de la culture des Guaranis, un groupe ethnique composé essentielle de population amérindienne (Brésiliens, Amazoniens, Paraguayens, etc.). On le confectionne à partir de l’infusion des feuilles de yerba mate. Chaque pays d’Amérique du Sud a sa manière de consommer du maté vert. Les gardiens de troupeau se passent le maté entre eux avant de le boire, un rituel très fréquent qui perdure jusqu’à maintenant. En Argentine, la boisson est plus sucrée qu’ailleurs. Les Paraguayens le préfèrent glacé. Les principales cultures de yerba mate se trouvent au Paraguay et en Argentine. Au Brésil où est également cultivé, le maté porte le nom de chimarrao. Les bienfaits du Maté améliore la vigilance et lutte contre la fatigue, à court terme ; améliore les performances cognitives à court terme ; baisse le taux de « mauvais » cholestérol (LDL) et augmente le taux de « bon » cholestérol (HDL) ; contribue à la perte de poids ; combat la fatigue mentale et physique à court terme ; soulage les maux de tête et les douleurs rhumatismales
- [Maté rosée du soir](https://www.poivre.ch/shop/produit/mate-rosee-du-soir/) - Notre maté rosée du soir incarne la douceur, avec sa jolie tasse rose et son nez parfumé, il est le compagnon idéal pour un éveil du soir. Le maté vert est une boisson traditionnelle d’Amérique latine. Cette infusion fait partie intégrante de la culture des Guaranis, un groupe ethnique composé essentielle de population amérindienne (Brésiliens, Amazoniens, Paraguayens, etc.). On le confectionne à partir de l’infusion des feuilles de yerba mate. Chaque pays d’Amérique du Sud a sa manière de consommer du maté vert. Les gardiens de troupeau se passent le maté entre eux avant de le boire, un rituel très fréquent qui perdure jusqu’à maintenant. En Argentine, la boisson est plus sucrée qu’ailleurs. Les Paraguayens le préfèrent glacé. Les principales cultures de yerba mate se trouvent au Paraguay et en Argentine. Au Brésil où est également cultivé, le maté porte le nom de chimarrao. Les bienfaits du Maté améliore la vigilance et lutte contre la fatigue, à court terme ; améliore les performances cognitives à court terme ; baisse le taux de « mauvais » cholestérol (LDL) et augmente le taux de « bon » cholestérol (HDL) ; contribue à la perte de poids ; combat la fatigue mentale et physique à court terme ; soulage les maux de tête et les douleurs rhumatismales
- [Rooibos caramel crémeux](https://www.poivre.ch/shop/produit/rooibos-caramel-cremeux/) - La saveur crémeuse et lactée du caramel au goût légèrement grillé de ce Rooibos ravira les papilles des plus gourmands.
- [Curry épices et fleurs, Anne-Sophie Pic](https://www.poivre.ch/shop/produit/curry-epices-et-fleurs-anne-sophie-pic/) - "J’ai imaginé ce curry floral autour d’un équilibre qui m’est cher : la profondeur des épices et la délicatesse des fleurs blanches. Dans mon processus créatif, il y a eu, au départ, l’intensité d’un curry : des notes franches, chaleureuses, complexes, que j’ai souhaité accompagner vers plus de douceur et de lumière. Selon les récoltes, le sureau ou la fleur d’oranger viennent révéler ses nuances épicées, avec cette subtilité florale qui prolonge le goût sans jamais en atténuer le caractère. Le sureau apporte une profondeur presque sauvage, tandis que la fleur d’oranger ouvre une douceur plus lumineuse et enveloppante. J’aime cette tension entre puissance et délicatesse, entre chaleur épicée et souffle floral. C’est dans cet équilibre que naît l’émotion gustative. Utilisation: Il accompagnera avec justesse un légume d’hiver, apportera du relief à une vinaigrette, ou révélera la délicatesse d’un carpaccio de poisson aux beaux jours. Ce produit est né d’échanges précieux avec Le Monde des Épices
- [Filtre à thé 95 mm soleil lune étoile](https://www.poivre.ch/shop/produit/filtre-a-the-95-mm-soleil-lune-etoile/) - Filtre à thé 95 mm soleil lune étoile Spécifications : Ø 95 mm, hauteur 55 mm Passe au lave-vaisselle : oui
- [Vinaigre Cabernet Sauvignon](https://www.poivre.ch/shop/produit/vinaigre-cabernet-sauvignon-2/) - Vinaigre Cabernet Sauvignon Ce vinaigre est élaboré à partir de vin rouge de cépage Cabernet Sauvignon. Un vinaigre authentique, doté d'un arôme et d'une saveur caractéristique des vinaigres traditionnels, qui ne doit surtout pas manquer dans votre cuisine. Ce vinaigre nous permet de retrouver les goût d'antan. Grâce à sa grande polyvalence, vous pouvez l'utiliser aussi bien pour des escabêches de viandes, les salades, les vinaigrettes ainsi que pour faire vos conserves de champignons ou de légumes. Pour obtenir ce vinaigre, Badia utilise la méthode Shützenbach, un procédé allemand crée au XIXème siècle. Lent et soigneux, il préserve les qualités gustatives des cépages utilisés. Le vin s’oxygène en passant d’une barrique à une autre à travers un dispositif de billes. Il aspire de l’air ce qui accélère son acétification. En effectuant plusieurs passages, il se transforme en vinaigre. Badia Vinagres, entreprise familiale créée par Augusti BADIA en 1908 La marque Castell de Gardeny est aujourd’hui développée par la 4ère génération de Maîtres vinaigriers. Le père est onoelogue, ses filles Judith et Marta chimiste et commerciale.
- [4 Baies exotiques en grains gamme créations](https://www.poivre.ch/shop/produit/4-baies-exotiques-en-grains-gamme-creations/) - 4 Baies exotiques en grains gamme créations créé et élaboré en Suisse Ingrédients : poivres blanc et vert, baies de Litsea, baies roses saveurs: floral, verveine-citronnelle harmonie: poissons, crustacés, sauces Créé pour donner une alternative au traditionnel 5 baies, la 4 baies exotiques offre une note verveine-citronnelle grâce à la présence de la baies Litsea. Cette baie du Vietnam provient d’un arbre nommé litsea cubeba de la famille botanique des lauracées pouvant atteindre jusqu’à 12 mètres de hauteur.
- [Poivre & Whisky, Anne-Sophie Pic](https://www.poivre.ch/shop/produit/poivre-whisky-anne-sophie-pic/) - Poivre & Whisky, Anne-Sophie Pic « Poivre & Whisky » se présente comme un voile qui vous enveloppe de sa délicate chaleur. Il vous transporte vers un univers chaud, piquant, et réconfortant, porté tout d’abord par le poivre noir de Kampot du Cambodge dont les notes fruitées et mentholées sont soutenues par une subtile fragrance d’eucalyptus. Ce côté soyeux et rond est prolongé par les arômes puissants et amers du grué de cacao indien du Kerala, et se conclue sur une finale de haute volée grâce aux saveurs torréfiées du Whisky Talisker, qui donnent une véritable longueur en bouche à l’ensemble. Il ne manquait dans l’équilibre de ce voyage qu’une touche végétale, que l’aspérule odorante, aux effluves de foin et de miel, suggère en toute discrétion. Utilisation : Ce poivre est à utiliser pour assaisonner au moulin une viande rouge, à infuser ou en marinade salée, mais aussi pour à integer dans une marinade à base de vin rouge ou vin blanc pour mariner un gibier à plume.
- [Tchaï tea masala](https://www.poivre.ch/shop/produit/tchai-tea-masala/) - Inspiré de la recette traditionnelle des Chai Wallahs, ces marchands de thé des rues indiennes, notre tchaï masala est un hymne à la chaleur et à la gourmandise. Cannelle, gingembre, muscade, poivre, cardamome et girofle, savamment sélectionnés, s'entremêlent pour créer une liqueur ambrée, puissante et profondément réconfortante. Créé et élaboré en Suisse, c'est le thé parfait pour réveiller le corps et apaiser l'esprit. Préparation traditionnelle : versez une tasse d'eau et une tasse de lait (vache ou végétal) dans une casserole. Ajoutez une belle cuillère de notre mélange et du sucre brut selon votre goût. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez frémir 5 minutes. Hors du feu, ajoutez 1 cuillère de thé de caractère type Assam boisé, laissez infuser 3 minutes et filtrez. Notre conseil : avec du lait d'avoine, la texture devient soyeuse et les épices s'arrondissent remarquablement. Un résultat plus doux, presque dessert.
- [Thé noir Earl Grey](https://www.poivre.ch/shop/produit/the-noir-earl-grey/) - Loin des Earl Grey industriels et standardisés, notre mélange signature repose sur un assemblage de trois thés noirs de caractère. La vivacité fruitée du Ceylan, la puissance maltée et la structure de l'Assam, la rondeur subtile de l'Inde du Sud forment une base riche et harmonieuse qui accueille à la perfection les huiles essentielles de bergamote, pour un équilibre absolu entre profondeur et légèreté de l'agrume. Au réveil, il est le compagnon parfait du matin. En tea-time, il se prête à la tradition avec une tombée de lait. Infusé à froid, il se transforme en thé glacé d'une fraîcheur remarquable pour l'après-midi. En cuisine : testez un crumble de fruits rouges au thé noir Earl Grey pour une gourmandise chic et parfumée. Notre conseil : infusez 3 minutes à 90°C maximum. Au-delà, les tannins prennent le dessus sur les arômes de bergamote et rendent la tasse amère.
- [Menthe marocaine](https://www.poivre.ch/shop/produit/menthe-marocaine/) - La menthe Nanah, véritable menthe marocaine (Mentha spicata), est la reine incontestée des infusions, chaudes comme froides. Ses feuilles d'un vert profond, triées sur le volet, délivrent un parfum chaud, doux et naturellement suave, sans le côté piquant ou camphré de la menthe poivrée. Nous sélectionnons nos lots uniquement auprès des terroirs les plus réputés au monde pour leur ensoleillement et leur maîtrise du séchage. En infusion chaude ou froide, c'est un allié de tous les jours, aux propriétés digestives et apaisantes reconnues depuis l'Antiquité. En cuisine : parsemez une pincée sur votre taboulé frais, vos salades de tomates-feta, ou intégrez-la dans une sauce au yaourt pour accompagner des grillades. Notre conseil : écrasez légèrement les feuilles entre les paumes juste avant de les infuser pour libérer la carvone, le composé aromatique qui donne à la nanah toute sa douceur sucrée caractéristique.
- [Shiso en poudre](https://www.poivre.ch/shop/produit/shiso-en-poudre/) - Shiso Poudre Bio sachet refermable 10g. Idéale pour la cuisine japonaise, soupe shiso, soupe miso, riz, salades Shiso, ou Perilla Frutescence, appartient à la famille des plantes de menthe et est un élément important de la cuisine japonaise traditionnelle. Shiso est également connu comme un ancien remède à base de plantes. De plus, en tant qu'épice, les feuilles moulues donnent aux sauces, salades et au riz une saveur très particulière.
- [Poivre noir Malabar MG1](https://www.poivre.ch/shop/produit/poivre-noir-malabar-mg1-2/) - Le Malabar est le poivre référence par le fait qu’il est le plus commercialisé dans le monde et, par ce fait, le plus connu. Son goût est à la fois suave et piquant et se marie à tous les mets. Celui-ci est issu d’une coopérative de fermiers bios spécialisée dans la conservation et la culture de plantes aromatiques et médicinales. « Des personnes en bonne santé et une nature riche » tel est le principe fondateur de notre fournisseur. Le poivre est une épice obtenue à partir des baies de différentes espèces de poivriers, des plantes de la famille des pipéracées. Seuls les fruits du Piper nigrum et du Piper longum ont droit légalement à l’appellation ” poivre ” Une des particularités du Piper Nigrum est sa faculté à développer une saveur qui est liée au terroir de sa culture. L’espèce Piper nigrum produit suivant le stade de récolte et le type de préparation du poivre noir, blanc ou vert. Le poivre noir est obtenu à partir de baies presque à maturité, fermentées et séchées. Le poivre blanc est constitué des baies mures débarassées de leur péricarpe. Le poivre vert est obtenu par la conservation humide de baies immatures. La culture du poivrier est originaire de la côte ouest de l’Inde (côte de Malabar) dans l'État du Kérala puis a gagné d’autres pays d’Asie du Sud-Est, Madagascar et le Brésil.
- [Poivre blanc Kampot](https://www.poivre.ch/shop/produit/poivre-blanc-kampot/) - Cultivé dans une petite région montagneuse du sud du Cambodge, à cheval sur les provinces de Kampot et de Kep, le poivre blanc de Kampot bénéficie d'un terroir d'exception : une combinaison unique de climat, d'hydrologie des sols et de savoir-faire artisanal qui le place parmi les meilleurs poivres au monde. Certifié IGP, il est reconnu au même rang que le champagne ou le jambon de Parme. La ferme Bo Tree, exploitation familiale entièrement biologique, sélectionne les grains à la main, les trempe une nuit pour en enlever le péricarpe, puis les sèche au soleil pour obtenir cette couleur immaculée et cette finesse gustative incomparable. Utilisation : Sa douceur élégante et sa longueur en bouche en font le compagnon idéal des poissons fins, des fruits de mer et des sauces à la crème où un poivre noir dominerait trop. Notre conseil : ajoutez-le toujours en fin de cuisson, voire directement dans l'assiette. Sa subtilité disparaît à la chaleur prolongée.
- [Piment chilly entier](https://www.poivre.ch/shop/produit/piment-chilly-entier/) - Ces petits piments rouges entiers séchés sont de véritables concentrés d'énergie. Derrière leur jolie robe plissée et leur couleur profonde se cache un piquant vif, franc et instantané, parfait pour réveiller les papilles des amateurs de sensation. Connus des passionnés sous le nom de capsici fructus, ils apportent une chaleur pure et sans artifice. Le séchage concentre la capsaïcine et intensifie les arômes par rapport au piment frais, ce qui en fait un ingrédient d'une redoutable efficacité. Utilisation : Au quotidien pour aromatiser tous les plats en leur donnant du piquant. Dans une huile pimentée, ajoutez une poignée de piments entiers dans une bouteille d'huile d'olive pour une huile de finition maison. Directement au wok, jetez-les entiers dans l'huile chaude en tout début de cuisson ou laissez-les mijoter dans un bouillon. Notre conseil : concassez-les au mortier juste avant de servir pour une explosion aromatique maximale sur vos plats au dernier moment.
- [ATELIER Comment choisir mon poivre 13 JUILLET 2026](https://www.poivre.ch/shop/produit/atelier-comment-choisir-mon-poivre-13-juillet-2026/) - Maîtriser le roi des épices : du grain à l’assiette Saviez-vous que le poivre n’est pas qu’une simple source de piquant, mais une palette de parfums allant de l’agrume au sous-bois, en passant par le menthol et le cacao ? Rejoignez nous pour un voyage sensoriel de deux heures dédié à la quête du grain parfait. Au Programme : 17h00 – 19h00 Exploration des Terroirs du Monde Partez à la découverte de nos jardins de poivres. Nous décrypterons ensemble les origines – des montagnes brumeuses de Tasmanie aux terres rouges d’Asie. Apprenez à distinguer le vrai poivre des baies de caractère et comprenez comment le sol et la récolte façonnent leur identité. Show Culinaire & Secrets de Chef Le poivre est une matière vivante qui craint la chaleur prolongée. Notre Chef vous fera une démonstration en direct pour vous apprendre les gestes essentiels : Quand concasser plutôt que moudre ? Comment infuser sans dénaturer ? À quel moment précis du dressage ajouter le poivre pour une explosion d’arômes ? Dégustation & Amuse-bouche Tout au long de l’atelier, la théorie se transforme en plaisir. Le Chef concoctera devant vous des amuse-bouche exclusifs (petite restauration) pour illustrer les accords parfaits.
- [Poivre & Absinthe, Anne-Sophie Pic](https://www.poivre.ch/shop/produit/poivre-absinthe-anne-sophie-pic/) - Poivre & Absinthe, Anne-Sophie Pic « Poivre & Absinthe » se veut l’évocation subtile d’un songe végétal et floral, d’une grande puissance aromatique. Ici, la fraîcheur est d’abord portée par le poivre Blanc de Kampot, originaire du Cambodge, qui révèle dans un premier temps des notes d’agrumes, prolongées par des touches plus exotiques, comme la citronnelle et la vanille Bourbon. En bouche, sa saveur, très piquante en attaque, s’adoucit pour laisser place à de légères touches acidulées, rappelant les senteurs d’agrumes verts, qui se confirme dans une trame gustative presque tannique. Le mariage avec la verveine exotique et la baie rose, affirmant tous deux un côté très végétal, mentholé et camphré, confère à la fraîcheur de ce poivre une véritable longueur en bouche. C’est donc comme une évidence que l’Absinthe, la fameuse « Fée verte » obtenue par distillation d’un mélange d’herbes et de plantes, s’est imposée dans cet accord, clôturant ce tableau verdoyant d’une incomparable fraîcheur. Utilisation : Ce poivre convient parfaitement pour mariner associé au sel de mer un poisson blanc ou intégré dans un beurre, cuire un crustacé, ou bien en touche délicate au moulin sur une volaille après cuisson.
- [Vinaigre Pack cocktail - (5x 40ml)](https://www.poivre.ch/shop/produit/vinaigre-pack-cocktail-5x-40ml/) - Vinaigre Pack cocktail 40 ml (5 x 40 ml) avec recette pour cocktail Nous vous proposons de découvrir notre gamme de vinaigres en essayant d'abord ce coffret gourmand Ce coffret propose 5 petits vinaigres de vin ainsi qu'une recette originale de cocktail Pour obtenir ces vinaigres, Badia utilise la méthode Shützenbach, un procédé allemand crée au XIXème siècle. Lent et soigneux, il préserve les qualités gustatives des cépages utilisés. Le vin s’oxygène en passant d’une barrique à une autre à travers un dispositif de billes. Il aspire de l’air ce qui accélère son acétification. En effectuant plusieurs passages, il se transforme en vinaigre. Badia Vinagres, entreprise familiale créée par Augusti BADIA en 1908 La marque Castell de Gardeny est aujourd’hui développée par la 4ère génération de Maîtres vinaigriers. Le père est onoelogue, ses filles Judith et Marta chimiste et commerciale.
- [Râpe à gingembre, citron, muscade](https://www.poivre.ch/shop/produit/rape-a-gingembre-citron-muscade/) - Râpe à gingembre/citron/muscade Ginger est muni d’un bras nettoyeur incorporé permettant de détacher le gingembre resté collé à la grille. Il suffit de faire tourner la partie supérieure afin que tout se détache de la grille. Une consistance idéale pour assaisonner vos préparations. Convient également au raifort, noix de muscade et agrumes (zestes).
- [Poivre blanc Penja IGP](https://www.poivre.ch/shop/produit/poivre-blanc-penja-igp-plantation-canak/) - Le poivre est une épice obtenue à partir des baies de différentes espèces de poivriers, des plantes de la famille des pipéracées. Seuls les fruits du Piper nigrum et du Piper longum ont droit légalement à l'appellation " poivre ". Une des particularités du Piper Nigrum est sa faculté à développer une saveur qui est liée au terroir de sa culture. Le Penja se caractérise par une saveur très aromatique qui se marie à merveilles sur tous les mets . La récolte le Poivre blanc de Penja est l’un des premiers produits agricoles à obtenir l’Indication géographique protégée (IGP) du continent africain. La récolte débute au Cameroun en général en février et dure 2 mois. Il est impératif qu’elle termine avant la saison des pluies. On cueille la baie à au moins un tiers de sa maturité, voire à moitié rouge. Le grain destiné à faire du poivre blanc est mis à tremper immédiatement dans de l’eau de source pendant 8-10 jours et est changée tous les deux jours. C’est après décomposition de la pulpe que l’on voit apparaître le cœur du poivre, le poivre blanc. Il est ensuite séché sur une aire de séchage pendant 3-4 jours. On sépare ensuite le petit grain du gros grain et on enlève les résidus de terre, branche et autres indésirables. les baies Nos fines baies de poivre ont mûri à Penja, un terroir camerounais volcanique valorisé par une Indication Géographique Protégée (la première IGP africaine) qui leur confère un caractère puissant et raffiné, avec des notes boisées et musquées. Nos poivriers sont cultivés selon des méthodes naturelles, en agriculture raisonnée, sans produit chimique, qui respectent la biodiversité et la noblesse de la terre de notre famille.
- [Dal Moong, haricot](https://www.poivre.ch/shop/produit/dal-moong-soja-2/) - Dal Moong, soja lentilles de soja décortiquées Ces petits grains verts de forme ovoïde sont connus sous plusieurs appellations : « haricots mungo » ou « ambérique vert » ou « mung ». En hindi on les appelle « Moong » (qui se prononce « moung »). Le moong est aussi appelé soja vert. Moong est le nom du grain entier. Quand le grain est cassé en deux (comme le pois cassé) il devient une variété de lentille : le Moong daal. Le moong dal peut être vert (quand il n’a pas éte décortiqué) ou jaune (quand il est décortiqué). sachet 1kg refermable
- [Pierre de sel de l'Himalaya](https://www.poivre.ch/shop/produit/ardoise-de-sel-de-lhimalaya/) - Pierre de sel de l'Himalaya Petite pierre de sel, 1.2 kg Cette belle ardoise de sel rose de l'Himalaya vous permettra de présenter ou de servir de façon originale vos plats. Elle pourra également être utilisée à la manière d'une plancha pour griller viandes, crevettes, ou autres mets !
- [Vinaigre Pedro Ximénez](https://www.poivre.ch/shop/produit/vinaigre-pedro-ximenez/) - Vinaigre de vin Pedro Ximénez Produit avec du moût raffiné de Pedro Ximenez et mûri pendant 12 mois en chêne américain. La combinaison de l'élégante douceur de ce moût raffiné PX avec le processus de vieillissement fait de ce vinaigre balsamique espagnol un ingrédient unique et exquis. Gastronomie : à utiliser pour la préparation de vinaigrettes et de sauces. A combiner avec de la viande, des plats de pâtes ou des légumes. Notes de dégustation : Doux et aigre, avec des notes de moût de raisin. Complexe et long en termes de persistance. -Acidité : 6º. -Apparence : transparent, peut produire des sédiments naturels. -Couleur : brun foncé. -Goût : agréable, complexe, avec des notes caramélisées. -Odeur : arômes acétiques, avec des sensations de bois.
- [Clous de Girofle BIO](https://www.poivre.ch/shop/produit/clous-de-girofle-bio/) - Découvrez les clous de girofle BIO, Bouton floral du giroflier au parfum intense et chaleureux. Utilisés depuis des siècles en cuisine et en médecine traditionnelle, ils apportent une saveur unique à vos plats et possèdent de nombreuses propriétés bénéfiques. Les clous de girofle sont utilisés pour parfumer de nombreux plats, tels que les ragoûts, les soupes, les sauces, les marinades, les pâtisseries et les boissons chaudes (vin chaud, thé, etc.). Ils se marient particulièrement bien avec les viandes, les légumes, les fruits et les épices comme la cannelle et la muscade.
- [Vinaigre balsamique de Modène](https://www.poivre.ch/shop/produit/vinaigre-balsamique-de-modene/) - Liquoreux et sucré, un trait de vinaigre balsamique parfume salades, glaces vanille et compotées d'oignons.
- [Petit Coffret à (s')offrir](https://www.poivre.ch/shop/produit/petit-coffret-a-soffrir/) - Vous cherchez une idée originale à offrir à vos hôtes. Ce petit coffret est unique. Sa boîte en carton a été tamponnée à la main avec soin, arborant de jolis motifs indiens. Il renferme trois incontournables pour éveiller les papilles. un curry doux, un bouquet salade et une huile vierge de sésame toasté. Un cadeau artisanal qui fait voyager l'assiette et l'esprit
- [Dal Masoor](https://www.poivre.ch/shop/produit/dal-masoor-2/) - Dal Masoor Elles sont issues d'une plante annuelle cultivée pour ses graines noires et qui ressemblent aux lentilles du Puy. Elles ont cette couleur orange si particulière seulement une fois décortiquées Les lentilles rouges ou corail ont la particularités de cuire plus rapidement et plus facilement car elles sont vendues décortiquées. Elles sont idéales en purée ou en soupe car elles s’écrasent à la cuisson. sachet 1kg refermable
- [Poivre noir Sarawak (Brown Label) en grains](https://www.poivre.ch/shop/produit/poivre-noir-sarawak/) - Il existe plusieurs standards du poivre malaisien, nous choisissons pour vous évidemment le premium « Brown label ». Il tient son grade grâce à la densité de ses baies, un nettoyage minutieux et un taux d’humidité contrôlé bas, ce qui lui donne sa saveur typique. Le poivre noir est obtenu à partir de baies presque à maturité, fermentées et séchées. Le poivre blanc est constitué des baies mures débarrassées de leur péricarpe. Le poivre vert est obtenu par la conservation humide de baies immatures. La culture du poivrier est originaire de la côte ouest de l’Inde (côte de Malabar) dans l'État du Kérala puis a gagné d’autres pays d’Asie du Sud-Est, Madagascar et le Brésil.
- [Sucre roux à la Vanille](https://www.poivre.ch/shop/produit/eclats-de-sucre-roux-a-la-vanille/) - Eclats de sucre roux à la Vanille Sucre roux de canne : La canne à sucre est une plante vivace qui peut atteindre 5 mètres de hauteur pour un diamètre de 3 à 6 cm. De septembre à novembre, les tiges arrivées à maturité sont coupées à la main, puis broyées. Le jus de canne, appelé "vesoul", est obtenu au terme de multiple opérations techniques. Il est purifié, concentré et cristallisé sans aucune altération ni transformation chimique. Origine : Sur l'îlle de la Réunion, dans l'archipel des Mascareignes, la canne à sucre s'épanouit sous un climat chaud et humide, dans un sol riche et bien irrigué. Utilisation culinaire: Le sucre roux de canne de Sainte Marie à la vanille de la Réunion apportera douceur, volupté et croquant à une crème brûlée, un sabayon à la pulpe de fruits, une sauce au fudge, une salade de fruits de saison, ou à un fromage blanc frais.
- [Poivre noir Tellicherry TGSEB](https://www.poivre.ch/shop/produit/poivre-noir-tellicherry-tgseb/) - Le poivre de Tellicherry provient de la côte de Malabar en Inde, Son goût est à la fois intense et piquant avec des notes végétales prononcées. TGSEB signifie Tellicherry Garbled Special Extra Bold, ce qui signifie qu’il est issu d'une sélection des meilleures baies de poivres. Ce poivre est produite par une coopérative de cultures responsables et de commerce équitable Aromatique et équilibré il est idéal pour les viandes, les fromages et les légumes. C’est un très bon poivre polyvalent. Must-have des connaisseurs gastronomes !
- [Poivre noir Tellicherry BIO](https://www.poivre.ch/shop/produit/poivre-noir-tellicherry-bio/) - Poivre noir Tellicherry BIO Le poivre est une épice obtenue à partir des baies de différentes espèces de poivriers, des plantes de la famille des pipéracées. Seuls les fruits du Piper nigrum et du Piper longum ont droit légalement à l'appellation " poivre " Une des particularités du Piper Nigrum est sa faculté à développer une saveur qui est liée au terroir de sa culture. Le poivre de Tellicherry provient de la côte de Malabar en Inde, Son goût est à la fois intense et piquant avec des notes végétales prononcées L'espèce Piper nigrum produit suivant le stade de récolte et le type de préparation du poivre noir, blanc ou vert. le poivre noir est obtenu à partir de baies presque à maturité, fermentées et séchées. le poivre blanc est constitué des baies mures débarassées de leur péricarpe. le poivre vert est obtenu par la conservation humide de baies immatures. La culture du poivrier est originaire de la côte ouest de l'Inde (côte de Malabar) dans l'état du Kérala puis a gagné d'autres pays d'Asie du Sud-Est, Madagascar et le Brésil. NOUVEAU! Issu d'une coopérative de cultures responsables et de commerce équitable
- [Vanille de Tahiti pur extrait](https://www.poivre.ch/shop/produit/vanille-de-tahiti-pur-extrait/) - Sans alcool, sans colorant, sans conservateur, cet extrait de vanille liquide de Tahiti est obtenu par extraction exclusive à basse température de vanilles de Tahiti préparées dans nos ateliers. Ce concentré aromatique naturel préserve toute la complexité florale et fruitée de la Vanilla tahitensis dans un format d'une praticité absolue. Quelques gouttes suffisent pour parfumer cocktails alcoolisés ou non, jus de fruits, smoothies, crèmes et pâtisseries, du salé au sucré. Note d'utilisation : contrairement aux extraits alcoolisés du commerce, celui-ci ne s'évapore pas à la chaleur. Vous pouvez l'incorporer en cours de cuisson sans perdre ses arômes délicats.
- [Poivre & Gentiane suisse, Anne-Sophie Pic](https://www.poivre.ch/shop/produit/poivre-gentiane-suisse-anne-sophie-pic/) - Poivre & Gentiane, Anne-Sophie Pic L’amertume noble de la gentiane suisse adoucie par le yuzu, le macis et le gingembre. Une trame florale subtile. "J’ai imaginé cette collection de poivres comme une exploration autour de la puissance aromatique, de la fraîcheur végétale et de la profondeur des spiritueux. Chaque poivre est né d’une rencontre entre une baie d’exception, sourcée au Cambodge ou au Vietnam, et une association aromatique pensée comme une résonance. Le gin, le whisky, l’absinthe ou l’eau-de-vie de gentiane viennent prolonger le caractère du poivre, en ouvrant de nouvelles nuances : boisées, florales, herbacées, tanniques ou épicées." Utilisation : Ce poivre convient parfaitement dans un beurre blanc pour un poisson ou un crustacé, à incorporer dans une marinade pour une viande blanche. Ce produit est né d’échanges précieux avec Le Monde des Épices
- [Vinaigre de Xérès (Jerez reserva)](https://www.poivre.ch/shop/produit/vinaigre-de-xeres/) - Vinaigre de Xérès Ce vinaigre (6%), doté d'une robe, d'une saveur et d'un arôme très particulier, est obtenu après électionné les meilleurs vins de Xérès et une fois viellis en fûts de chêne américains Un vinaigre authentique élaboré à Jérez de la Frontera et certifié par le conseil régulateur de la DO Jerez. Utilisez notre vinaigre pour préparer un véritable gaspacho andalou ou pour assaisonner du petit poisson frit. Divin dans une mayonnaise ou dans toutes sauces froides Pour obtenir ce vinaigre, Badia utilise la méthode Shützenbach, un procédé allemand crée au XIXème siècle. Lent et soigneux, il préserve les qualités gustatives des cépages utilisés. Le vin s’oxygène en passant d’une barrique à une autre à travers un dispositif de billes. Il aspire de l’air ce qui accélère son acétification. En effectuant plusieurs passages, il se transforme en vinaigre. Badia Vinagres, entreprise familiale créée par Augusti BADIA en 1908 La marque Castell de Gardeny est aujourd’hui développée par la 4ère génération de Maîtres vinaigriers. Le père est onoelogue, ses filles Judith et Marta chimiste et commerciale.
- [Coffret Cuisine Thaïlandaise](https://www.poivre.ch/shop/produit/coffret-cuisine-thailandaise/) - Petit coffret de spécialités thaïlandaises idéal pour varier vos préparations de soupes, salades, curry ou riz. suivez notre recette: Soupe tom yum traditionnelle
- [Sel Bleu Perse gamme créations](https://www.poivre.ch/shop/produit/sel-bleu-de-perse-ligne-noire/) - Issu de mines de sel fossiles dans les montagnes reculées d'Iran, fruit de millénaires d'évaporation marine, le sel bleu de Perse est l'un des plus rares au monde avec seulement quelques tonnes extraites chaque année. Sa couleur bleu saphir unique provient de la sylvinite, un minerai de potassium extrêmement rare présent exclusivement dans certains sels halites. Riche en calcium, magnésium, fer et potassium, son attaque en bouche est franche et immédiate, puis s'adoucit pour laisser place à des notes douces et une fraîcheur étonnante. À utiliser exclusivement en finition sur foie gras poêlé, carpaccio de Saint-Jacques, poisson noble, viande saignante, écrasé de pommes de terre ou dôme de chocolat noir. Sa douceur naturelle s'accorde aussi avec le sucré sur un caramel au beurre salé. Conseil d'utilisation : deux ou trois cristaux suffisent à signer une assiette. Sa rareté comme sa puissance appellent la retenue.
- [Cardamome noire cosse](https://www.poivre.ch/shop/produit/cardamome-noire/) - La cardamome noire est récoltée à pleine maturité dans les hautes altitudes du Nord de l'Inde, du Népal et de la Chine, puis séchée au feu de bois. La cardamome noire (Amomum subulatum) est une épice de caractère, bien loin de la douceur florale de sa cousine verte. Ses grandes cosses brunes et ridées cachent des graines puissantes et sauvages aux arômes profondément fumés et boisés, révélant un camphré résineux qui laisse place à une fraîcheur surprenante. À faire mijoter entière dans curry, ragoût d'agneau ou de bœuf, daal de lentilles ou Pho vietnamien. Une cosse légèrement écrasée dans un riz basmati donne un résultat remarquable. Le conseil de notre chef : ne broyez jamais la cardamome noire. Infusez-la toujours entière ou légèrement fendue : broyée, son camphre devient envahissant et masque tous les autres arômes du plat.
- [Moutarde au Piment d'Espelette Bask'Alde BIO](https://www.poivre.ch/shop/produit/moutarde-au-piment-despelette-baskalde/) - Moutarde bio au piment d'Espelette et vinaigre de cidre, fraîche, savoureuse et délicatement relevée, élaborée avec du vinaigre de cidre biologique, des graines de moutarde bio et du piment d'Espelette bio pour une chaleur subtile et fruitée. Accompagne merveilleusement grillades, viandes froides et pot-au-feu, et apporte une touche délicate à votre mayonnaise maison. À essayer dans un fond de sauce avec un soupçon de crème fraîche pour une douceur épicée remarquable. Le conseil de notre équipe : utilisez-la comme base de marinade pour des cuisses de poulet avec un filet d'huile d'olive et du thym frais. La combinaison vinaigre de cidre et piment d'Espelette attendrit la chair tout en lui donnant un caractère basque très affirmé.
- [Poivre ô Sel (Salted pepper)](https://www.poivre.ch/shop/produit/poivre-o-sel-salted-pepper/) - Récolté à la main avant maturité puis fermenté pour révéler toute la puissance du poivre frais, Le poivre vert de Kampot au sel offre le croquant du grain et une explosion intense de saveurs en bouche. Croquez une baie pour être directement propulsé dans les jardins de poivre du Kampot. À déposer délicatement après cuisson sur sauces au poivre vert, salades tomate-mozzarella, plateaux de fromages, gaspachos ou poissons vapeur à l'huile d'olive. En dessert, il étonne dans une glace vanille, des fruits poêlés ou une mousse au chocolat. Notre conseil : rincez légèrement les graines avant utilisation si vous souhaitez modérer la salinité. Le caractère du poivre frais reste intact, sans que le sel ne prenne le dessus sur les autres saveurs du plat.
- [Vanille Bourbon en poudre](https://www.poivre.ch/shop/produit/vanille-bourbon-en-poudre/) - Le concentré d'une vanille de Madagascar d'exception, issue du meulage de gousses entières où six kilos de gousses donnent un kilo de poudre très fine. Son bouquet aromatique est riche, intensément suave, chaud et balsamique, rehaussé de touches boisées, chocolatées et caramélisées, avec une persistance en bouche longue et réconfortante. Contrairement aux extraits liquides, elle résiste parfaitement aux hautes températures de cuisson. Proportion conseillée : 1 c. à café par litre de lait. Alliée de la pâtisserie dans crèmes brûlées, panacottas, flans, ganaches et biscuits. À intégrer directement dans une pâte à brioche ou un porridge. En salé, elle fait des merveilles sur des Saint-Jacques, un filet de canard ou un velouté de courge. Notre conseil : mélangez une pointe de couteau à du beurre pommade salé et déposez-le sur une Saint-Jacques juste poêlée. C'est l'une des associations les plus élégantes qui soit.
- [Fenouil moulu](https://www.poivre.ch/shop/produit/fenouil-moulu/) - Le fenouil (moulu) est épice subtile et chaleureuse aux arômes doux et anisés rappelant le réglisse et le pastis, portés d'une sucrosité naturelle et d'une fraîcheur légèrement camphrée. Obtenu par broyage fin de graines séchées, il diffuse son parfum de manière uniforme et précise dans toutes les préparations. Accord traditionnel avec les poissons (bar, saumon, dorade, Saint-Jacques), saveur incontournable de la cuisine méditerranéenne sur porc, agneau et volailles. Une pincée dans une poêlée de légumes, une soupe de tomate ou une marinade à l'huile d'olive suffit à tout transformer. Aromatise également pain, fromage et choucroute. Le conseil de notre chef : associez le fenouil moulu à de l'huile d'olive et du zeste de citron pour badigeonner un poisson entier avant cuisson au four. Le résultat est d'une finesse méditerranéenne absolue.
- [Epices Curry Karahi gamme créations](https://www.poivre.ch/shop/produit/epices-curry-karahi-ligne-noire/) - Le curry Karahi Création exclusive du Monde des Epices est entièrement assemblée à la main dans nos ateliers de Payerne. Inspiré de la cuisine traditionnelle du Nord de l'Inde, ce mélange est un hymne à la cuisine de caractère, vive et généreuse, traditionnellement associé à la cuisson dans un plat en fonte éponyme façon wok. Notes dominantes de coriandre torréfiée et de cumin, soutenues par le piquant du gingembre et du poivre, pour un équilibre parfait entre puissance et fraîcheur. Particulièrement adapté aux plats en sauce comme le poulet Karahi et à tous les plats indiens mijotés. Comment l'utiliser ? Faites revenir le mélange 1 à 2 minutes dans un filet d'huile chaude avant d'ajouter vos ingrédients. Cette étape de « tarka » libère toutes les huiles essentielles des épices et démultiplie la profondeur aromatique du plat.
- [Sauge en feuilles](https://www.poivre.ch/shop/produit/sauge-en-feuilles/) - La sauge porte le nom latin « salvare » (sauver) témoigne de sa réputation millénaire. Avec ses arômes puissants, boisés et camphrés aux notes résineuses rappelant le romarin et le pin, portés d'une légère amertume et d'un piquant subtil, la sauge donne une signature chaude et rustique incomparable à chaque préparation. Elle équilibre magnifiquement les viandes riches et grasses comme le porc, accompagne avec finesse la courge, la pomme de terre et les haricots blancs. Idéale dans les cuissons longues, elle est aussi la star des gnocchis au beurre noisette et de la Saltimbocca alla romana. En tisane, on lui prête des vertus digestives et réconfortantes. Le conseil de notre équipe : dosez avec précision, une petite pincée suffit à signer un plat. Au-delà, son amertume naturelle prend le dessus et peut masquer les autres arômes.
- [Boutons floraux de cannelier](https://www.poivre.ch/shop/produit/boutons-floraux-de-cannelier/) - Le bouton floral de cannelier est un ingrédient presque confidentiel, particulièrement apprécié des grands chefs, les boutons floraux de cannelier sont de vraies pépites. Récoltés à la main juste avant l'éclosion, ils offrent là où l'écorce de cannelle se montre chaude et suave une tout autre facette : plus fraîche, plus délicate, plus intrigante. À infuser ou broyer au mortier selon l'usage. En cuisine, ils magnifient un bouillon clair, une huile d'infusion ou des marinades de viande blanche. En pâtisserie et chocolaterie, à infuser dans la crème, du lait d'amande ou en sirop pour réveiller une compotée de fruits ou réinventer une ganache au chocolat noir. Côté boisson, un bouton glissé dans un gin, un rhum arrangé ou un thé noir est tout simplement envoûtant. Notre conseil : infusez deux ou trois boutons dans une crème chaude pendant 10 minutes avant de la travailler. Vous obtiendrez une base pâtissière aux notes florales absolument remarquables, bien différentes d'une cannelle classique.
- [Tomate poudre](https://www.poivre.ch/shop/produit/tomate-poudre/) - La poudre de tomate déshydratée est obtenue par séchage lent de tomates récoltées à pleine maturité, cette poudre fine offre des notes fruitées, sucrées et légèrement acidulées, concentrant toute la saveur de la tomate sans l'eau, sans les morceaux et toute l'année. Un produit 4-en-1 : selon la quantité d'eau ajoutée, elle devient concentré, purée, coulis ou soupe instantanément. Utilisation : À saupoudrer directement dans vos sauces, soupes, papillotes, jus de viande et poêlées de légumes pour une teinte rouge-orangée naturelle et une saveur intense. Idéale pour aromatiser pizzas, plats mijotés et marinades.
- [Vinaigre Aigre-doux au miel de fleur d'oranger](https://www.poivre.ch/shop/produit/vinaigre-aigre-doux-au-miel-de-fleur-doranger/) - Aigre-doux au miel de fleur d’oranger 2 familles, 5 générations, un nouvel aigre-doux… Les noms Badia et Alemany sont synonymes de vinaigre et de miel depuis plus de cent ans. À l’heure actuelle, les deux familles ont continué la tradition de 5 générations dont la vie était dédiée à l’élaboration artisanale de produits de haute qualité. L’expérience et le savoir-faire nous ont permis d’élaborer conjointement cet nouveau et surprenant aigre-doux. Gastronomie Endives, oranges et noix. Carpaccio de courgette, parmesan et pignons. Tartare de saumon à l’avocat et amandes effilées. Colin grillé à l’ail et piment chili. Poulet à l’orange et au sésame. Brochettes de filet et légumes. Pommes sautées. Fraises et ananas marinés. Recommandé spécialement pour: salades de fromage et fruits secs.
- [ATELIER Cuisiner le thé 8 JUIN 2026](https://www.poivre.ch/shop/produit/atelier-cuisiner-le-the-8-juin-2026/) - Une immersion sensorielle entre infusion et gastronomie Le thé ne se déguste pas seulement en tasse, il s’invite avec subtilité au cœur de vos assiettes. Rejoignez nous pour un moment privilégié où la feuille de thé devient une épice, un parfum, un ingrédient d’exception. Au Programme : 17h00 – 19h00 Voyage au cœur de nos Jardins Découvrez l’histoire et les secrets de nos jardins de thé. Nous vous apprendrons à reconnaître les différentes variétés, leurs terroirs et leurs profils aromatiques uniques lors d’une dégustation guidée. Show Culinaire & Démonstration Observez notre Chef à l’œuvre. À travers un show culinaire, il vous livrera ses astuces pour intégrer le thé dans vos recettes quotidiennes : comment infuser à froid, fumer des aliments ou utiliser la feuille broyée pour sublimer vos plats. Dégustation & Amuse-bouche La théorie laisse place au plaisir ! Tout au long de l’atelier, vous dégusterez une sélection de petites préparations salées et sucrées (petite restauration) spécialement concoctées par le Chef pour illustrer les accords thé et mets.
- [Berbéré mélange d'épices, nouvelle recette](https://www.poivre.ch/shop/produit/berbere-melange-depices/) - Le Berbere : L'Âme Épicée de l'Éthiopie Découvrez le Berbere, un mélange d'épices, d'aromates et d'herbes d'origine éthiopienne, véritable pilier de la cuisine de ce pays. Ce mariage audacieux et complexe est une invitation au voyage gustatif, apportant une chaleur intense et des saveurs profondes à vos plats. Une Symphonie d'Épices Authentiques Notre Berbere est composé d'une sélection rigoureuse d'ingrédients de qualité, dosés avec savoir-faire pour créer une harmonie parfaite L'Assaisonnement Idéal pour Vos Créations Le Berbere est un assaisonnement très épicé, parfait pour transformer vos repas en expériences exotiques. Il est particulièrement recommandé pour : L'Agneau : Il sublime l'agneau, qu'il soit mijoté en ragoût, grillé ou rôti, lui conférant des saveurs riches et complexes. Les Légumes : Ajoutez-le à vos légumes rôtis, vos currys végétariens ou vos plats mijotés pour une profondeur aromatique incomparable. Laissez-vous transporter par les saveurs envoûtantes de l'Éthiopie avec notre mélange Berbere ! Toute nouvelle recette, attention ça dégage les sinus!
- [Mangue verte en poudre](https://www.poivre.ch/shop/produit/mangue-verte-en-poudre/) - Mangue verte en poudre Poudre de mangue pas encore mûre et déshydratée. Employée comme épices dans la cuisine indienne, la mangue séchée apporte une acidité sucrée, son utilisation se rapproche de celle du citron ou de celle du tamarin, sans l'humidité. Ingrédient utile pour les recettes de samosas, koftas ou pour faire des marinades, chutneys.
- [Gelée de Piments d'Espelette BIO](https://www.poivre.ch/shop/produit/gelee-de-piments-despelette-bio/) - Gelée de Piments d'Espelette BIO Composition : Sucre, Piments d'Espelette, vinaigre, sel de Bayonne Ingrédients issus de l'agriculture biologique. Utilisation : Toutes les utilisations du miel en cuisine. Sauce relevée aux parfums persistants. Avec du fromage de brebis, du yaourt. En déglaçage et élaboration de sauces dans la cuisine sucrée salée.
- [Poivre à queue Cubèbe BIO](https://www.poivre.ch/shop/produit/poivre-a-queue-cubebe-bio/) - Poivre à queue Cubèbe BIO Le cubèbe est un poivre caractéristique de la cuisine indonésienne, c'est aussi l'un des composants du Ras-el-hanout maghrébin. Il possède un arôme chaud, évoquant la térébenthine; il est aussi légèrement amer et piquant. Il est plus proche du poivre de la Jamaïque que du poivre noir. Sauvage en Indonésie, il est produit à Java, au Sri Lanka. Parfois cultivé en association avec le café, mais en majeure partie, il est encore cueilli sur des pieds sauvage.
- [Piment Ancho Mexique](https://www.poivre.ch/shop/produit/piment-ancho-mexique/) - Piment Ancho Mexique Le « chile Ancho » (piment large,) aussi nommé chile poblano, vient de Puebla, au sud est de Mexico. Ce piment doux et parfumé s’utilisera facilement dans vos sauces et plats mijotés. Il est traditionnellement présent dans la recette du mole poblano, sauce au chocolat pimentée accompagnant la dinde.
- [Coffret Barbecue](https://www.poivre.ch/shop/produit/coffret-barbecue/) - un coffret: 4 mélanges barbecues 2 vinaigres de vin 1 huile pépin de raisin à la truffe 1 fleur de sel aux épices grillées
- [Baies Tilfda, Népal](https://www.poivre.ch/shop/produit/baies-tilfda-sichuan-nepalais-ou-timut/) - Baies Tilfda – sichuan népalais ou Timut / timur Bien avant qu’elle ne devienne la coqueluche des grands chefs sous le nom de « Timut », les fondateurs du Monde des Epices ont découvert cette baie extraordinaire il y a près de 20 ans. Pour protéger ce trésor de la copie et préserver son secret bien gardé, nous avons choisi de lui laisser son nom indien : tilfda (Tirphal) Un brin d’anonymat pour une exclusivité qui traverse les années. La baie tilfda (timut) ou Zanthoxylum alatum est issue de la famille des rutacées. “Cousin” du fagara (poivre du Sichuan), le Tilfda se caractérise par une saveur prononcée de pamplemousse légèrement fruits de la passion. Pour libérer, toute la puissance de ses huiles essentielles nous conseillons de l’utiliser concassé au mortier ou moulu au moulin pour parfumer au dernier moment votre plat. Pour les plats mijotés en sauce, les sirops de fruits ou pour parfumer une huile maison, glissez les baies entières à infuser pour diffuser délicatement leur magie agrumes. Sa fraîcheur exotique fait des merveilles et bouscule les codes de la cuisine de tous les jours. Sa saveur s’harmonise à merveille avec le poisson et est également délicieuse pour aromatiser des viandes grillées. Surprenant sur un foie gras ou dans une salade de fruits. Il est devenu le pseudo-poivre à absolument avoir dans sa collection.
- [Diamant de sel à la truffe d'été](https://www.poivre.ch/shop/produit/diamant-de-sel-a-la-truffe-dete/) - Le joyau du sel Associé à la truffe, ce diamant de sel de l’Himalaya métamorphose tous les plats du quotidien. Idéal sur les purées de légumes, les carpaccios, les salades, les poissons à chair fine ou avec une simple omelette. Dans quels plats utiliser le diamant de sel à la truffe ? L’association de fins cristaux de sel de l’Himalaya et de la truffe change du traditionnel sel de table. Ainsi, ce mélange qui conjugue le parfum chaud et délicat de la truffe et la finesse des diamants de sel séduira tous les gastronomes en quête de nouvelles saveurs. Ce diamant de sel à la truffe est un ingrédient pratique et original pour vos recettes festives ! Il est préférable de l’ajouter en fin de cuisson pour conserver tous les arômes de la truffe. Salez comme à votre habitude, sans excès, pour un équilibre des saveurs idéal. Comment utiliser le diamant de sel à la truffe ? Nos idées recettes pour utiliser le diamant de sel à la truffe dans votre cuisine : Purée de pommes de terre au diamant de sel à la truffe : ajoutez ½ cuillère à café de diamant de sel à la truffe une fois avoir réduit vos pommes de terre en purée ; Foie gras au diamant de sel à la truffe : mettez une tranche de foie gras sur un toast, saupoudrez une pincée de diamant de sel à la truffe et régalez-vous ; Spaghetti aux champignons et diamant de sel à la truffe : après cuisson de vos champignons, ajoutez 3 bonnes pincées de diamant de sel à la truffe dessus avant d’y ajouter la crème ; Filet de cabillaud truffé : en fin de cuisson de votre filet de cabillaud, saupoudrez deux pincées de diamant de sel à la truffe et dégustez ; Gratin de macaronis saveur truffée : saupoudrez 1 cuillère à café de diamant de sel à la truffe sur votre plat et placez au four ; Œuf à la coque au diamant de sel à la truffe : ajoutez 1 pincée de diamant de sel à la truffe sur votre œuf à la coque et trempez vos mouillettes ; Camembert au diamant de sel à la truffe : après avoir strié votre camembert, mettez deux pincées de diamant de sel à la truffe et placez-le au four une vingtaine de minutes. Ajouter un peu de diamant de sel à la truffe à vos plats les transformera en de véritables expériences gustatives. Essayez ces idées recettes et laissez-nous savoir ce que vous en pensez ! Des arômes frais et discrets, pour un diamant de sel à la truffe toute en délicatesse À la différence du sel de mer, le diamant de sel de l’Himalaya n’est pas iodé et un peu moins salé. Légèrement plus sec et brut, il rehausse le goût de votre assiette sans masquer les saveurs des aliments. Sa texture est très fine et fondante, idéale pour la dégustation. La truffe d’été, discrète, apporte des arômes de noisette, champignon frais, maïs cuit ou encore terre humide. Son goût est moins prononcé que la truffe noire, ce qui l’empêche de prendre l’emprise du palais dans un plat. Dans ce diamant de sel, elle apporte sa note de caractère tout en laissant la place au sel de l’Himalaya. Le diamant de sel à la truffe, l’alliance d’un trésor naturel du Pakistan et d’une touche forestière Un diamant de sel niché dans les mines de Khewra. Le diamant de sel à la truffe Terre Exotique provient de vastes mines de sel situées dans l’Himalaya, au nord du Pakistan. Dénommées Khewra, ces mines n’abritent pas moins de 6,7 milliards de tonnes de sel… Un véritable trésor sous la montagne ! À ce jour, 220 millions de tonnes ont été excavées. Cette denrée est extraite à la main et acheminée dans les longs couloirs des mines jusqu’à la lumière du jour. Il s’agit en réalité de sel marin fossilisé à la suite de la formation de la chaîne himalayenne, il y a de cela plusieurs centaines de millions d’années. Emprisonné sous les montagnes, ce sel est appelé « minier » ou « gemme », car il forme des diamants. C’est son fort taux de magnésium et de fer qui lui donne sa teinte rosée. Un soupçon de truffe pour une alliance en bouche parfaite. La recette imaginée par Terre Exotique a été d’ajouter des touches de truffes d’été pour donner à ce diamant de sel un arôme de truffe délicat et subtil. La truffe d’été, comme son nom l’indique, est récoltée entre mai et septembre. Elle atteint sa maturation optimale autour du mois de juillet. Moins exigeante que sa cousine la truffe noire en termes d’humidité, elle pousse volontiers au pied racines de forêts méditerranéennes. Son enveloppe noire est de forme pyramidale, et sa chair est de couleur crème, voire noisette. D’où vient le diamant de sel à la truffe d’été ? Un diamant de sel brut qui renferme des milliers d’années d’histoire. La formation de la chaîne de montagnes de l’Himalaya remonte à 200 millions d’années. Les plaques indo-australiennes entrent en collision et l’océan Thétys, qui les séparait, disparaît. C’est son évaporation, lente et silencieuse, qui a donné naissance au diamant de sel rose, se fixant contre les parois. Les propriétés nutritives de ce diamant de sel riche en magnésium et en oligo-éléments sont connues depuis longtemps. Durant l’Antiquité, on le réservait aux cultes divins et aux offrandes pour les empereurs. Il fit son entrée en Europe grâce à Alexandre le Grand, au IVème siècle avant JC. Depuis, il continue de séduire les papilles du monde entier. La truffe d’été ou « Truffe de la Saint-Jean », la discrète La truffe d’été a longtemps été méconnue du grand public. Moins forte en goût que la truffe noire, elle a fait le délice des sangliers sauvages avant d’être découverte par l’homme. On la dit plus discrète, mais aussi plus fraîche et facile à conserver que la truffe noire. Elle arrive à maturité au début de l’été, entre mi-juin et début juillet, ce qui lui a donné le surnom de « Truffe de la Saint-Jean ».
- [Filtres à thé avec ficelle](https://www.poivre.ch/shop/produit/filtres-a-the-avec-ficelle/) - Filtres à thé 50 pièces Papier filtre compostable très fin, blanchi sans chlore. Ce filtre à thé est une source exclusive de plaisir pour tous les sens, dans la gastronomie haut de gamme et pour votre expérience gustative privée ! La durabilité et la protection de l'environnement ont été des pensées fondamentales dans le développement : tant le sac fabriqué à partir de matières premières naturelles que le système de fermeture par cordon sont facilement compostables. 50 pièces par boîte.
- [Piment d'Espelette en poudre](https://www.poivre.ch/shop/produit/piment-despelette/) - Poudre de Piments -100% Espelette Indispensable de la cuisine basque, le piment d’espelette est un piment particulièrement parfumé apprécié par les grands chefs. Il s’utilise pour relever tous les types de plats.
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- [ATELIER Épices & Vinaigres 11 MAI 2026](https://www.poivre.ch/shop/produit/atelier-epices-vinaigres-11-mai-2026/) - Prêts pour un voyage gustatif inédit ? Le 11 mai prochain, de 17h à 19h, nous vous ouvrons les portes de notre univers pour une immersion totale dans le monde des saveurs. Bien plus qu’une simple dégustation, cet atelier est une invitation à comprendre l’équilibre parfait entre la force des épices du monde et la finesse de nos vinaigres de vin artisanaux.Au programme de votre fin d'après-midi :L'Art du Vinaigre : Plongez dans les secrets de cette fabrication artisanale. Vous découvrirez comment le vin se transforme pour devenir ce précieux nectar acide et parfumé.Alchimie des Saveurs : Apprenez les règles d'or pour marier nos vinaigres avec les mélanges d'épices les plus emblématiques du Monde des Epices.Show culinaire par notre Chef : Un chef talentueux a relevé le défi ! Il a élaboré pour vous des créations uniques mettant en scène nos produits.Côté dégustation (Petite restauration incluse) :Pour illustrer ces savoir-faire, vous dégusterez quelques amuse-bouche exclusifs préparés par notre Chef, et une boisson de bienvenue sans alcool au plaisir de bientôt vous accueillir
- [Pince à thé](https://www.poivre.ch/shop/produit/boule-a-the-pince/) - Pince à thé Conditionnement: 1 pièce (45mm) 155 mm longueur de manche pour 1 tasse de thé standard 1 pièce(50mm) 160mm longueur de manche pour une tasse idéal pour les infusions, thé vert à grandes feuilles ou thés blancs 1 pièce(65 mm) 175mm longueur de manche pour une théière
- [Poivre noir Voatsiperifery (Madagascar)](https://www.poivre.ch/shop/produit/poivre-noir-voatsiperifery/) - Le Voatsiperifery ou poivre sauvage de Madagascar est un véritable poivre (Piper borbonense) Comme le Poivre commun (Piper Nigrum) il s’agit d’une liane qui grimpe le long des arbres dans certaines forêts du Sud-Ouest de Madagascar. Ce poivre pousse pour l’instant à l’état sauvage mais sa culture commence à être mise en place. Beaucoup moins piquant que le piper nigrum le poivre sauvage de Madagascar développe une saveur à la fois douce et poivrée qui en fait l’accompagnement idéal des fruits (poire,fraise,ananas…). Sa note légèrement camphrée s’harmonise avec les poissons et les crustacés.
- [Sel bleu Perse et sa râpe](https://www.poivre.ch/shop/produit/sel-bleu-perse-et-sa-rape/) - sel bleu Perse et sa râpe
- [Urid Dal, lentilles décortiquées](https://www.poivre.ch/shop/produit/urid-dal-lentilles-decortiquees-2/) - Urid Dal, lentilles décortiquées Urad Dal ou Ulutham Paruppu sont des lentilles noires qui ont été pelées et décortiquées. C'est un légumineuse commune et populaire, elles sont largement utilisées dans toute l'Inde pour la fabrication de dal ou de soupes. sachet 1kg refermable
- [Poivre noir Penja en grains](https://www.poivre.ch/shop/produit/poivre-noir-penja/) - Le poivre est une épice obtenue à partir des baies de différentes espèces de poivriers, des plantes de la famille des pipéracées. Seuls les fruits du Piper nigrum et du Piper longum ont droit légalement à l’appellation ” poivre “. Une des particularités du Piper Nigrum est sa faculté à développer une saveur qui est liée au terroir de sa culture. Nos fines baies de poivre ont mûri à Penja, un terroir camerounais volcanique valorisé par une Indication Géographique Protégée (la première IGP africaine) qui leur confère un caractère puissant et raffiné, avec des notes camphrées, long en bouche. Il accompagne aussi bien les viandes de gibier, le porc, le poisson qu’une bonne soupe de légumes L’espèce Piper Nigrum produit suivant le stade de récolte et le type de préparation du poivre noir, blanc ou vert. Le poivre noir est obtenu à partir de baies presque à maturité, fermentées et séchées. Le poivre blanc est constitué des baies mures débarassées de leur péricarpe. Et finalement, le poivre vert est obtenu par la conservation humide de baies immatures. La culture du poivrier est originaire de la côte ouest de l’Inde (côte de Malabar) dans l’état du Kérala puis a gagné d’autres pays d’Asie du Sud-Est, Madagascar et le Brésil.
- [Macis fleur de muscade entière BIO](https://www.poivre.ch/shop/produit/macis-fleur-de-muscade-entiere-bio/) - Macis fleur de muscade entière BIO Le macis, également appelé « fleur de muscade », est l’épice obtenue à partir du tégument de la noix de muscade (l’arille plus précisément). Comme elle, il est utilisé en cuisine, de préférence dans les plats salés. Très utilisé pendant l’antiquité, il est surtout utilisé, à l’heure actuelle, dans la préparation de mélanges d’épices pour pickles ou de vinaigre épicé pour la conservation de légumes. Agréable dans les sauces de rôtis ou de ragoûts, il donne un goût subtil aux pommes de terre rôties.
- [Poivre noir Wayanadan](https://www.poivre.ch/shop/produit/poivre-noir-wayanadan/) - Le poivre est une épice obtenue à partir des baies de différentes espèces de poivriers, des plantes de la famille des pipéracées. Seuls les fruits du Piper nigrum et du Piper longum ont droit légalement à l’appellation ” poivre ”. Une des particularités du Piper Nigrum est sa faculté à développer une saveur qui est liée au terroir de sa culture. Le poivre de Wayanadan provient du nord du Kerala, en Inde. Ces baies proviennent d’une ancienne variété de Piper Nigrum. Ses grappes sont plus irrégulières. Les baies sont cueillies sur l’arbre après maturité totale. Son goût est à la fois intense et piquant, légèrement sucré avec des notes de lavande. Issu d’une coopérative de cultures responsables et de commerce équitable
- [Poivre & Gin, Anne-Sophie Pic](https://www.poivre.ch/shop/produit/poivre-gin-anne-sophie-pic/) - Poivre & Gin, Anne-Sophie Pic « Poivre & Gin » Tanqueray est une invitation à une balade rafraîchissante en forêt. Ici, les notes chaleureuses du poivre noir de Kampot du Cambodge servent de socle d’expression à la riche palette aromatique végétale de ce mariage complexe. Les baies des minorités, aux notes d’agrumes prononcées, presque électrisantes, se trouvent ici associés aux baies de genièvre, dont l’attaque légèrement mordante et suave, presque sucrée, permet de conférer à l’ensemble une finale révélant de délicates saveurs boisées, et camphrées. Cette dimension résineuse se trouve confirmée et complétée par le bourgeon de Sapin, et les baies de Tasmanie, dont la note de fruits rouges mûrs est prolongée en bouche par la délicate saveur acidulée de la myrtille. Utilisation : C’est un poivre qui peut convenir aussi bien sur un poisson, une viande ou associé à un légume comme une asperge-il peut être ajouté à une vinaigrette ou une mayonnaise et jouer le rôle d’un condiment.
- [Ecorces d'orange](https://www.poivre.ch/shop/produit/ecorces-dorange/) - Écorces d'Orange : Le Zeste d'Agrume Qui Sublime Vos Plats Découvrez les Écorces d'Orange, un trésor aromatique qui apporte une touche fruitée, ensoleillée et légèrement amère à toutes vos créations culinaires. C'est l'essence même de l'orange, concentrée et prête à sublimer vos recettes. Un Arôme Versatile pour toutes Vos Envies Ces écorces parfumées sont un véritable atout en cuisine, s'adaptant aussi bien aux préparations sucrées que salées : Desserts et Gourmandises : Idéales pour sublimer vos salades de fruits, apporter une note gourmande à vos cakes, et enrichir l'arôme de toutes vos pâtisseries. Plats Salés Raffinés : Utilisez-les pour parfumer délicatement des sauces pour volailles ou poissons, leur conférant une saveur subtilement sucrée et acidulée qui surprendra agréablement. Avec nos Écorces d'Orange, laissez libre cours à votre créativité culinaire et infusez vos plats d'une touche d'éclat !
- [Caramels à la crème et fleur de sel](https://www.poivre.ch/shop/produit/caramels-a-la-creme-de-re/) - Caramels à la crème de la Gruyère et à la fleur de sel de l’Ile de Ré, confiserie artisanale qui joue sur la dualité entre le sucre et le sel. Une recette du Monde des Epices produite au Pays-d’En Haut. Un pur délice du terroir et de l’artisanat.
- [Vinaigre Aigre-doux de Riesling](https://www.poivre.ch/shop/produit/vinaigre-aigre-doux-de-riesling/) - Vinaigre Aigre-doux de Riesling Ce vinaigre (4.5 %) est élaboré à partir de vin de Riesling provenant de Lonsheim (Allemagne) Très élégant et délicat, il apporte des notes fruitées, une acidité fine et un corps soyeux. Son passage pendant douze mois en futs de chêne lui confère des notes grillées subtiles. Grace à sa polyvalence, vous pourrez le marier à des salades de fruits tropicaux et des escabêches de poissons de roche (tel que le rouget) ou encore pour donner une touche de modernité à certains desserts comme un carpaccio d'ananas. Pour obtenir ce vinaigre, Badia utilise la méthode Shützenbach, un procédé allemand crée au XIXème siècle. Lent et soigneux, il préserve les qualités gustatives des cépages utilisés. Le vin s’oxygène en passant d’une barrique à une autre à travers un dispositif de billes. Il aspire de l’air ce qui accélère son acétification. En effectuant plusieurs passages, il se transforme en vinaigre. Badia Vinagres, entreprise familiale créée par Augusti BADIA en 1908 La marque Castell de Gardeny est aujourd’hui développée par la 4ère génération de Maîtres vinaigriers. Le père est onoelogue, ses filles Judith et Marta chimiste et commerciale.
- [Coffret soupes plurielles](https://www.poivre.ch/shop/produit/coffret-soupes-plurielles/) - A Chaque jour sa soupe Quoi de plus réconfortant qu'une bonne soupe le soir après une journée froide. Grâce à ce coffret, il vous est possible de varier vos soupes et découvrir de nouvelles saveurs.
- [Kaffir, feuilles de combawa](https://www.poivre.ch/shop/produit/kaffir-feuilles-de-combawa/) - Découvrez l'exotisme des feuilles séchées de citron combawa, également connu sous le nom de kaffir. Ces feuilles, issues du citronnier combawa, ajoutent une saveur citronnée et vibrante à vos plats. Utilisées dans de nombreuses cuisines asiatiques, les feuilles séchées de citron combawa sont un ingrédient polyvalent, idéal pour aromatiser les plats salés et sucrés. Que ce soit dans les currys, les soupes, les sauces ou même dans les desserts, ces feuilles apportent une touche d'authenticité et de fraîcheur à vos recettes. Utilisation : il vous suffit de les réhydrater dans de l'eau tiède avant de les incorporer à vos préparations pour libérer pleinement leurs arômes délicats. Transformez vos plats ordinaires en festins exotiques avec les feuilles séchées de citron combawa, un indispensable pour tout amateur de cuisine créative et raffinée.
- [Bouquet floral - pétales de fleurs comestibles](https://www.poivre.ch/shop/produit/bouquet-floral-petales-de-fleurs-comestibles/) - Sublimez votre cuisine avec la magie des fleurs comestibles Un mélange enchanteur de couleurs et de saveurs Plongez dans un univers de raffinement avec notre mélange de pétales de fleurs comestibles, soigneusement sélectionnés pour apporter une touche d'élégance à votre cuisine. Des pétales aux couleurs vibrantes et des saveurs subtiles. Souci: Des nuances de jaune ensoleillé et orange vif pour égayer vos plats. Un goût légèrement citronné et poivré pour rehausser vos salades et fromages. Rose: Un rose tendre et romantique pour une touche de délicatesse. Un parfum délicat et floral pour parfumer vos desserts et infusions. Bleuet: Un bleu intense et profond pour une note de mystère. Un goût légèrement sucré et floral pour décorer vos gâteaux et cocktails. Safran sauvage: Des touches dorées pour une touche d'exotisme. Une saveur unique et légèrement épicée pour agrémenter vos plats de riz et de poisson. Fleurs de Bourrache: Un bleu étoilé magnifique pour une touche d'originalité. Un goût iodé et de concombre pour une touche marine et rafraîchissante.
- [Poivres à oeuf assaisonnement](https://www.poivre.ch/shop/produit/poivres-a-oeuf-assaisonnement/) - Sublimez vos plats avec notre mélange Poivres à Oeuf ! Un assemblage unique de poivres sélectionnés, d'épices, de sel, d'ail, de paprika, et d'herbes aromatiques, pour une explosion de saveurs qui ravira vos papilles. Parfaits pour: Omelettes: Ajoutez une touche gourmande à vos omelettes matinales avec une pincée de Poivres à Oeuf. Gâteaux salés: Rehaussez la saveur de vos quiches, tartes salées et muffins avec notre mélange savoureux. Gaspacho: Donnez une dimension supplémentaire à votre gaspacho avec une pointe de Poivres à Oeuf. Viande blanche: Poivrez vos volailles et poissons blancs avec notre mélange pour une saveur délicate et raffinée. Légumes: Parsemez vos légumes rôtis ou grillés d'une pincée de Poivres à Oeuf pour une explosion de saveurs.
- [Epices Tzatziki](https://www.poivre.ch/shop/produit/epices-tzatziki/) - mélange d'épices TZATZIKI frais et savoureux. Créez un tzatziki authentique en toute simplicité pour accompagner vos légumes crus grâce à notre mélange d'épices prêt à l'emploi
- [Ecorces de citron Bio](https://www.poivre.ch/shop/produit/ecorces-de-citron-bio/) - Écorces de citron séchées aux arômes intenses et naturels, condiment polyvalent pour sublimer sauces, desserts, volailles et poissons. Ces zestes de citron d'exception libèrent leurs huiles essentielles en infusion, offrant une fraîcheur citronnée authentique sans amertume excessive. Utilisation : Idéal pour les sauces, desserts, sur volaille ou poisson. En infusion pour les bouillons et marinades. En accord parfait avec l'ail et le thym pour badigeonner volaille ou poisson avant cuisson. L'astuce du chef : l'infusion sous-vide préserve les arômes délicats tout en évitant la diffusion de l'amertume de l'écorce.
- [Coffret Gamme Création](https://www.poivre.ch/shop/produit/coffret-gamme-creation/) - Coffret en carton nature tamponné main Laissez-vous séduire par ce petit écrin nature, habillé de délicat motifs indiens tamponnés avec soin. Vous y trouverez la promesse d'une échappée culinaire d'exception grâce à une sélection de La gamme CREATIONS du Monde des Epices Curry Karahi - un curry authentique aux épices torrefiées Mignonnette Saint-Hubert - le mélange poivre idéal pour la chasse Mignonnette Violine - la force du poivre balancée par des notes fruitées exquises Confidence de Neptune - un mélange de caractère pour le poisson
- [Poivre noir Brésil en grains (Perle noire)](https://www.poivre.ch/shop/produit/poivre-noir-bresil/) - Le poivre noir du brésil, ou perles noires est une variété de piper nigrum cultivé principalement dans les Etats Belém et Para. Son arôme épicée et ses notes florale en font un poivre unique. Ses grains sont de taille variable, ce qui lui donne un aspect plus rustique et authentique. Le poivre noir brésilien est récolté à maturité, puis séché avec soin. C’est un poivre très polyvalent pouvant s’utiliser sur de nombreux plats. Permet de relever les grillades et assaisonner salades et légumes
- [Passe-thé avec manche en bois](https://www.poivre.ch/shop/produit/passe-the-avec-manche-en-bois/) - Passe-thé avec tige en bois pratique pour une tasse
- [Epine vinette](https://www.poivre.ch/shop/produit/epine-vinette/) - Fruit du Berberis Vulgaris, l’épine vinette est utilisée en Iran pour accompagner le riz blanc. Baies légèrement acidulées, elles s’accordent particulièrement bien aux mets de chasse et également aux salades composées. Utilisation : Laisser tremper minimum une heure avant utilisation pour réhydrater les fruits
- [Cannelle bâtons ALBA, 18 cm](https://www.poivre.ch/shop/produit/cannelle-batons-alba/) - La cannelle est l’une des plus anciennes épices (utilisées en Chine depuis 3000 avant J.-C.) La cannelle est une épice de l’écorce du cannelier, en particulier de la cannelle ou de la cannelle de Ceylon. L’écorce est séchée et enroulée en « tubes ». L’ALBA est la plus rare et la meilleure qualité du monde de la cannelle, issue d’une jeunes pousse d’arbres. Sa coupe et sa fabrication exigent le soin et la précision des meilleurs ouvriers de la plantation. 1 kg d’ALBA nécessite 1 jour de travail. Avec sa délicatesse incomparable, le goût de la cannelle, intense et sucré, son arôme est chaud et sa note sucrée. Utile pour assaisonner toutes sortes de plats, marmelades, compote de pruneaux ou de poires, mais aussi pour mettre en valeur le goût des ragoûts ou des carottes cuites
- [Grué de cacao Bio](https://www.poivre.ch/shop/produit/grue-de-cacao/) - Le Grué de Cacao : L'Essence Pure du Chocolat Découvrez le grué de cacao, un ingrédient d'exception qui révèle l'âme brute et intense du chocolat ! Le grué est simplement l'éclat de fève de cacao torréfié puis concassé, un trésor de saveurs pour les gourmands et les chefs audacieux. Une Origine Engagée Notre grué de cacao est issu d'une coopérative de cultures biologiques et de commerce équitable. En choisissant notre grué, vous soutenez non seulement une agriculture respectueuse de l'environnement, mais aussi des pratiques commerciales justes qui bénéficient directement aux producteurs. Des Utilisations Surprenantes et Délicieuses Le grué de cacao, avec son croquant unique et son goût intense, est un ingrédient incroyablement polyvalent : En sauces : Il apporte une profondeur inattendue et une note terreuse à vos sauces pour volaille et gibier, créant des accords audacieux et mémorables. En desserts : C'est un incontournable pour tous les amateurs de chocolat. Saupoudrez-le sur vos desserts, vos glaces, vos yaourts, ou intégrez-le à vos pâtisseries pour un contraste de textures et une explosion de saveurs cacaotées.
- [Thermomètre à thé](https://www.poivre.ch/shop/produit/thermometre-a-the/) - Thermomètre à thé
- [Vinaigre gourmand Pack](https://www.poivre.ch/shop/produit/vinaigre-gourmand-pack/) - Vinaigre gourmand, Pack de 4x 100ml Nous vous proposons de découvrir notre gamme de vinaigres en essayant d'abord ce coffret gourmand Ce coffret propose 4 petits vinaigres de vin Merlot rouge, Riesling blanc, au miel et au Porto Pour obtenir ces vinaigres, Badia utilise la méthode Shützenbach, un procédé allemand crée au XIXème siècle. Lent et soigneux, il préserve les qualités gustatives des cépages utilisés. Le vin s’oxygène en passant d’une barrique à une autre à travers un dispositif de billes. Il aspire de l’air ce qui accélère son acétification. En effectuant plusieurs passages, il se transforme en vinaigre. Badia Vinagres, entreprise familiale créée par Augusti BADIA en 1908 La marque Castell de Gardeny est aujourd’hui développée par la 4ère génération de Maîtres vinaigriers. Le père est onoelogue, ses filles Judith et Marta chimiste et commerciale.
- [Tomate flocons](https://www.poivre.ch/shop/produit/tomate-flocon/) - La Tomate en flocons, c'est l'ingrédient soleil par excellence, aux saveurs concentrées et sucrées, sans l'acidité de la tomate fraîche hors saison. Cueillis à pleine maturité puis séchés lentement, ces flocons rouges concentrent le sucre naturel de la tomate pour offrir une explosion de saveur umami à chaque utilisation. Contrairement à la tomate fraîche qui rend beaucoup d'eau, les flocons permettent de parfumer intensément une préparation sans en modifier l'humidité. Utilisation : Apportent couleur, texture et sucrosité concentrée dans sauces, soupes, pizzas et plats mijotés. L'astuce du Monde des Épices : Mélangez une cuillère à soupe de flocons de tomate avec un peu d'huile d'olive et de la sarriette de Provence. Laissez réhydrater 10 minutes puis utilisez ce mélange pour tartiner des bruschettas ou accompagner un poisson blanc.
- [Céleri pomme moulu](https://www.poivre.ch/shop/produit/celeri-pomme-moulu/) - Le Céleri-pomme moulu est issu de la racine du céleri-rave, formidable exhausteur de goût naturel aux notes douces, terreuses et intensément umami. Contrairement aux graines de céleri qui peuvent se révéler amères, le céleri-pomme apporte une douceur subtile et une profondeur aromatique qui rehausse les saveurs naturelles des légumes et des viandes sans les masquer. L'allié idéal pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de sel sans sacrifier le goût. Utilisation : Ajoutez une cuillère à café dans vos veloutés de courge, carottes ou pommes de terre — il lie les saveurs entre elles et donne l'illusion qu'un bouillon de viande a mijoté pendant des heures. L'astuce du Monde des Épices : Transformez une simple soupe de légumes en velouté gastronomique en ajoutant du céleri-pomme moulu. Il donne corps et profondeur à chaque cuillerée, avec une finesse incroyable.
- [Poivre rouge Kampot](https://www.poivre.ch/shop/produit/poivre-rouge-kampot/) - Poivre de Kampot noir, IGP certifié, produit phare de la ferme Bo Tree est issu d'une exploitation familiale entièrement biologique sur la côte sud du Cambodge. Étalé sur des nattes de bambou et retourné toutes les quelques heures pendant trois à quatre jours de séchage solaire naturel, il développe des arômes herbacés et de noisette d'une longueur en bouche infinie. Reconnu au même rang que le champagne ou le jambon de Parme, le poivre de Kampot est la référence mondiale de qualité pour les connaisseurs. Utilisation : Sa chaleur douce et sa longueur en bouche en font le compagnon idéal d'une viande blanche ou d'un beau poisson gras comme le saumon. Excellent sur volailles, dans les sauces et sur tous les plats où le poivre est roi. Particularités : IGP certifié, agriculture biologique, séchage solaire naturel sur nattes de bambou, saveurs herbacées et de noisette, piquant moyen.
- [Poivre de cassis](https://www.poivre.ch/shop/produit/poivre-de-cassis/) - Le Poivre de cassis© est une épice du terroir bourguignon, doté d'arômes inédits alliant la puissance des bourgeons de cassis à la douceur acidulée du fruit. Née de la créativité des producteurs de cassis de Bourgogne, cette épice d'exception est issue du séchage et du broyage des bourgeons, révélant un profil aromatique unique, à la fois fruité, acidulé et aromatique, déjà adopté par de nombreux grands chefs. Son bouquet répond aux attentes des gastronomes en quête de saveurs nouvelles, aussi à l'aise en sucré qu'en salé. Utilisation : Idéal sur toutes les viandes rouges, en particulier le tartare de bœuf, parsemez le poivre cassis à la place du poivre noir classique pour un résultat fruité et très original. En version sucrée, sur une salade de fruits avec un jus de citron ou sur une mousse au chocolat. Particularités : Épice de terroir bourguignon, arômes fruités et acidulés, polyvalent sucré-salé, produit confidentiel reconnu par les grands chefs.
- [Laurier moulu](https://www.poivre.ch/shop/produit/laurier-moulu/) - Laurier moulu aux arômes profonds et concentrés, version intensifiée de l'ingrédient phare du bouquet garni. Réduit en poudre fine, le laurier devient redoutablement concentré, une toute petite quantité suffit à parfumer uniformément une préparation entière. Utilisation : Indispensable pour parfumer poissons, viandes, légumes, bouillons et sauces tomates. Une pointe de couteau dans vos farces à nems, terrines de campagne ou boulettes de viande suffit. Attention à la précision d'assaisonnement : sa concentration exige de doser avec soin. L'astuce du Monde des Épices : Ajoutez une pincée de laurier moulu à votre chapelure pour paner un poisson ou un filet de poulet — un geste simple qui apporte une fraîcheur aromatique surprenante.
- [Vanille de Tahiti en poudre Tahitensis](https://www.poivre.ch/shop/produit/vanille-de-tahiti-en-poudre-tahitensis/) - Vanille de Tahiti en poudre (Vanilla tahitensis), le concentré d'une vanille d'exception, issue du meulage de gousses entières, fruit d'une récolte minutieuse où six kilos de gousses donnent un kilo de poudre très fine. D'une couleur brun foncé intense, elle s'utilise directement en substitut des gousses, sans préparation ni filtrage, pour incorporer les arômes floraux et fruités caractéristiques de la tahitensis à toutes vos préparations. Utilisation : Cuire ou infuser la poudre pour qu'elle restitue tout son parfum. Proportion conseillée : 1 c. à café par litre de lait. Idéale pour pâtisseries, glaces, crèmes et boissons chaudes. L'astuce du Monde des Épices : Mélangez une pointe de couteau de poudre de vanille à du beurre pommade salé. Déposez une noisette de ce beurre sur des Saint-Jacques poêlées ou des crevettes géantes, le côté floral de Tahiti sublime l'iode de mer.
- [Baies Tasmanie déshydraté](https://www.poivre.ch/shop/produit/baies-tasmanie-deshydrate/) - Les Baies de Tasmanie déshydratées (Tasmannia lanceolata) ont des arômes complexes de myrtille, lavande et genièvre, suivis d'une chaleur progressive et d'une légère sensation d'anesthésie en bouche, à la façon du poivre de Sichuan. Cette baie d'exception, emblème de la cuisine australienne contemporaine, libère toute sa puissance avec retard sans jamais atteindre la violence des piments, laissant une expérience gustative longue et mémorable. Utilisation : Au moulin sur viandes, poissons et légumes. Traditionnellement utilisée pour mariner steaks d'émeu ou de kangourou avant passage au barbecue. À utiliser avec parcimonie, car elle couvre facilement les autres parfums. L'astuce du Monde des Épices : Laissez tomber quelques baies écrasées dans un cocktail à base de gin — elles lui donneront une jolie couleur rosée et une petite note fruitée-piquante absolument inoubliable.
- [Sarriette en feuilles](https://www.poivre.ch/shop/produit/sarriette-en-feuilles/) - La Sarriette de Provence, surnommée "l'Herbe du Bonheur" ou "Poivre d'Âne", est dotée d'arômes puissants de la garrigue, si intenses qu'elle peut se substituer au poivre. Cette herbe provençale d'exception supporte sans fléchir les fortes chaleurs de cuisson, sans jamais devenir amère. Utilisation : Incontournable pour les grillades et marinades. Ajoutez une pincée dans l'eau de cuisson des lentilles, haricots blancs ou pois chiches : elle parfume merveilleusement tout en évitant les ballonnements, grâce à ses propriétés aidant à digérer les fibres. L'astuce du Monde des Épices : Déposez une pincée de sarriette sur un fromage de chèvre frais avec un filet de belle huile d'olive — une façon simple et élégante d'agrémenter votre plateau fromage.
- [Fenugrec en feuilles](https://www.poivre.ch/shop/produit/fenugrec-en-feuilles/) - Feuilles de fenugrec séchées, Kasuri Methi, aux arômes doux et légèrement umami, ingrédient confidentiel des grandes cuisines indiennes. Aussi appelée trigonelle, cette épice méconnue apporte une profondeur aromatique incomparable aux currys, plats de légumes et préparations à base d'épinards et de pommes de terre. Utilisation : À parsemer en fin de cuisson sur un butter chicken ou un paneer tikka masala plutôt qu'en début, pour préserver ses arômes délicats. Frottez vigoureusement les feuilles entre les paumes au-dessus du plat fumant pour libérer instantanément leurs huiles essentielles. Se marie aussi avec les poissons et les légumes mijotés. L'astuce du Monde des Épices : En Inde, on ne fait jamais cuire le kasuri methi longtemps, on le parsème à la fin. Ce geste simple donne une profondeur et un petit goût umami incomparables à chaque préparation.
- [Citronnelle coupée](https://www.poivre.ch/shop/produit/citronnelle-coupee/) - Citronnelle séchée (lemon-grass) aux arômes frais, citronnés et délicatement floraux, incontournable des cuisines asiatiques du curry au lait de coco aux marinades de poissons. Cette plante vivace aux longues feuilles minces, cultivée sous des climats ensoleillés et humides, apporte fraîcheur et légèreté à tous les sautés, bouillons et préparations parfumées. Utilisation : Idéale dans les currys, marinades de poissons et sautés de poulet. Pour les soupes, placez-la en bouquet garni dans une boule à thé ou un filtre à thé. L'astuce du Monde des Épices : Avant utilisation, faites-la tremper 10 minutes dans de l'eau tiède ou du lait de coco, elle s'assouplit et libère ses huiles essentielles beaucoup plus vite, pour un parfum démultiplié dans votre préparation.
- [Graines de roucou](https://www.poivre.ch/shop/produit/graines-de-roucou/) - Roucou en graines (Bixa orellana), aussi connu sous le nom d'achiote ou annatto, épice et colorant naturel d'exception issu des forêts tropicales d'Amérique. Sacré chez les Mayas et les Aztèques, qui l'utilisaient comme peinture corporelle et monnaie d'échange, il donne aujourd'hui sa teinte solaire et joyeuse aux plats traditionnels des Caraïbes, d'Amérique latine et d'Asie. Extraordinairement riche en bêta-carotène et en vitamine E, ses graines rouges offrent une saveur légèrement terreuse et musquée aux notes de muscade poivrée. Utilisation : Faire chauffer doucement un verre d'huile avec une cuillère de graines de roucou. Dès que l'huile devient rouge vif, filtrez. Cette huile colorée parfume et illumine oignons, riz et viandes d'une magnifique teinte orangée. Pour les grillades, mélangez le roucou moulu avec ail, origan et vinaigre pour une marinade de poulet ou de porc. L'astuce du Monde des Épices : Ajoutez une petite cuillère de roucou dans l'eau de cuisson du riz pour obtenir un riz rouge-orangé éclatant, sans effort.
- [Mignonnette steak](https://www.poivre.ch/shop/produit/mignonnette-steak/) - La Mignonnette steak est un mélange de poivres concassés aux arômes puissants et immédiats, créée pour ceux qui aiment la mâche, le craquant et l'intensité du poivre fraîchement brisé. Contrairement au poivre moulu qui perd ses huiles essentielles rapidement, la mignonnette les préserve en son cœur : lors de la dégustation, le grain brisé libère toute sa chaleur et sa saveur, croque sous la dent pour une expérience en relief. Utilisation : Particulièrement adaptée aux grillades et aux mets au fromage. Pour une explosion de saveurs, enrobez votre viande de cette mignonnette avant cuisson. Pour une version plus douce, incorporez-en une petite quantité dans une marinade. Particularités : Mélange de poivres sélectionnés, concassage préservant les huiles essentielles, texture croquante et libération aromatique progressive en bouche.
- [Thé sombre Pu erh](https://www.poivre.ch/shop/produit/the-noir-pu-erh/) - Thé sombre Pu erh Thé noir issu de très fine cueillette avec beaucoup de bourgeons. Son parfum puissant rappelle la terre humide et l'écorce. Il est réputé dans la pharmacopée chinoise pour ses qualités médicinales. Fait dit-on: baisser le taux de cholestérol, dissout les graisses, aide à la circulation du sang et la digestion... C'est un thé qui se bonifie en vieillissant, à cause de l'oxydation spécifique subie par les tanins. Plusieurs infusions possible, Temps d'infusion: quelques secondes pour la première, puis jusqu'à quelques minutes pour les suivantes, température de l'eau: 95°C
- [Thé noir Darjeeling first flush](https://www.poivre.ch/shop/produit/the-darjeeling-first-flush/) - Thé noir Darjeeling first flush Thé noir, jeune, feuilles d'une couleur vert brun, infusion jaune d'or très clair. Thé pour l'après-midi.
- [Thé fumé Lapsang Souchong](https://www.poivre.ch/shop/produit/the-lapsang-souchong/) - Thé fumé Lapsang Souchong Thé noir de Chine fumé.
- [Thé vert Sencha Fukuyju](https://www.poivre.ch/shop/produit/the-vert-sencha-fukuyju/) - Thé vert Sencha Fukuyju Thé vert de couleur vert foncé riche en vitamine C Thé pour l'après-midi
- [Verveine odorante](https://www.poivre.ch/shop/produit/verveine-odorante/) - Verveine odorante : Un parfum de soleil et de citron pour votre bien-être Apportez une touche de fraîcheur et de vitalité à votre quotidien avec la verveine odorante, une plante aromatique aux multiples vertus. Ses feuilles, d'un vert tendre et délicatement citronnées, dégagent un parfum frais et enveloppant qui saura vous transporter vers les jardins ensoleillés du Sud. En infusion, la verveine odorante offre une tisane délicieuse et relaxante, parfaite pour une pause gourmande ou un moment de détente avant le coucher. Elle est également connue pour ses propriétés digestives et apaisantes, favorisant une meilleure digestion et soulageant les troubles intestinaux. En cuisine, la verveine odorante parfume subtilement vos plats, apportant une note citronnée et rafraîchissante aux salades, marinades, sauces et desserts. Elle est particulièrement appréciée dans la préparation de Pâtisseries, sorbet et glaces, limonages, cocktails ou sirops et plat salés comme le poulet, le poisson ou les salades
- [Hysope feuilles et épis floraux mondés](https://www.poivre.ch/shop/produit/hysope-feuilles-et-epis-floraux-mondes/) - Hysope Arbrisseau ou sous-arbrisseau à feuilles aromatiques semi-persistantes. A la fin de l'automne, épis de fleurs bleues. Les feuilles parfument des liqueurs, relèvent desserts et plats salés et aident à digérer les graisses. En infusion elles sont expectorantes et sédatives en cas de grippe. Remarque: à éviter pendant la grossesse et par les personnes ayant de l'hypertension.
- [Thé vert Sencha pêche BIO](https://www.poivre.ch/shop/produit/the-vert-sencha-peche-bio/) - Thé vert riche en catéchine et théanine Sa saveurs fruitée et douce en fait un thé idéal pour une infusion à chaud ou à froid Infusion 2-3 minutes à 70°C
- [Thé vert Lotus du Vietnam](https://www.poivre.ch/shop/produit/the-vert-lotus-du-vietnam/) - Originaire du Vietnam, la fleur de lotus est une fleur emblématique que l’on retrouve partout dans le pays pour ses symboliques de simplicité, de beauté, et de longévité. Le thé à la fleur de lotus est très ancré dans la culture du pays, il est consommé lors de grandes occasions comme le nouvel an ou les anniversaires. Sa consommation était au départ réservé au roi et à sa famille. Traditionnellement ce thé est bu en silence, dans un lieu calme avec peu de monde à la fois. Il existe tout une cérémonie liée à sa dégustation. Notre thé lotus est un thé vert du Vietnam de grande qualité aromatisé aux fleurs de lotus. Il faut pas moins de 3'ooo fleurs pour aromatiser 1 kg de ces feuilles de thé C’est un thé idéal pour la pause de l’après-midi. Sa douce saveur réconforte, sa tasse légère et délicate apaise.
- [Infusion aux fruits Fraise-kiwi](https://www.poivre.ch/shop/produit/infusion-aux-fruits-fraise-kiwi/) - infusion aux fruits fraise-kiwi Ce mélange de fruits est une expérience gustative rafraîchissante avec des arômes sucrés de fraise et de kiwi - la base parfaite pour un bol de punch pour enfants lors de la prochaine fête d'anniversaire.
- [Matcha cérémonie BIO](https://www.poivre.ch/shop/produit/matcha-ceremonie-bio/) - Ce magnifique Matcha de Kyoto séduit tous vos sens: sa couleur verte intense dans le bol, son parfum enivrant d’une grande richesse et sa douceur quasiment crémeuse sur la langue, avec une note finale d‘équilibre entre fraîcheur et richesse aromatique étourdissante font du Matcha cérémonie un moment de plaisir inoubliable! Une sensation incroyable pour le connaisseur exigeant ainsi que pour le „néophyte Matcha“!
- [Fleur de sel Colombo gamme créations](https://www.poivre.ch/shop/produit/fleur-de-sel-colombo-ligne-noire/) - Fleur de sel Colombo gamme créations salaison: douce harmonie: sauces, viandes rouges, légumes Pour mets antillais Le curry Colombo antillais fait suite à la colonisation britannique du sous-continent. Très différent du curry indien, les dosages et ingrédients utilisés étant liés aux épices locales. Cette fleur de sel Colombo donnera une note antillaise à vos mets.
- [Sucre Vanille Bora-Bora gamme créations](https://www.poivre.ch/shop/produit/sucre-vanille-bora-bora-ligne-noire/) - Sucre Vanille Bora-Bora gamme créations harmonie: gâteaux, salade de fruits, chocolat chaud Le Sucre Vanille Bora-Bora restitue la saveur unique de la vanille de Tahiti grand cru en la soutenant par de la poudre de réglisse.
- [Baies Tasmanie gamme créations](https://www.poivre.ch/shop/produit/baies-tasmanie/) - Baies Tasmanie gamme créations saveurs: myrtille, genièvre, note lavande harmonie: chocolat, viandes grillées, légumes, poissons La baie de Tasmanie provient d’un joli arbuste de la forêt tropicale qui pousse à 5 mètres de haut. Trouvé au niveau de la mer aux sommets des montagnes en Tasmanie, il appartient à une famille de plantes de l’ancien super-continent Gondwanan. Les feuilles et les fruits de Tasmannia lanceolata donnent un goût sauvage, et épicé à la cuisine. Cueillie à la main, séchée et nettoyée avec soin afin de restituer toutes ses saveurs tropicales.
- [Poivre noir Kampot gamme créations](https://www.poivre.ch/shop/produit/poivre-noir-kampot-bo-tree-kilang/) - saveurs : mentholé, floral piquant : moyen harmonie : viandes rouges L’arrivée du poivre à Kampot date du 13e siècle, cette région bénéficie du savoir-faire et des connaissances transmises de générations en générations. Le poivre Bo Tree est Issue d’une plantation IGP familiale d’environ 20 employés qui cultive de manière traditionnelle avec l’utilisation d’engrais naturels. Leur poivre noir est récolté dès le mois de janvier à la main à semi-maturation, il est ébouillanté et séché au soleil pendant 3 jours.
- [Poivre blanc Kampot gamme créations](https://www.poivre.ch/shop/produit/poivre-noir-kampot-kilang/) - Poivre blanc Kampot gamme créations saveurs: herbacé, noisette piquant: moyen harmonie: poissons, volailles, sauces L’arrivée du poivre à Kampot date du 13e siècle, cette région bénéficie du savoir-faire et des connaissances transmises de générations en générations. Le poivre Bo Tree est issu d’une plantation IGP familiale d’environ 20 employés qui cultive de manière traditionnelle avec l’utilisation d’engrais naturels. Le poivre blanc est sélectionné à la main, trempé dans l’eau une nuit afin d’en enlever le péricarpe (l’enveloppe) puis est séché au soleil. Une qualité obtenue qui fait la différence.
- [Mignonnette 10 Parfum de Magellan créations](https://www.poivre.ch/shop/produit/mignonnette-10-parfums-de-magellan-ligne-noire-copie/) - Mignonnette 10 Parfum de Magellan créations harmonie: volailles, poissons, fromages Les 10 parfums de Magellan évoquent les saveurs que ce grand navigateur a ramenées des îles Moluques (aujourd’hui l’Indonésie) en 1521 lors du premier voyage au tour du monde. Composition complexe des épices trouvée ça et là sur l’itinéraire, laissons courir notre imagination.
- [variation foie gras gamme créations](https://www.poivre.ch/shop/produit/variation-foie-gras-gamme-creations/) - Variation foie gras gamme créations Harmonie: foie gras, magret de canard, filet mignon, volaille. Cette composition sucrée salée a été créée pour s'harmoniser avec un foie gras. Elle donnera un joli marbré de couleur violette et un goût légèrement relevé à la préparation de votre terrine. Elle peut également s'utiliser en assaisonnement après cuisson.
- [Poivre noir Wayanadan gamme créations](https://www.poivre.ch/shop/produit/poivre-noir-wayanadan-2/) - Poivre noir Wayanadan gamme créations saveurs: mentholé, boisé, fruits rouges piquant: moyen harmonie: viandes rouges Le district de Wayanadan est célèbre pour son climat tropical et ses collines verdoyantes, ses vallées et ses forêts. Il est sur le point de devenir le principal lieu d’éco-tourisme dans le sud de l’Inde. Ce poivre est Issu de la culture d’une ancienne variété de piper nigrum.
- [Mignonnette Violine gamme créations](https://www.poivre.ch/shop/produit/mignonnette-violine-gamme-creations/) - Mignonnette Violine gamme créations harmonie: grillades de viandes rouges ou légumes, volaille, foie gras ou poisson Inspirée d’un voyage austral et plus précisément des saveurs de la Tasmanie, la Violine est une création harmonieuse de poivres et de baies aux notes aromatiques très fruitées soutenues par les baies des bois.
- [Epices Confidences de Neptune gamme créations](https://www.poivre.ch/shop/produit/epices-confidences-de-neptune-ligne-noire-2/) - Epices Confidences de Neptune gamme créations Préparation d’épices à poissons harmonie: poissons, crustacés, légumes Confidences de Neptune est une création d’épices harmonieuse pour accompagner crustacés et poissons. Elle se démarque par la présence de fenouil et sa couleur orangée peu commune sur le poisson. Un mélange de caractère délicieusement piquant qui va réveiller les saveurs de vos mets.
- [Poivre vert ô Sel gamme créations](https://www.poivre.ch/shop/produit/poivre-vert-o-sel-gamme-creations/) - Poivre vert ô Sel gamme créations Récolté à la main avant maturité, les grains de poivre vert subissent un processus de fermentation qui renforce toute leur saveur. Le croquant du grain et l'explosion intense de saveurs de poivre frais en bouche font de ce poivre frais au sel un produit unique. A déposer délicatement après cuisson sur vos préparations. Ingrédients: poivre vert 80%, sel, eau
- [Falafels mélange d'épices](https://www.poivre.ch/shop/produit/falafels/) - Les Falafels Égyptiens de Nagheya : Un Voyage Culinaire Authentique Préparez-vous à un véritable festin avec la recette des Falafels Égyptiens de Nagheya, la maman de notre ami Usama ! Ces délicieuses boulettes de légumineuses frites, traditionnellement préparées à base de pois chiches ou de fèves séchées, sont un incontournable de la cuisine méditerranéenne et du Moyen-Orient. Cette recette, conçue pour 5 à 6 personnes, vous guidera pas à pas pour créer des falafels croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, débordant de saveurs. Ingrédients : 500g de fèves décortiquées (sèches) 1 gros poireau 1 gros oignon 1 bouquet de coriandre fraîche 1 bouquet de persil frais 5 gousses d'ail 2 cuillères à soupe d'épices à Falafels (mélange tout prêt ou votre propre composition) Sel (selon votre goût) Huile de friture (pour la cuisson) Préparation : Trempage des fèves : La veille au soir, plongez les 500g de fèves décortiquées dans un grand volume d'eau froide. Laissez-les tremper toute la nuit. Le lendemain matin, égouttez-les soigneusement et réservez. Préparation des légumes et herbes : Lavez et coupez le gros poireau en tronçons d'environ 2 à 3 cm. Coupez grossièrement le gros oignon. Lavez et ciselez les bouquets de coriandre et de persil frais. Épluchez et dégermez les 5 gousses d'ail. Mixage de la pâte à falafels : Dans un robot mixeur puissant, combinez les fèves égouttées, les morceaux de poireau, l'oignon, la coriandre, le persil et l'ail. Ajoutez les 2 cuillères à soupe d'épices à Falafels et le sel. Mixez l'ensemble par impulsions successives jusqu'à obtenir une pâte homogène mais légèrement texturée. N'hésitez pas à mixer plusieurs fois pour atteindre la consistance désirée. Repos de la pâte : Couvrez la pâte à falafels et laissez-la reposer au frais pendant environ une heure. Ce temps de repos permet aux saveurs de se développer et à la pâte de mieux se tenir. Façonnage et friture : Façonnez la pâte en petites boulettes ou en galettes, selon votre préférence. Dans une friteuse ou une grande casserole à bords hauts, faites chauffer l'huile de friture à 180°C. Plongez délicatement les falafels dans l'huile chaude, en les faisant frire par petites quantités pour ne pas faire chuter la température de l'huile. Faites-les dorer de tous les côtés jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et croustillante. Service : Servez les falafels bien chauds ! Traditionnellement, ils se dégustent dans un pain Pita ou un pain libanais, accompagnés de salade croquante et d'une onctueuse sauce tahina (crème de sésame). Bon appétit ! N'hésitez pas à nous dire comment vous les avez trouvés.
- [Esprit provençal](https://www.poivre.ch/shop/produit/esprit-provencal/) - L'esprit provençal est un mélange d'épices inspiré par Manguin. Laissez-vous emporter par les couleurs et les saveurs de la Provence avec notre mélange d'épices "Esprit Provençal". Cette création unique est un hommage au peintre Henri Manguin, dont l'exposition à la Fondation l'Ermitage de Lausanne en 2018, intitulée "Manguin, la volupté de la couleur", a été une source d'inspiration. Tel un clin d'œil à la Provence que Manguin chérissait tant, notre mélange réunit les ingrédients emblématiques de cette région ensoleillée : romarin, origan, sarriette, thym de Provence, ail, tomate, basilic et lavande. Chaque ingrédient a été soigneusement sélectionné pour sa qualité et son authenticité, afin de vous offrir une expérience gustative inoubliable. Un voyage culinaire en Provence Notre mélange "Esprit Provençal" est la préparation d'épices par excellence pour accompagner tous vos plats provençaux. Il sublimera vos ratatouilles, soupes au pistou, grillades, légumes rôtis, marinades, sauces pour pâtes et bien d'autres créations culinaires. Quelques pincées suffisent pour apporter une touche de soleil et de saveurs à vos plats.
- [Lait d'Or (Golden Milk)](https://www.poivre.ch/shop/produit/lait-dor-golden-milk/) - Le lait d'or, également connu sous le nom de golden milk, est une boisson chaude à base de curcuma, d'épices et de lait (végétal ou animal). Réputé pour ses nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé, il est aussi un véritable délice pour les papilles. Pourquoi le lait d'or est-il si spécial ? Le curcuma: C'est l'ingrédient principal qui donne au lait d'or sa couleur dorée. Riche en curcumine, il possède de puissantes propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Le poivre noir: Il améliore l'absorption de la curcumine par l'organisme. La cannelle, le gingembre et la cardamome: Ces épices ajoutent de la chaleur, de la saveur et des propriétés anti-inflammatoires supplémentaires. Recette * 250ml lait (vache bio ou végétal (coco, amande, riz, etc) * 1 c à c huile coco (ou colsa) * 1 c à c de préparation pour Lait d’Or * 1 c à c miel ou sirop agave Préparation : Dans une casserole, mettre le curcuma, ajouter un filet de lait et remuer. Lorsque le mélange est homogène, ajouter le reste du lait et l’huile. Remuer. Lorsque le lait est chaud, qu’il fume (ne pas le faire bouillir), le retirer du feu. filtrer et boire tiède ou chaud.Gourmand et légèrement piquant, c’est une boisson à boire le matin afin de démarrer sa journée avec le plein d’énergie.
- [Bouquet Ottoman](https://www.poivre.ch/shop/produit/bouquet-ottoman/) - Voyagez vers les saveurs de l’Empire ottoman avec notre mélange d’épices aromatique bouquet ottoman, parfait pour sublimer votre taboulé ! Le bouquet ottoman est devenu un indispensable de l’été. Cette composition aux milles et une nuances est inspirée des recettes traditionnelles ottomanes. Son utilisation en cuisine : Rien de plus simple que d’ajouter à votre semoule de couscous cuite et refroidie quelques cuillères de bouquet ottoman, de l’oignon frais émincé finement, du concombre et des tomates et du jus de citron pour un taboulé frais revigorant. Il donne également de la fraîcheur à une salade de pâtes ou du riz.
- [Guacamole préparation d'épices](https://www.poivre.ch/shop/produit/melange-guacamole/) - Préparation d’épices pour guacamole à la mexicaine du monde des épices Nos conseils pour votre préparation : 2.5g (1 cuil.à café) pour un avocat bien mûr écrasé à la fourchette, ajouter 1 cc de jus de citron vert
- [7 épices mélange libanais](https://www.poivre.ch/shop/produit/7-epices-libanais/) - Le mélange des 7 épices libanais, également appelé "Baharat" en arabe, est un trésor culinaire incontournable du Moyen-Orient. Ce mélange traditionnel est composé d'une combinaison harmonieuse de sept épices qui apportent une saveur chaleureuse et envoûtante à de nombreux plats. le pour parfumer vos viandes, vos poissons, vos légumes grillés, vos ragoûts et vos plats mijotés. Il est la clé pour créer des mets authentiques aux saveurs irrésistibles, et fera voyager vos papilles vers les délices du Moyen-Orient.
- [speculoos, mélange d'épices](https://www.poivre.ch/shop/produit/speculoos-melange-depices/) - Le mélange à épices Speculoos aromatise vos biscuits emblématiques belges préférés. C’est quoi le spéculoos ? Le spéculoos est une spécialité belge qui est largement consommée en automne et en hiver. Il s’agit d’un biscuit croquant aromatisé avec un mélange d’épices typiques. Il existe des dérivés de ce biscuit en Allemagne où il est appelé “spekulatius” et aux Pays-bas où il est connu sous le nom de “speculaas“. 20g suffisent pour 1 kg de masse
- [Bruschetta, mélange d'épices](https://www.poivre.ch/shop/produit/bruschetta-melange-depices/) - Savourez la délicieuse tradition italienne grâce à notre nouveau mélange d'épices à Bruschetta inspirée de la gastronomie italienne. Que ce soit pour préparer une bruschetta classique estivale ou une bruschetta hivernale comme proposé dans nos recettes, ce mélange sera votre allié culinaire pour rehausser vos plats. Laissez libre cours à votre créativité en l'ajoutant à vos pizza, vos pâtes, sur de la viande ou des légumes.
- [Thé noir Extrême-Orient](https://www.poivre.ch/shop/produit/the-extreme-orient/) - Thé noir Extrême-Orient Thé noir, orange, grapefruit
- [Asa Foetida](https://www.poivre.ch/shop/produit/asa-foetida/) - Asa Foetida Asa foetida est une résine séchée, extraite du rhizome de deux espèces de fenouils géants poussant en Inde et en Iran. L'ase fétide fraiche est blanchâtre et solide. Elle est utilisée dans la cuisine indienne en remplacement à l'ail considéré comme impure. Elle est utilisée pour parfumer légumes, poissons et sauces indiennes. Elle est utilisée en petite quantité et généralement frite car ce procédé atténue son odeur.
- [Piment Hojilla (paillettes de piment doux)](https://www.poivre.ch/shop/produit/hojilla-paillettes-de-piment-doux/) - Le piment hojilla est la transformation d'un piment doux qui appartient à la famille du capsicum annum et qui pousse au centre de l’Espagne. Pour en faire des paillettes, nous utilisons uniquement la peau du piment sans pédoncule et sans pépins. Ce qui lui confère une saveur très aromatique et intense Son utilisation en cuisine : Les paillettes de piment hojilla sont utilisées aussi bien en garniture aromatique que pour assaisonner salades et poissons.
- [Thé noir feu tropical](https://www.poivre.ch/shop/produit/the-noir-tropical/) - Dans ce mélange, le thé noir est subtilement entouré de délicates fleurs de rose et le goût exotique du jackfruit lui confère ce petit plus.
- [Boite vide 250 ml](https://www.poivre.ch/shop/produit/boite_vide_250/) - Boite de 1/4 litre (250 ml) PET Boite PET avec couvercle noir vissant
- [Thé noir Keemoun Finest](https://www.poivre.ch/shop/produit/the-keemoun/) - Thé noir Keemoun Finest, Province d'Anhui Thé noir très fin et subtile au caractère fruité et doux, notes aromatiques d'orchidée. Avec très peu de théine et d'acide tannique, en fait un thé idéal à digérer Sa tasse est brune claire Infusion: 15-18g par litre 2-4 min à 100°C
- [Thé noir Finest English Breakfast](https://www.poivre.ch/shop/produit/the-noir-english-breakfast/) - Thé noir Finest English Breakfast Agréable mélange de thés noirs de Ceylan et d'Assam, corsé et aromatique. Thé de petit déjeuner.
- [Thé noir Mozambique BIO- boîte à thé](https://www.poivre.ch/shop/produit/the-noir-mozambique-bio-sachet-a-the-dexception/) - Ce thé très atypique d'Afrique s'apparente à un grand cru de Darjeeling, d'une finesse et d'une complexité sans pareil. Il saura ravir vos papilles par ses douces notes florales et végétales. Feuille: longues et fines feuilles avec pointes Tasse: brun clair Arôme: rond et complexe et floral Accord mets: sardines, tian de légumes, tarte citron
- [Thé blanc Mao Feng BIO- boîte à thé](https://www.poivre.ch/shop/produit/the-blanc-mao-feng-bio-sachet-a-the-dexception/) - Spécialité de thé blanc très aromatique de la région de "Xi Shuang Ban Na" dans le sud du Yunnan. Seules les premières pousses intactes des cueillettes d'avril et de mai sont traitées, le thé n'est donc disponible qu'en quantités limitées. Feuille: grandes feuilles vertes, pointes argentées Tasse: jaune clair Arôme: doux et fleuri, note saline Accord mets: dessert pomme ou poire, fromage
- [Thé vert Gyokuro Tokiwa BIO- boîte à thé](https://www.poivre.ch/shop/produit/the-vert-gyokuro-tokiwa-bio-sachet-a-the-dexception/) - Rosée précieuse du Japon, le Gyokuro est un thé de grande qualité, longtemps réservé aux classes aisées. Tokiwa est un ancien mot japonais qui exprime la couleur éternelle verte de la nature. L'arôme fruité et les notes umami du thé intensément nuancé ne se déploient que progressivement en bouche. Feuille: feuilles sombres aciculaires plates Tasse: vert clair jade Arôme: aromatique et fruité, umami Accord mets: soupe à la courge, chocolat blanc
- [Menthe poivrée](https://www.poivre.ch/shop/produit/menthe-poivree/) - La menthe poivrée (Mentha piperita) est une plante herbacée vivace de la famille des Lamiacées, issue d'un croisement naturel entre la menthe aquatique et la menthe verte. Utilisée depuis des millénaires pour son huile essentielle aux propriétés exceptionnelles, la menthe poivrée est appréciée pour son parfum frais et mentholé, ainsi que pour son goût rafraîchissant et légèrement piquant. Elle est idéale pour préparer de délicieuses infusions, thés glacés, sirops, sauces, salades, desserts et bien d'autres créations culinaires. En plus de ses qualités gustatives, la menthe poivrée est réputée pour ses propriétés digestives, antispasmodiques et toniques. Elle est souvent utilisée en phytothérapie pour soulager les troubles digestifs, les maux de tête et la fatigue.
- [Théière en verre et fleurs de thé au jasmin](https://www.poivre.ch/shop/produit/theiere-en-verre-et-fleurs-de-the-au-jasmin/) - Une théière idéale pour l'infusion de fleurs de thé. capacité d'infusion pour une à deux personnes (attention une seule tasse en verre intégrée). Chaque fleur s'infuse deux fois Fleurs de thé au jasmin Bourgeons tressés de jasmin et thé vert réalisé à la main, appelé thé sculpté ou thé façonné. Les feuilles de thés se déploient et libèrent la fleur lors de l'infusion, ce qui donne ainsi l’impression d’éclore dans votre théière, d’où l’appellation anglaise de blooming tea ou thé qui éclot. préparation: chauffer 1 litre d'eau à 80°C, verser l'eau dans la théière à moitié puis déposer la fleur. Remplir ensuite la théière en versant l'eau chaude sur le côté. Laisser infusion 5 à 8 min, et profitez du spectacle. La fleur se déploie. Servir l'infusion entièrement puis remplir pour une deuxième infusion.
- [Coffret Saveurs D’Ailleurs Metate](https://www.poivre.ch/shop/produit/coffret-saveurs-dailleurs-metate/) - Dans son luxueux coffret noir Le Monde des Epices 1 métaté marbré ou noir, un tablier du Monde des Epices ainsi que 9 épices de votre choix. Le metate est une pierre à moudre sur laquelle, dans les civilisations précolombiennes d'Amérique centrale, étaient broyées les graines. Cet objet d’art unique en grés créé dans les ateliers de céramique de Rosaria et Dominique Grange à Seigneux, a été spécialement conçu pour le Monde des Epices. Il est idéal pour moudre poivres, baies et épices ainsi que des produits frais tel que le gingembre, le maïs, les haricots ou le chocolat. Sélectionnez 9 épices à moudre dans notre gamme et partez à la découverte de nouvelles saveurs. Veuillez nous indiquer dans les commentaires si vous souhaitez un metate marbré ou uni noir. Personnalisez également votre cadeau en indiquant votre petit mot doux à adresser dans les commentaires. Nous nous ferons un plaisir de l’inscrire à la main sur nos magnifiques cartes à offrir
- [Coffret sensation](https://www.poivre.ch/shop/produit/coffret-sensation/) - Un petit coffret original à offrir
- [Fleurs de sureau noir mondées](https://www.poivre.ch/shop/produit/fleurs-de-sureau-noir-mondees/) - Découvrez la pureté de nos fleurs de sureau noir, délicatement mondées et prêtes à sublimer toutes vos créations. Leur parfum incomparable et leurs notes florales s'épanouissent dans les sirops, crèmes, liqueurs et pâtisseries.
- [Ecorces d'orange douces Bio](https://www.poivre.ch/shop/produit/ecorces-dorange-douces-bio/) - Ecorces d'orange douces bio En assaisonnement de salades de fruits, cakes, pâtisseries et également pour parfumer des sauces pour volailles ou poissons.
- [Piment d'Urfa](https://www.poivre.ch/shop/produit/piment-durfa/) - Les saveurs du piment Turc Ce piment est un ingrédient phare de la cuisine turque et il s’accorde avec tout. Il peut être ajouté au plat en début, milieu ou fin de cuisson.
- [Safran pistil extra long](https://www.poivre.ch/shop/produit/safran-pistil-extra-long/) - De l’arabe za’faran, jaune, le safran est la plus chère des épices. C’est la couleur sacrée des moines bouddhistes. Pour obtenir un seul kilogramme de safran il faut près de 150’000 pistils soit 50’000 fleurs de crocus sativus qui sont récoltées une par une à la main. Les principaux producteurs sont l’Iran, l’Inde et l’Espagne. Le safran s’harmonise, outre avec le riz, également avec le poisson, les pâtisseries et les fruits
- [Baies Sichuan Fagara SUISSE (Jardin de Seigneux)](https://www.poivre.ch/shop/produit/baies-sichuan-fagara-suisse-jardin-de-seigneux/) - La baie de sichuan, szechuan Fagara ou Zanthoxylum piperitum provient de la famille des rutacées (citron). Cette baie aux notes d’agrumes, citron vert surprend en bouche par son piquant légèrement anesthésiant. Cette épice populaire en Chine et au Japon, est un élément essentiel du mélange classique des cinq parfums (Badiane, baie de Sichuan, Fenouil, Girofle, Cannelle). Seule la coque du fruit est utilisée séchée, moulue ou grillée. La graine dure et noire est souvent écartée des préparations culinaires. La baie de sichuan est ajoutée au dernier moment sur le plat afin d’éviter qu’elle ne devienne amère. Elle s’accorde bien avec les poissons, le canard et tous les plats japonais et chinois. Osez l’utiliser sur une salade de fruits ou une mousse au chocolat pour un peu d’originalité. Astuce : Il est préférable de le concasser finement Jardin de Seigneux Celui-ci provient de notre propre jardin à Seigneux. Cueilli, trié et séché passionnément par nos soins, il a puisé le pur terroir Suisse, une couleur vibrante exceptionnelle et une saveur bien particulière fruitée et de zeste d'agrume légèrement anisé le différencie de notre fagara chinois! Il est vendu en grappe. Notre petit coup de coeur, dégustez le avec un bon melon mûre!
- [Thé noir orange sanguine](https://www.poivre.ch/shop/produit/the-noir-orange-sanguine/) - Ce doux mélange de thé noir Chine-Ceylon vous rappellera les couleurs des Caraïbes grâce à l'écorce d'orange jaune pâle et au safran sauvage flamboyant rouge orangé. Cette création de thé a été ennoblie par la saveur naturelle d'un fruit doux, frais et acidulé d'Italie. La couleur rouge typique de la chair ferme des oranges sanguines mûries au soleil, qui résulte des nuits de gel peu avant la récolte, est la première pensée qui vous vient à l'esprit à la première gorgée. La seconde pensée est celle d'une chaude soirée d'été dans le sud. Il n'y a pas de limites à votre imagination lorsque vous dégustez cette boisson rafraîchissante, acidulée et fruitée !
- [Matcha cuisine BIO](https://www.poivre.ch/shop/produit/matcha-cuisine-bio/) - Ce matcha de cuisine est une poudre de thé vert puissante, fine et amère, issue de la deuxième cueillette, qui peut être utilisée de manière polyvalente dans la cuisine au thé vert. Elle convient particulièrement bien aux glaces et autres desserts, mais aussi, en version salée dans une sauce pour le poisson, sur une omelette pourquoi pas. Elle donnera un beau vert intense et une amertume agréable à vos préparations.
- [Thé noir earl grey fumé](https://www.poivre.ch/shop/produit/the-noir-earl-grey-fume/) - Découvrez notre nouvelle création délicatement fumée associée habilement à la bergamote. Notre earl grey fumé est un mélange exclusif de thés noirs et thé fumé harmonieusement aromatisé à la bergamote. La fraîcheur familière de l'agrume se marie parfaitement au parfum fumé du thé fumé. Ce thé est un thé de caractère qui allie tradition et élégance.
- [Infusion du soir](https://www.poivre.ch/shop/produit/infusion-du-soir/) - Découvrez notre nouvelle création, une infusion qui allie l'utile à l'agréable Cette infusion de plantes relaxante est idéale à boire pour un moment de détente ou le soir juste avant de dormir. L'équilibre parfait entre la camomille et son côté miel, la verveine et la mélisse pour le citronné et la note douce et florale du tilleul et de la lavande vous emmènera délicatement dans les bras de Morphée. Chacun des ingrédients ont été savamment sélectionnés pour leurs propriétés soporifiques et leur haut pouvoir aromatique.
- [Thé noir Darjeeling PUTTABONG (STGFOP1/ DJ1 2024)](https://www.poivre.ch/shop/produit/the-noir-darjeeling-puttabong-stgfop1-dj1-2024/) - Le thé noir darjeeling SFTGFOP1 Flowery first flush Puttabong DJ1 2024 provient d'un jardin de thé situé à une altitude de 457-1980m étendu sur 22 km dans l'état du Darjeeling. La qualité de ce thé est très apprécié par les amateurs de Darjeeling. Celui-ci fait partie de la 1ère cueillette du jardin et même la cueillette du 1er jour. Sachant qu'il faut environ 5-7 jours pour récolter toute la plantation. le DJ1 est donc composées des plus jeunes pousses. Sa tasse jaune brillante et son bouquet est tendre et particulièrement floral, en bouche sa saveur fraîche piquante et verte. La douceur des jeunes feuilles et la complexité du terroir de Puttabong en font un thé d'exception. récolte 2024 en édition très limitée. L'histoire du jardin Surplombant les magnifiques pics enneigés du Kanchenjunga, la troisième chaîne de montagnes la plus haute du monde, Puttabong Tea Estate se trouve à une altitude de 457 à 1 980 mètres au-dessus du niveau de la mer, s'étend sur 22 km, et se termine dans la rivière Rangeet, alimentée par la neige. Ce jardin est l'un des plus grands domaines de thé de Darjeeling et se compose de 5 divisions qui s'étendent sur une distance d'environ 20 km à la frontière avec l'État du Sikkim. Puttabong signifie littéralement "maison des feuilles vertes". Il est l'un des premiers jardins de Darjeeling et a été créé en 1852 par le pionnier britannique. en 1852 par le pionnier britannique Dr Campbell. Depuis de nombreuses années, le jardin met l'accent sur son empreinte écologique et sur la préservation de la biodiversité. Diverses espèces de graminées annuelles, de légumineuses, d'arbustes à croissance courte et de grands arbres sont plantées sur les terres en friche, en bordure du jardin et dans les dans les zones ouvertes. Une partie distincte du jardin de Puttabong est constituée d'arbustes et d'arbres chinois de la plus haute qualité. L'air pur des montagnes, le sol unique et l'altitude de la plantation de thé Puttabong, combinés à un grand soin apporté au processus de production, produisent les thés Darjeeling les plus fins, qui sont appréciés par les amateurs de thé du monde entier.
- [Métaté, mortier inca](https://www.poivre.ch/shop/produit/metate-mortier-inca/) - Le metate est une pierre à moudre sur laquelle, dans les civilisations précolombiennes d’Amérique centrale, étaient broyées les graines. Cet objet d’art unique en grès créé dans les ateliers de céramique de Rosaria et Dominique Grange à Seigneux, a été spécialement conçu pour le Monde des Epices. Il est idéal pour moudre poivres, baies et épices ainsi que des produits frais tel que le gingembre, le maïs, les haricots ou le chocolat. INFORMATIONS TECHNIQUES Les metates sont réalisées en argile naturelle cuite à 1280 °C ce qui en garanti une grande stabilité et dureté. Façonnés à la plaque entièrement à la main. Les striures sont réalisées par neriage ou nerikomi (technique mise au point par les potiers Chinois de la dynastie Tang entre le VIe et le VIIIe siècle). Composition : Grès noir chamotté et porcelaine blanche. Résistance au lave-vaisselle, pas de matières toxiques. Grès noir : argile contenant des oxydes métalliques
- [Calebasse décorée "cuir"](https://www.poivre.ch/shop/produit/calebasse-decoree-cuir/) - environ 4 cm de diamètre courge avec cercle en aluminium ne pas mettre en machine il suffit d'enlever le restant de maté avec une cuillère à maté ( bombilla)
- [Calebasse nature](https://www.poivre.ch/shop/produit/calebasse-nature/) - environ 200-480 ml courge avec cercle en aluminium ne pas mettre en machine il suffit d'enlever le restant de maté avec une cuillère à maté ( bombilla)
- [Bombilla ( cuillère à maté)](https://www.poivre.ch/shop/produit/bombilla-cuillere-a-mate/) - Cet article est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, qui ne rouille pas et qui se caractérise par un entretien facile.
- [Calebasse marbrée](https://www.poivre.ch/shop/produit/calebasse-marbree-2/) - environ 4 cm de diamètre courge avec cercle en aluminium ne pas mettre en machine il suffit d'enlever le restant de maté avec une cuillère à maté ( bombilla)
- [Calebasse striée](https://www.poivre.ch/shop/produit/calebasse-marbree/) - environ 4 cm de diamètre courge avec cercle en aluminium ne pas mettre en machine il suffit d'enlever le restant de maté avec une cuillère à maté ( bombilla)
- [Infusion des mamans](https://www.poivre.ch/shop/produit/infusion-des-mamans/) - L'infusion des mamans est une composition douce à l'anis et au fenouil et une note de verveine odorante qui apporte un léger citronné. Le fenouil et l'anis favorise l'allaitement et assure aux nouveaux-nés, en passant par le lait maternel, une digestion sereine. Elle donnera également un goût au lait maternel qui favorisera l'allaitement. L'ortie stimule et régule la production de prolactine afin de favoriser la lactation. à boire à toute heure de la journée.
- [Thé semi-fermenté Oolong douceur d'oranger](https://www.poivre.ch/shop/produit/the-semi-fermente-oolong-douceur-doranger/) - Sélection d'un oolong semi-fermenté au caractère floral aromatisé à la fleur d'oranger et agrémenté de fleurs de tournesol. Un tasse cuivrée tout en douceur et rondeur
- [Maté vert](https://www.poivre.ch/shop/produit/mate-vert/) - Le maté vert est une boisson traditionnelle d’Amérique latine. Cette infusion fait partie intégrante de la culture des Guaranis, un groupe ethnique composé essentielle de population amérindienne (Brésiliens, Amazoniens, Paraguayens, etc.). On le confectionne à partir de l’infusion des feuilles de yerba mate. Chaque pays d’Amérique du Sud a sa manière de consommer du maté vert. Les gardiens de troupeau se passent le maté entre eux avant de le boire, un rituel très fréquent qui perdure jusqu’à maintenant. En Argentine, la boisson est plus sucrée qu’ailleurs. Les Paraguayens le préfèrent glacé. Les principales cultures de yerba mate se trouvent au Paraguay et en Argentine. Au Brésil où est également cultivé, le maté porte le nom de chimarrao. Les bienfaits du Maté améliore la vigilance et lutte contre la fatigue, à court terme ; améliore les performances cognitives à court terme ; baisse le taux de « mauvais » cholestérol (LDL) et augmente le taux de « bon » cholestérol (HDL) ; contribue à la perte de poids ; combat la fatigue mentale et physique à court terme ; soulage les maux de tête et les douleurs rhumatismales
- [Fèves de Tonka moulue](https://www.poivre.ch/shop/produit/feves-de-tonka-moulue/) - Féves de Tonka moulue L'arbre qui porte la fève Tonka donne un bois dur à grain fin, le 'teck brésilien'. Il est utilisé en marine car il résiste bien à la pression, mais c'est un bois difficile à travailler. Son écorce est riche en tannin et peu être utilisée en tannerie pour la préparation des peaux. La partie qui nous intéresse, qui donne l'épice, provient de la graine : sa fève. A l'état brut, elle a une saveur forte et amère. Une maturation des fèves tonka est indispensable. Celle-ci permet la libération de l'arôme de la fève tonka qui se situe entre la vanille, le foin et la trigonelle bleue (Trigonella coerula - Fabacées). Il contient aussi des notes épicées, de miel et de caramel. Les propriétés organoleptiques et médicinales du coumarou sont principalement dues à son fort taux en coumarine. Avant d'atterrir dans nos assiettes, le parfum de ces fèves avait déjà conquis les parfumeurs qui l'associent volontiers au patchouli, au santal ou à la rose. A petite dose, il se substitue au musc. On le retrouve aussi dans les produits cosmétiques et, à une époque, dans le tabac à priser. Son fort taux en coumarine, lui a valu d'en être une source industrielle.
- [Thé blanc Fairy tea Quang Binh](https://www.poivre.ch/shop/produit/the-blanc-fairy-tea-quang-binh/) - Découvrez l'enchantement pur avec notre Thé Blanc Fairy Quang Binh, un trésor provenant des majestueux arbres centenaires de Ha Giang, préservés depuis plus de 200 ans par les communautés Giao et Pathen, aussi connues comme les "danseurs de feu". Chaque feuille de ce thé rare est soumise à un processus de traitement délicat qui incarne l'art ancestral de la fabrication du thé. Un flétrissage attentif, étalé sur 2 à 3 jours, permet à l'arôme subtil et à la saveur délicate de se développer pleinement, capturant l'essence même de la terre fertile de Ha Giang. La magie opère ensuite avec un séchage exclusivement à l'ombre, préservant ainsi la pureté du thé. Cette méthode artisanale, respectueuse de la tradition, assure une infusion d'une douceur incomparable, évoquant les subtiles nuances de chaque feuille. Ce thé de très haute qualité, est exclusivement constitué de bourgeons duveteux de couleur argentée, ce qui confère à notre Thé Blanc Fairy Quang Binh une teinte distinctive, symbole de sa pureté et de son héritage exceptionnel.
- [Thé noir Lotus du Vietnam](https://www.poivre.ch/shop/produit/the-noir-lotus-du-vietnam/) - Originaire du Vietnam, la fleur de lotus est une fleur emblématique que l’on retrouve partout dans le pays pour ses symboliques de simplicité, de beauté, et de longévité. Le thé à la fleur de lotus est très ancré dans la culture du pays, il est consommé lors de grandes occasions comme le nouvel an ou les anniversaires. Sa consommation était au départ réservé au roi et à sa famille. Traditionnellement ce thé est bu en silence, dans un lieu calme avec peu de monde à la fois. Il existe tout une cérémonie liée à sa dégustation. Notre thé lotus est un thé noir du Vietnam de grande qualité aromatisé aux fleurs de lotus. Il faut pas moins de 3'ooo fleurs pour aromatiser 1 kg de ces feuilles de thé rouge ( thé noir fermenté) C’est un thé idéal pour la pause de l’après-midi. Sa douce saveur réconforte, sa tasse légère et délicate apaise.
- [Curcuma moulu KERALA Bio](https://www.poivre.ch/shop/produit/curcuma-moulu-kerala-bio/) - Comme le gingembre, le curcuma appartient à la famille des zingibéracées, c’est une herbes de 2 m de haut dont on utilise principalement le rhizome. Séché il a une couleur intérieure jaune or ou orange vif qui lui vaut le surnom de “safran des Indes”. Utilisé dans la confection des nombreux currys il leurs donnent une belle couleur jaune et une odeur aromatique. Pour colorer le riz ou les pâtes, il rend “lumineux” quelques préparations de légumes comme la ratatouille. Notre producteur- une coopérative de cultures responsables et de commerce équitable Spécialiste de la conservation et la culture de plantes médicinales biologiques depuis 1991, cette association prône une vie saine et une nature future abondante. Situé au beau milieu des Western Ghâts, notre fournisseur a construit au fil des ans, étape par étape, un centre pour la conservation des plantes médicinales. Ils y ont notamment créé un centre de formation pour les personnes désireuses d'apprendre l'agriculture biologique, la conservation et la culture des plantes médicinales. Actuellement, le centre abrite un nombre inégalé de plus de 700 plantes médicinales. Au cours des vingt-trois dernières années, ils se sont efforcés de sauver la biodiversité au Kerala - et jusqu'à présent, avec un succès substantiel ! Pourquoi ils s’engagent … Au Kerala, le nombre d'industries récoltant des plantes médicinales est en augmentation. La plupart de ces entreprises ne tiennent pas compte de tous les aspects de la durabilité et de la communauté. La récolte sauvage de plantes médicinales dans les forêts, qui est moins chère que leur culture, est hors de contrôle. Le résultat porte atteinte à la biodiversité naturelle et entraîne une diminution rapide et alarmante non seulement des espèces et du rendement mais aussi de la qualité des produits. Le Kerala, dans le sud-ouest de l'Inde, fait partie du West-Ghat, l'un des huit plus importants points chauds de biodiversité de l'UNESCO dans le monde. La récolte sauvage non durable et l'utilisation de pesticides dans les plantations de monoculture à grande échelle entraînent une perte massive de la biodiversité végétale et animale - une évolution redoutable non seulement pour la nature mais aussi une menace pour les moyens de subsistance des petits agriculteurs.
- [couteau chef 30 ans](https://www.poivre.ch/shop/produit/couteau-chef-30-ans/) - Ce couteau chef professionnel est le must have de la cuisine. Avec sa lame forgée en acier tranchant longue durée et son réaffûtage facile, Il est l'instrument idéal de tous cuisiniers amateurs ou professionnels. édition spéciale pour les 30 ans du Monde des Epices
- [infusion aux fruits doux](https://www.poivre.ch/shop/produit/infusion-aux-fruits-doux/) - Le goût fruité des fraises et des framboises gorgées de soleil est affiné par la douceur de l'ananas dans ce mélange de thés aux fruits. Un vrai plaisir - pas seulement pendant les chaudes journées d'été.
- [Thé noir et vert oriental](https://www.poivre.ch/shop/produit/the-noir-oriental/) - Des fleurs délicates entourent ce mélange de thé au goût frais de jasmin et de baies fruitées.
- [Thé noir orange](https://www.poivre.ch/shop/produit/the-noir-orange/) - Rappelle immédiatement le soleil du sud - les fleurs jaunes et le goût frais de l'orange font de cette composition de thé quelque chose de particulier.
- [Poivre blanc Phu Quoc](https://www.poivre.ch/shop/produit/poivre-blanc-phu-quoc/) - L'ile vietnamienne de Phu Quoc est située à une vingtaine de kilomètres au large de la côte de Kampot au Cambodge. Renommée pour la qualité de ses poivres qui poussent sur les hauts plateaux, elle dispose d'un terroir idéal pour cette culture. Après la visite d'une vingtaine de planteurs, nous avons sélectionné les poivres de quelques fermes. Leur plantations soignées disposent d'une variété de Piper Nigrum très caractéristique de cette terre rouge et sablonneuse. La petite production est un petit bijou ou chaque grain est trié à la main dans le but de ne proposer que de l'excellence. Si cette démarche nous a plu, c'est surtout le goût de leur produit qui nous a séduit. Ce poivre blanc est exceptionnel, avec un piquant long en bouche et une délicate note d'agrume, légèrement boisé. Une certaine neutralité et délicatesse assez rare pour un poivre blanc.
- [Poivre noir Kampot moulu](https://www.poivre.ch/shop/produit/poivre-noir-kampot-moulu/) - saveurs: mentholé, floral piquant: moyen harmonie: viandes rouges L’arrivée du poivre à Kampot date du 13e siècle, cette région bénéficie du savoir-faire et des connaissances transmises de générations en générations. Le poivre Bo Tree est Issue d’une plantation IGP familiale d’environ 20 employés qui cultive de manière traditionnelle avec l’utilisation d’engrais naturels. Leur poivre noir est récolté dès le mois de janvier à la main à semi-maturation, il est ébouillanté et séché au soleil pendant 3 jours.
- [Chimichurri et Vinaigre](https://www.poivre.ch/shop/produit/chimichurri-et-vinaigre/) - Chimichurri et vinaigre de Temprillano Combinaison parfaite pour préparer vos sauces froides à grillades et marinades à la façon argentine. Une sauce qui donne de la fraîcheur et du pep à votre entrecôte ou vos légumes à grillades. Nous avons sélectionné pour vous les meilleures herbes et épices pour assaisonner vos grillades de viandes ou de légumes ainsi que le vinaigre adapté à une sauce froide. Toutes les instructions de recette se trouvent sur le produit. Création Le Monde des Epices
- [Tilleul coupé](https://www.poivre.ch/shop/produit/tilleul-coupe/) - Le tilleul coupé, également connu sous le nom de tilleul commun, est une herbe aromatique délicate et polyvalente provenant du tilleul à petites feuilles (Tilia cordata). Les parties utilisées de cette plante sont les fleurs et les bractées. Comment utiliser le tilleul coupé Le tilleul coupé est apprécié pour son parfum floral doux et sa saveur délicate. Il est souvent utilisé pour préparer des infusions et des tisanes apaisantes. En versant de l'eau chaude sur les fleurs et les bractées de tilleul coupé, vous obtiendrez une boisson relaxante qui peut aider à apaiser les nerfs, favoriser la détente et favoriser un sommeil réparateur. Au-delà de son utilisation en tant que boisson apaisante, le tilleul coupé peut également être utilisé dans la cuisine pour ajouter une saveur subtile à certaines recettes. Il peut être utilisé pour aromatiser les desserts, les infusions, les sirops, les confitures et même les plats salés, bien que cela soit moins courant. Les bienfaits du tilleul coupé Le tilleul coupé est également apprécié pour ses propriétés médicinales. Il est réputé pour son effet calmant sur le système nerveux, ce qui en fait un remède traditionnel pour soulager l'anxiété, le stress et les troubles du sommeil. De plus, le tilleul est connu pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Profitez des propriétés relaxantes et apaisantes du tilleul coupé en préparant une délicieuse infusion ou en l'incorporant dans vos recettes préférées. Détendez-vous et laissez-vous emporter par la douceur florale et les bienfaits du tilleul coupé Tiliea plat.
- [Vinaigre de vin Tempranillo (Rioja) BIO](https://www.poivre.ch/shop/produit/vinaigre-de-vin-tempranillo-rioja/) - Vinaigre de toujours bio Naturel. Durable. Sain. Élaboré dans notre vinaigrerie avec des raisins noirs locaux, biologiques et de qualité supérieure. Végétalien, sans gluten et non pasteurisé. Il est le résultat de la combinaison d’une agriculture biologique très sélective en amont avec une méthode de fermentation et de longue maturation. C’est exactement comme cela que le vinaigre a toujours été fabriqué à la maison. Gastronomie Pensé pour un usage quotidien. Utilise-le chaque jour pour assaisonner tes plats. Élaboré avec du vin de raisin Tempranillo Un cépage considéré comme le plus caractéristique des raisins espagnols. C’est un grand ambassadeur de nos vins dans le monde. Ce vinaigre est né du désir d’exalter l’humble origine du vinaigre de vin élaboré avec des souches centenaires.
- [Citronnelle coupée BIO](https://www.poivre.ch/shop/produit/citronnelle-coupee-bio/) - Découvrez notre citronnelle coupée séchée bio, une herbe aromatique fraîche et revitalisante qui ajoutera une touche d'exotisme à vos recettes. Cultivée selon les principes de l'agriculture biologique, notre citronnelle est récoltée à la main dans des fermes respectueuses de l'environnement, garantissant ainsi sa pureté et sa qualité exceptionnelles. La citronnelle coupée séchée bio est réputée pour son parfum citronné et rafraîchissant, rappelant les agrumes et les herbes fraîches. Son arôme vibrant évoque instantanément des images de cuisine asiatique et de plats exotiques. Utilisez notre citronnelle coupée séchée bio pour parfumer vos soupes, vos currys, vos marinades, vos sauces et bien d'autres préparations culinaires. Elle ajoute une saveur délicatement acidulée et une profondeur aromatique à vos plats, créant ainsi une expérience gustative authentique. En plus de son utilisation en cuisine, la citronnelle est également connue pour ses propriétés bénéfiques pour la santé. Elle est réputée pour ses vertus apaisantes, digestives et antibactériennes. Préparez une infusion de citronnelle coupée séchée bio pour profiter de ses bienfaits ou utilisez-la comme ingrédient dans vos remèdes naturels. Notre citronnelle coupée séchée bio est emballée avec soin pour préserver sa fraîcheur et son arôme naturels. Nous nous engageons à vous fournir un produit de qualité supérieure, issu de sources durables et respectueuses de l'environnement. Ajoutez une note de fraîcheur et d'authenticité à vos plats avec notre citronnelle coupée séchée bio. Commandez dès maintenant et laissez-vous transporter vers de nouvelles saveurs exotiques et revigorantes dans votre cuisine.
- [Eucalyptus coupé](https://www.poivre.ch/shop/produit/eucalyptus-coupe/) - Découvrez notre eucalyptus coupé séché, une herbe aromatique qui apporte une fraîcheur unique à vos préparations. Récolté avec soin et séché pour préserver son arôme naturel, notre eucalyptus coupé est un ajout parfait à votre collection d'épices. L'eucalyptus dégage un parfum revitalisant, rappelant les forêts d'eucalyptus luxuriantes. Son arôme frais et vivifiant ajoute une dimension rafraîchissante à vos infusions, vos thés, vos tisanes et vos recettes culinaires. Utilisez notre eucalyptus pour parfumer vos desserts, vos confiseries, vos boissons, vos sauces ou même pour préparer des inhalations apaisantes. Son goût subtil et revigorant apporte une touche d'originalité à vos créations culinaires. En plus de son utilisation en cuisine, l'eucalyptus est également apprécié pour ses propriétés bienfaisantes pour la santé. Il est connu pour ses vertus antiseptiques, expectorantes et calmantes. Profitez des bienfaits de l'eucalyptus en l'incorporant dans votre routine de bien-être.
- [Guimauve officinale feuilles coupées](https://www.poivre.ch/shop/produit/guimauve-officinale-feuilles-coupees/) - La guimauve officinale feuilles coupée est une herbe délicate et polyvalente, appréciée à la fois pour ses propriétés bénéfiques et son goût doux et apaisant. Cette plante, également connue sous le nom d'Althaea officinalis, est récoltée et coupée en morceaux pour préserver sa qualité et sa texture naturelles. La guimauve officinale est souvent utilisée en infusion pour ses bienfaits apaisants et réconfortants. Les feuilles coupées peuvent être infusées dans de l'eau chaude pour créer une délicieuse tisane qui aide à apaiser les irritations de la gorge, à calmer les maux d'estomac et à soulager les inflammations légères. En plus de son utilisation en tant que boisson apaisante, la guimauve officinale feuilles coupée peut être utilisée comme ingrédient dans les préparations culinaires. Elle ajoute une saveur douce et subtile à certains desserts, tels que les gelées, les confitures et les guimauves maison.
- [Lavande bleue BIO](https://www.poivre.ch/shop/produit/lavande-bleue-bio/) - La lavande bio est une plante aromatique célèbre pour son parfum envoûtant et ses multiples utilisations. Cultivée selon les principes de l'agriculture biologique, elle est exempte de pesticides et d'engrais chimiques, préservant ainsi sa pureté et sa qualité naturelles. La lavande bio est souvent utilisée en aromathérapie pour ses propriétés relaxantes et apaisantes. Son parfum doux et floral aide à réduire le stress, favorise la détente et peut améliorer la qualité du sommeil. En cuisine, la lavande bio est également appréciée pour son goût délicat et floral. Elle peut être utilisée avec parcimonie pour aromatiser des desserts, des infusions, des sirops, des confitures et même des plats salés. Il est important de noter que seule une petite quantité de lavande est nécessaire, car son arôme peut être assez puissant. La lavande bio est également un ingrédient populaire dans les produits de soins de la peau et des cheveux. Elle est réputée pour ses propriétés antiseptiques et cicatrisantes, et peut être utilisée dans des lotions, des huiles de massage, des savons et des shampoings. Elle peut également aider à apaiser les irritations cutanées et à promouvoir une peau saine. En résumé, la lavande bio est une plante polyvalente qui peut être utilisée de nombreuses façons. Que ce soit pour créer une atmosphère relaxante, ajouter une saveur subtile à vos préparations culinaires ou profiter de ses bienfaits pour la peau, la lavande bio offre une expérience aromatique agréable et naturelle.
- [Aspérule odorante](https://www.poivre.ch/shop/produit/asperule-odorante/) - L'aspérule odorante coupée séchée est un délice pour les sens. Cette herbe aromatique, également connue sous le nom de "reine des bois", est réputée pour son parfum délicat et sucré, rappelant le miel et la vanille. Cueillie à maturité et séchée avec soin, l'aspérule odorante conserve toutes ses saveurs et son arôme envoûtant. Utilisée depuis des siècles en infusion, l'aspérule odorante offre une expérience gustative unique et relaxante. Elle est appréciée pour ses propriétés apaisantes et son potentiel à favoriser un sommeil réparateur. Que vous cherchiez à vous détendre après une longue journée ou à vous offrir un moment de calme et de tranquillité, l'infusion d'aspérule odorante coupée séchée est un choix parfait. Son utilisation ne se limite pas à la préparation de boissons chaudes. L'aspérule odorante coupée séchée peut également être utilisée dans la cuisine pour aromatiser les desserts, les confitures, les liqueurs ou même pour agrémenter vos plats préférés d'une touche subtile et parfumée. Elle ajoute une note fraîche et florale à vos créations culinaires. L'aspérule odorante coupée séchée est un trésor de la nature à découvrir. Son parfum envoûtant, son goût délicat et ses multiples utilisations en font un ingrédient indispensable dans votre cuisine ou votre tasse de thé. Laissez-vous séduire par cette plante aux mille vertus et savourez un moment de détente et de plaisir sensoriel.
- [Anis Myrtle](https://www.poivre.ch/shop/produit/anis-myrtle/) - Les feuilles moulues d'anis myrtle sont un trésor aromatique à ajouter à votre collection d'épices. Egalement connu sous le nom d'anisata australien, elle est une épice unique qui apporte une touche d'exotisme à vos préparations culinaires. Originaire d'Australie, cette plante aromatique offre un arôme captivant et une saveur étonnamment anisée. La poudre d'anis myrtle est obtenue en broyant finement les feuilles de la plante aromatique Backhousia anisata. Elle ajoute une dimension unique à vos créations culinaires, que ce soit dans les desserts, les sauces, les marinades ou les boissons. Son goût évoque une combinaison d'anis, de réglisse et de menthe, avec des notes fraîches et herbacées. Polyvalente et délicieuse, la poudre de Backhousia anisata peut être utilisée dans une variété de recettes. Elle est parfaite pour parfumer les pâtisseries, les confiseries, les glaces et les cocktails. Elle se marie également harmonieusement avec les plats salés tels que les fruits de mer, les volailles et les légumes grillés. Au-delà de son utilisation culinaire, l'anis myrtle est également apprécié pour ses propriétés médicinales. On lui prête des vertus digestives, antioxydantes et antibactériennes. En ajoutant de la poudre d'anis myrtle à vos infusions ou en l'incorporant à vos plats, vous pouvez profiter de ses bienfaits pour la santé. Les feuilles moulues d'anis myrtle sont un condiment précieux pour les amateurs de saveurs exotiques. Leur arôme envoûtant et leur goût délicat font de cette épice une addition parfaite à votre cuisine. Découvrez la magie de l'anis myrtle et laissez-vous transporter vers de nouvelles expériences gustatives.
- [Cannelle cassia coupée](https://www.poivre.ch/shop/produit/cannelle-cassia-coupee/) - La cannelle cassia coupée est une épice chaleureuse et aromatique qui évoque instantanément des images de confort et de délices culinaires. Originaire de l'écorce de l'arbre Cinnamomum cassia ou Cinnamomum aromaticum, elle est une espèce végétale de la famille des lauriers (Lauracées). Cette épice est appréciée depuis des siècles pour son parfum envoûtant et sa saveur riche musquée et boisée. La cannelle cassia coupée est obtenue en découpant finement l'écorce séchée de l'arbre. Elle se distingue par son aspect rugueux et sa couleur brun-rouge caractéristique. Lorsqu'elle est utilisée en cuisine, elle ajoute une douceur épicée et une profondeur de saveur à une variété de plats sucrés et souvent salés. Polyvalente et délicieuse, la cannelle cassia coupée peut être utilisée dans de nombreuses préparations. Elle est parfaite pour parfumer les pâtisseries, les boissons chaudes, les céréales et les desserts. Elle se marie également à merveille avec les plats salés tels que les currys, les ragoûts et les marinades. Outre son utilisation culinaire, la cannelle cassia est également appréciée pour ses propriétés médicinales. Elle est connue pour ses vertus antioxydantes, anti-inflammatoires et digestives. De plus, elle est souvent utilisée dans les remèdes traditionnels pour soutenir la santé globale et le bien-être. La cannelle cassia coupée est une épice réconfortante qui éveillera vos papilles et réchauffera votre cœur. Son parfum envoûtant et sa saveur sucrée et épicée en font un incontournable dans votre cuisine. Découvrez l'incroyable richesse de la cannelle cassia et ajoutez une touche de délice à vos créations culinaires.
- [Cannelle coupée BIO](https://www.poivre.ch/shop/produit/cannelle-coupee-bio/) - Découvrez notre cannelle coupée bio du Sri Lanka, un trésor gustatif issu de l'agriculture biologique. Récoltée dans les plantations pittoresques du Sri Lanka, cette cannelle coupée est cultivée sans l'utilisation de produits chimiques nocifs, préservant ainsi sa pureté naturelle. Chaque bâton de cannelle coupée est soigneusement sélectionné pour garantir une qualité exceptionnelle. Les écorces d'épices sont récoltées à la main, puis séchées et coupées avec précision pour préserver leur arôme envoûtant et leur saveur caractéristique. La cannelle coupée bio du Sri Lanka offre une expérience gustative incomparable. Son parfum chaud et exotique évoque des notes d'épices douces et de bois, tandis que sa saveur subtilement sucrée ajoute une touche de délicatesse à vos plats préférés. Utilisez cette cannelle coupée bio pour parfumer vos boissons chaudes, comme le thé ou le café, et pour agrémenter vos recettes sucrées et salées. Elle se marie parfaitement avec les desserts, les pâtisseries, les compotes, les ragoûts, les currys et bien plus encore.
- [Gingembre coupé](https://www.poivre.ch/shop/produit/gingembre-coupe/) - Rhizome de la famille des zingiberacées, le gingembre a un parfum agréable de citron et de poivre. Séché coupé, il peut être utiliser dans des bouillons ou des infusions à boire
- [Réglisse racine coupée](https://www.poivre.ch/shop/produit/reglisse-racine-coupee/) - La réglisse est une plante herbacée mesurant entre 1 et 4,50 m de hauteur. Elle est originaire du sud de l'Europe et de l'Asie. Ses racines forment des rhizomes que l'on peut macher pour faire passer l'envie de fumer ; c'est un bon substitut. Entrant dans la composition du Pastis et de l'Antésite, on l'utilise en infusion pour diverses sauces accompagnant le veau.
- [Gingembre fermenté moulu](https://www.poivre.ch/shop/produit/gingembre-fermente-moulu/) - Le gingembre fermenté est ébouillanté avec sa peau dans de l'eau chaude puis fermenté par un procédé de séchage spécial, ce qui lui donne une couleur brun foncé à noire. C'est pourquoi on l'appelle aussi gingembre noir ou gingembre gris. Saveurs Le gingembre fermenté a un goût réchauffant, piquant, d'agrumes ou presque d'orange fruitée. Grâce à son traitement spécial, il dégage en outre une note fumée. Utilisation Ce gingembre est idéal pour les soupes, le thé, les vinaigrettes et les sauces.
- [Ayurveda Pitta](https://www.poivre.ch/shop/produit/ayurveda-pitta/) - l’infusion Ayurveda Pitta est une infusion rafraîchissante et équilibrante contre le infections et inflammations. L’infusion ayurvédique et ses bienfaits Elle fait également partie des boissons les plus répandues et consommées mais savez-vous qu'il existe un certain nombre de variétés? Elle utilise des extraits de plantes et fruits avec des épices indiennes comme la cardamome, le gingembre, le poivre, la cannelle, la coriandre ou le cumin. Enrichie en vitamines et antioxydants, l’infusion ayurvédique est non seulement rafraîchissante mais elle permet aussi d’atténuer les maux du quotidien. la Trilogie est celle puisée dans les grands principes de l’ayurvéda, ce qu’on appelle les doshas ou les humeurs et vise à trouver l’équilibre entre les trois humeurs Pitta, Vata et Kapha
- [Ayurveda Vata](https://www.poivre.ch/shop/produit/ayurveda-vata/) - l’infusion ayurveda Vata est une infusion calmante et rassurante pour lutter contre les troubles du sommeil, l’anxiété et le rhumatisme L’infusion ayurvédique et ses bienfaits Elle fait également partie des boissons les plus répandues et consommées mais savez-vous qu'il existe un certain nombre de variétés? Elle utilise des extraits de plantes et fruits avec des épices indiennes comme la cardamome, le gingembre, le poivre, la cannelle, la coriandre ou le cumin. Enrichie en vitamines et antioxydants, l’infusion ayurvédique est non seulement rafraîchissante mais elle permet aussi d’atténuer les maux du quotidien. la Trilogie est celle puisée dans les grands principes de l’ayurvéda, ce qu’on appelle les doshas ou les humeurs et vise à trouver l’équilibre entre les trois humeurs Pitta, Vata et Kapha
- [Thé jasmin Tai mu long zhu- boîte à thé](https://www.poivre.ch/shop/produit/the-jasmin-tai-mu-long-zhu-sachet-a-the-dexception/) - Ces perles de thé, également appelées „yeux de dragon“, sont traditionnellement roulées à la main depuis plus de 100 ans. Un trésor avec un merveilleux arôme de jasmin. Un processus de parfumage spécial donne à ce thé son arôme doux, léger et floral. Feuille: Grandes feuilles vertes, pointes argentées Tasse: jaune clair Arôme: doux et floral Accord mets: dessert diplomate, cheesecake citron
- [Thé Oolong Tie Kuan Yin- boîte à thé](https://www.poivre.ch/shop/produit/the-oolong-tie-kuan-yin-sachet-a-the-dexception/) - Laissez-vous envoûter par ce thé légendaire de la province du Fujian. Tie Kuan Yin signifie «déesse de fer de la miséricorde» et fait référence à un bodhisattva bien-aimé dans le bouddhisme. Selon la légende, Kuan Yin offrit ce thé en récompense à une gentille et pauvre fermière qui entretenait avec amour son vieux temple délabré. Feuille: oolong finement roulé Tasse: jaune or Arôme: aromatique et fruité Accord mets: viande grillée, gibier, tarte à la rhubarbe
- [Thermos en verre](https://www.poivre.ch/shop/produit/thermos-en-verre/) - Élégant thermos en verre pour emporter son thé préféré partout. Sa double parois permet une conservation du liquide chaud ou froid, son filtre démontable est facile d'entretien. Idéal pour les thés aromatisés
- [Thermos en acier et terre cuite](https://www.poivre.ch/shop/produit/thermos-en-acier-et-terre-cuite/) - Mug bouteille thermos design bambou, en acier inox, intérieur terre cuite. Pour conserver thé ou café, au chaud ou au frais, pendant vos déplacements.
- [Safran en poudre](https://www.poivre.ch/shop/produit/safran-en-poudre/) - Le safran en poudre iranien de sélection est considéré comme l'une des meilleures qualités de safran au monde. Son arôme puissant, sa couleur rouge intense et son goût légèrement amer en font un ingrédient incontournable de la cuisine gastronomique. L'Iran est réputé pour la qualité de son safran, cultivé dans des régions spécifiques où les conditions climatiques sont idéales pour le développement de cette épice précieuse. Le safran iranien de sélection supérieure est issu des meilleurs pistils, sélectionnés pour leur qualité aromatique et colorante Couleur rouge intense: Un signe de qualité, cette couleur témoigne de la richesse en crocine, un pigment naturel responsable de la coloration. Arôme puissant: Le safran iranien dégage un arôme floral, légèrement sucré et légèrement amer. Goût délicat: Son goût est à la fois subtil et complexe, avec des notes florales et légèrement métalliques. Infusion: Pour libérer toutes ses saveurs, il est conseillé de faire infuser le safran dans un liquide chaud (eau, lait, bouillon) pendant au moins 15 minutes. Le safran est l'épice emblématique du risotto, à laquelle il donne sa couleur jaune caractéristique et un arôme délicat. Il parfume également les autres plats à base de riz, comme les paellas ou les pilafs. Il apporte une touche de sophistication aux bouillons et aux soupes. Il parfume délicatement les crèmes, les gâteaux et les biscuits.
- [Mélange pain d'épices EPM](https://www.poivre.ch/shop/produit/melange-pain-depices-epm/) - Le Mélange pain d'épices EPM Le Cinq épices est un mélange d'origine chinoise composé de cannelle, coriandre(ou poivre du Sichuan), anis étoilé,fenouil et girofle. Employé en pâtisserie, notamment pour le pain d'épices, il aromatise également la sauce soja pour le poulet ou la marinade pour les travers de porc. Ce mélange a été conçu avec l'école professionnelle des métiers de bouche EPM et est utilisé par nombreux de clients professionnels
- [Rooibos caramel](https://www.poivre.ch/shop/produit/rooibos-caramel/) - Cette infusion du monde des épices a été parfaitement créé pour donner un peu de douceur à votre quotidien. Un rooibos de grande qualité avec un arôme naturel caramel et une touche de guimauve. Le rooibos (buisson rougeâtre en afrikaans) fait partie de la même famille que les acacias. Il pousse exclusivement en Afrique du Sud dans les montagnes de Cedarberg. Il est surtout connu pour l'infusion faite de fins morceaux légèrement fermentés, qui lui fait prendre le nom de thé rouge. On peut le boire chaud ou froid, avec ou sans lait. Différentes vertus médicinales lui sont prêtées, depuis la cure de l'asthme, des allergies, à celle de l'insomnie, de la constipation ou de l'eczéma.
- [Santal rouge ( bois rouge)](https://www.poivre.ch/shop/produit/santal-rouge-bois-rouge/) - Le santal rouge est un arbre ornemental aux graines brillantes. Gousses brunes s'ouvrant en vrille. Le bois dur et rouge, donne une teinture naturelle rouge. Magnifique colorant naturel il est souvent utilisé dans le tandoori masala pour lui donner sa belle couleur tandoor, cuit au four à charbon.
- [Angélique racines coupées BIO](https://www.poivre.ch/shop/produit/angelique-racines-coupees/) - Angélique Plante bisannuelle vivant 3 ans, elle produit des ombelles de fleurs blanc-vert la troisième année, puis des graines et meurt. Les racines apaisent rhume, indigestion et rhumatisme et stimulent fois et uterus.
- [Guimauve officinale racines coupées BIO](https://www.poivre.ch/shop/produit/guimauve-officinale-racines-coupees-bio/) - Guimauve officinale grande tiges florales, feuilles veloutées. A la fin de l'été, fleurs roses groupées à l'aisselle des feuilles, Fruit circulaire portant un anneau de graines. L'infusion de racines apaise ulcère gastrique, toux, diarrhée et insomnie. Les sucres naturels des racines constituent la véritable guimauve, friandise médicinale
- [Thé aux fruits de Noël](https://www.poivre.ch/shop/produit/the-aux-fruits-de-noel/) - Thé aux fruits de Noël Ce mélange de fruits séduisant répand une véritable joie de Noël grâce à son goût harmonieux de cannelle et de clou de girofle.
- [Gingembre confit séché](https://www.poivre.ch/shop/produit/gingembre-confit-seche/) - Actuellement, le gingembre frais est cultivé dans le monde entier. Les plus gros producteurs de gingembre confit sont la Chine, l’Australie et les îles Fidji. Le gingembre confit provenant des îles Fidji se distingue de par sa structure et sa saveur douce. C’est pourquoi il est davantage apprécié. Seul le coeur du rhizome est confit, sa texture non fibreuse s'allie à un parfum franc et long en bouche en évitant la force piquante habituelle. Agréable à grignoter seul, il s'apprête à de nombreuses recettes sucrées ou salées
- [Poivre noir sauvage](https://www.poivre.ch/shop/produit/poivre-noir-sauvage-plantation-canak/) - Le poivre est une épice obtenue à partir des baies de différentes espèces de poivriers, des plantes de la famille des pipéracées. Seuls les fruits du Piper nigrum et du Piper longum ont droit légalement à l'appellation " poivre " Une des particularités du Piper Nigrum est sa faculté à développer une saveur qui est liée au terroir de sa culture. Le Poivre sauvage se caractérise par une saveur sous-bois qui se marie avec légumes et viande blanche ou poisson . Lieu de pousse la forêt tropicale camerounaise regorge d’une biodiversité remarquable conservée depuis des décennies par nos parents. Nous avons choisi de créer notre ferme sur la terre de nos ancêtres, en harmonie avec la forêt. En effet, nous avons développé un système agroforestier où les cacaoyers et d’autres fruitiers ont été associés aux arbres de forêt déjà existants. La récolte De plus, pour protéger l’environnement, aucun produit chimique ni fertilisant inorganique n’est utilisé sur la ferme. C’est donc sur ce terroir que la Nature nous donne du poivre sauvage dont les lianes poussent seules, dans la canopée, jusqu’à 20 mètres de haut, ainsi que sur des cacaoyers. Cela fait de lui un poivre rare et difficile à récolter. Son goût est unique avec des touches originales, fruitées, fleuries et épicées qui rappellent les sous-bois.
- [Coffret THES FROIDS MAISON](https://www.poivre.ch/shop/produit/coffret-thes-glaces/) - Dans son coffret nature en papier kraft avec fenêtre 3 thés et 1 boule à thé offerte Parfait petit coffret découverte des thés du Monde des Epices *SELECTION ETE: notre sélection de thés pour mélange thé froid maison! - infusion du chalet - fraîcheur eucalyptus - thé vert et noir oriental - douceur jasmin - thé au fruits fraise-kiwi - explosion fruitée ici retrouvez nos conseils pour des thés froids maison réussis: l'astuce pour un bon thé glacé
- [Coffret EPICES Les Indispensables](https://www.poivre.ch/shop/produit/coffret-les-indispensables/) - Dans son coffret nature en papier kraft avec fenêtre Nous avons sélectionné pour vous un assortiment des épices de base pour une cuisine de tous les jours. Les indispensables pour une cuisine variée, gourmande qui a du goût! Petit cadeau idéal à apporter à un dîner chez des amis ou pour un premier emménagement. Personnalisez également votre cadeau en indiquant votre petit mot doux à adresser dans les commentaires. Nous nous ferons un plaisir de l’inscrire à la main sur nos magnifiques cartes à offrir. Ce coffret comprend 6 épices de votre choix.
- [Paprika Doux choricero Espagne Bio](https://www.poivre.ch/shop/produit/paprika-doux-choricero-espagne-bio/) - Paprika Doux choricero Espagne Bio Le paprika est le fruit mûr doux à moyennement piquant du piment (Capsicum annuum, de la famille des Solanaceae), ainsi que l'épice préparée à partir de ce fruit, et la plante elle-même. L'épice est utilisée en cuisine pour son parfum âcre et sa couleur rouge. Pour parfumer ragoûts, poissons, salades de crustacés. issu de la culture biologique
- [Poivre blanc Belitung](https://www.poivre.ch/shop/produit/poivre-blanc-belitung-2/) - Poivre blanc Belitung Issu de notre plantation "Dunia Rempah"sur l'Ile Belitung, en Indonésie , ce poivre blanc cultivé en permaculture développe une saveur prononcée et un piquant agréable couplé à une note musquée due à sa macération en rivière. Utilisé pour toute la cuisine de l'Ile de Belitung, nous trouvons qu'il s'harmonise particulièrement aux volailles, aux poissons de mer et d'eaux douces et qu'il relève merveilleusement les légumes sautés
- [Clip théière et filtres](https://www.poivre.ch/shop/produit/clip-theiere-et-filtres/) - clip pour théière (1 pièce) capacité des filtres 2 Litres (100 pièces)
- [Pu erh tea cake](https://www.poivre.ch/shop/produit/pu-erh-tea-cake/) - Pu erh Tea cake Que ce soit comme moyen de paiement, cadeau noble ou pour simplifier le transport, le thé pressé est utilisé pour diverses raisons depuis la dynastie Han. À l'origine, le thé était pressé directement après la récolte et mûri sous sa forme pressée, mais une autre méthode de traitement s'est rapidement imposée. Alors qu'à l'époque il était désigné comme « maturé artificiellement », aujourd'hui l'expression « post-fermenté » est assez familière. Le thé complètement fermenté, appelé « Shou » (mûr), est humidifié, pressé en une forme ronde et mûrit une seconde fois sous cette forme pressée. Ce thé a une saveur classiquement sucrée et terreuse et peut être infusé jusqu'à cinq fois.
- [thé fumé aux épices](https://www.poivre.ch/shop/produit/the-fume-aux-epices/) - Thé fumé aux épices Idéal pour la confection des œufs marbrés ou simplement à boire avec un bon gâteau au chocolat maison. Ce thé délicatement fumé à Taïwan est sublimé par les épices du monde des épices telles que le girofle, la badiane, le poivre, la cannelle.
- [infusion sentiers de l'eau](https://www.poivre.ch/shop/produit/infusion-sentiers-de-leau/) - Infusion sentiers de l'eau une belle infusion aux herbes à faire en cure de printemps ou à boire toute l'année
- [thé vert aromatisé Rosée d'elfe (supérieur)](https://www.poivre.ch/shop/produit/the-vert-aromatise-rosee-delfe-superieur/) - thé vert aromatisé Rosée d'elfe (supérieur) Mélange de thé vert aromatisé à la saveur fraîche de mangue chérimoye bergamote.
- [infusion aux fruits Amaretto](https://www.poivre.ch/shop/produit/infusion-aux-fruits-amaretto/) - Infusion aux fruits Amaretto Caractère typique d'Amaretto, parfaitement équilibré avec une fine note d'amande. En ajoutant un nappage à la crème, ce mélange de fruits est une véritable alternative sans alcool au Pharisien classique lors des journées froides.
- [Infusion soleil de midi](https://www.poivre.ch/shop/produit/infusion-soleil-de-midi/) - Infusion soleil de midi une infusion douce aux herbes et aux fruits
- [Infusion coucher de soleil](https://www.poivre.ch/shop/produit/__trashed-4/) - Infusion coucher de soleil La menthe fraîche et la légère acidité de l'hibiscus, complétées par la douceur de la cannelle, donnent une expérience gustative harmonieuse à cette infusion.
- [infusion morning star](https://www.poivre.ch/shop/produit/infusion-morning-star/) - Infusion morning star La fraîcheur pétillante de la menthe poivrée est complétée dans ce mélange d'herbes au goût fruité et acidulé de pamplemousse fraîchement pressé et juteux.
- [infusion aux fruits pink grapefruit bio](https://www.poivre.ch/shop/produit/infusion-aux-fruits-pink-grapefruit/) - Infusion aux fruits pink grapefruit bio Le goût acidulé et fruité du pamplemousse, harmonieusement associé à la douceur de l'ananas, donne à cette création fruitée une note particulière. Issu de l'agriculture biologique contrôlée. Arôme naturel spécial à l'huile biologique
- [passoire professionnelle en inox](https://www.poivre.ch/shop/produit/passoire-professionnelle-en-inox/) - Passoire Professionnelle en inox Utilisable en passoire et en tamis. Manipulation facile grâce au manche. Rangement pratique en suspension à un crochet Ø : 8 cm longueur de manche: 25 cm lavable en machine
- [Fenouil en grains BIO](https://www.poivre.ch/shop/produit/fenouil-en-grains-bio/) - Découvrez notre Fenouil en Grains BIO, une plante condimentaire polyvalente qui sublimera vos plats avec ses notes anisées et légèrement sucrées. Cultivé selon les principes de l'agriculture biologique, il est le gage d'une saveur pure et d'un engagement envers la nature. Une Touche Aromatique Incontournable Le fenouil est depuis longtemps apprécié pour sa capacité à rehausser une multitude de préparations culinaires. Ses graines, riches en arômes, sont parfaites pour : Pains et Fromages : Intégrez-les à vos pâtes à pain pour une saveur subtilement anisée, ou parsemez-en vos fromages frais pour une touche originale. Choucroutes et Légumes : Le fenouil en grains apporte une profondeur aromatique unique aux plats mijotés comme la choucroute, et réveille les saveurs de tous vos légumes. Poissons et Fruits de Mer : C'est un mariage classique et indémodable ! Pensez au célèbre Bar au fenouil, où ses grains exaltent la délicatesse des saveurs marines. Laissez-vous inspirer par la polyvalence de notre Fenouil en Grains BIO et donnez une nouvelle dimension à votre cuisine !
- [Cannelle moulue BIO](https://www.poivre.ch/shop/produit/cannelle-moulue-bio/) - Cannelle moulue BIO CINNAMOMUM ZEYLANICUM VERUM La cannelle est la plus ancienne des épices, utilisée depuis des temps immémoriaux en Chine et en Inde. Ecorce d'un arbre de la famille des lauriacées, le laurus cinnammomum, découpée en lanières de 30cm puis mises à sécher, elles s'enroulent d'elles-même en tuyaux qui sont emboités les uns dans les autres après triage. Utilisée de nos jours pour aromatiser toutes sortes d'entremets, de crèmes, de marmelades et compotes de pruneaux et de poires,elle peut agréablement rehausser le goût d'un ragoût ou parfumer subtilement des carottes cuites.
- [Cannelle bâtons 5CS BIO (ceylan)](https://www.poivre.ch/shop/produit/cannelle-batons-5cs-bio-ceylan/) - La Cannelle : L'Épice Millénaire aux Arômes Envoûtants Plongez dans l'histoire de la cannelle, la plus ancienne des épices, dont l'usage remonte à des temps immémoriaux en Chine et en Inde. Cette écorce précieuse provient du Laurus cinnamomum, un arbre de la famille des lauracées. Découpée en fines lanières d'environ 30 cm, elle est ensuite mise à sécher. C'est durant ce processus naturel que les lanières s'enroulent d'elles-mêmes en bâtonnets, qui sont ensuite délicatement emboîtés les uns dans les autres après un tri minutieux. Un Parfum Incontournable en Cuisine Aujourd'hui encore, la cannelle est une star de nos cuisines, capable d'apporter une touche chaleureuse et parfumée à une multitude de plats. Laissez-vous tenter par ses arômes subtils et puissants pour : Desserts et Douceurs : Elle est parfaite pour aromatiser toutes sortes d'entremets, crèmes, marmelades et compotes, notamment celles à base de pruneaux et de poires, leur offrant une saveur réconfortante. Plats Salés Surprenants : Osez l'utiliser pour rehausser agréablement le goût d'un ragoût, ou pour parfumer subtilement des carottes cuites, leur donnant une dimension inattendue et délicieuse. Que ce soit pour une touche sucrée ou un twist salé, la cannelle saura toujours apporter cette note unique qui fait toute la différence.
- [Coriandre graines BIO](https://www.poivre.ch/shop/produit/coriandre-en-graines-bio/) - La Coriandre en Graines : L'Épice aux Notes Fraîches et Citronnées Découvrez la coriandre en graines, cette épice polyvalente issue de la plante aromatique que l'on nomme aussi persil chinois. Si ses feuilles sont souvent utilisées fraîches, ce sont ses graines qui révèlent un profil aromatique unique, à la fois citronné, légèrement boisé et épicé. Un Incontournable des Cuisines du Monde Les graines de coriandre sont un véritable atout pour une cuisine riche en saveurs. Elles sont particulièrement appréciées pour : Ragoûts et Currys : Elles apportent une profondeur aromatique incomparable à vos plats mijotés, qu'il s'agisse de ragoûts réconfortants ou de currys exotiques, s'intégrant parfaitement aux saveurs complexes. Salades Fraîches : Leur saveur unique est également très prisée pour parfumer subtilement des salades de légumes. Elles rehaussent à merveille les saveurs douces et terreuses des betteraves rouges, le côté sucré des carottes, ou la fraîcheur des tomates. Laissez-vous tenter par la polyvalence de la coriandre en graines et ajoutez une touche d'originalité et de fraîcheur à vos préparations !
- [Filtre permanent 63 mm](https://www.poivre.ch/shop/produit/filtre-permanent-63-mm/) - Filtre permanent 63 mm Spécification: Ø 63 mm, hauteur 76 mm Passe au lave-vaisselle : oui Maille microfine en acier inoxydable, avec couvercle en plastique, vert. Pour tasses et petits pichets.
- [cuillère à thé](https://www.poivre.ch/shop/produit/cuillere-a-the/) - cuillère à thé Spécifications : L 16 cm, Ø 3,5 cm Passe au lave-vaisselle : oui
- [tasse japonaise](https://www.poivre.ch/shop/produit/tasse-japonaise/) - tasse japonaise fonte 0.12 litres
- [Poivre noir Kampot](https://www.poivre.ch/shop/produit/poivre-noir-kampot-gamme-creations-copie/) - Saveurs : mentholé, floral Piquant : moyen Harmonie : viandes rouges L’arrivée du poivre à Kampot date du 13e siècle, cette région bénéficie du savoir-faire et des connaissances transmises de générations en générations. Le poivre Bo Tree est Issue d’une plantation IGP familiale d’environ 20 employés qui cultive de manière traditionnelle avec l’utilisation d’engrais naturels. Leur poivre noir est récolté dès le mois de janvier à la main à semi-maturation, il est ébouillanté et séché au soleil pendant 3 jours.
- [Infusion du chalet](https://www.poivre.ch/shop/produit/infusion-du-chalet/) - Infusion du chalet Première création de thé du monde des Epices, cette infusion aux herbes est volontiers bue pendant les grands froids. L'eucalyptus dégage les voies respiratoires, Sa délicieuse note fruitée est amenée par la baie Litséa et son goût réconfortant de réglisse en fait une tisane à boire sans modération. Testé et recommandé pour les THES GLACES également ! fraîcheur assurée
- [Curry Damona](https://www.poivre.ch/shop/produit/curry-damona/) - Curry Damona Composés de 15 à 25 épices, les différents currys ont pour base commune la coriandre, le cumin, le curcuma, le poivre et le piment. Ils se différencient principalement par les composantes "aromatiques" telles que cardamome, moutarde, girofle, muscade ou cannelle. Le curry Damona tient son nom de la déesse celtique des sources et des rivières. Il a été créé principalement pour le poisson des lacs, mais il accompagne très bien les viandes blanches et les légumes. Sa note de verveine s'accordent avec l'anis et le fenouil pour donner de la fraîcheur à une sauce.
- [Fèves de Tonka sauvages](https://www.poivre.ch/shop/produit/feves-de-tonka-sauvages/) - Féves de Tonka sauvages L'arbre qui porte la fève Tonka donne un bois dur à grain fin, le 'teck brésilien'. Il est utilisé en marine car il résiste bien à la pression, mais c'est un bois difficile à travailler. Son écorce est riche en tannin et peu être utilisée en tannerie pour la préparation des peaux. La partie qui nous intéresse, qui donne l'épice, provient de la graine : sa fève. A l'état brut, elle a une saveur forte et amère. Une maturation des fèves tonka est indispensable. Celle-ci permet la libération de l'arôme de la fève tonka qui se situe entre la vanille, le foin et la trigonelle bleue (Trigonella coerula - Fabacées). Il contient aussi des notes épicées, de miel et de caramel. Les propriétés organoleptiques et médicinales du coumarou sont principalement dues à son fort taux en coumarine. Avant d'atterrir dans nos assiettes, le parfum de ces fèves avait déjà conquis les parfumeurs qui l'associent volontiers au patchouli, au santal ou à la rose. A petite dose, il se substitue au musc. On le retrouve aussi dans les produits cosmétiques et, à une époque, dans le tabac à priser. Son fort taux en coumarine, lui a valu d'en être une source industrielle.
- [Infusion aux fruits Bonheur](https://www.poivre.ch/shop/produit/infusion-aux-fruits-bonheur/) - Thé aux fruits Bonheur Plus d'une poignée de fruits font de ce thé aux fruits un spectacle naturel pour les sens. Les différentes baies apportent le juste équilibre entre douceur et légère acidité. Ce profil de saveur est complété par de la menthe poivrée fraîche, qui donne à ce thé son punch. Goût : baies, menthe Température d'infusion : 100°C Goût : fruité Temps d'infusion : 8-10 minutes Dosage : 2 1/2 cuillères à soupe par litre.
- [Vanille Bourbon de Sambava](https://www.poivre.ch/shop/produit/vanille-bourbon-de-sambava/) - Vanille Bourbon de Sambava Une coopérative de production, transformation et vente de vanille bourbon est en voie de mise en place dans la région de Sambava au nord de Madagascar. Le but de la création de cette coopérative est de développer un commerce équitable où les paysans seront mieux rémunérés et que la vanille arrive sur le marché à un prix et une qualité redonnant goût aux utilisateurs suisses d’élargir la consommation l’utilisation de la vanille malagasy. De jolies gousses aux saveurs légèrement épicées avec une belle rondeur, plus douce que notre Vanille Bourbon traditionnelle. conditionnement: sachet sous-vide 50 g (environ 10 gousses)
- [Chimichurri mélange d'épices](https://www.poivre.ch/shop/produit/chimichurri-melange-depices/) - Découvrez l'authenticité de l'Argentine dans notre mélange chimichurri, une explosion de saveurs qui rend hommage à la tradition culinaire de ce magnifique pays sud-américain. Composé avec soin, ce mélange unique marie le parfum frais du persil et de l'origan, la touche épicée de l'ail et du piment, et une note subtile d'acidité apportée par le vinaigre. Le chimichurri est le compagnon incontournable des asados argentins, sublimant les viandes grillées d'une manière irrésistible. Sa polyvalence en fait également un accompagnement idéal pour poissons, légumes grillés et bien plus encore. Laissez-vous transporter vers les pampas argentines avec chaque bouchée, et découvrez l'essence même de la cuisine argentine à travers notre mélange chimichurri authentique
- [Infusion Lapacho](https://www.poivre.ch/shop/produit/lapacho/) - Infusion Lapacho Lapacho est le nom familier de plusieurs espèces d'arbres que l'on trouve en Amérique centrale et du Sud. Les extraits aqueux de l'écorce étaient déjà utilisés par les Incas, puis les Indiens du Pérou, de Bolivie et du Paraguay ont adopté l'infusion de Lapacho. Ce thé est surtout connu pour son arôme fort et acidulé avec une note boisée. Préparation : Verser 2 cuillères à café dans environ 1 litre d'eau froide, porter à ébullition pendant environ 5 minutes et laisser infuser pendant 15-20 minutes. Remarque importante Faites toujours infuser les tisanes de plantes, d'épices et de légumes avec de l'eau bouillante et laissez infuser pendant au moins 6 à 8 minutes ! C'est le seul moyen d'obtenir un produit alimentaire sûr.
- [Ail des ours](https://www.poivre.ch/shop/produit/__trashed-3/) - L'ail des ours, également appelé ail sauvage, est une plante herbacée qui pousse principalement dans les forêts d'Europe et d'Asie. Elle appartient à la famille des Alliacées, qui comprend également l'ail, l'oignon et la ciboulette. L'ail des ours se distingue par son goût prononcé et sa forte odeur d'ail aux notes vertes. Utilisation: Ses feuilles peuvent être utilisées pour aromatiser les salades, les soupes et les sauces, ou pour préparer un pesto maison.
- [Infusion aux fruits lueur magique](https://www.poivre.ch/shop/produit/the-aux-fruits-lueurs-magiques/) - THÉ AUX FRUITS - lueurs magiques Cette création est destinée à tous les gourmets et aux visiteurs du marché de Noël. Car un thé aux fruits vous attend ici, qui rappelle le vin chaud ! De délicieux fruits et épices font briller la tasse d'un rouge sombre et les joues d'un rouge éclatant.
- [Infusion aux fruits orange-passion](https://www.poivre.ch/shop/produit/the-aux-fruits-orange-passion/) - Thé aux fruits - ORANGE- PASSION L'exotisme de la passion rencontre la saveur de l'orange. Une vraie expérience gustative pour les amateurs de thés aux fruits
- [Infusion aux fruits Rêve d'hiver](https://www.poivre.ch/shop/produit/reve-dhiver-aux-fruits/) - Thé aux fruits- Rêve d'hiver pour les nostalgiques de l'hiver, un thé aux fruits qui réchauffe pendant les froids du printemps ou de l'été.
- [Epices à Gibier](https://www.poivre.ch/shop/produit/epices-a-gibier/) - Epices à Gibier Utilisation : Viandes de chasse grillées, marinades, terrines de gibier
- [cannelle casse en morceau](https://www.poivre.ch/shop/produit/cannelle-casse-en-morceau/) - Cannelle casse en morceau La cannelle casse (Cinnamomum cassia ou Cinnamomum aromaticum) est une espèce végétale de la famille des lauriers (Lauracées).C’est la source de la cassia. Pour la cannelle, l’écorce est utilisée directement comme épice. Des branches de 6 à 7 ans sont arrachées. La plupart du temps, l’écorce n’est débarrassée que très superficiellement des parties extérieures, à savoir l’enveloppe en liège, et séchée. Outre leur aspect esthétique, les rouleaux de la première écorce intérieure ont un parfum très musqué et boisé. Leur utilisation est particulièrement recommandée dans les plats épicés tels que tajines, ragoûts, volailles, etc.
- [Poivre rouge Kampot gamme créations](https://www.poivre.ch/shop/produit/poivre-rouge-kampot-gamme-creations/) - Poivre rouge Kampot gamme créations saveurs: herbacé, noisette piquant: moyen harmonie: poissons, volailles, sauces L’arrivée du poivre à Kampot date du 13e siècle, cette région bénéficie du savoir-faire et des connaissances transmises de générations en générations. Le poivre Bo Tree est issu d’une plantation IGP familiale d’environ 20 employés qui cultive de manière traditionnelle avec l’utilisation d’engrais naturels. Le poivre blanc est sélectionné à la main, trempé dans l’eau une nuit afin d’en enlever le péricarpe (l’enveloppe) puis est séché au soleil. Une qualité obtenue qui fait la différence.
- [Kumquat séché](https://www.poivre.ch/shop/produit/kumquat-seche/) - Kumquat Ce petit agrume provient d'un arbre fruitier de la famille des Rutaceae originaire de l'Extrême-Orient. Ce fruit séché apporte une acidité et une douce amertume à vos plats
- [Poivre blanc Sarawak gamme créations](https://www.poivre.ch/shop/produit/poivre-blanc-sarawak-creations/) - Poivre blanc Sarawak gamme créations saveurs: suave et musqué, iodé et note de cuir piquant: moyen harmonie: sauces et légumes Le poivre blanc de Sarawak est considéré comme l'un des meilleurs au monde. Issu d'une variété propre à cette région du nord de Bornéo et cultivé au coeur des forêts tropicales, il possède des caractéristiques uniques. Le Creamy White est le surchoix des poivres blanc de Sarawak.
- [Mignonnette St-Hubert gamme créations](https://www.poivre.ch/shop/produit/mignonnette-st-hubert-ligne-noire-2/) - Mignonnette St-Hubert gamme créations harmonie: chasse, ragoûts La mignonnette St-Hubert est une création de caractère au parfum de garrigue pour les viandes de chasse à poils ou à plumes. Son nom évoque le Saint patron des chasseurs, seigneur Hubert, si passionné par la chasse qu’il en oubliait ses devoirs.
- [Limou (citron noir) 4 pièces](https://www.poivre.ch/shop/produit/limou-citron-iranien-2/) - Petit citron vert séché iranien connu aussi sous le nom de limou amani ou citron noir. Séché sur l’arbre puis récolté, il garde ainsi son acidité et son amertume. Utilisation: écrasé au mortier ou coupé en deux dans un ragoût d’agneau (Ghormeh sabzi) ou un tajine.
- [Mélange Foie Gras](https://www.poivre.ch/shop/produit/melange-foie-gras/) - Mélange Foie Gras Avec le foie gras, le plus important, c'est l'assaisonnement! Ce subtil mélange se saupoudre directement sur vos toasts ou s'utilise dans la préparation de votre terrine.
- [5 Baies en grains gamme créations](https://www.poivre.ch/shop/produit/5-baies-en-grains-moulin/) - 5 Baies en grains gamme créations Le poivre est une épice obtenue à partir des baies de différentes espèces de poivriers, des plantes de la famille des pipéracées. Seuls les fruits du Piper nigrum et du Piper longum ont droit légalement à l'appellation " poivre ". Une des particularités du Piper Nigrum est sa faculté à développer une saveur qui est liée au terroir de sa culture Le 5 poivres (noir, blanc, vert, jamaïque, baies roses) se prête particulièrement au moulin. Son goût allie force et parfum donnant une agréable saveur à tout les mets. L'espèce Piper nigrum produit suivant le stade de récolte et le type de préparation du poivre noir, blanc ou vert. le poivre noir est obtenu à partir de baies presque à maturité, fermentées et séchées. le poivre blanc est constitué des baies mures débarrassées de leur péricarpe. le poivre vert est obtenu par la conservation humide de baies immatures. La culture du poivrier est originaire de la côte ouest de l'Inde (côte de Malabar) dans l'état du Kérala puis a gagné d'autres pays d'Asie du Sud-Est, Madagascar et le Brésil.
- [Vinaigre de Vermouth](https://www.poivre.ch/shop/produit/vinaigre-de-vermouth/) - Vinaigre de Vermouth Un vinaigre (6%) exotique, à robe rosée avec un arôme d'herbes très élégant. Condiment parfait pour assaisonner les coques, moules ou palourdes, vous pouvez l'utiliser sur des chips de pommes de terre, sur des champignons et dans vos marinades de poissons. Pour obtenir ce vinaigre, Badia utilise la méthode Shützenbach, un procédé allemand crée au XIXème siècle. Lent et soigneux, il préserve les qualités gustatives des cépages utilisés. Le vin s’oxygène en passant d’une barrique à une autre à travers un dispositif de billes. Il aspire de l’air ce qui accélère son acétification. En effectuant plusieurs passages, il se transforme en vinaigre. Badia Vinagres, entreprise familiale créée par Augusti BADIA en 1908 La marque Castell de Gardeny est aujourd’hui développée par la 4ère génération de Maîtres vinaigriers. Le père est onoelogue, ses filles Judith et Marta chimiste et commerciale.
- [Vinaigre artisanal, Pack de 5](https://www.poivre.ch/shop/produit/vinaigre-pack-de-5-rouges/) - Collection de packs minis rouges La meilleure manière de déguster tous nos vinaigres Tu as aimé toutes nos saveurs et tu ne sais pas laquelle choisir? Un nouveau format pour profiter à petites doses de Castell de Gardeny. Nos miniatures se présentent en deux élégants étuis qui regroupent respectivement nos variétés de vinaigres de vins rouges et de vins blancs en bouteilles de 40 ml. Tu y trouveras Nos miniatures se présentent en un étui élégant qui regroupe notre variété de vinaigres de vins rouges: Jerez, provenant des meilleurs vins de Jerez de la Frontera, Vermouth, produit idéal pour accompagner n’importe quel apéritif, Cava rosé, sans doute le plus exotique de la séléction, Merlot vinaigre rouge pourpre exquis de grande intensité aromatique, Cabernet sauvignon, le vinaigre le plus traditionnel et parfumé.
- [Zaatar (zahatar libanais)](https://www.poivre.ch/shop/produit/zaatar-ou-zahatar-libanais/) - Le Zaatar en arabe veut dire thym. Mais on utilise aussi ce terme pour désigner un mélange d’herbes et d’épices traditionnel du Proche-Orient [Bilad al Sham]. On distingue plusieurs « familles » de zaatar : le Halabi (=l’alépin, le plus populaire en Syrie), le jordanien, le palestinien ou le libanais. Entre ces pays on notera des différences de goût liés à la proportion du thym et à l’ajout ou non de certains ingrédients. La version que nous proposons est libanaise et se compose de Thym, de Sésame et de Sumac. Le Zaatar se mange avec du pain (oriental) que l’on trempe d’abord dans une bonne huile d’olive puis dans une coupelle de zaatar. Le fameux zeyt w’zaatar !
- [Vinaigre de Chardonnay BIO](https://www.poivre.ch/shop/produit/vinaigre-de-chardonnay/) - Vinaigre de Chardonnay Ce vinaigre (6 %) est élaboré à partir de vin blanc de cépage Chardonnay. un vinaigre exquis et doux qui conserve l'arôme fruité caractéristique de son vin d'origine Idéal pour relevé des salades avec des fruits à chair blanche ( pomme, poires, nectarines) ou comme base d'une vinaigrette ou même pour la marinade d'un poisson. Pour obtenir ce vinaigre, Badia utilise la méthode Shützenbach, un procédé allemand crée au XIXème siècle. Lent et soigneux, il préserve les qualités gustatives des cépages utilisés. Le vin s’oxygène en passant d’une barrique à une autre à travers un dispositif de billes. Il aspire de l’air ce qui accélère son acétification. En effectuant plusieurs passages, il se transforme en vinaigre. Badia Vinagres, entreprise familiale créée par Augusti BADIA en 1908 La marque Castell de Gardeny est aujourd’hui développée par la 4ère génération de Maîtres vinaigriers. Le père est onoelogue, ses filles Judith et Marta chimiste et commerciale.
- [Vinaigre Aigre-doux de Merlot](https://www.poivre.ch/shop/produit/vinaigre-aigre-doux-de-merlot/) - Vinaigre Aigre-doux de Merlot Ce vinaigre (4.5 %) est élaboré à partir de vin Merlot de grande intensité, la sensation en bouche est friande et élégante, elle rappelle la mûre, la framboise et la violette, le tout est enrichi par des notes grillées acquises pendant les douze mois de viellissement en futs de chêne. Les sensations de fruits rouges permettent de préparer des vinaigrettes pour salades, délicieux pour des sauces aigres-douces en accompagnement de plats orientaux ou de volailles comme un magret de canard. Pour obtenir ce vinaigre, Badia utilise la méthode Shützenbach, un procédé allemand crée au XIXème siècle. Lent et soigneux, il préserve les qualités gustatives des cépages utilisés. Le vin s’oxygène en passant d’une barrique à une autre à travers un dispositif de billes. Il aspire de l’air ce qui accélère son acétification. En effectuant plusieurs passages, il se transforme en vinaigre. Badia Vinagres, entreprise familiale créée par Augusti BADIA en 1908 La marque Castell de Gardeny est aujourd’hui développée par la 4ère génération de Maîtres vinaigriers. Le père est onoelogue, ses filles Judith et Marta chimiste et commerciale.
- [Vinaigre Aigre-doux de Muscat](https://www.poivre.ch/shop/produit/vinaigre-aigre-doux-de-muscat/) - Vinaigre Aigre-doux de Muscat D'une saveur aigre-douce avec une acidité (5 %) équilibrée, il a su maintenir à la perfection les arômes fruités et floraux du raisins moscatel. Il peut être considéré comme un vinaigre balsamique authentique élaboré avec du raisin de notre terroir.. Sur des tomates, il en équilibrera l'acidité. Pour mariner un poisson gras ou même sur une salade de fruits en dessert Pour obtenir ce vinaigre, Badia utilise la méthode Shützenbach, un procédé allemand crée au XIXème siècle. Lent et soigneux, il préserve les qualités gustatives des cépages utilisés. Le vin s’oxygène en passant d’une barrique à une autre à travers un dispositif de billes. Il aspire de l’air ce qui accélère son acétification. En effectuant plusieurs passages, il se transforme en vinaigre. Badia Vinagres, entreprise familiale créée par Augusti BADIA en 1908 La marque Castell de Gardeny est aujourd’hui développée par la 4ère génération de Maîtres vinaigriers. Le père est onoelogue, ses filles Judith et Marta chimiste et commerciale.
- [Vinaigre Balsamique de pomme](https://www.poivre.ch/shop/produit/vinaigre-balsamique-de-pomme/) - Vinaigre Balsamique de pomme Ce vinaigre est élaboré à partir de jus de pommes cueillies à pleine maturité. d'une acidité plus douce qu'un vinaigre de vin avec des notes sucrées et très équilibrées. Caractérisé par son grand arôme de pomme confite, il est délicieux sur une salade verte, une salade de pâtes ou de légumes comme les haricots verts, il se marie également parfaitement avec une viande blanche Pour obtenir ce vinaigre, Badia utilise la méthode Shützenbach, un procédé allemand crée au XIXème siècle. Lent et soigneux, il préserve les qualités gustatives des cépages utilisés. Le vin s’oxygène en passant d’une barrique à une autre à travers un dispositif de billes. Il aspire de l’air ce qui accélère son acétification. En effectuant plusieurs passages, il se transforme en vinaigre. Badia Vinagres, entreprise familiale créée par Augusti BADIA en 1908 La marque Castell de Gardeny est aujourd’hui développée par la 4ère génération de Maîtres vinaigriers. Le père est onoelogue, ses filles Judith et Marta chimiste et commerciale.
- [Baies Tilfda gamme créations](https://www.poivre.ch/shop/produit/tilfda-timut-nepal-kilang/) - Baies Tilfda gamme créations Zanthoxylum rhetsa, famille des rutacées (citron) piquant: moyen, légèrement anesthésiant saveurs: pamplemousse harmonie: poissons, viandes, foie gras, salade de fruits La baie Tilfda (Timut ou Timur) trouve son origine dans les hauts plateaux du Nepal. Elle provient d’un arbuste épineux de la famille des Rutacées trouvé principalement dans son état sauvage, dans la chaîne montagneuse du Mahabharat. Elle est une composante essentielle de la cuisine népalaise.
- [Thé vert Mango Indica](https://www.poivre.ch/shop/produit/the-vert-sencha-mango-indica/) - Le goût fruité et aromatique de la mangue exotique bien mûre donne à ce mélange de thé sa classe exceptionnelle.
- [Thé noir Assam Boisahabi](https://www.poivre.ch/shop/produit/the-noir-assam-boisahabi/) - Thé noir Assam Boisahabi Voici un Assam puissant, pour un petit déjeuner à l'anglaise, avec du lait. Le grade de feuille C.T.C. ( cut, tear, and curl) brise les cellules des feuilles et permet d'avoir une infusion plus rapide, puissante, et colorée. Conseils de préparation: Temps d'infusion: 3 à 4 minutes, température de l'eau: 95°C.
- [Thé blanc Pai Mu Tan](https://www.poivre.ch/shop/produit/the-pai-mu-tan/) - Thé blanc Pai Mu Tan Thé Pai Mu Tan Thé blanc de Chine
- [Sel rose de l'Himalaya gamme créations](https://www.poivre.ch/shop/produit/sel-rose-de-lhimalaya-ligne-noire/) - Sel rose de l'Himalaya gamme créations salaison: forte, fin de cuisson harmonie: sauces, viandes rouges, légumes Non raffiné, le sel rose est particulièrement riche en sels minéraux et oligo-éléments tels que le fer, le potassium et le magnésium. Il est extrait de roches salines datant de millions d’années dans une mine de l’Himalaya. A conserver au sec
- [Sel Fou](https://www.poivre.ch/shop/produit/sel-fou/) - Sel Fou Le Sel fou est une création de L’Ile de Ré, il s’agit d’un sel aromatisé aux herbes et épices, voici la version du Monde des Épices. Inspiré par les épices des Touareg issues de leurs pérégrinations dans le désert et composées des herbes et épices rencontrées, nous avons fait un voyage imaginaire amenant le magnifique Sel de L’Ile de Ré à la rencontre des herbes et épices qui le mènerait à l’Inde mystérieuse. De l’ail et de la ciboulette de Provence en passant par le piment espagnol, le fenouil grec, le thym d’Anatolie, le cumin oriental son chemin l’amène finalement à la cardamome et aux poivres d’exceptions indiens. Ce voyage à rebrousse poil de la fameuse route des épices permet de communiquer à vos plats le goût de l’aventure. Pour mettre une note extravagante à vos viandes, carrément dingue à vos poissons, excentrique à vos légumes et un coté barjot à vos fromages. En résumé, un brin de folie à votre cuisine de tous les jours!
- [Sel mignon](https://www.poivre.ch/shop/produit/sel-mignon/) - Découvrez le Sel Mignon, un mélange raffiné qui allie la pureté de la fleur de sel à une symphonie de poivres et baies. Cette création originale apportera une touche d'élégance et de fraîcheur à toutes vos préparations. Un profil aromatique subtil et envoûtant Le Sel Mignon se distingue par son équilibre parfait entre la salinité délicate de la fleur de sel, les notes piquantes et aromatiques des poivres, la douceur fruitée des baies roses, la chaleur épicée de la maniguette et la fraîcheur citronnée de la verveine exotique. Ce mélange complexe et harmonieux éveillera vos papilles et sublimera vos plats. Des utilisations culinaires raffinées Ce sel aromatisé d'exception s'utilise comme une touche finale pour rehausser les saveurs de : Poissons et fruits de mer : il apporte une fraîcheur incomparable aux ceviches, tartares, grillades et papillotes. Viandes blanches et rouges : il parfume délicatement les volailles, le porc, l'agneau et le bœuf, en particulier les pièces tendres comme le filet mignon. Légumes et salades : il sublime les crudités, les légumes grillés, les salades composées et les soupes froides. Foie gras et fromages : il crée des associations surprenantes et raffinées avec le foie gras poêlé, les fromages frais et les fromages de chèvre.
- [Le Basque Ardent au piment d'Espelette BIO](https://www.poivre.ch/shop/produit/le-basque-ardent-bio/) - Le Basque Ardent BIO au piment d'Espelette Composition : Piments d'Espelette, eau, vinaigre, sel de Bayonne, pectine Ingrédients issus de l'agriculture biologique. Utilisation : Une note de parfums très originaux sur vos pizzas et vos grillades. Sur la viande et les poissons, dans la vinaigrette
- [Sel Fou gamme créations](https://www.poivre.ch/shop/produit/sel-fou-ligne-noire/) - Sel Fou gamme créations Le Sel fou est une création de L’Ile de Ré, il s’agit d’un sel aromatisé aux herbes et épices, voici la version du Monde des Épices. Inspiré par les épices des Touareg issues de leurs pérégrinations dans le désert et composées des herbes et épices rencontrées, nous avons fait un voyage imaginaire amenant le magnifique Sel de L’Ile de Ré à la rencontre des herbes et épices qui le mènerait à l’Inde mystérieuse. De l’ail et de la ciboulette de Provence en passant par le piment espagnol, le fenouil grec, le thym d’Anatolie, le cumin oriental son chemin l’amène finalement à la cardamome et aux poivres d’exceptions indiens. Ce voyage à rebrousse poil de la fameuse route des épices permet de communiquer à vos plats le goût de l’aventure. Pour mettre une note extravagante à vos viandes, carrément dingue à vos poissons, excentrique à vos légumes et un coté barjot à vos fromages. En résumé, un brin de folie à votre cuisine de tous les jours!
- [Poivre noir Voatsiperifery gamme créations](https://www.poivre.ch/shop/produit/poivre-voatsiperifery/) - Poivre noir Voatsiperifery gamme créations saveurs: boisé, floral, sous-bois. piquant: doux harmonie: viandes rouges, chasse, agneau ou salade de fruits Le poivre Voatsiperifery est un poivre sauvage qui pousse au cœur des forêts malgaches, sur des lianes qui peuvent atteindre 10 mètres de hauteur. La récolte de ce poivre rare ne s’effectue que de juin à août. Les plus belles baies sont sélectionnée à la main avec un soin particulier.
- [Rooibos coin du feu](https://www.poivre.ch/shop/produit/rooibos-coin-du-feu/) - Rooibos coin du feu Le rooibos (buisson rougeâtre en afrikaans) fait partie de la même famille que les acacias. Il pousse exclusivement en Afrique du Sud dans les montagnes de Cedarberg. Il est surtout connu pour l'infusion faite de fins morceaux légèrement fermentés, qui lui fait prendre le nom de thé rouge. On peut le boire chaud ou froid, avec ou sans lait. Différentes vertus médicinales lui sont prêtées, depuis la cure de l'asthme, des allergies, à celle de l'insomnie, de la constipation ou de l'eczéma. Rooibos aromatisé à l'arôme de cannelle et d'orange.
- [Purée de piments 100% Espelette BIO](https://www.poivre.ch/shop/produit/puree-de-piments-100-espelette-bio/) - Découvrez notre Purée de Piments 100% Espelette BIO Élevez vos plats avec notre Purée de Piments 100% Espelette BIO, une sauce puissante et parfumée qui capture l'essence du Pays-Basque. Composée uniquement de Piments d'Espelette, de vinaigre et de sel de Bayonne, tous issus de l'agriculture biologique, elle est le secret pour rehausser toutes vos créations culinaires. Une Explosion de Saveurs, Mille Utilisations Cette purée de piments polyvalente se substitue astucieusement au poivre et à la moutarde, ajoutant une touche relevée et parfumée à une multitude de plats : Accompagnement idéal : Sublimez vos grillades, donnez du caractère à vos pâtes, riz ou purées, et réveillez vos œufs et sandwichs. Vinaigrettes audacieuses : Incorporez-la pour une vinaigrette pleine de pep's. La "Bayonnaise" revisitée : Remplacez la moutarde par notre purée d'Espelette dans votre mayonnaise pour une version piquante et originale, ou mélangez-la simplement à une mayonnaise existante. Sauces crémeuses : Mélangez-la avec de la crème fraîche, du fromage blanc ou même du yaourt pour des sauces onctueuses et relevées. Créations culinaires chaudes : Utilisez-la pour le déglaçage et l'élaboration de sauces chaudes, offrant une profondeur aromatique incomparable. Présentation raffinée : Servez-la en bord d'assiette pour accompagner viandes froides ou chaudes, poissons et rôtis, ajoutant une touche de couleur et de saveur.
- [Poivre rouge Phu Quoc (Giang) gamme créations](https://www.poivre.ch/shop/produit/poivre-rouge-giang-2/) - Poivre rouge Phu Quoc (Giang) gamme créations saveurs: végétal, boisé, fruits rouges piquant: moyen, long en bouche harmonie: viandes rouges, chasse Situées au Nord de l’Ile, les terres sablonneuses de la famille Giang donnent au poivre un arôme complexe, doux et aromatique, avec une légère note végétale. Une culture traditionnelle et un soin particulier pour la sélection des meilleures baies en fait un poivre d’exception.
- [Poivre vert en saumure, conserve](https://www.poivre.ch/shop/produit/poivre-vert-en-saumure/) - Poivre vert en saumure Issu d'une petite production à Tamatave, Madagascar, ce poivre vert conservé dans une saumure est utilisé généralement pour les sauces d'accompagnement de viandes rouges ou de volailles.
- [Poivre rouge Phu Quoc (Hong) gamme créations](https://www.poivre.ch/shop/produit/poivre-rouge-phu-quoc-hong/) - Poivre rouge Phu Quoc (Hong) gamme créations Geschmack: Wandfrüchte, pflanzliche Schokolade, bewaldet, rote Früchte Pikant: mittel, lang im Mund Harmonie: Fleisch, Geflügel, Gemüse Im Nordosten der Insel gelegene Gebiet der Familie Hong ist ein Gebiet, das dem roten Pfeffer ein intensives und komplexes Aroma verleiht, das in den Mund mit Noten von reifen Früchten und Schokolade übergeht. Ein traditioneller Anbau und eine besondere Sorgfalt bei der Auswahl der besten Beeren machen sie zu einem besonderen Pfeffer.
- [Poivre rouge Phu Quoc (Giang)](https://www.poivre.ch/shop/produit/poivre-rouge-giang-vietnam/) - Le Poivre Rouge de Phu Quoc (Giang) : Une Perle du Vietnam Découvrez notre Poivre Rouge de Phu Quoc, une épice d'exception directement venue de l'île vietnamienne de Phu Quoc. Située à seulement une vingtaine de kilomètres des côtes de Kampot au Cambodge, cette île est réputée pour la qualité de ses poivres, cultivés sur des hauts plateaux au terroir idéal. Un Partenariat d'Excellence avec Monsieur Giang Après avoir visité une vingtaine de producteurs passionnés, notre choix s'est porté sur les poivres de deux fermes remarquables, dont celle de Monsieur Giang. Sa plantation, méticuleusement entretenue, abrite différentes variétés de Piper Nigrum. Nous avons sélectionné celle qui exprime le mieux les caractéristiques uniques de cette terre rouge et sablonneuse. Monsieur Giang, producteur reconnu de poivre noir, a relevé le défi de cueillir une partie de son poivre à pleine maturité spécialement pour nous. Ce processus minutieux nous permet de vous offrir un poivre rouge d'une qualité exceptionnelle, trié avec le plus grand soin. Il s'intègre naturellement à notre sélection de poivres de jardins, gage de notre engagement envers l'excellence. Un Profil Aromatique Inoubliable Le Poivre Rouge de Phu Quoc de Monsieur Giang est un véritable délice pour les sens. Son caractère piquant est équilibré par une longueur en bouche remarquable et des notes subtiles de fruits mûrs. C'est une épice polyvalente qui sublimera vos plats : Sur un fromage frais, il révèle toute la richesse de ses arômes. En cuisson, il se marie à merveille avec une viande rouge ou une volaille, leur apportant une profondeur et une complexité inattendues. Laissez-vous tenter par ce trésor vietnamien et élevez vos créations culinaires à un niveau supérieur !
- [Poivre rouge Phu Quoc (Hong)](https://www.poivre.ch/shop/produit/poivre-rouge-hong-jardin-du-vietnam/) - L’ile vietnamienne de Phu Quoc est située à une vingtaine de kilomètres au large de la côte de Kampot au Cambodge. Renommée pour la qualité de ses poivres qui poussent sur les hauts plateaux, elle dispose d’un terroir idéal pour cette culture. Après la visite d’une vingtaine de planteurs, nous avons sélectionné les poivres de deux fermes dont celle de Madame Hong. Sa plantation soignée dispose d’une variété de Piper Nigrum très caractéristique de cette terre rouge et sablonneuse. La petite production de Madame Hong est un petit bijou ou chaque grain est trié à la main dans le but de ne proposer que de l’excellence. Si sa démarche nous a plu, c’est surtout le goût de son produit qui nous a séduit et l’honneur qu’elle nous fait de nous vendre l’entier de sa production Son utilisation en cuisine Fruité, aromatique avec une légère note de chocolat, excellent à froid comme en cuisson, il donne sa pleine puissance parfumée dans une mouture pas trop fine. Son fruité fonctionne très bien pour les mets sucrés comme les mets salés, desserts au chocolat ou aux fruits rouges. Il donnera de la chaleur à des légumes de saisons ou une belle viande rouge.
- [Ciboulette déshydratée](https://www.poivre.ch/shop/produit/ciboulette-deshydratee-2/) - La ciboulette déshydratée est un très beau produit qui peut remplacer l’oignon dans de nombreuses préparations de légumes. On l’associe régulièrement au persil pour la réalisation de vinaigrettes. Elle est idéale dans les salades de crudités, vertes ou composées. Sa saveur fraîche se marie très bien aux fromages frais, particulièrement le fromage de chèvre. Son usage s’étend à tous les plats à base de crème et d’œufs. Elle est délicieuse dans une omelette par exemple. Comme pour toutes les herbes déshydratées il vaut mieux la réhydrater avec un trait d’eau durant quelques minutes avant de faire votre sauce.
- [Poivre long Rouge](https://www.poivre.ch/shop/produit/poivre-long-rouge/) - Le poivre long rouge du Vietnam est une épice rare et précieuse, très prisée des connaisseurs pour son profil aromatique unique et sa saveur complexe. Origine et caractéristiques Le poivre long rouge du Vietnam est principalement cultivé sur l'île de Phu Quoc, réputée pour la qualité de ses poivres. Il se présente sous forme de grappes allongées, semblables à de petites chatons, de couleur rouge intense à maturité. Contrairement au poivre noir, récolté avant maturité, le poivre long rouge est cueilli à pleine maturité, ce qui lui confère sa couleur rouge et ses arômes spécifiques. Profil aromatique Le poivre long rouge du Vietnam offre une palette de saveurs complexe et intense : Notes fruitées et sucrées, évoquant les fruits rouges mûrs, comme la cerise ou la groseille. Touches épicées et chaudes, rappelant le poivre noir, mais avec plus de douceur et de rondeur. Arômes subtils de chocolat et de pain d'épices, qui se développent lors de la cuisson. Saveur: Il est plus doux et moins piquant que le poivre noir, avec une longueur en bouche remarquable. Utilisations culinaires Le poivre long rouge du Vietnam s'accorde à merveille avec : Les viandes rouges et blanches, en particulier le canard et le porc. Les poissons gras, comme le saumon et le thon. Les légumes rôtis et les plats mijotés. Les desserts, en particulier ceux à base de chocolat, de fruits rouges ou de caramel. Il peut être utilisé entier, concassé ou moulu, selon les préférences. Conseils d'utilisation Pour préserver ses arômes, il est recommandé de l'ajouter en fin de cuisson. Il peut également être utilisé pour parfumer les huiles, les vinaigres et les alcools. Il se marie très bien avec d'autres épices, comme la cannelle, la vanille ou le gingembre.
- [Baies des Minorités gamme créations](https://www.poivre.ch/shop/produit/baies-des-minorites-mc-khen-kilang-moulin/) - Baies des Minorités gamme créations Utilisé comme poivre par les habitants du Nord Vietnam, en bordure de la Chine, cette baies est de la même famille botanique que le Fagara (Sichuan) , le Tilfda (Timut) ou le Sansho. Sa note agrume prononcée (zeste de mandarine) et sa saveur électrisante se marie à merveille avec des carottes ou du céleri, une volaille ou du poisson et même avec des mets sucrés.
- [Poivre blanc Belitung gamme créations](https://www.poivre.ch/shop/produit/poivre-blanc-belitung/) - Poivre blanc Belitung gamme créations Issu de notre plantation "Dunia Rempah"sur l'Ile Belitung, en Indonésie , ce poivre blanc cultivé en permaculture développe une saveur prononcée et un piquant agréable couplé à une note musquée due à sa macération en rivière. Utilisé pour toute la cuisine de l'Ile de Belitung, nous trouvons qu'il s'harmonise particulièrement aux volailles, aux poissons de mer et d'eaux douces et qu'il relève merveilleusement les légumes sautés
- [Poivre blanc Phu Quoc (Giang) gamme créations](https://www.poivre.ch/shop/produit/poivre-blanc-giang-phu-quoc/) - Poivre blanc Phu Quoc (Giang) gamme créations saveurs: herbeux, fruit vert, délicate note d’agrumes piquant: fort, long en bouche harmonie: volailles, poissons, légumes Situées au Nord de l’Ile, les terres sablonneuses de la famille Giang donnent à leur poivre blanc son arôme piquant. Traité avec soin, le poivre de leur plantation est récolté mature, lavé et séché au soleil puis frotté pour que le péricarpe s’en aille. Un poivre blanc très régulier et d’une qualité exceptionnelle.
- [Poivre blanc Sarawak (Creamy White)](https://www.poivre.ch/shop/produit/poivre-blanc-en-grains-sarawak-creamy-white/) - Le poivre blanc de Sarawak est considéré comme l’un des meilleurs au monde. Issu d’une variété propre à cette région du nord de Bornéo. Le Creamy White est le surchoix des poivres blanc de Sarawak. Son goût est à la fois suave et animal et se marie à tous les mets. Le poivre est une épice obtenue à partir des baies de différentes espèces de poivriers, des plantes de la famille des pipéracées. Seuls les fruits de la famille des Pipers (nigrum, longum, etc,) ont droit à l’appellation ” poivre “. Une des particularités du Piper Nigrum est sa faculté à développer une saveur qui est liée au terroir de sa culture. L’espèce Piper nigrum produit suivant le stade de récolte et le type de préparation du poivre noir, blanc ou vert. Le poivre noir est obtenu à partir de baies presque à maturité, fermentées et séchées. Le poivre blanc est constitué des baies mures débarrassées de leur péricarpe. Et finalement, le poivre vert est obtenu par la conservation humide de baies immatures. La culture du poivrier est originaire de la côte ouest de l’Inde (côte de Malabar) dans l’état du Kérala puis a gagné d’autres pays d’Asie du Sud-Est, Madagascar et le Brésil.
- [Perles de poivre long](https://www.poivre.ch/shop/produit/perles-de-poivre-long/) - Perles de poivre long Récolté à la main à pleine maturité à Kampot au Cambodge chez nos amis Guy et Nathalie à "La Plantation" Les perles de poivre sont de minuscules grains de la taille d'une graine de pavot, ils se trouvent sous l'enveloppe extérieure du poivre long. La première impression est douce avec un arôme de cacao, le piquant arrive dans un second temps. Prêtes à utiliser dans des plats à cuisson lente ou ajoutées au moment de servir à des soupes, salades, charcuterie, viandes ou fromages de chèvre frais.
- [Paëlla préparation d'épices](https://www.poivre.ch/shop/produit/paella-preparation-depices/) - Paëlla préparation d'épices Composition: piments doux, oignon, ail, romarin, safran (3%) Utilisation : 2g épices, 85g de riz= 1 personne
- [Oignon déshydraté lanières](https://www.poivre.ch/shop/produit/oignon-deshydrate-lanieres/) - L’oignon est une plante herbacée bisannuelle de la famille des Liliacées, largement cultivée comme plante potagère pour ses bulbes de saveur et d’odeur fortes. Le terme désigne aussi le bulbe de cette plante récolté comme légume. L’oignon potager est utilisé dans de très nombreuses recettes et existe en de nombreuses variétés, parmi lesquelles l’échalote. C’est à la fois un légume et un condiment précieux. Il possède des propriétés médicinales quasiment illimitées. L’oignon déshydraté peut être utilisé pour toutes les applications de l’oignon frais. Utilisation : bouillons, salades, ragoûts, sauces, riz
- [Pizza mélange d'épices](https://www.poivre.ch/shop/produit/pizza/) - L’indispensable mélange à pizza est un mélange d’herbes du Monde des épices spécialement conçu pour les pizzas. Agrémente très bien les sauces tomates ou salades également.
- [Atlas Touareg mélange d'épices](https://www.poivre.ch/shop/produit/atlas-touareg/) - Laissez-vous transporter par les saveurs envoûtantes de notre mélange Atlas Touareg, une composition unique inspirée des traditions culinaires des nomades du désert. Ce mariage subtil de cumin, coriandre, curcuma, cannelle et paprika vous invite à un voyage sensoriel inoubliable. Un profil aromatique riche et complexe L'Atlas Touareg se distingue par son équilibre parfait entre les notes chaudes et terreuses du cumin et du curcuma, la fraîcheur de la coriandre, la douceur de la cannelle et la touche légèrement fumée du paprika. Ce mélange d'épices offre une palette de saveurs à la fois intense et harmonieuse, typique des cuisines du Maghreb et du Moyen-Orient. Des utilisations culinaires variées Ce mélange polyvalent s'adapte à de nombreuses préparations : Tajines et couscous : il rehausse les saveurs des viandes, légumes et céréales, apportant une profondeur et une complexité aromatique uniques. Grillades et marinades : il parfume délicatement les viandes, volailles et poissons, leur conférant une saveur exotique et légèrement épicée. Légumes et soupes : il sublime les légumes racines, les courges, les pois chiches et les lentilles, ajoutant une touche chaleureuse et réconfortante. Pain et pâtisseries : il parfume les pains traditionnels, les galettes et les pâtisseries orientales, leur donnant une saveur authentique et savoureuse.
- [Café de Paris Authentique](https://www.poivre.ch/shop/produit/cafe-de-paris-authentique-2/) - Inspiré de la recette originale de Mr. Boubier propriétaire en 1930 du « Restaurant du Coq d’Or » à Genève qui inventa un beurre composé de multiples épices, herbes et autres ingrédients afin d’accompagner ses grillades de boeuf et qu’il nomma Café de Paris. Il s’agit plus d’un hommage que d’une copie et nous espérons que vous percevrez la note personnelle du Monde des épices dans ce mélange équilibré. 15g de mélange d’épices suffisent pour 250g de beurre
- [Gros sel de l'Ile de Ré](https://www.poivre.ch/shop/produit/gros-sel-de-lile-de-re/) - Le Gros Sel ” Les Sauniers de l’ Ile de Ré ” accompagnera la cuisson de vos plats et vous permettra, en enveloppant poissons et volailles, de réaliser la fameuse cuisson en croûte de sel. Le gros sel de l’Île de Ré est composé de gros cristaux qui se dissolvent lentement, apportant une texture croquante aux plats. Riche en minéraux tels que le magnésium, le calcium et le potassium, ce qui lui confère une couleur légèrement grise et une saveur distincte. Le gros sel est naturellement humide, ce qui aide à maintenir ses qualités organoleptiques. Utilisations Culinaires : Cuisson des Pâtes et Légumes : Ajouté à l’eau de cuisson, il permet d’assaisonner uniformément les aliments. Sels de Croûte : Utilisé pour faire des croûtes de sel pour les viandes et poissons, offrant une cuisson en étuve qui garde les aliments juteux. Conservation : Idéal pour le salage et la conservation des aliments, comme les légumes lactofermentés ou les charcuteries.
- [Gingembre vert confit des Iles Fidji](https://www.poivre.ch/shop/produit/gingembre-vert-confit-des-iles-fidji/) - Actuellement, le gingembre frais est cultivé dans le monde entier. Les plus gros producteurs de gingembre confit sont la Chine, l’Australie et les îles Fidji. Le gingembre vert provenant des îles Fidji se distingue de par sa structure et sa saveur douce. C’est pourquoi il est davantage apprécié. Seul le coeur du rhizome est confit, sa texture non fibreuse s’allie à un parfum franc et long en bouche en évitant la force piquante habituelle. Agréable à grignoter seul, il s’apprête à de nombreuses recettes sucrées ou salées. Voici plusieurs exemples de plats où vous pouvez utiliser le gingembre confit : Salade de fruits exotiques : Coupez le gingembre confit en petits morceaux et mélangez-le avec des fruits tropicaux tels que la mangue, l'ananas, la papaye et la noix de coco râpée pour une salade de fruits rafraîchissante et parfumée. Curry de poulet ou de légumes : Ajoutez des tranches de gingembre confit dans un curry pour donner une note exotique à votre plat. Le gingembre confit se marie particulièrement bien avec les épices et les arômes des plats de curry. Sauce aigre-douce : Utilisez du gingembre confit émincé dans votre sauce aigre-douce pour ajouter une touche sucrée et épicée à ce classique de la cuisine asiatique. Biscuits ou sablés : Intégrez des morceaux de gingembre confit dans la pâte à biscuits ou à sablés pour créer des gourmandises sucrées et épicées à déguster avec une tasse de thé. Sauté de légumes : Ajoutez des tranches de gingembre confit dans un sauté de légumes pour leur donner une touche de saveur exotique et sucrée. Marinade pour viandes : Incorporer du gingembre confit émincé dans une marinade pour viandes (comme du porc, du bœuf ou du canard) pour une saveur sucrée et épicée qui va rehausser vos plats.
- [Fleur de sel de l'Ile de Ré](https://www.poivre.ch/shop/produit/fleur-de-sel-de-lile-de-re/) - Indispensable sur la table des gourmets, la Fleur de Sel sublimera les saveurs des mets les plus simples comme les plus raffinés : viandes, poissons, légumes mais également dans vos salades, sur les crudités, le foie gras. Née de la brise du soir, la Fleur de Sel apparaît tel un léger voile à la surface de l’eau. Ces fins cristaux naturellement blancs, sont délicatement “écrémés” par les Sauniers.
- [Eucalyptus fraise-olida](https://www.poivre.ch/shop/produit/eucalyptus-fraise-olida/) - Eucalyptus fraise-olida Son nom définit à la fois son origine et sa saveur dominante. Cet arbre pousse sur les plateaux du Nord de la Nouvelle-Galles du Sud, dans l´Est de l´Australie. D´une taille moyenne de 20 mètres, son écorce est fibreuse sur les arbres matures. Les fleurs sont de couleur crème et sont suivies par de petites capsules ligneuses. Ses feuilles sont ovales, de 7 cm de long et de couleur vert pâle. D´abord prélevées dans la nature, des plantations répondent aujourd’hui´hui à la demande croissante. Outre son utilisation en arôme pour la parfumerie, L´Eucaliptus Fraise-Olida est devenu un pilier de la cuisine du Bush. Son arôme envoûtant de fraise fait merveille sur tout type de dessert et sa note Eucalyptus donne une note de fraîcheur agréable. Procure une saveur originale aux légumes tels que raves, navets ou potiron.
- [Curry rouge Thaï](https://www.poivre.ch/shop/produit/curry-rouge-thai/) - Composés de 15 à 25 épices, les différents currys ont pour base commune la coriandre, le cumin, le curcuma, le poivre et le piment. Ils se différencient principalement par les composantes “aromatiques” telles que cardamome, moutarde, girofle, muscade ou cannelle. Le curry rouge thaï est médium à fort. Il accompagne à merveille les plats thaïlandais, poissons, viandes ou légumes et riz
- [Cynorrhodon](https://www.poivre.ch/shop/produit/cynorrhodon/) - Cynorrhodon Infusion de fruits de l'églantier
- [Curry Balti medium](https://www.poivre.ch/shop/produit/curry-balti-medium/) - Le curry Balti est un curry “medium à fort” polyvalent provenant du Nord de l’Inde et du Pakistan qui accompagne à merveille, poissons, volaille, légumes, riz et sauces. Apporte une touche indienne à tous vos plats.
- [Curry Rogan Josh, medium/fort](https://www.poivre.ch/shop/produit/curry-rogan-josh-medium-fort/) - Le curry Rogan Josh est un curry “fort” polyvalent provenant du Nord de l’Inde qui accompagne à merveille viandes ou légumes. Il donnera une note indienne particulière à vos plats.
- [Boutons de cannelier gamme créations](https://www.poivre.ch/shop/produit/bouton-cannelier/) - Boutons de cannelier gamme créations saveurs: musqué, floral, sucré piquant: doux harmonie: légumes, desserts Le bouton de cannelier originaire de Chine et d’Indonésie est issu du Cinnamorum cassia. Son tronc est utilisé pour en faire des bâtons de cannelle-casse, ses branches servent de bois de chauffage et les feuilles pour la fabrication d’huiles essentielles. Seules les fleurs ne sont pas utilisées et donnent naissance au boutons de cannelier. Parfait pour l’utilisation en moulin.
- [Baies Litséa Verveine exotique (Litsea Cubeba)](https://www.poivre.ch/shop/produit/baies-litsea-verveine-exotique-litsea-cubeba/) - Découvrez la Baie de Litséa : Un Zeste d'Agrume et des Notes Florales Laissez-vous envoûter par l'arôme fruité exceptionnel de la Baie de Litséa ! Cette baie unique offre une note de tête-cœur intense, fruitée et suave, rappelant délicatement le citron, avec une légère tonalité florale et de verveine sous-jacente. C'est une symphonie de saveurs qui éveille les sens et transforme chaque plat. Des Utilisations Créatives pour Sublimer Vos Plats La Baie de Litséa est incroyablement polyvalente et s'adapte aussi bien aux préparations salées que sucrées : Pour vos Plats Salés : Moulue au mortier ou au moulin, elle est parfaite pour aromatiser un poisson rôti ou pour donner du caractère à vos légumes. En infusion, elle ajoute une note fruitée exquise à vos sauces pour volailles ou veau, apportant une touche d'originalité et d'élégance. Pour vos Desserts : Utilisez-la pour parfumer subtilement une crème dessert, offrant un contraste surprenant et délicieux pour accompagner des fruits. Expérimentez la Baie de Litséa et laissez son profil aromatique unique apporter une touche d'éclat et de sophistication à votre cuisine !
- [Baies des Minorités, Vietnam](https://www.poivre.ch/shop/produit/baies-des-minorites-zanthoxylum-vietnam/) - Les baies des Minorités, Vietnam sont une épice aux saveurs d'agrumes électrique. Découvrez les Baies des Minorités, une épice unique en son genre, utilisée comme poivre par les habitants du Nord du Vietnam, à la frontière de la Chine. De la même famille botanique que le Fagara (Sichuan), le Tilfda (Timut) ou le Sansho, ces baies offrent une expérience gustative surprenante et raffinée. Un profil aromatique exceptionnel Les Baies des Minorités se distinguent par leur note agrume prononcée, évoquant le zeste de mandarine, et leur saveur électrisante, à la fois vive et légèrement piquante. Leur parfum envoûtant rappelle les agrumes frais et les épices exotiques. Des utilisations culinaires variées Ces baies aromatiques se marient à merveille avec une multitude de plats, apportant une touche d'originalité et de fraîcheur. Elles subliment : Les légumes: carottes, céleri, légumes racines, etc. Les volailles et poissons: poulet, canard, saumon, crevettes, etc. Les desserts: salades de fruits, chocolats, pâtisseries, etc. Conseils d'utilisation Utilisez les Baies des Minorités entières, concassées ou moulues, selon la texture et l'intensité de saveur souhaitées. Ajoutez-les en fin de cuisson pour préserver leurs arômes délicats. Associez-les à d'autres épices (gingembre, cardamome, coriandre) pour créer des mélanges complexes et savoureux.
- [Baies Passion](https://www.poivre.ch/shop/produit/baies-passion/) - La Baies Passion (ruta chalepensis) est un trésor aromatique. L’arôme fruité de cette baie rappelle étrangement le fruit de la passion. Broyée au mortier pour aromatiser un poisson rôti ou des légumes. Elle ajoute une note fruitée à vos sauces pour volailles ou veau en l’infusant dans le bouillon. Parfume une crème dessert pour accompagner des fruits. Astuce : pour éviter l’amertume, préférez une cuisson sous-vide à basse température.
- [Patates assaisonnement](https://www.poivre.ch/shop/produit/patates-assaisonnement/) - Le mélange Patates est un mélange signé Le Monde des Epices idéal pour les pommes de terre. Il assaisonne très bien des pommes de terre rissolées, des pommes de terre vapeur ou un rösti campagnard. Testé également sur du poulet au four ou des légumes il réhaussera votre plat du quotidien.
- [Baies Andaliman (Lemon pepper)](https://www.poivre.ch/shop/produit/baies-andaliman-lemon-pepper/) - La baie Andaliman est cultivé depuis longtemps par les Bataks, des chrétiens du nord de l’île de Sumatra, en Indonésie. situé près du lac Toba, l’un des plus grands lacs volcaniques de la planète. Les Bataks utilisent ce poivre comme nous nous servons du poivre noir sur les viandes et les poissons Son parfum est comparable aux autres Zanthoxylum, avec des notes d’agrumes (mandarine, citron vert) un peu plus intenses. A utiliser entier dans des sauces et des plats mijotés, ou moulu avec des épices comme le galanga, le gingembre, le piment, le curcuma et l’ail, pour parfumer des plats de poisson ou de volaille.
- [Ail flocons](https://www.poivre.ch/shop/produit/ail-flocons/) - L'ail en flocons est une version déshydratée de l'ail frais, broyée en petits morceaux. Il offre une alternative pratique à l'ail frais, tout en conservant une grande partie de sa saveur caractéristique. L'ail en flocons se conserve beaucoup plus longtemps que l'ail frais. Il est facile à doser et à incorporer dans vos préparations. Ajoutez de l'ail en flocons à vos marinades pour les viandes, les poissons et les légumes. Incorporez-le à des sauces pour pâtes, riz ou légumes. Donnez une touche d'ail à vos soupes et ragoûts. Utilisez-le pour aromatiser vos pains, brioches et gâteaux. Préparez de l'huile d'olive aromatisée à l'ail en flocons. Substitution: Pour remplacer l'ail frais par de l'ail en flocons, utilisez environ 1/4 de la quantité d'ail frais. Quelques idées de recettes avec de l'ail en flocons : Aioli maison Pain à l'ail Poulet rôti aux herbes et à l'ail Légumes rôtis à l'ail et au romarin Soupe à l'oignon gratinée
- [Thym moulu](https://www.poivre.ch/shop/produit/thym-moulu/) - Thym moulu La majorité des variétés utilisées sont originaires du bassin méditerranéen. Les Egyptiens utilisaient déjà le thym pour l'embaumement de leurs défunts, les grecs pour parfumer l'eau des bains ainsi que les temples, les romains pour purifier leurs appartements. C'est probablement ces derniers qui l'ont diffusé en Europe lors de leurs invasions.
- [Fèves de Tonka](https://www.poivre.ch/shop/produit/tonka-feves/) - L’arbre qui porte la fève Tonka donne un bois dur à grain fin, le ‘teck brésilien’. La partie qui nous intéresse, qui donne l’épice, provient de la graine : sa fève. A l’état brut, elle a une saveur forte et amère. Une maturation des fèves tonka est indispensable. Celle-ci permet la libération de l’arôme de la fève tonka qui se situe entre la vanille, le foin et la trigonelle bleue (Trigonella coerula – Fabacées). Il contient aussi des notes épicées, de miel et de caramel. Les propriétés organoleptiques et médicinales du coumarou sont principalement dues à son fort taux en coumarine. Arôme et mets harmonie : Son arôme envoûtant nous rappelle la vanille et l’amande amère, elle est douce et suave. Elle est facilement utilisée pour agrémenter une crème brûlée, une mousse au chocolat ou une pâte à biscuit, mais on la retrouve aussi étonnement dans des plats salés : sur le poisson notamment, dans une soupe ou dans un ragoût de gibier. Utilisation : La fève Tonka s’utilise de plusieurs manières. Avec une râpe fine on peut assaisonnement avec parcimonie en fin de cuisson son plat. Elle peut être bouillie dans du lait ou de la crème pendant 10 minutes ou à froid pendant une nuit. Elle peut ensuite être soigneusement lavée et séchée afin de l’utiliser encore en infusion jusqu’à 4-5 fois. Et tout comme la vanille n’hésitez pas à terminer votre fève Tonka dans le sucre pour en faire un sucre à la Tonka ou même dans une fleur de sel.
- [Thym de Provence en feuilles](https://www.poivre.ch/shop/produit/thym-de-provence-en-feuilles/) - Le thym de Provence, ou Thymus vulgaris, est une herbe aromatique emblématique de la région provençale. Son parfum puissant et légèrement mentholé, ainsi que son goût légèrement amer, en font un incontournable de la cuisine méditerranéenne. Petit arbuste à feuillage persistant, le thym de Provence se caractérise par ses petites feuilles étroites et de couleur vert grisâtre. Le thym de Provence est un ingrédient incontournable de nombreuses recettes : · Bouquet garni: Il est souvent utilisé dans le bouquet garni pour parfumer les plats mijotés. · Marinades: Il parfume les marinades pour viandes et poissons. · Plats à base de tomates: Il accompagne parfaitement les tomates, qu'elles soient cuisinées en sauce, en ratatouille ou en tian. · Plats mijotés: Il apporte une saveur intense aux plats mijotés comme les ragoûts et les pot-au-feu. · Plats grillés: Il parfume les viandes et les légumes grillés. · Herbes de Provence: Il entre dans la composition des herbes de Provence, un mélange d'épices typique de la région. Issu d’une coopérative de producteurs des herbes de Provence, emblématiques du sud de la France, elles sont riches en huile essentielle et en goût, le tout garanti par l’expertise de nos producteurs et la qualité de notre chaîne de transformation.
- [Sumac](https://www.poivre.ch/shop/produit/sumac/) - Le sumac fournit des baies aromatiques que l’ont utilise sèches entières ou en poudre. Cette poudre est soit mise directement sur les mets soit infusée puis le liquide est ajouté au jus de cuisson. Il est apprécié pour l’acidité (d’où sont nom de vinaigrier) qu’il apporte et remplace le citron, le tamarin, le vinaigre. Il entre dans le zahatar, mélange du Moyen-Orient ( sumac, sésame, thym le tout moulu). Il paraît que le meilleur et celui qui pousse en altitude. On le nomme Sumac des corroyeurs car ses feuilles et son écorce sont riches en tanin et donc, il est utilisé traditionnellement dans l’élaboration des cuirs.
- [Tandoori masala](https://www.poivre.ch/shop/produit/tandoori-masala/) - Le mélange d'épices Tandoori Masala est un mélange traditionnel d'épices originaire de la cuisine indienne. Il tire son nom du tandoor, un four en argile utilisé en Inde pour cuire les plats tandoori, célèbres pour leur saveur riche et leur caractère épicé. Le Tandoori Masala est un mélange complexe d'épices qui apporte une combinaison de saveurs aromatiques, piquantes et légèrement fumées. Il est couramment utilisé pour mariner et assaisonner les viandes, en particulier le poulet et l'agneau, avant de les faire griller, rôtir ou cuire au tandoor. Il donne aux plats une saveur caractéristique, légèrement piquante et légèrement fumée, avec une subtile combinaison d'épices. Le Tandoori Masala peut également être utilisé dans d'autres préparations, comme les légumes grillés, les poissons ou les fruits de mer. Il ajoute une touche exotique à vos recettes, rehaussant les saveurs et créant une expérience culinaire authentique. Que vous souhaitiez préparer un délicieux poulet tandoori ou simplement donner une saveur indienne à vos plats, le mélange d'épices Tandoori Masala est un incontournable. Son parfum enivrant et sa palette d'épices équilibrée sauront ravir vos papilles et vous transporter vers les saveurs de l'Inde. Mélange d’épices (sans sel) de notre création pour griller toutes vos viandes de volailles. Composé principalement d’ail, de paprika, de cumin et de gingembre il donne une succulente note légèrement asiatique à votre plat et notamment aux grillades de viandes blanches ou de légumes également.
- [Sauge moulue](https://www.poivre.ch/shop/produit/sauge-moulue/) - Sauge moulue La sauge est dite herbe à cochon, en cela qu'elle se marie très bien avec la chair de cet animal, mais toute viande blanche lui convient aussi et, suivant les variétés, elle fait merveille en salade. Vertus médicinales: Stimulante, tonique, digestive, aide la digestion des aliments gras, stomachique en infusion contre le rhume, gargarismes en décoction avec quelques gouttes de vinaigre de cidre pour lutter contre les maux de gorge, laryngites, angines Contre-indication: les femmes qui allaitent ne devraient pas consommer de sauge, car les feuilles font tarir le lait !
- [Sarriette moulue](https://www.poivre.ch/shop/produit/sarriette-moulue-2/) - Sarriette moulue La sarriette est une herbe condimentaire et médicinale dont on utilise principalement les feuilles mais aussi, parfois, les sommités fleuries. Elle s'harmonise bien avec les grillades, les céréales, et les légumineuses, on la trouve aussi dans le salami et certaines sauces. Les allemands la nomment Bohnenkraut ( herbe à haricots ) ce qui prouve qu'elle s'accorde bien avec ceux-ci mais aussi qu'elle lutte contre leur principal défaut.
- [Sésame noir](https://www.poivre.ch/shop/produit/sasame-noir/) - Découvrez le sésame noir, une petite graine oléagineuse aux mille vertus, utilisée depuis des millénaires en Asie pour ses qualités gustatives et nutritives exceptionnelles. Avec sa saveur intense et légèrement amère, le sésame noir apporte une touche d'originalité et de profondeur à vos plats. Un profil aromatique unique Le sésame noir se distingue par son goût prononcé de noisette torréfiée, avec des notes subtiles de chocolat et de réglisse. Sa saveur riche et complexe en fait un ingrédient de choix pour les amateurs de saveurs intenses et raffinées. Des utilisations culinaires infinies Ces petites graines noires sont incroyablement polyvalentes et s'adaptent à de nombreuses préparations : Pains et pâtisseries : intégrez-les à vos pâtes pour un visuel saisissant et un goût unique. Plats salés : saupoudrez-les sur vos salades, légumes sautés, poissons ou viandes pour une touche croquante et savoureuse. Desserts : utilisez-les dans vos glaces, crèmes, mousses ou barres énergétiques pour une explosion de saveurs. Condiments : préparez un gomasio maison en mélangeant le sésame noir avec du sel marin pour assaisonner vos plats.
- [Sésame blanc](https://www.poivre.ch/shop/produit/sasame-blanc/) - Outre ses pousses et ses jeunes feuilles qui servent de légume vert en Afrique Occidentale, le sésame fournit une multitude de petites graines oléagineuses (riches en huile) de couleur crème à noire selon la variété. Elles ont une saveur douce, rappelant l’amande et la noisette, qui est souvent développée par torréfaction. Les graines noires, d’arôme plus marqué, sont surtout utilisées en Chine et au Japon ; les plus claires, au Moyen-Orient et en Occident. Elles font partie du zatar syrien et libanais (avec le sumac et le thym), Entières, elles servent à parfumer les pains, comme les graines de nigelle et de pavot. En Asie, ses graines apportent du croquant à de nombreux plats & salades. Mélangées à du sel, elles forment le gomasio, un condiment classique des cuisines japonaises et coréennes.
- [Romarin de Provence concassé](https://www.poivre.ch/shop/produit/romarin-de-provence-concasse/) - Aromatique et délicatement piquante, cette plante de la Méditerranée accompagnera à merveille des pommes de terre à l’ail, une viande d’agneau, des courgettes ou autres légumes. En dessert, le romarin peut se marier avec une gelée ou une glace au citron. Il est aussi idéal pour parfumer la viande blanche comme le poulet. Notre romarin de Provence est issu d’une coopérative de producteurs d’herbes de Provence. Des plantes produites, récoltées et transformées dans le sud de la France et garanties 100% direct producteurs. Nos adhérents cultivent pour vous le meilleur des plantes aromatiques issues du terroir provençal. .
- [Romarin moulu](https://www.poivre.ch/shop/produit/romarin-moulu/) - Romarin moulu Le romarin se marie très bien avec l'agneau, le mouton et le veau, et il relève agréablement une sauce tomate. C'est l'une des herbes classiques de la cuisine méditerranéenne en association avec l'ail, l'huile d'olive et le thym.
- [Ras-El-Hanout doux](https://www.poivre.ch/shop/produit/ras-el-hanout-doux/) - Le Ras el hanout littéralement en arabe la tête du magasin car ce mélange est un produit phare des épiceries arabes est un mélange d’épices utilisé principalement dans la cuisine du Maghreb. Le Ras el Hanout est employé dans la préparation des tajines. Toutes ces épices sont évidemment lavées, séchées et moulues. Composé et dosé suivant la science et la fantaisie du vendeur, l’exigence, la qualité et le pouvoir d’achat du demandeur, son prix, selon les produits employés, variant du simple au double, le Ras el Hanout est l’épice de l’Aïd el-Kebir, de la Mrouziya, de certains plats d’hiver qui ont la propriété de donner chaud.
- [Ras-El-Hanout fort](https://www.poivre.ch/shop/produit/ras-el-hanout-fort/) - Préparation d’épices pour ragoûts d’agneau, légumes, couscous, etc Le Ras el hanout littéralement en arabe la tête du magasin car ce mélange est un produit phare des épiceries arabes est un mélange d’épices utilisé principalement dans la cuisine du Maghreb. Le Ras el Hanout est employé dans la préparation des tajines. Toutes ces épices sont évidemment lavées, séchées et moulues. Composé et dosé suivant la science et la fantaisie du vendeur, l’exigence, la qualité et le pouvoir d’achat du demandeur, son prix, selon les produits employés, variant du simple au double, le Ras el Hanout est l’épice de l’Aïd el-Kebir, de la Mrouziya, de certains plats d’hiver qui ont la propriété de donner chaud.
- [Anis vert moulu](https://www.poivre.ch/shop/produit/anis-vert-moulu/) - Anis vert moulu De la famille des ombellifères, L'anis vert - pimpinella anisum - a des grains très aromatiques qui se marie à merveille à de nombreuses pâtisseries. Ajouté à de l'échalote, cerfeuil, basilic, fenouil et oseille il sert à farcir des poissons tels que loup de mer et parfume de manière subtile les soupes de poissons. Propriétés médicinales : employé pour stimuler l'appétit, dissiper les flatuosités, l'anis vert est à la fois un stimulant et un calmant utile dans les migraines et céphalgies.
- [Ail émincé](https://www.poivre.ch/shop/produit/ail-emince/) - Ail Émincé : La Touche Provençale Simplifiée Donnez une saveur intense et parfumée à vos plats avec notre ail émincé ! Pratique et prêt à l'emploi, il vous permet d'intégrer facilement le goût puissant de l'ail dans toutes vos préparations, sans les contraintes de l'épluchage et du hachage. Indispensable en Cuisine Notre ail émincé est un allié précieux pour une multitude de recettes. Il se prête à merveille aux saveurs méditerranéennes et aux plats conviviaux : Mets Provençaux : Il est l'ingrédient phare pour relever vos ratatouilles, tians de légumes, gratins et autres spécialités du sud. Fruits de Mer : Sublimez vos crevettes à l'ail ou tout autre plat de la mer pour un goût riche et savoureux. Fondues Diverses : Apportez une touche aromatique à vos fondues, qu'elles soient au fromage, à la viande ou aux légumes. Avec notre ail émincé, la saveur de l'ail est à portée de main, prête à transformer vos repas quotidiens en festins !
- [Ail en poudre](https://www.poivre.ch/shop/produit/ail-en-poudre/) - L’ail en poudre est très certainement la mouture permettant l’assaisonnement le plus fin de tous. Son utilisation avec les mayonnaises, sauces froides et les salades relèvera vos plats de manière indiscutable. Il a l’avantage d’être plus digeste que l’ail frais et plus facile à doser. À conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri du soleil
- [Masala box](https://www.poivre.ch/shop/produit/masala-box/) - Masala box : Malette à épices pour confectionner vos currys Epices à acheter séparément: Assortiment d'épices pour masala box Conçue par Le Monde des épices pour pouvoir préparer votre propre curry en chauffant les épices et faire vos bases de sauces indiennes. Cette malette à épices est composée de : 20 petites boîtes à épices comprenant les noms Français, Anglais et Hindi des principales composantes d'un curry. 1 réchaud et un Kadhaï ( bol avec anses Indien) en cuivre 1 cuillère en bois (petite) pour les épices 1 cuillère en bois (grande) pour brasser les mélanges d'épices dans le Kadhaï 10 pastilles de produit inflammable (recharge en pâte adaptable) 1 éteignoir en cuivre pour éteindre le feu Le tout dans une malette en bois avec garnitures et renforts de coins en métal, poignées latérales et protégée par une housse en tissu noir. Dimensions : L 45cm x l 30cm x H 15cm
- [Feuilles de Tasmanie](https://www.poivre.ch/shop/produit/feuilles-de-tasmanie/) - Feuilles de Tasmanie Tasmannia lanceolata ou poivre de Tasmanie, Cette baie parfumée libère tout d'abord un goût doux de myrtille de lavande et de genièvre , toute la puissance de cette épice se libère avec retard, sans pour autant atteindre la force des piments ou du poivre. Enfin elle laisse en bouche cette sensation de légère anesthésie à la façon du poivre de Sichuan… Il faut l'utiliser avec parcimonie car elle couvre facilement les autres parfums. Deshydraté on l'utilise au moulin et cryogénisé pour le reconstituer dans un liquide. Les feuilles servent, elles aussi, d'épice, fraîches ou réduites en poudre, elles ont une saveur proche des baies, mais sans leur goût sucré. Elle est utilisée traditionnellement dans la cuisine australienne et de nouveau puisque les saveurs du bush sont à la mode. Elle est principalement utilisée pour mariner les steaks d'émeu ou de kangourou avant le passage au barbecue
- [Sucre Douceur de l'Avent gamme créations](https://www.poivre.ch/shop/produit/sucre-douceur-de-lavent-ligne-noire/) - Sucre Douceur de l'Avent Ligne Noire harmonie: desserts, fromage frais, magret de canard, légumes Le sucre Douceur de l’Avent amène une ambiance festive par la saveur chaude des épices de Noël.
- [Sucre Cannelle-Citron gamme créations](https://www.poivre.ch/shop/produit/sucre-cannelle-citron-ligne-noire/) - Sucre Cannelle-Citron gamme créations Le sucre cannelle- citron myrte est une création d'inspiration Tasmanienne. En effet, les habitants de ce pays utilisent le citron myrte comme succédané du citron jaune, sa saveur rappellant la citronnelle, donne à la cannelle une fraicheur qui fait merveille sur tout les desserts. Particulièrement agréable sur une tarte aux pommes ou pour parfumer un yaourt nature, il aromatise à merveille le thés chaud en hiver.
- [Mignonnette Voodoo Grill gamme créations](https://www.poivre.ch/shop/produit/poivres-voodoo-grill-ligne-noire/) - Mignonnette Voodoo Grill gamme créations créé et élaboré en Suisse Harmonie: viandes blanches, légumes pour mets des Antilles Le Voodoo grill est une création pour un plat d’origine créole, le «Voodoo chicken» ou poulet boucané. Cette recette basée sur un mode de cuisson datant de l’époque des Amérindiens très fréquente dans les Caraïbes, a traversé les âges. Elle consiste à assaisonner la viande avant de la faire sécher par la fumée réalisée avec des baies et des feuillages aromatiques. Cette mignonnette confère toutes ces saveurs à votre viande ou vos légumes.
- [Fleur de sel à la rose gamme créations](https://www.poivre.ch/shop/produit/fleur-de-sel-a-la-rose-ligne-noire/) - Fleur de sel à la rose gamme créations harmonie: couscous, tajine, légumes. pour mets du Maghreb Inspiré de la vallée des roses au Maroc, aux portes de la ville de Kelaat M’gouna ainsi connue pour son « festival des roses ». Ces roses sauvages parent les collines d’un rose éclatant, offrant un spectacle à couper le souffle et les narines. La fleur de sel à la rose vient agrémenter la cuisine traditionnelle du Maghreb, très souvent utilisée pour les tajines salés sucrés algériens ou les couscous.
- [Sel de Maldon aux épices grillées gamme créations](https://www.poivre.ch/shop/produit/sel-de-maldon-aux-epices-grillees-ligne-noire/) - Sel de Maldon aux épices grillées gamme créations salaison: douce harmonie: salades, crudités, légumes ou crevettes Depuis 1882, le sel de Maldon est fabriqué avec les mêmes méthodes artisanales traditionnelles. De renommée mondiale, ces cristaux en forme de pyramide libèrent leur salinité avec une douce précision douce et une fraîche intensité. La torréfaction des épices mélangées de l’Inde du nord associées aux pétales de sel de Maldon est un mariage harmonieux qui donne un note chaleureuse à vos plats.
- [Sucre à la fève Tonka gamme créations](https://www.poivre.ch/shop/produit/sucre-a-la-feve-tonka-ligne-noire/) - Sucre à la fève Tonka gamme créations Harmonie: salade de fruits, tartes et desserts, côte de veau, fenouils gratinés Le Sucre à la fève Tonka donne un parfum épicé, de miel et de caramel. Cette fève provient d’un arbre originaire du Venezuela et du Brésil, le dipterix odorata. Une maturation est indispensable et permet la libération de son arôme qui se situe entre la vanille, le foin et la trigonelle bleue.
- [Poivre Selim](https://www.poivre.ch/shop/produit/poivre-de-selim/) - Poivre Selim Le poivre de Selim est le fruit séchés du Xylopia aethiopica de la famille des annonacées. Originaire d'Ethiopie, il est aussi produit au Sénégal et au Ghana. On utilise l'entier de ce petit haricot pour le moudre au mortier ou concassé, au moulin. Sa saveur subtile de muscade et de cubebe en fait un assaisonnement apprécié pour pommes de terre et légumes blancs (choux-fleur, navets, raves, colraves, etc.)
- [Acacia, graines torréfiées](https://www.poivre.ch/shop/produit/acacia-graines-torrafiees/) - Acacia, graines torréfiées Originaire d'Australie, 120 espèces d'Acacias (parmi plus de 1000 référencées par les botanistes) sont utilisées comme aliments par les aborigènes depuis plus de 6000 ans. En 1984, suite à une analyse nutritionnelle de ces graines à l'Université de Sydney, un oubli lors de la torréfaction a permis de déceler un arôme proche du café du cacao ou des noisettes grillées. La graine d'acacia torréfiée était née et avec, son utilisation en temps que substitut du café. Utilisée pour: crème anglaise, crème brulée, mousse, pâte à crêpes, Muffins, pains Egalement en infusion pour: sauces, marinades
- [Mahlep graines](https://www.poivre.ch/shop/produit/mahlep-graines/) - Mahlep graines Graines provenant des noyaux de cerises sauvages, le Prunus mahaleb, d’une odeur d‘amande amère, utilisé en pâtisserie dans les gâteaux, viennoiseries, biscuits Turques, Grecques et Libanais(Compter une cuillère à soupe (environ 10g) pour un kilogramme de farine). Utilisé également dans les desserts au lait. Une recette traditionnelle de Maamouls libanais Pâte :Mélanger 400g de semoule, 100g de farine, 250g de beurre, 2cs d'eau de fleur d'oranger, 1 cuil.à café de graines de Mahlep chauffées et broyées au mortier. Faire reposer 2h au réfrigérateur Farce : Hacher 125g de noix, 125g de pistaches, 200g de sucre et 2cs d'eau de fleur d'oranger Préchauffer le four Th 5 - 170° Confectionner de petites boules de pâtes, creuser et y répartir la farce de noix et pistaches. Refermer les boules, les retourner et les applatir en disque à l'aide d'un couteau, quadriller le dessus. Cuire 25mn à 170° (1160° chaleur tournante)et laisser reposer. Saupoudrez avec du sucre glace.et bon appétit.
- [Origan de Sicile](https://www.poivre.ch/shop/produit/origan-de-sicile/) - L'origan Fabaria est issu d'une ferme d'agriculture biologique située à Monte-Olmo, en Sicile. Cultivé avec passion selon des méthodes ancestrales, cet origan de la variété heracleotum jouit d'un terroir exceptionnel qui lui confère un arôme unique au monde. Son parfum intense et ensoleillé, à la fois floral et légèrement poivré, se distingue de toutes les autres variétés. Récolté à la main et séché naturellement en bouquets, l'origan Fabaria préserve ainsi toute sa richesse aromatique. Il sublimera avec excellence vos salades, grillades, sauces, pizzas et bien d'autres plats méditerranéens. Quelques feuilles suffisent pour parfumer délicatement vos préparations culinaires. En bouquet, l'arôme de l'origan Fabaria se conserve intact jusqu'à l'effeuillage, vous permettant de profiter pleinement de ses saveurs exceptionnelles tout au long de l'année.
- [Citron Myrte](https://www.poivre.ch/shop/produit/citron-myrte/) - Arbre de la famille des Myrtaceae, Backhousia citriodora ou Citron Myrte est originaire des forêts humides semi-tempérées de l’est de l’Australie et de la Tasmanie. Ses feuilles sont utilisées où l’on a besoin d’un goût de citron comme dans les pâtes, le poisson, les huiles aromatisées, les infusions, les thés au citron. Elles peuvent aussi être utilisées dans les boissons lactées, les crèmes glacées, les sorbets. Le goût est identique à celui du citron mais sans l’acidité.
- [Réglisse racine moulue bio](https://www.poivre.ch/shop/produit/reglisse-racine-moulue/) - La réglisse est une plante herbacée mesurant entre 1 et 4,50 m de hauteur. Elle est originaire du sud de l'Europe et de l'Asie. Ses racines forment des rhizomes que l'on peut macher pour faire passer l'envie de fumer ; c'est un bon substitut. Entrant dans la composition du Pastis et de l'Antésite, on l'utilise en infusion pour diverses sauces accompagnant le veau.
- [Réglisse racine Bois doux bio](https://www.poivre.ch/shop/produit/reglisse-racine-bois-doux/) - Réglisse racine Bois doux bio La réglisse est une plante herbacée mesurant entre 1 et 4,50 m de hauteur. Elle est originaire du sud de l'Europe et de l'Asie. Ses racines forment des rhizomes que l'on peut macher pour faire passer l'envie de fumer ; c'est un bon substitut. Entrant dans la composition du Pastis et de l'Antésite, on l'utilise en infusion pour diverses sauces accompagnant le veau.
- [Pavot bleu](https://www.poivre.ch/shop/produit/pavot-bleu/) - Le pavot bleu est une graine aux multiples facettes, appréciée pour sa saveur douce et légèrement noisette, ainsi que pour sa couleur bleu-gris caractéristique. Il apporte une touche d'originalité et d'élégance à de nombreuses préparations culinaires. Idéal pour parfumer vos pains, brioches et gâteaux. Il s'associe à merveille avec les fruits secs et les épices. Utilisez-les pour décorer vos salades, vos yaourts et vos desserts. Elles apporteront une touche croquante et parfumée. Riche en fibres et en protéines, le pavot bleu est une excellente source d'énergie. Il contient également des minéraux essentiels comme le calcium et le magnésium. Quelques idées d'associations culinaires : Pâtisserie : Pains, brioches, gâteaux, muffins... Cuisine salée : Salades, yaourts, fromages blancs, légumes sautés... Boissons : Lait d'amande, granola...
- [Vin chaud mélange d'épices](https://www.poivre.ch/shop/produit/vin-chaud-melange-depices/) - Découvrez notre délicieux mélange d’épices à vin chaud. Une harmonie parfaite d’écorce d’agrumes, combiné à la douceur de la cannelle, et la chaleur de la muscade, du girofle et du piment. Un mélange épicé harmonieux qui sublimera votre vin. Nous vous conseillons de choisir un vin charpenté de qualité pour avoir un vin chaud réussi. Une recette jointe aux épices vous expliquera comment procéder. 50g suffisent à faire environ 3,5 litres de vin chaud.
- [Piment Niora pimenté (fleur de piment fort)](https://www.poivre.ch/shop/produit/niora-fleur-de-piment-fort-2/) - Le piment niora pimenté est un piment modérément piquant qui appartient à la famille du capsicum annum et qui pousse au centre de l’Espagne. Le fruit complet est utilisé pour être moulu finement. Son utilisation en cuisine : Il est utilisé aussi bien en garniture aromatique que pour assaisonner salades, poissons, viandes, légumes ou sauce. Il réhausse le goût de vos mets aussi bien en cours de cuisson qu’en finition. Sa saveur fruitée légèrement fumée amène à votre plat une belle profondeur et un piquant agréable.
- [Kebab, préparation d'épices](https://www.poivre.ch/shop/produit/kebab-preparation-depices/) - Révélez tout le potentiel de vos viandes avec ce mélange d'épices authentique. Le piment apporte de la chaleur, le sumac une note acidulée et le cumin une saveur terreuse. Parfait pour mariner vos viandes avant de les griller ou les cuire au four. Idéal pour les brochettes, les kebabs et les shawarmas. Sublimez vos légumes grillés ou vos falafels avec ce mélange d'épices aux saveurs envoûtantes.
- [Sel de Maldon](https://www.poivre.ch/shop/produit/sel-de-maldon/) - Sel de Maldon Le sel de Maldon est pur et sans aucun équivalent. Il est produit traditionnellement selon des méthodes naturelles. Il est, grâce à son goût frais, pur, sans aucune amertume, idéal pour l'assaisonnement. Utilisé dans la cuisine ou simplement saupoudré ou broyé sur les aliments, il en réhausse la saveur. Son goût "salé" prononcé et spécifique permet de l'utiliser en moindre quantité qu'un sel ordinaire, ce qui est un avantage pour celui qui a choisi de réduire sa consommation de sel.
- [Piment Jamaïque (tout épices)](https://www.poivre.ch/shop/produit/piment-jamaique-tout-epices/) - En bref également appelé poivre de la jamaïque ou toute-épice, il n’est en fait ni un poivre ni un piment, mais bien le fruit séché de la plante du même nom appartenant à la famille de myrtacées. Pouvant atteindre 6-13 m, le piment possède des fleurs blanches qui donnent des baies vertes puis rouges. Originaire des régions tropicales d’Amérique centrale et encore cultivé de nos jours en Jamaïque et au Mexique. Les baies sont récoltées vertes avant maturation puis séchées Son utilisation en cuisine : on l’utilise pours assaisonner les marinades de viandes, de poisson, le jus de cuisson de poisson poché, comme la bouillabaisse et le chou. Il convient pour les soupes, les sauces, le gibier, le veau, le porc et le bœuf ainsi que dans les pâtés et bien sûr les légumes. Il développe ses saveurs s’il est broyé dans un mortier ou moulu.
- [Piment Jamaïque moulu](https://www.poivre.ch/shop/produit/piment-jamaique-moulu/) - Piment Jamaïque moulu Le piment de la Jamaïque est un arbre des régions tropicales d'Amérique de la famille des Myrtacées, dont les fruits sont à l'origine d'une épice appelée quatre-épices, tout-épices ou bois d'Inde. Les fruits desséchés constituent le quatre-épices, ainsi nommée parce que cette épice développe plusieurs arômes rappelant le poivre noir, le clou de girofle, la cannelle et la noix de muscade. Les feuilles peuvent s'employer en cuisine comme condiment, à l'instar des feuilles de laurier
- [Fleurs d'oranger bio](https://www.poivre.ch/shop/produit/fleurs-doranger/) - Fleurs d'oranger Bio Délicate et parfumée, la fleur d'orange bio est une véritable source de bienfaits. Cultivée sans pesticide ni engrais chimiques, elle préserve toute la richesse de ses arômes et de ses vertus En cuisine elle parfume vos pâtisseries, vos thés et vos plats orientaux En infusion elle favorise la relaxation et le sommeil
- [Lavande bleue](https://www.poivre.ch/shop/produit/lavande-bleue/) - Lavande bleue En phytothérapie, on recommande la lavande pour combattre l'anxiété, la nervosité et les insomnies, mais aussi pour soulager les rhumatismes et soigner les infections des voies respiratoires. Elle peut être prise en infusion, en poudre (gélules), sous forme d'huile essentielle ou d'alcoolat (pour les frictions). Utilisée en gastronomie pour aromatiser les grillades (mélée aux herbes de Provence) ou pour parfumer les crèmes brulées.
- [Thé noir Mélange russe](https://www.poivre.ch/shop/produit/the-noir-melange-russe/) - Thé noir Mélange russe Mélange de thé noir de Chine et de Darjeeling au goût légèrement fumé
- [Carcadé fleurs d'hibiscus](https://www.poivre.ch/shop/produit/carcade-fleurs-dhibiscus/) - Carcadé fleurs d'hibiscus Découvrez les fleurs d'hibiscus séchées, également connues sous le nom de carcadé, une boisson rafraîchissante et naturellement acidulée. Le carcadé, ou bissap, est une plante herbacée de la famille des Malvacées qui pousse dans les régions tropicales, notamment en Afrique de l'ouest plus précisement au Sénégal. Cette plante est aussi connue en Egypte. Bien sûr, voici une proposition de descriptif pour votre produit : CARCADÉ - Fleurs d'Hibiscus Découvrez les fleurs d'hibiscus séchées, également connues sous le nom de carcadé, une boisson rafraîchissante et naturellement acidulée. Bienfaits : Riche en antioxydants: Les fleurs d'hibiscus sont naturellement riches en antioxydants, aidant à protéger l'organisme contre les radicaux libres. Effet diurétique : Le carcadé favorise l'élimination des toxines et contribue au bon fonctionnement des reins. Baisse de la tension artérielle : Certaines études suggèrent que la consommation régulière de carcadé peut aider à réduire la tension artérielle. Goût unique : Son goût acidulé et fruité en fait une boisson désaltérante et agréable à tout moment de la journée. Utilisation : Infusion chaude : Laissez infuser les fleurs séchées dans de l'eau chaude pendant 5 à 10 minutes. Ajoutez du sucre, du miel ou du sirop d'agave selon votre goût. Infusion froide : Faites infuser les fleurs dans de l'eau froide pendant plusieurs heures, ou toute une nuit, pour une boisson rafraîchissante et désaltérante. Boisson glacée : Préparez votre infusion, laissez-la refroidir, puis ajoutez des glaçons et des rondelles de citron pour une boisson estivale parfaite. Conseils : Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients à votre infusion, tels que de la menthe, du gingembre ou des épices, pour varier les saveurs. Le carcadé peut également être utilisé dans la préparation de sauces, de confitures ou de desserts.
- [Rooibos citron BIO](https://www.poivre.ch/shop/produit/rooibos-citron/) - Rooibos citron BIO Le rooibos (buisson rougeâtre en afrikaans) fait partie de la même famille que les acacias. Il pousse exclusivement en Afrique du Sud dans les montagnes de Cedarberg. Il est surtout connu pour l'infusion faite de fins morceaux légèrement fermentés, qui lui fait prendre le nom de thé rouge. On peut le boire chaud ou froid, avec ou sans lait. Différentes vertus médicinales lui sont prêtées, depuis la cure de l'asthme, des allergies, à celle de l'insomnie, de la constipation ou de l'eczéma.
- [Rooibos amandes-massepain](https://www.poivre.ch/shop/produit/rooibos-amandes-massepain/) - Rooibos amandes-massepain Le rooibos (buisson rougeâtre en afrikaans) fait partie de la même famille que les acacias. Il pousse exclusivement en Afrique du Sud dans les montagnes de Cedarberg. Il est surtout connu pour l'infusion faite de fins morceaux légèrement fermentés, qui lui fait prendre le nom de thé rouge. On peut le boire chaud ou froid, avec ou sans lait. Différentes vertus médicinales lui sont prêtées, depuis la cure de l'asthme, des allergies, à celle de l'insomnie, de la constipation ou de l'eczéma.
- [Rooibos Capetown](https://www.poivre.ch/shop/produit/rooibos-capetown/) - Rooibos Capetown Le rooibos (buisson rougeâtre en afrikaans) fait partie de la même famille que les acacias. Il pousse exclusivement en Afrique du Sud dans les montagnes de Cedarberg. Il est surtout connu pour l'infusion faite de fins morceaux légèrement fermentés, qui lui fait prendre le nom de thé rouge. On peut le boire chaud ou froid, avec ou sans lait. Différentes vertus médicinales lui sont prêtées, depuis la cure de l'asthme, des allergies, à celle de l'insomnie, de la constipation ou de l'eczéma.
- [Rooibos nature](https://www.poivre.ch/shop/produit/rooibos-nature/) - Rooibos nature Le rooibos (buisson rougeâtre en afrikaans) fait partie de la même famille que les acacias. Il pousse exclusivement en Afrique du Sud dans les montagnes de Cedarberg. Il est surtout connu pour l'infusion faite de fins morceaux légèrement fermentés, qui lui fait prendre le nom de thé rouge. On peut le boire chaud ou froid, avec ou sans lait. Différentes vertus médicinales lui sont prêtées, depuis la cure de l'asthme, des allergies, à celle de l'insomnie, de la constipation ou de l'eczéma.
- [Rooibos vanille](https://www.poivre.ch/shop/produit/rooibos-vanille/) - Rooibos vanille Le rooibos (buisson rougeâtre en afrikaans) fait partie de la même famille que les acacias. Il pousse exclusivement en Afrique du Sud dans les montagnes de Cedarberg. Il est surtout connu pour l'infusion faite de fins morceaux légèrement fermentés, qui lui fait prendre le nom de thé rouge. On peut le boire chaud ou froid, avec ou sans lait. Différentes vertus médicinales lui sont prêtées, depuis la cure de l'asthme, des allergies, à celle de l'insomnie, de la constipation ou de l'eczéma.
- [Rooibos cannelle](https://www.poivre.ch/shop/produit/rooibos-cannelle/) - Rooibos cannelle Le rooibos (buisson rougeâtre en afrikaans) fait partie de la même famille que les acacias. Il pousse exclusivement en Afrique du Sud dans les montagnes de Cedarberg. Il est surtout connu pour l'infusion faite de fins morceaux légèrement fermentés, qui lui fait prendre le nom de thé rouge. On peut le boire chaud ou froid, avec ou sans lait. Différentes vertus médicinales lui sont prêtées, depuis la cure de l'asthme, des allergies, à celle de l'insomnie, de la constipation ou de l'eczéma.
- [Infusion Fruits de la forêt](https://www.poivre.ch/shop/produit/the-aux-fruits-fruits-de-la-foret/) - Infusion Fruits de la forêt Carcadé, écorces de cynorrhodons, morceaux de pommes, sureau, myrtilles, cassis, fraises, arômes naturels Infusion à boire chaude ou froide
- [Infusion aux fruits Orange sanguine](https://www.poivre.ch/shop/produit/the-aux-fruits-orange-sanguine/) - Thé aux fruits Orange sanguine Arôme d'orange sanguine, écorces de cynnorhodons, carcadé, morceaux de pommes, écorces de citron, safran sauvage. Infusion à boire chaude ou froide
- [Infusion aux fruits Framboise](https://www.poivre.ch/shop/produit/the-aux-fruits-framboise/) - Thé aux fruits Framboise Morceaux de pommes, de framboises, écorces de cynnorhodons, carcadé, arômes naturels Infusion à boire chaude ou froide
- [Thé vert vanille](https://www.poivre.ch/shop/produit/the-vert-vanille/) - Thé vert vanille Thé vert et jasmin aromatisé à la vanille Bourbon
- [Thé aux fruits Feu de la cheminée](https://www.poivre.ch/shop/produit/the-aux-fruits-feu-de-la-cheminee/) - Thé aux fruits Feu de la cheminée Arome de cannelle, écorces de cynnorhodons, morceaux de pommes, Rooibos, morceaux d'amandes, de cannelle, de vanille. Infusion à boire chaude ou froide
- [Thé vert Touareg à la menthe](https://www.poivre.ch/shop/produit/the-vert-touareg-a-la-menthe/) - L’infusion de menthe est consommée au Maroc avant même l’introduction du thé au XVIIe siècle. Boisson de la vie quotidienne et rituel de l’hospitalité, la menthe est la véritable star. Le goût du thé vert ne joue qu’un second rôle. Ce thé vert à la menthe est rapidement adopté par les peuples du désert dont les Touaregs. Ils en ont fait de la dégustation du thé un véritable rituel appelé « la cérémonie des trois thés ». Sa préparation est un spectacle pour les yeux et le nez. Elle se fait dans une grande théière en cuivre doré ou argenté et est servi dans de jolis verres colorés. On réchauffe d’abord la théière avec l’eau chaude, qu’on jette. On y met ensuite la menthe et le thé vert dans la théière puis l’on verse l’eau bouillante. La boisson est sucrée et mélangée à l’aide d’une cuillère. On Laisse infuser environ 3 min. Traditionnellement, on verse le thé en laissant une grande distance entre la théière et la tasse pour former un peu de mousse. Le thé est aéré, plus léger et le parfum mentholé se diffuse davantage.
- [Thé vert Sencha Fleurs de cerises](https://www.poivre.ch/shop/produit/the-vert-sencha-fleurs-de-cerises/) - Thé vert Sencha Fleurs de cerises Thé vert légèrement aromatisé à la cerise de couleur vert foncé, riche en vitamine C Thé pour l'après-midi
- [Thé vert Gunpowder](https://www.poivre.ch/shop/produit/the-vert-gunpowder/) - Thé vert Gunpowder Thé vert nature Feuilles roulées en petits grains comme de la "poudre à canons". Traditionnellement utilisé pour le thé à la menthe, très rafraîchissant.
- [Thé vert Pi Lo Chun](https://www.poivre.ch/shop/produit/the-vert-pi-lo-chun/) - Thé vert Pi Lo Chun Thé vert rare, couleur verdoyante, infusion limpide Pour les grandes occasions.
- [Thé noir rêve d'hiver](https://www.poivre.ch/shop/produit/the-noir-reve-dhiver/) - Thé noir rêve d'hiver Thé noir, cannelle, écorces, fruits
- [Thé semi-fermenté Oolong Bergamote](https://www.poivre.ch/shop/produit/the-noir-semi-fermente-oolong-bergamote/) - Thé semi-fermenté Oolong Bergamote Thé semi-fermenté à l'arôme de bergamote
- [Thé semi-fermenté Jasmin Chung Hao BIO](https://www.poivre.ch/shop/produit/the-noir-semi-fermentes-jasmin-chung-hao/) - Thé semi-fermenté Jasmin Chung Hao Bio
- [Thé noir Cerises sauvages](https://www.poivre.ch/shop/produit/the-cerises-sauvages/) - Thé noir aromatisé à la cerises sauvages avec fruits. Ce mélange de thés séduit par son mélange fruité au goût légèrement âpre de cerise sauvage.
- [Thé noir de Noël](https://www.poivre.ch/shop/produit/the-noir-de-noel/) - Thé noir de Noël Thé noir classique avec une note épicée typique de Noël. L'extrait naturel de vanille bourbon, les clous de girofle et les noix offrent une expérience gustative très particulière. Classique, populaire depuis des années Allergènes: noix, amandes
- [Thé du Moine (noir et vert)](https://www.poivre.ch/shop/produit/the-du-moine/) - Thé du Moine (noir et vert) Thé vert et noir, bergamote, vanille.
- [Thé noir Abricot](https://www.poivre.ch/shop/produit/the-abricot/) - Thé noir Abricot Thé noir aromatisé à l'abricot, avec fleurs.
- [Thé noir Assam "TGFOP"](https://www.poivre.ch/shop/produit/the-noir-assamtgfop/) - Thé noir Assam "TGFOP" Thé noir, belles feuilles dorées, infusion foncée, goût malté. Thé du matin ou de la journée.
- [Thé noir Ceylan UVA Highland](https://www.poivre.ch/shop/produit/the-noir-ceylan-uva-highland/) - Thé noir Ceylan UVA Highland Thé noir, feuilles broyées de grande qualité, aromatique et fort. Délicieux avec du lait froid, pour le matin.
- [Baies Tasmanie cryogénisées](https://www.poivre.ch/shop/produit/poivre-de-tasmanie-cryogenise/) - Baies Tasmanie cryogénisées Cette baie parfumée libère tout d'abord un goût doux de myrtille de lavande et de genièvre , toute la puissance de cette épice se libère avec retard, sans pour autant atteindre la force des piments ou du poivre. Enfin elle laisse en bouche cette sensation de légère anesthésie à la façon du poivre de Sichuan… Il faut l'utiliser avec parcimonie car elle couvre facilement les autres parfums. Deshydraté on l'utilise au moulin et cryogénisé pour le reconstituer dans un liquide. Les feuilles servent, elles aussi, d'épice, fraîches ou réduites en poudre, elles ont une saveur proche des baies, mais sans leur goût sucré. Elle est utilisée traditionnellement dans la cuisine australienne et de nouveau puisque les saveurs du bush sont à la mode. Elle est principalement utilisée pour mariner les steaks d'émeu ou de kangourou avant le passage au barbecue.
- [Vanille Bourbon en gousses Madagascar](https://www.poivre.ch/shop/produit/vanille-bourbon-en-gousses-madagascar/) - Nous sélectionnons des gousses charnues calibrées entre 18-20 cm en qualité gourmet uniquement Les saveurs de nos gousses sont incomparables, rondes, complexes et envoutantes. Un retour vers l’enfance assuré et une gourmandise sans pareil. Astuce : la gousse peut être utilisées plusieurs fois ! Incisez la pour en extraire les graines ( le caviar), puis il est possible d’infuser la gousse dans le lait ou la crème pour une seconde préparation . N’oubliez pas de bien la rincer et de la faire sécher. Vous pourrez ensuite la mettre dans votre sucre ou dans de la fleur de sel pour en faire un sucre vanillé ou un sel vanillé. Histoire : Le vanillier est une plante de la famille des orchidées ayant la forme d’une liane et vivant à l’état sauvage en milieu forestier tropical humide. A l’état sauvage, il vit et s’accroche sur des supports (troncs d’arbres) grâce à des crampons émis par la tige. Cette orchidée se développe bien sur des sols riches en humus des vallées profondes et humides. La pollinisation ou ” mariage ” de la fleur est provoqué artificiellement par la main de l’homme. C’est une opération délicate qui doit être pratiquée le matin pour de meilleurs résultats. Le produit de la pollinisation des fleurs est la gousse de vanille, ou capsule, d’une longueur comprise entre 10 et 24 cm selon les espèces. Il existe une grande variété d’espèces de vanilliers dont très peu ont des vertus aromatiques. Les deux variétés les plus recherchées et les plus cultivées sont Vanilla Tahitensis pour Tahiti et ses îles et Vanilla Fragrans (Vanille Bourbon) pour Madagascar, l’île de la Réunion, l’Indonésie et le Mexique.
- [Sel noir black lava (Palm Island)](https://www.poivre.ch/shop/produit/sel-palm-island-black-lava/) - Sel noir black lava (Palm Island) Il est obtenu par les artisans d'Hawaï. Pour l'enrichir en éléments minéraux, des roches de lave noire sont ajoutées à l'eau de mer des bassins, ce qui donne cette couleur d'un noir profond. Réalisez de spectaculaires représentations !
- [Sel Salish fumé](https://www.poivre.ch/shop/produit/sel-salish/) - Sel fumé salish
- [Raifort moulu](https://www.poivre.ch/shop/produit/raifort-moulu/) - Raifort moulu On utilise principalement sa racine : fraîche râpée ou sèche en farine. Ses usages sont proches de ceux de la moutarde, bien que le raifort soit beaucoup plus fort que la moutarde. Les jeunes feuilles sont utilisées comme condiment dans la salade, ou comme crudités (piquantes et légèrement amères), mais aussi comme légumes lorsqu'elles sont cuites (saveur plus douce). Le raifort est l'une des cinq herbes amères de la tradition juive.
- [Diamant de sel et sa râpe](https://www.poivre.ch/shop/produit/diamant-de-sel-et-sa-rape-sel-de-lhimalaya/) - Diamant de sel et sa râpe Diamant de sel: Ces diamants de sel proviennent des dépôts souterrains qui se sont formés au cours des millénaires par assèchement des lacs et des mers intérieures. 100% en cristal de roche naturel, ces diamants sont très riches en oligo-éléments et leur structure cristalline très pure les rend excellents pour la santé. Leur origine : Pakistan Au coeur des montagnes de l'Himalaya, ces diamants de sel sont taillés dans les mines de Khewra, région du Cachemire pakistanais. Utilisation culinaire: Râper les cristaux pour en recueillir la poudre de diamant. En morceaux, dissoudre les cristaux dans un court-bouillon, un plat mijoté ou une soupe.
- [Poivre long (Piper longum)](https://www.poivre.ch/shop/produit/poivre-long-piper-longum/) - Qu'est-ce que le Poivre Long ? Issu de la liane dioïque Piper longum, de la même famille que le poivre noir, notre Poivre Long est une pépite méconnue en Occident. Cette épice unique est formée par les fruits immatures de la plante, regroupés en une grappe compacte appelée chaton. Une histoire riche et des origines sauvages Cultivé des contreforts de l'Himalaya jusqu'en Inde du Sud, le Poivre Long n'est pas seulement prisé pour son goût. Ses racines et tiges sont également utilisées comme plante médicinale dans la tradition locale. Une partie de notre production est même directement collectée sur des plants sauvages, garantissant une authenticité et une pureté exceptionnelles. Un trésor culinaire à explorer Bien que rare sous nos latitudes, le Poivre Long est un ingrédient courant et apprécié dans les currys et pickles indiens et indonésiens. Il est aussi l'un des composants secrets du célèbre mélange d'épices nord-africain, le Ras-el-Hanout. En cuisine, le Poivre Long est un véritable exhausteur de saveurs. Son profil aromatique complexe est idéal pour : Les marinades : Il apporte une profondeur unique à vos viandes, poissons et légumes. Les fruits : Son goût surprenant et légèrement piquant sublime la douceur des fruits, créant des associations audacieuses. Laissez-vous tenter par cette épice millénaire et donnez une nouvelle dimension à vos plats !
- [Poivrons verts et rouges en flocons](https://www.poivre.ch/shop/produit/poivrons-verts-et-rouges-en-flocons/) - Le poivron appartient à la famille des Solanacées, tout comme la tomate et l’aubergine. On aime particulièrement le consommer en été et on l’apprécie tant pour sa couleur que pour son goût légèrement amer. Durant sa maturation, la couleur du poivron évolue, passant du vert, au jaune puis au rouge. Moins sucré et plus amer que les poivrons rouges et jaunes, le poivron vert est aussi moins riche en vitamine C, mais plus riche en vitamine B9. Idéalement, il faudrait en réalité consommer toutes les couleurs de poivrons, car chacun d'eux possède ses propres avantages ! Les flocons de poivrons verts et rouges parfument salades, sauces diverses. Ils décorent vos plats en leurs donnant une agréable saveur d’été.
- [Poivre de Guinée](https://www.poivre.ch/shop/produit/poivre-de-guinee/) - Poivre de Guinée L'une des rares épices à provenir d'Afrique, La Maniguette serait originaire de la côte occidentale d'Afrique, la côte de Malaguette, en bordure du golfe de Guinée. Elle était peu connue des grecs et romains, on la retrouve en Europe à partir du douxième siècle. Puis lorsque le prix du poivre noir s'envole, la maniguette le remplace. Comme elle est d'origine inconnue et très appréciée, elle prend le nom de graine de paradis. Elle arrive en Europe grâce aux arabes qui lui font traverser le Sahara jusqu'à Tripoli, d'où les portugais l'importe. Très utilisée dans la cuisine africaine, elle sert aussi dans de nombreux mélanges européens et pour arômatiser les vins chauds (comme l'hypocras) et les bières.
- [Baies Sichuan Fagara](https://www.poivre.ch/shop/produit/baies-sichuan-fagara/) - La baie de sichuan, szechuan Fagara ou Zanthoxylum piperitum provient de la famille des rutacées (citron). Cette baie aux notes d’agrumes, citron vert surprend en bouche par son piquant légèrement anesthésiant. Cette épice populaire en Chine et au Japon, est un élément essentiel du mélange classique des cinq parfums (Badiane, baie de Sichuan, Fenouil, Girofle, Cannelle). Seule la coque du fruit est utilisée séchée, moulue ou grillée. La graine dure et noire est souvent écartée des préparations culinaires. La baie de sichuan est ajoutée au dernier moment sur le plat afin d’éviter qu’elle ne devienne amère. Elle s’accorde bien avec les poissons, le canard et tous les plats japonais et chinois. Osez l’utiliser sur une salade de fruits ou une mousse au chocolat pour un peu d’originalité. Astuce : Il est préférable de le concasser finement
- [poivre orange](https://www.poivre.ch/shop/produit/mignonnette-a-l-orange/) - Poivre orange Le poivre orange est obtenu par macération, il donne un goût agréable d'orange aux poissons et aux viandes.
- [Poivre à queue Cubèbe](https://www.poivre.ch/shop/produit/poivre-a-queue-cubebe/) - Poivre à queue Cubèbe Le cubèbe est un poivre caractéristique de la cuisine indonésienne, c'est aussi l'un des composants du Ras-el-hanout maghrébin. Il possède un arôme chaud, évoquant la térébenthine; il est aussi légèrement amer et piquant. Il est plus proche du poivre de la Jamaïque que du poivre noir. Sauvage en Indonésie, il est produit à Java, au Sri Lanka. Parfois cultivé en association avec le café, mais en majeure partie, il est encore cueilli sur des pieds sauvage.
- [Poivre citron](https://www.poivre.ch/shop/produit/poivre-citron/) - Notre poivre citron est un poivre noir fraîchement et habilement concassé grâce à notre expertise dans nos moulins. Il est ensuite infusé et macéré dans des écorces de citron et huiles essentielle de citron naturel. Il est idéal pour assaisonner le poisson, les viandes ou les légumes. Il apporte une touche de pep et une saveur agrume piquante à vos préparations.
- [Poivre blanc Muntok concassé](https://www.poivre.ch/shop/produit/poivre-blanc-muntok-concasse/) - Poivre blanc Muntok concassé Le poivre est une épice obtenue à partir des baies de différentes espèces de poivriers, des plantes de la famille des pipéracées. Seuls les fruits du Piper nigrum et du Piper longum ont droit légalement à l'appellation « poivre ». Une des particularités du Piper Nigrum est sa faculté à développer une saveur qui est liée au terroir de sa culture Le Malabar est le poivre référence par le fait qu'il est le plus commercialisé dans le monde et, par ce fait, le plus connu. Son goût est à la fois suave et piquant et se marie à tout les mets L'espèce Piper nigrum produit suivant le stade de récolte et le type de préparation du poivre noir, blanc ou vert. le poivre noir est obtenu à partir de baies presque à maturité, fermentées et séchées. le poivre blanc est constitué des baies mures débarassées de leur péricarpe. le poivre vert est obtenu par la conservation humide de baies immatures. La culture du poivrier est originaire de la côte ouest de l'Inde (côte de Malabar) dans l'état du Kérala puis a gagné d'autres pays d'Asie du Sud-Est, Madagascar et le Brésil.
- [Poivre blanc moulu](https://www.poivre.ch/shop/produit/poivre-blanc-moulu-muntok/) - Poivre blanc moulu Le poivre est une épice obtenue à partir des baies de différentes espèces de poivriers, des plantes de la famille des pipéracées. Seuls les fruits du Piper nigrum et du Piper longum ont droit légalement à l'appellation " poivre " Une des particularités du Piper Nigrum est sa faculté à développer une saveur qui est liée au terroir de sa culture, Le Muntok est le poivre référence par le fait qu'il est le plus commercialisé dans le monde et, par ce fait, le plus connu. Son goût est à la fois suave et piquant et se marie à tout les mets. L'espèce Piper nigrum produit suivant le stade de récolte et le type de préparation du poivre noir, blanc ou vert. le poivre noir est obtenu à partir de baies presque à maturité, fermentées et séchées. le poivre blanc est constitué des baies mures débarassées de leur péricarpe. le poivre vert est obtenu par la conservation humide de baies immatures. La culture du poivrier est originaire de la côte ouest de l'Inde (côte de Malabar) dans l'état du Kérala puis a gagné d'autres pays d'Asie du Sud-Est, Madagascar et le Brésil.
- [Mignonnette 5 Poivres](https://www.poivre.ch/shop/produit/mignonnette-5-poivres/) - Mignonnette est le terme utilisé pour le poivre concassé. Cette méthode de concassage est très technique et précise, la taille du grain ainsi que sa forme changent la perception du goût de celui-ci. Notre mignonnette est concassée au moulin est tamisée à la main pour garantir une qualité haut de gamme. Soyeux en bouche, piquant et parfumé ce mélange de 5 baies concassées est très polyvalent. Un indispensable de la cuisine de tous les jours.
- [Poivre blanc Muntok grains](https://www.poivre.ch/shop/produit/poivre-blanc-en-grains-muntok/) - Le poivre blanc Muntok est une épice d'exception, appréciée des chefs du monde entier pour sa finesse et sa complexité aromatique. Originaire d'Indonésie, plus précisément de l'île de Bangka Belitung, ce poivre blanc se distingue par sa qualité supérieure et ses notes subtiles. Contrairement au poivre noir, le poivre blanc est obtenu à partir de baies mûres dont on a retiré la peau externe. Pour le Muntok, ce processus est particulièrement soigné, permettant de préserver toutes les nuances de saveur. Il offre un profil aromatique riche et complexe, avec des notes fruitées (agrumes), florales et légèrement cuir. Très polyvalent et peut être utilisé dans de nombreuses préparations culinaires : Viandes blanches : Il sublime la saveur du poulet, du veau et du poisson. Sauces : Il est idéal pour les sauces blanches, les vinaigrettes et les sauces à base de crème. Plats crémeux : Il rehausse le goût des risottos, des purées et des soupes crémeuses. Légumes : Il accompagne parfaitement les légumes blancs et les légumes racines. Desserts : Osez l'inattendu en l'utilisant pour relever certains desserts, comme les fruits caramélisés ou les crèmes brûlées.
- [Poivre vert lyophilisé grains](https://www.poivre.ch/shop/produit/poivre-vert-lyophilise-en-grains/) - Le poivrier est une liane qui donne des fruits sous forme de grappes, elle s’apparente fortement aux vignes de chez nous car elle puise le terroir sur lequel elle pousse. En cueillant les grains totalement immatures, on peut commencer la transformation pour avoir du poivre vert. Le plus courant est de le mettre en saumure ou de procéder à une lyophilisation. Cette technique consiste à retirer l’eau contenue dans le grain pour le remplacer par de l’air. Le poivre vert est d’abord passé en saumure pour une conservation optimale avant lyophilisation, c’est pourquoi il est légèrement salé en bouche. Son utilisation en cuisine : Le poivre vert lyophilisé est assez doux et aromatique, il va très bien sur les steaks, la viande hachée, les soupes, les sauces et les farces Ses propriétés : son goût réchauffe l’organisme, renforcerait le métabolisme et faciliterait la digestion.
- [5 Poivres en grains](https://www.poivre.ch/shop/produit/5-poivres-en-grains/) - 5 Poivres en grains Le poivre est une épice obtenue à partir des baies de différentes espèces de poivriers, des plantes de la famille des pipéracées. Seuls les fruits du Piper nigrum et du Piper longum ont droit légalement à l’appellation ” poivre “. Une des particularités du Piper Nigrum est sa faculté à développer une saveur qui est liée au terroir de sa culture Le 5 poivres (noir, blanc, vert, jamaïque, baies roses) se prête particulièrement au moulin. Son goût allie force et parfum donnant une agréable saveur à tout les mets. L’espèce Piper nigrum produit suivant le stade de récolte et le type de préparation du poivre noir, blanc ou vert. le poivre noir est obtenu à partir de baies presque à maturité, fermentées et séchées. le poivre blanc est constitué des baies mures débarassées de leur péricarpe. le poivre vert est obtenu par la conservation humide de baies immatures. La culture du poivrier est originaire de la côte ouest de l’Inde (côte de Malabar) dans l’état du Kérala puis a gagné d’autres pays d’Asie du Sud-Est, Madagascar et le Brésil.
- [Poivre vert déshydraté en grains](https://www.poivre.ch/shop/produit/poivre-vert-deshydrate-en-grains/) - Le poivre vert déshydraté d'Inde est une épice précieuse, appréciée pour sa saveur complexe et délicate. Récolté avant maturité, puis déshydraté, il offre des notes aromatiques uniques qui se distinguent du poivre noir plus commun. Contrairement au poivre noir, le poivre vert est récolté avant maturité, ce qui lui confère une saveur plus fraîche, moins piquante et légèrement verte et fruitée. Son origine : L'Inde est réputée pour la qualité de ses poivres. Le climat et le terroir indien confèrent au poivre vert un arôme unique, avec des notes de menthe poivrée et de citronnelle. Le poivre vert déshydraté d'Inde est très polyvalent et peut être utilisé dans de nombreuses préparations : Viandes blanches : Il accompagne à merveille le poulet, la dinde et le poisson blanc. Sauces : Il est idéal pour réaliser des sauces crémeuses, comme la sauce béarnaise ou la sauce au poivre vert. Plats asiatiques : Il apporte une touche d'exotisme aux plats thaïlandais et vietnamiens. Légumes : Il relève le goût des légumes sautés ou grillés. Salades : Il ajoute une note de fraîcheur aux salades composées.
- [Poivre vert déshydraté moulu](https://www.poivre.ch/shop/produit/poivre-vert-deshydrate-moulu/) - Poivre vert déshydraté moulu Le poivre est une épice obtenue à partir des baies de différentes espèces de poivriers, des plantes de la famille des pipéracées. Seuls les fruits du Piper nigrum et du Piper longum ont droit légalement à l'appellation " poivre ". Une des particularités du Piper Nigrum est sa faculté à développer une saveur qui est liée au terroir de sa culture. Le poivre vert déshydraté est séché au soleil et se prête particulièrement au moulin. Son goût à la fois piquant et légèrement citronné se marie spécialement aux viandes rouges. Moulu il assaisonne viandes et légumes en apportant un parfum piquant et inimitable. L'espèce Piper nigrum produit suivant le stade de récolte et le type de préparation du poivre noir, blanc ou vert. le poivre noir est obtenu à partir de baies presque à maturité, fermentées et séchées. le poivre blanc est constitué des baies mures débarassées de leur péricarpe. le poivre vert est obtenu par la conservation humide de baies immatures. La culture du poivrier est originaire de la côte ouest de l'Inde (côte de Malabar) dans l'état du Kérala puis a gagné d'autres pays d'Asie du Sud-Est, Madagascar et le Brésil.
- [Poivre noir concassé](https://www.poivre.ch/shop/produit/poivre-noir-malabar-concasse/) - Poivre noir Malabar concassé Le poivre est une épice obtenue à partir des baies de différentes espèces de poivriers, des plantes de la famille des pipéracées. Seuls les fruits du Piper nigrum et du Piper longum ont droit légalement à l'appellation " poivre ". Une des particularités du Piper Nigrum est sa faculté à développer une saveur qui est liée au terroir de sa culture Le Malabar est le poivre référence par le fait qu'il est le plus commercialisé dans le monde et, par ce fait, le plus connu. Son goût est à la fois suave et piquant et se marie à tout les mets. Concassé il se prête à merveille aux grillades et pour aromatiser les fonds de sauces. L'espèce Piper nigrum produit suivant le stade de récolte et le type de préparation du poivre noir, blanc ou vert. le poivre noir est obtenu à partir de baies presque à maturité, fermentées et séchées. le poivre blanc est constitué des baies mures débarassées de leur péricarpe. le poivre vert est obtenu par la conservation humide de baies immatures. La culture du poivrier est originaire de la côte ouest de l'Inde (côte de Malabar) dans l'état du Kérala puis a gagné d'autres pays d'Asie du Sud-Est, Madagascar et le Brésil.
- [Poivre noir moulu](https://www.poivre.ch/shop/produit/poivre-noir-malabar-moulu/) - Poivre noir moulu Le poivre est une épice obtenue à partir des baies de différentes espèces de poivriers, des plantes de la famille des pipéracées. Seuls les fruits du Piper nigrum et du Piper longum ont droit légalement à l'appellation " poivre ". Une des particularités du Piper Nigrum est sa faculté à développer une saveur qui est liée au terroir de sa culture. Le Malabar est le poivre référence par le fait qu'il est le plus commercialisé dans le monde et, par ce fait, le plus connu. Son goût est à la fois suave et piquant et se marie à tout les mets. Moulu il assaisonne viandes et légumes en apportant un parfum piquant. L'espèce Piper nigrum produit suivant le stade de récolte et le type de préparation du poivre noir, blanc ou vert. le poivre noir est obtenu à partir de baies presque à maturité, fermentées et séchées. le poivre blanc est constitué des baies mures débarassées de leur péricarpe. le poivre vert est obtenu par la conservation humide de baies immatures. La culture du poivrier est originaire de la côte ouest de l'Inde (côte de Malabar) dans l'état du Kérala puis a gagné d'autres pays d'Asie du Sud-Est, Madagascar et le Brésil.
- [Poivre noir Lampong en grains (java)](https://www.poivre.ch/shop/produit/poivre-noir-lampong-en-grains/) - Le poivre noir Lampong se caractérise par une saveur particulièrement piquante qui se marie à tous les plats. Ceci en fait un très bon poivre de moulin pour l’utilisation au quotidien. Le poivre est une épice obtenue à partir des baies de différentes espèces de poivriers, des plantes de la famille des pipéracées. Seuls les fruits du Piper nigrum et du Piper longum ont droit légalement à l’appellation ” poivre “. Une des particularités du Piper Nigrum est sa faculté à développer une saveur qui est liée au terroir de sa culture.
- [Piment chilly concassé](https://www.poivre.ch/shop/produit/piment-chilly-concasse/) - Piment chilly concassé Piment rouge d'environ 2 cm, Le Piment Chilly est également nommé piment cayenne, très fort, il aromatise tous les plats en leurs donnant du piquant.
- [Persillade (escargot)](https://www.poivre.ch/shop/produit/persillade-escargot/) - Préparation d’épices et d’herbes pour confectionner un beurre à escargot. Convient également aux grillades, délayé dans de la crème pour aromatiser les pâtes.
- [Persil en feuilles](https://www.poivre.ch/shop/produit/persil-en-feuilles/) - Le persil est une plante herbacée odorante, de la famille des Apiacées (Ombellifères), couramment cultivée pour ses feuilles, très divisées, utilisées en cuisine comme condiment. Les feuilles, riches en vitamines A et C sont très employées, finement ciselée comme condiment, tant dans les cuisines orientales, européennes, qu’américaines moyennes. Utilisation : réhydraté le persil dans un peu d’eau chaude pour qu’il libère ses arômes Vous pouvez également le passer au mixeur pour une sauce homogène et une explosion de saveurs.
- [Paprika Précieux-Doux Hongrie](https://www.poivre.ch/shop/produit/paprika-precieux-doux-hongrie/) - Le paprika est issu du fruit mûr du Capsicum annuum, de la famille des Solanaceae. Ce piment est doux à moyennement piquant. Il est catégorisé en numéro ASTA qui fait référence à l’intensité de couleur de la poudre. Ce paprika précieux-doux est un ASTA120 (Cette échelle allant de 60 à 160, soit de l’orange clair au rouge intense). Il est classifié à un degré 1/10 sur l’échelle de Scoville, indiquant la force des piments. Cette poudre rouge est utilisée en cuisine pour son parfum âcre et sa couleur. Le Paprika précieux-doux, issu essentiellement du fruit, est très aromatique. Il est idéal pour parfumer ragoûts, goulash, soupes.
- [Paprika Fort Espagne](https://www.poivre.ch/shop/produit/paprika-fort-espagne/) - Le paprika est une poudre de couleur rouge, obtenue après le processus de broyage des fruits mûrs doux et séchés de la variété “Capsicum Annuum L”. Il a la saveur et l’arôme caractéristique de la poudre de paprika. C’est un ingrédient essentiel de tous les plats typiquement espagnols. Il donne une saveur très attrayante à tous les plats et, grâce à sa couleur rouge profond, il est utilisé dans la fabrication de nombreux types de saucisses.
- [Paprika Fumé Espagne](https://www.poivre.ch/shop/produit/paprika-fume-espagne/) - C'est une poudre de couleur rouge, obtenue après le processus de broyage des fruits mûrs doux et séchés de la variété "Capsicum Annuum L". Il a la saveur et l'arôme caractéristiques de la poudre de paprika. C'est un ingrédient essentiel de tous les plats typiquement espagnols. Il donne une saveur très attrayante à tous les plats et, grâce à sa couleur rouge profonde, il est utilisé dans la fabrication de nombreux types de saucisses. Ce paprika fumé développe un subtil parfum dû à son séchage en cheminée. Pour parfumer ragoûts, poissons, salades de crustacés.
- [Origan en feuilles](https://www.poivre.ch/shop/produit/origan-en-feuilles/) - L’origan (Origanum vulgare), parfois confondu avec la marjolaine, est une plante herbacée vivace de la famille des Lamiacées. Sa saveur puissante et poivrée est inséparable de la pizza italienne, du goulash hongrois et du bouquet garni. Les feuilles donnent le thé rouge, tonique et antitoussif.
- [Paprika Doux choricero Espagne](https://www.poivre.ch/shop/produit/paprika-doux-choricero-espagne/) - C'est une poudre de couleur rouge, obtenue après le processus de broyage des fruits mûrs doux et séchés de la variété "Capsicum Annuum L". Il a la saveur et l'arôme caractéristiques de la poudre de paprika. C'est un ingrédient essentiel de tous les plats typiquement espagnols. Il donne une saveur très attrayante à tous les plats et, grâce à sa couleur rouge profond, il est utilisé dans la fabrication de nombreux types de saucisses.
- [Piment Niora doux (fleur de piment doux)](https://www.poivre.ch/shop/produit/piment-niora-doux/) - Piment Niora doux (fleur de piment doux) Piment doux du centre de l'Espagne utilisé aussi bien en garniture aromatique que pour assaisonner salades et poissons.
- [Oignon semoule](https://www.poivre.ch/shop/produit/oignon-semoule/) - L’oignon est une plante herbacée bisannuelle de la famille des Liliacées, largement cultivée comme plante potagère pour ses bulbes de saveur et d’odeur fortes. Le terme désigne aussi le bulbe de cette plante récolté comme légume. L’oignon potager est utilisé dans de très nombreuses recettes et existe en de nombreuses variétés, parmi lesquelles l’oignon semoule C’est à la fois un légume et un condiment fort précieux. Il possède des propriétés médicinales quasiment illimitées. L’oignon semoule peut être utilisé pour toutes les applications de l’oignon frais. Idéal à saupoudrer dans un bouillon, pour agrémenter une marinade ou en fin de cuisson.
- [Noix de Muscade moulue](https://www.poivre.ch/shop/produit/noix-de-muscade-moulue/) - La noix de muscade est le fruit d’un arbre de la famille des Myristicacées, le muscadier (Myristica fragrans). Myristica fragrans est un arbre tropical originaire de l’archipel des Moluques en Indonésie et qui est cultivé maintenant aux Antilles et à la Grenade. Deux espèces voisines fournissent des noix moins réputées. La noix de muscade est utilisée râpée comme épice pour accommoder les viandes, soupes, certains cocktails etc. Elle entre dans la composition du curry et son utilisation est très variée dans la cuisine, qu’elle soit salée ou sucrée. En cuisine française, elle est notamment utilisée pour aromatiser le gratin dauphinois. Sa saveur est chaude, elle est donne de la rondeur et de la gourmandise à vos plats, attention à ne pas en abuser sa saveur étant très puissante.
- [Nigelle](https://www.poivre.ch/shop/produit/nigelle/) - Les nigelles sont des plantes herbacées annuelles au feuillage finement découpé de la famille des Renonculacées, appartenant au genre Nigella. Il en existe une vingtaine d’espèces, toutes originaires d’Eurasie. On utilise principalement la Nigella sativa ou nigelle romaine. Du latin nigellus (noirâtre), la nigelle nous offre ses petites graines aromatiques d’un noir intense. Elle a souvent été confondue avec les graines d’oignon (Allium cepa, alliacée) et celles du vrai cumin noir (Cuminum sp., apiacée). Elle est réputée non seulement pour ses nombreuses propriétés médicinales mais aussi pour ses vertus spirituelles et symboliques dans différentes cultures et traditions spirituelles. Actuellement, les nigelles sont le plus souvent utilisées, en Europe, comme plantes d’ornement pour leurs fleurs. Néanmoins, grâce à leur arôme citronné et légèrement piquant, elles restent présentes dans de nombreuses cuisines, comme en Inde où elles agrémentent les pains traditionnels, les naans, ainsi que les salades, le riz, le poisson…
- [Moutarde noire moulue](https://www.poivre.ch/shop/produit/moutarde-noire-moulue/) - Moutarde noire moulue La moutarde est certainement le condiment les plus utilisé en Occident, et ce de tout temps : Les moutardes blanches et noires sont cultivée depuis des siècles et supporte tout les climats. Utilisée pour fabriquer le condiment du même nom, on l'emploie également pour la composition des currys.
- [Noix de Muscade entière](https://www.poivre.ch/shop/produit/noix-de-muscade-entiere/) - La noix de muscade est le fruit d’un arbre de la famille des Myristicacées, le muscadier (Myristica fragrans). Myristica fragrans est un arbre tropical originaire de l’archipel des Moluques en Indonésie et qui est cultivé maintenant aux Antilles et à la Grenade. Deux espèces voisines fournissent des noix moins réputées. La noix de muscade est utilisée râpée comme épice pour accommoder les viandes, soupes, certains cocktails etc. Elle entre dans la composition du curry et son utilisation est très variée dans la cuisine, qu’elle soit salée ou sucrée. En cuisine française, elle est notamment utilisée pour aromatiser le gratin dauphinois.
- [Moutarde blanche moulue](https://www.poivre.ch/shop/produit/moutarde-blanche-moulue/) - Moutarde blanche moulue La moutarde est certainement le condiment les plus utilisé en Occident, et ce de tout temps : Les moutardes blanches et noires sont cultivée depuis des siècles et supporte tout les climats. Utilisée pour fabriquer le condiment du même nom, on l'emploie également pour la composition des currys.
- [Moutarde noire en grains](https://www.poivre.ch/shop/produit/moutarde-noire-en-grains/) - La graine de moutarde est issue de la moutarde, plante herbacée de la famille des Brassicacées (famille des crucifères), utilisée pour préparer le fameux condiment, mais aussi comme épice et remède naturel. La récolte des graines s'effectue juste avant maturité, puis elles sont mises à sécher. La plante, couronnée de grappes de fleurs à 4 pétales d'un jaune vif, peut atteindre de 1 m de haut pour la moutarde blanche, jusqu'à 2 m pour la moutarde noire. Elle donne naissance à une capsule (une silique), qui contient entre 4 et 8 graines de moutarde. Quelles différences entre la moutarde brune et blanche ? La moutarde blanche ou jaune : la moutarde jaune est issue de la variété Sinapis alba. La moutarde brune ou noire : La moutarde brune est issue de la variété Brassica Juncea. La principale différence entre les deux variétés de moutarde est la couleur. La moutarde jaune est certes, légèrement moins piquante et amère que la moutarde brune, mais il y a très peu de différences de goût, et leur usage est similaire. Comment utiliser les graines de moutarde ? La sénévé est utilisée entière dans les marinades, sauces, ragoûts, choucroute, mais également dans les conserves de cornichons. On peut en saupoudrer un petit peu sur les viandes en fin de cuisson : Elle se marie à merveille avec le poisson, les pommes de terre, carottes, épinards, aubergines, chou, les saveurs sucrées et le miel, les légumes grillés
- [Moutarde blanche en grains](https://www.poivre.ch/shop/produit/moutarde-blanche-en-grains/) - La graine de moutarde est issue de la moutarde, plante herbacée de la famille des Brassicacées (famille des crucifères), utilisée pour préparer le fameux condiment, mais aussi comme épice et remède naturel. La récolte des graines s'effectue juste avant maturité, puis elles sont mises à sécher. La plante, couronnée de grappes de fleurs à 4 pétales d'un jaune vif, peut atteindre de 1 m de haut pour la moutarde blanche, jusqu'à 2 m pour la moutarde noire. Elle donne naissance à une capsule (une silique), qui contient entre 4 et 8 graines de moutarde. Quelles différences entre la moutarde brune et blanche ? La moutarde blanche ou jaune : la moutarde jaune est issue de la variété Sinapis alba. La moutarde brune ou noire : La moutarde brune est issue de la variété Brassica Juncea. La principale différence entre les deux variétés de moutarde est la couleur. La moutarde jaune est certes, légèrement moins piquante et amère que la moutarde brune, mais il y a très peu de différences de goût, et leur usage est similaire. Quelles sont les différentes variétés ? Il y a 3 types de moutarde : la moutarde jaune (ou aussi moutarde blanche) : de la variété Sinapis alba L. la moutarde noire : de la variété Brassica nigra la moutarde brune : de la variété Brassica Juncea Dans quel plat c’est utilisé ? L'usage de la moutarde brune est un peu plus marginal que les autres, on va plutôt utiliser la moutarde jaune et noire pour confectionner le condiment. Il fait également partie de la composition de beaucoup de curry. Utilisation : Torréfié dans un poêle couverte pour qu’il développe ses saveurs et avoir un croustillant. Utiliser comme un crumble sur un poulet, ou ajouter à vos conserves de légumes au vinaigre
- [Raclette mélange d'épices](https://www.poivre.ch/shop/produit/raclette-melange-d-epices/) - Laissez-vous envoûter par ce délicieux mélange de poivres, épices et herbes à raclette qui relèvera tous vos mets au fromage. Un indispensable de la cuisine signé Le Monde des Epices!
- [Mélange Sirop d'Epices](https://www.poivre.ch/shop/produit/melange-sirop-depices/) - Mélange Sirop d'Epices Mélange d'épices créé initialement pour confectionner un sirop contre la toux. Son parfum agréable en fait une boisson chaude ou froide appréciée. Assaisonne également un émincé de volaille aigre-doux. Recette pour faire le sirop comprise.
- [Couscous mélange d'épices](https://www.poivre.ch/shop/produit/couscous-melange-depices/) - Préparation d’épices pour assaisonner Couscous ou Tajines ainsi que tous les mets d’Afrique du Nord. Piquant : doux à medium
- [Mignonnette pour mets aux fromages](https://www.poivre.ch/shop/produit/mignonnette-pour-mets-aux-fromages/) - Mignonnette pour mets aux fromages Composition de poivres, piments, céleri et ail pour accompagner les mets aux fromage.
- [Bouquet Pâtés](https://www.poivre.ch/shop/produit/bouquet-pates/) - Bouquet Pâtés Mélange d'épices ancestral pour terrines, pâtés et viandes hachées.
- [Café de Paris beurre maison](https://www.poivre.ch/shop/produit/cafe-de-paris-maison/) - Ancienne recette d’épices pour confectionner un beurre inspiré du Café de Paris. Utilisé également dans les sauces à la crème pour accompagner les viandes rouges. Cette recette emblématique a été trouvée dans les grimoires, elle incarne la gourmande et chaude cuisine d’autrefois. 15g suffisent pour 250g de beurre
- [Bouquet Salade](https://www.poivre.ch/shop/produit/bouquet-salade/) - La fraîcheur des herbes du jardin soutenue par l'échalote, le poivron et le paprika, vous donnerez du corps à toutes sortes de salades. Nos conseils dégustation pour vos salades et vos vinaigrettes : Diluer une cuillère à café dans un peu d’eau tiède pour réhydrater les herbes, laisser infuser 5 minutes. Puis insérer le mélange dans votre vinaigrette à salade. Convient pour la sauce à la française ou à l’italienne.
- [Arrabbiata mélange d'épices](https://www.poivre.ch/shop/produit/melange-arrabbiata/) - Le feu de l’Italie dans votre assiette ! Découvrez la passion de l’Italie avec notre mélange arrabiatta, une fusion envoûtante de saveurs épicées et simplicité méditerrranéenne. Un voyage gustatif vers la cuisine italienne authentique assuré ! Préparer une véritable sauce arrabiatta n’a jamais été aussi simple. Ajoutez simplement notre mélange à vos tomates concassées et le tour est joué. Utilisez notre mélange arrabiatta pour relever vos pâtes, pizza, poulet, poisson ou même pour donner du piquant à vos sandwichs.
- [5 épices "pain d'épices"](https://www.poivre.ch/shop/produit/5-epices-pain-depices/) - Découvrez notre mélange 5 épices exquis, une symphonie de saveurs équilibrées. La cannelle apporte une chaleur douce, le clou de girofle une profondeur réconfortante, l'anis une fraîcheur délicate, et le fenouil une touche sucrée et la coriandre une profondeur. Ce mariage parfumé enchantera vos papilles, sublimera vos plats et ajoutera une touche d'élégance à votre cuisine. Un incontournable pour éblouir vos convives à chaque dégustation.
- [Marjolaine en feuilles](https://www.poivre.ch/shop/produit/marjolaine-en-feuilles/) - Découvrez la Marjolaine : L'Herbe Aromatique aux Notes Délicates Laissez-vous charmer par la marjolaine (Origanum majorana), une plante annuelle de la famille des Lamiacées, prisée pour ses feuilles aromatiques. Très proche de l'origan, cette herbe offre un profil de saveur plus délicat, rappelant subtilement le thym. Une Touche d'Arôme dans Vos Plats La marjolaine s'utilise aussi bien fraîche que séchée, seule ou en mélange avec d'autres herbes, pour sublimer une multitude de préparations culinaires. Son parfum doux et raffiné en fait un ingrédient de choix pour : Viandes et Volaille : Pour parfumer délicatement les rôtis, grillades et sauces. Légumes et Salades : Pour apporter une touche méditerranéenne à vos légumes du soleil, vos salades composées ou vos vinaigrettes. Soupes et Sauces : Pour rehausser le goût de vos bouillons, potages et sauces. Plats en Sauce : Idéale dans les plats mijotés, elle ajoute une profondeur aromatique sans dominer les autres saveurs. Le Secret d'une Utilisation Parfaite Pour profiter pleinement de tous ses arômes, intégrez la marjolaine en fin de préparation. Un temps de cuisson trop long pourrait malheureusement faire disparaître sa délicatesse. Autres noms communs : Marjolaine officinale, marjolaine à coquilles, marjolaine des jardins.
- [Marjolaine moulue](https://www.poivre.ch/shop/produit/marjolaine-moulue/) - Marjolaine moulue La marjolaine (Origanum majorana) est une plante annuelle de la famille des Lamiacées, cultivée comme plante condimentaire pour ses feuilles aromatiques. C'est une espèce très proche de l'origan. Cette herbe s'emploie, sous forme de feuilles fraîches ou séchées, seule ou en mélange avec d'autre herbes, pour aromatiser de nombreuses préparations culinaires. Son arôme plus délicat que celui de l'origan la rapproche du thym. Il convient de l'ajouter en fin de préparation, un temps de cuisson trop long risquant de faire disparaître tout son arôme. Autres noms communs : marjolaine officinale, marjolaine à coquilles, marjolaine des jardins.
- [Macis fleur de muscade entière](https://www.poivre.ch/shop/produit/macis-fleur-de-muscade-entiere/) - Macis fleur de muscade entière Le macis, également appelé « fleur de muscade », est l’épice obtenue à partir du tégument de la noix de muscade (l’arille plus précisément). Comme elle, il est utilisé en cuisine, de préférence dans les plats salés. Très utilisé pendant l’antiquité, il est surtout utilisé, à l’heure actuelle, dans la préparation de mélanges d’épices pour pickles ou de vinaigre épicé pour la conservation de légumes. Agréable dans les sauces de rôtis ou de ragoûts, il donne un goût subtil aux pommes de terre rôties.
- [Macis fleur de muscade moulue](https://www.poivre.ch/shop/produit/macis-fleur-de-muscade-moulue/) - Macis fleur de muscade moulue Le macis, également appelé « fleur de muscade », est l’épice obtenue à partir du tégument de la noix de muscade (l’arille plus précisément). Comme elle, il est utilisé en cuisine, de préférence dans les plats salés. Très utilisé pendant l’antiquité, il est surtout utilisé, à l’heure actuelle, dans la préparation de mélanges d’épices pour pickles ou de vinaigre épicé pour la conservation de légumes. Agréable dans les sauces de rôtis ou de ragoûts, il donne un goût subtil aux pommes de terre rôties.
- [Cardamome verte égrainée](https://www.poivre.ch/shop/produit/cardamome-verte-egrainee/) - Cardamome verte égrainée Fruits de l'Elettaria cardamomum, plante à rhizomes de la famille des zingibéragées. La cardamome est utilisée en Inde dans la composition des currys, en scandinavie on l'utilise pour aromatiser pains et gâteaux. Ce condiment peut se prêter aux mêmes usages que le gingembre sur lequel il présente l'avantage d'être moins irritant.
- [Livèche (céleri maggi)](https://www.poivre.ch/shop/produit/liveche-celeri-maggi/) - Appelée également Ache de montagne ou Céleri perpétuel La livèche est un bon compagnon de cuisine, une herbe aromatique à l’arôme intense et complexe de céleri La livèche est employée principalement pour aromatiser les salades et les soupes ou bouillons, son goût de céleri en fait un agréable complément pour ragoûts ou sauces tomates. Elle est une source de vitamines et de minéraux essentiels et on lui attribue des propriétés antioxydantes.
- [Herbes de Provence](https://www.poivre.ch/shop/produit/herbes-de-provence/) - Mélange d’épices pour sauces, grillades, légumes Incontournable de la cuisine, ce mélange du monde des épices est une préparation d’herbes qui accompagne tous les plats provençaux. Idéal dans une ratatouille, sur des légumes grillés, dans une quiche ou un plat en sauce.
- [Herbes d'Italie](https://www.poivre.ch/shop/produit/herbes-ditalie/) - Mélange d’herbes du Monde des Epices composé de sauge, romarin, origan et thym. C’est la préparation d’épices par excellence pour accompagner tous les plats italiens : Sauces tomates, légumes, viandes.
- [Laurier en feuilles](https://www.poivre.ch/shop/produit/laurier-en-feuilles/) - Les feuilles de laurier servent à aromatiser poissons, viandes et légumes dans toutes les cuisine du monde. Elément principal du bouquet garni, elles donnent un goût agréable aux bouillons, sauces tomates et marinades. On utilise en général 1 à 2 feuilles, suffisant à apporter cette note fraîche camphrée. Il se prête bien aux cuissons à l’étouffée et aux pot-au-feu car son arôme se développe tout au long du mijotage.
- [Gomasio](https://www.poivre.ch/shop/produit/gomasio/) - Un mariage parfait entre le sésame doré et le sel marin. Un condiment simple et savoureux qui relève tous vos plats. Ce mélange traditionnel japonais associe la douceur du sésame grillé à la saveur intense du sel marin. Sa texture croustillante et son goût légèrement grillé en font un condiment incontournable. Parfait pour relever le goût de vos légumes crus, de vos soupes et de vos plats asiatiques. Saupoudrez-le sur vos toasts, vos salades ou vos plats de riz pour une touche de croquant et de saveur.
- [Harissa moulu](https://www.poivre.ch/shop/produit/harissa-moulu/) - Le harissa moulu est un concentré de saveurs en provenance directe d'Afrique du Nord. Cette pâte épicée, à base de piments rouges, d'ail et d'un mélange d'épices soigneusement sélectionnées, est l'ingrédient indispensable pour donner du caractère à vos plats. Elle peut être utilisée dans une multitude de plats, des tajines aux marinades en passant par les sauces et les vinaigrettes. Ajoutez de l'harissa moulue à vos marinades pour les viandes, les poissons et les légumes. Incorporez-la à des sauces pour pâtes, riz ou légumes. Donnez une touche épicée à vos soupes et ragoûts. Ajoutez une cuillère à café d'harissa moulue pour relever le goût de vos houmous et tartinades. L'harissa moulue est parfaite pour relever les saveurs des plats végétariens.
- [Glutamate](https://www.poivre.ch/shop/produit/glutamate/) - Glutamate Le glutamate monosodique est utilisé comme additif alimentaire, il remplace le sel dans de nombreuses recettes asiatiques.
- [Clous de girofle moulu](https://www.poivre.ch/shop/produit/girofle-moulu/) - Le clou de girofle est le bouton floral séché du giroflier, un arbre originaire des îles Moluques, en Indonésie. Cultivé aujourd'hui dans de nombreuses régions tropicales. Son parfum intense et chaleureux, à la fois aromatique et légèrement piquant, en fait une épice incontournable dans de nombreuses cuisines du monde. Il parfume avec délice bouillons, sauces, ragoûts, tajines, currys et entre dans la composition de multiples préparations d'épices pour pâtisseries, pains d'épices, vins chaud et bien d'autres gourmandises. En plus de ses qualités gustatives, le clou de girofle est réputé pour ses propriétés antiseptiques, analgésiques et digestives. Il est souvent utilisé en phytothérapie pour soulager les douleurs dentaires, les troubles digestifs et la fatigue.
- [Clous de Girofle](https://www.poivre.ch/shop/produit/clous-girofle/) - Clous de Girofle Découvrez les clous de girofle, Bouton floral du giroflier au parfum intense et chaleureux. Utilisés depuis des siècles en cuisine et en médecine traditionnelle, ils apportent une saveur unique à vos plats et possèdent de nombreuses propriétés bénéfiques. Les clous de girofle sont utilisés pour parfumer de nombreux plats, tels que les ragoûts, les soupes, les sauces, les marinades, les pâtisseries et les boissons chaudes (vin chaud, thé, etc.). Ils se marient particulièrement bien avec les viandes, les légumes, les fruits et les épices comme la cannelle et la muscade.
- [Gingembre moulu](https://www.poivre.ch/shop/produit/gingembre-moulu/) - Rhizome de famille des zingiberacées, le gingembre à un parfum agréable de citron et de poivre. Moulu, il peut être utilisé pour assaisonner émincés de volailles, poissons, crevettes ou pour aromatiser certaines pâtisseries comme la tarte aux abricots.
- [Garam Masala](https://www.poivre.ch/shop/produit/garam-masala/) - Le mélange d'épices Garam Masala est un mélange traditionnel d'épices originaire de la cuisine indienne. "Garam" signifie "chaud" en hindi, mais dans ce contexte, cela fait référence à la combinaison chaleureuse et complexe de saveurs que ce mélange apporte aux plats. Le mélange d'épices Garam Masala ajoute une saveur riche, profonde et aromatique aux plats indiens. Il est souvent utilisé en fin de cuisson ou saupoudré sur les plats pour rehausser les saveurs et donner une touche finale parfumée. Il apporte une combinaison complexe de saveurs sucrées, piquantes, terreuses et chaudes, avec des notes légèrement sucrées et florales. Le Garam Masala est utilisé dans une variété de plats indiens, tels que les currys, les biryanis, les plats de viande et de légumes. Il peut également être utilisé pour aromatiser les soupes, les ragoûts, les marinades et les sauces ainsi que dans les lentilles. Sa polyvalence lui permet de s'intégrer dans de nombreuses recettes, ajoutant une saveur authentique et une touche indienne à vos créations culinaires. En intégrant le mélange d'épices Garam Masala dans vos recettes, vous pourrez découvrir l'essence de la cuisine indienne et créer des plats savoureux et authentiques qui éveilleront vos papilles avec leurs arômes exotiques et leur chaleur réconfortante.
- [Baies de Genièvre](https://www.poivre.ch/shop/produit/baies-de-genievre/) - "Fruits du genévrier, petit conifère de la famille des cyprès, les baies de genièvre aromatisent principalement la choucroute et la charcuterie et sont utilisées dans la fabrication du gin. Elles se marient à merveille également avec les mets de gibiers. Nous sélectionnons nos baies de genièvre charnues et aux huiles essentielles généreuses. Cette baie à la propriété de facilité la digestion, aux effets anti-infectieux et antiseptiques. Les baies de genévrier ont une saveur acidulée, légèrement sucrée, marquée par des notes terpéniques rappelant la résine et une touche piquante poivrée. Comment l’utiliser : En cuisine il peut s’écraser au mortier pour en faire une sauce ou marinade ou être ajoutée telle quelle dans votre choucroute Pour une infusion, vous avez besoin de 200 ml d’eau et de 5 grosses baies de genièvre écrasée au mortier. Porter l’eau à l’ébullition puis ajouter les baies de genièvre en laissant infuser pendant 10 à 15 min. Il est préférable de couvrir la préparation. Enfin, filtrer le mélange : votre tisane est prête. Vous pouvez y ajouter du miel, des feuilles de menthe ou de citron pour apporter plus de saveur."
- [Galanga moulu](https://www.poivre.ch/shop/produit/galanga-moulu/) - Le galanga moulu est une épice d'origine asiatique, issue du rhizome de la plante du même nom. Souvent comparé au gingembre, il possède un goût plus prononcé, à la fois piquant, citronné et légèrement poivré. Le galanga moulu est un ingrédient incontournable de nombreuses cuisines asiatiques, notamment thaïlandaise et indonésienne. Il est utilisé pour aromatiser : Les currys Les soupes (comme le Tom Yum) Les plats de viande et de poisson Les marinades Les plats de légumes Les desserts (parfois en association avec des fruits exotiques) Le galanga est utilisé depuis longtemps dans la médecine traditionnelle pour ses propriétés anti-inflammatoires, digestives et stimulantes. Ajoutez-le en début de cuisson pour qu'il libère toutes ses saveurs. Il donnera une touche exotique à vos viandes et poissons.en marinade. Il apportera de la chaleur et de la profondeur à vos soupes et currys. Il se marie très bien avec les saveurs sucrées et fruitées. Le galanga moulu se marie à merveille avec de nombreuses autres épices, comme le curcuma, le gingembre, la coriandre, le cumin et le poivre. Il s'associe également très bien avec les lait de coco, la citronnelle et le citron vert.
- [Fenugrec moulu](https://www.poivre.ch/shop/produit/fenugrec-moulu/) - Fenugrec moulu Appellé aussi Trigonelle, le fenugrec est une composante importante des currys, sert également à aromatiser les plats de poissons ou de légumes.
- [Fenugrec en grains](https://www.poivre.ch/shop/produit/fenugrec-en-grains/) - Le fenugrec est une plante fourragère proche de notre trèfle. Originaire d’Inde, les graines et les feuilles peuvent être utilisées en cuisine. Les graines sont particulièrement dures. Pour en faire de la poudre il est préférable de les griller ou les mettre en début de cuisson pour les attendrir Son utilisation en cuisine : Composante du curry, le fenugrec graines donnent une touche orientale à vos plats. On l’utilise dans les chutneys indiens, dans les plats de poissons et de viande égyptiens et éthiopiens. Utilisé le pour faire du pain également il apporte une note intéressante. Conseil : avant de les utiliser, faites rôtir les graines dans une poêle anti-adhésive sèche. La graine de fenugrec doit toujours cuire avec les aliments pour développer ses saveurs et s’attendrir. Ses propriétés : anti-inflammatoire, hypoglycémiante. Elle contient naturellement du fer et de la saponine
- [Fenouil sauvage](https://www.poivre.ch/shop/produit/fenouil-sauvage/) - Fenouil sauvage Plante condimentaire, le fenouil sauvage sert à aromatiser les poissons en court-bouillon ou comme "litière" pour les poissons grillés
- [Fenouil en grains](https://www.poivre.ch/shop/produit/fenouil-en-grains/) - Plante condimentaire, c’est une plante qui peut atteindre jusqu’à 2m de hauteur. On en trouve partout où il fait chaud et sec en été et doux en hiver (climat méditerranéen) Utilisation : On utilise les racines, les feuilles et les graines Le fenouil sert à aromatiser le pain, le fromage, la choucroute, les légumes et bien entendu les poissons comme pour le célèbre Bar au fenouil. À ajouter pendant la cuisson entier ou écrasé au mortier.
- [Estragon moulu](https://www.poivre.ch/shop/produit/estragon-moulu/) - Estragon moulu Condiment aromatique complet, l'estragon est agréable pour assaisonner salades,vinaigres, gigot d'agneau, rôti de veau.
- [Estragon en feuilles](https://www.poivre.ch/shop/produit/estragon-en-feuilles/) - On distingue deux variétés d’estragon, l’estragon français et l’estragon russe ou sibérien. L’estragon français à un goût légèrement épicé et rappelle l’anis, le sibérien lui est plus amer et piquant rappelant plutôt le cerfeuil. Cette plante est originaire de Chine et est arrivée en Europe soit par les Maures, soit par les croisés. Il est devenu un allié de la cuisine française et raffinée. Son utilisation en cuisine L’estragon s’associe à plusieurs sauces classiques telles que les sauces béarnaise ou tartare. Il se marie bien à la volaille, au poisson vapeur et aux plats à base d’œufs. On l’utilise également souvent dans les vinaigrettes, les sauces moutarde et soupes. Ses propriétés : en infusion il améliorerait le fonctionnement des reins
- [Ecorces de citron](https://www.poivre.ch/shop/produit/ecorces-de-citron/) - Ecorces de citron En assaisonnement de salades de fruits, cakes, pâtisseries et également pour parfumer des sauces pour volailles ou poissons.
- [Echalote en flocons](https://www.poivre.ch/shop/produit/echalote-en-flocons/) - L’échalote est une plante bulbeuse cultivée comme plante condimentaire. Séchée elle donne toute sa saveur après réhydratation dans une sauce froide ou chaude. Notre échalote est uniquement issue de bulbes de première qualité. Sa saveur est plus douce que l’échalote fraîche, elle réhausse le goût des légumes, des sauces, des plats de pâtes ou des soupes et naturellement d’une jolie vinaigrette.
- [Curry leaves (murraya, kaloupilé)](https://www.poivre.ch/shop/produit/curry-leaves/) - La feuille de curry, également connue sous le nom scientifique Murraya koenigii, est une plante aromatique originaire d'Asie du Sud-Est, largement utilisée dans la cuisine indienne, srilankaise et d'autres régions voisines. Cette plante appartient à la famille des Rutacées et est appréciée pour les arômes et les saveurs distinctives qu'elle ajoute aux plats. D'une couleur vert foncé brillant, les feuilles sont remarquablement aromatiques, dégageant un parfum complexe qui combine des notes de citronnelle, de zeste d'agrume, de légère amertume et d'épices terreuses. Ces feuilles sont souvent utilisées comme ingrédient clé dans la cuisine traditionnelle, où elles sont généralement ajoutées entières ou hachées finement aux plats pour leur saveur distinctive. Elles sont particulièrement prisées dans les currys, les soupes, les ragoûts, les sautés et les plats de riz. Les feuilles de curry ont la capacité de rehausser subtilement les saveurs des autres ingrédients tout en apportant une touche unique et délicieuse à la préparation.
- [Curry rouge Jaffna Sri Lanka](https://www.poivre.ch/shop/produit/curry-rouge-jaffna-sri-lanka/) - Composés de 15 à 25 épices, les différents currys ont pour base commune la coriandre, le cumin, le curcuma, le poivre et le piment. Ils se différencient principalement par les composantes “aromatiques” telles que cardamome, moutarde, girofle, muscade ou cannelle. Le curry rouge Jaffna “très fort” accompagne à merveille les plats Sri Lankais, de poissons, viandes ou légumes. Idéal avec du lait de coco, il se déguste volontiers avec du riz bouilli comme le fameux plat national « rice and curry » le suggère.
- [Curry vert](https://www.poivre.ch/shop/produit/curry-vert/) - Composés de 15 à 25 épices, les différents currys ont pour base commune la coriandre, le cumin, le curcuma, le poivre et le piment. Ils se différencient principalement par les composantes “aromatiques” telles que cardamome, moutarde, girofle, muscade ou cannelle. Le curry vert “medium” accompagne à merveille les plats Thaïlandais, s’harmonise particulièrement bien au lait de coco avec poissons, viandes ou légumes
- [Curry Colombo medium](https://www.poivre.ch/shop/produit/curry-colombo-medium/) - Le curry Colombo est un mélange d’épices des Antilles française. Medium il est idéal pour le riz, les sauces pour poisson et légumes. Il est aux saveurs de la Guadeloupe, très floral et parfumé. Composés de 15 à 25 épices, les différents currys ont pour base commune la coriandre, le cumin, le curcuma, le poivre et le piment. Ils se différencient principalement par les composantes “aromatiques” telles que cardamome, moutarde, girofle, muscade ou cannelle.
- [Curry doux](https://www.poivre.ch/shop/produit/curry-doux/) - Curry doux Composés de 15 à 25 épices, les différents currys ont pour base commune la coriandre, le cumin, le curcuma, le poivre et le piment. Ils se différencient principalement par les composantes “aromatiques” telles que cardamome, moutarde, girofle, muscade ou cannelle. Le curry doux est un curry polyvalent qui accompagne à merveille, poissons, viandes ou légumes. Se dilue très facilement dans les sauces froides, mayonnaises ou séré.
- [Curcuma moulu](https://www.poivre.ch/shop/produit/curcuma-moulu/) - Curcuma moulu Comme le gingembre, le curcuma appartient à la famille des zingibéracées, c'est une herbes de 2 m de haut dont on utilise principalement le rhizome. Séché il à une couleur intérieure jaune d'or ou orange vif qui lui vaut le surnom de "safran des Indes". Utilisé dans la confection des nombreux currys il leurs donnent une belle couleur jaune et une odeur aromatique. Pour colorer le riz ou les pâtes, il rend "lumineux" quelques préparations de légumes comme la ratatouille.
- [Curry Madras medium](https://www.poivre.ch/shop/produit/curry-madras-medium/) - Curry Madras medium Composés de 15 à 25 épices, les différents currys ont pour base commune la coriandre, le cumin, le curcuma, le poivre et le piment. Ils se différencient principalement par les composantes “aromatiques” telles que cardamome, moutarde, girofle, muscade ou cannelle. Le Madras est un curry “medium” polyvalent qui accompagne à merveille, poissons, viandes ou légumes.
- [Cumin oriental en grains (Kamoun)](https://www.poivre.ch/shop/produit/cumin-oriental-en-grains-kamoun/) - Cumin oriental en grains (Kamoun) Ombellifère originaire d'Asie centrale, le "cuminum cyminum" est cultivé dans plusieurs pays d'Afrique du Nord mais également dans dans des régions plus septentrionales tels que la Russie ou on le nomme "keummel" et jusqu'en Norvège. Utilisé en cuisine depuis l’Égypte ancienne pour aromatiser potages, ragoûts et pains, on continue à l'employer aujourd'hui pour ces mets ainsi qu'aux préparations d'Afrique du Nord qui en ont fait une aromates incontournable
- [Cumin oriental moulu (Kamoun)](https://www.poivre.ch/shop/produit/cumin-oriental-moulu-kamoun/) - Ombellifère originaire d’Asie centrale, le “cuminum cyminum” est cultivé dans plusieurs pays d’Afrique du Nord mais également dans des régions plus septentrionales telles que la Russie ou on le nomme “keummel” et jusqu’en Norvège. Utilisé en cuisine depuis l’Égypte ancienne pour aromatiser potages, ragoûts et pains, on continue à l’employer aujourd’hui pour ces mets ainsi qu’aux préparations d’Afrique du Nord qui en ont fait une aromate incontournable.
- [Coriandre en feuilles](https://www.poivre.ch/shop/produit/coriandre-en-feuilles/) - Cette herbe d’Asie, souvent appelée persil arabe ou persil chinois possède une saveur caractéristique épicées, herbacée fraîche légèrement citronnée. Elle serait un bon stimulant pour l’organisme et une source de vitamine K. On l’utilise sur les salades, les tomates, les bouillons ou omelettes. Associée à la betterave rouge ou à la salade de carotte ( avec du jus de citron).
- [Coriandre moulue](https://www.poivre.ch/shop/produit/coriandre-moulue/) - Plante aromatique originaire d’Asie mineure et Europe de l’Est que l’on connaît aussi sous le nom de persil chinois. On utilise ses graines pour aromatiser les ragoûts et les currys mais il également très apprécié pour parfumer certaines salades comme celles de betteraves rouge, de carottes ou de tomates, ainsi que le chou ou la pomme de terre. La coriandre contient des huiles essentielles qui ont un effet sédatif et soulagent les troubles intestinaux. Elle dégage un arôme agréablement piquant, frais et citronné.
- [Coriandre graines](https://www.poivre.ch/shop/produit/coriandre-en-graines/) - La coriandre en grains est une épice qui provient de la plante Coriandrum sativum, originaire de la région méditerranéenne et largement utilisée dans la cuisine du Moyen-Orient et de l'Afrique du Nord. Les graines de coriandre séchées sont une version concentrée de la saveur distincte de la coriandre, elles développent un arôme doux, citronné et légèrement poivré. L'Égypte est réputée pour produire des graines de coriandre de haute qualité. Les conditions climatiques et la richesse des sols de la région contribuent à la saveur et à l'arôme intenses des graines. Lorsqu’elle est torréfiée, la graine de coriandre embaume l’air de sa note beurrée gourmande. Elle est utilisée dans de nombreuses préparations culinaires. Elle est souvent utilisée comme épice dans les currys, les marinades, les sauces, les saucisses et les plats de viande ou les salades comme celles de betteraves rouges, de carottes ou de tomates. Explorez les possibilités culinaires offertes par cette épice parfumée et découvrez de nouvelles saveurs dans vos préparations.
- [Céleri en graines](https://www.poivre.ch/shop/produit/celeri-en-graines/) - Céleri en graines Utilisé pour aromatiser, salades, soupes, bouillons.
- [Cerfeuil feuilles](https://www.poivre.ch/shop/produit/cerfeuil-feuilles/) - Cerfeuil feuilles Cousin du persil, le cerfeuil est utilisé, pour son odeur fine et agréable, pour assaisonner les salades, les omelettes, les potages et les vinaigrettes.
- [Carvi moulu (cumin des prés)](https://www.poivre.ch/shop/produit/carvi-moulu-cumin-des-pres/) - Le carvi ou cumin des prés. Appelé aussi anis des Vosge est une petite graine séchée brune d’une plante bisannuelle qui peut monter jusqu’à 1m. Il fait partie des condiments les plus anciens d’Europe. Il est coupé, battu et séché lorsqu’il atteint deux ans. Son utilisation en cuisine : On l’utilise pour assaisonner la choucroute et les plats à base de chou, les rôtis de porc, d’agneau et d’oie ainsi que les plats de pommes de terre savoureux. Il donne une note piquante aux soupes, sauces et fromages blancs. La tomme au cumin notamment. Le pain et les bricelets sont souvent saupoudrés de cumin des prés. Elle donne une jolie note rustique à vos plats. Ses propriétés Elles seraient antispasmodiques et stimuleraient le métabolisme et la faciliterait la digestion
- [Carvi en grains (cumin des prés)](https://www.poivre.ch/shop/produit/carvi-en-grains-cumin-des-pres/) - Le carvi, également connu sous le nom de cumin des prés ou cumin d'Europe (Carum carvi), est une plante herbacée appartenant à la famille des Apiacées. Originaire d'Europe centrale et du Nord, le carvi est largement cultivé pour ses graines aromatiques qui sont utilisées en cuisine et en médecine depuis des siècles. Les graines de carvi sont petites, ovales et de couleur brun foncé, avec des stries caractéristiques sur leur surface. Elles sont reconnaissables à leur arôme distinctif, à la fois chaleureux, terreux et légèrement sucré. En cuisine, le carvi est souvent utilisé pour aromatiser une variété de plats, notamment les pains, les fromages, les charcuteries, les saucisses et les plats mijotés. Son goût unique apporte une dimension aromatique aux plats salés et son utilisation est courante dans les cuisines d'Europe centrale, du Nord et du Moyen-Orient. Le carvi est également réputé pour ses propriétés bénéfiques pour la digestion. Il est souvent utilisé comme remède traditionnel pour soulager les troubles digestifs tels que les ballonnements, les flatulences et les maux d'estomac. Les préparations à base de graines de carvi sont utilisées dans les tisanes et les infusions pour leurs propriétés apaisantes.
- [Cardamome verte moulue](https://www.poivre.ch/shop/produit/cardamome-verte-moulue/) - "Fruits de l’Elettaria cardamomum, plante à rhizomes de la famille des zingibéragées. La cardamome est utilisée en Inde dans la composition des currys, en Scandinavie on l’utilise pour aromatiser pains et gâteaux. Ce condiment peut se prêter aux mêmes usages que le gingembre sur lequel il présente l’avantage d’être moins irritant. Idéal pour assaisonner les poissons, le riz, toutes sortes de pâtisseries et thés. Sa saveur camphrée fraîche donnera du corps à votre plat."
- [Cardamome verte cosses](https://www.poivre.ch/shop/produit/cardamome-verte-cosses/) - Fruits de l’Elettaria cardamomum, plante à rhizomes de la famille des zingibéragées. La cardamome est utilisée en Inde dans la composition des currys, en scandinavie on l’utilise pour aromatiser pains et gâteaux. Dans la cuisine la cardamome est utilisée aussi bien dans les plats salés, les plats sucrés et dans les boissons.comme le lassi, le charbat ou dans le thé et dans les desserts indiens (halwa, burfi, khir). Idéale également dans les crèmes dessert, gâteaux aux agrumes et compotes de fruits maison elle apporte une fraîcheur camphrée mentholée citronnée et une douceur envoutante et gourmande. Sa saveur fait penser à celle de la sève de pin ou de la bergamote. Comment l’utiliser : Il est possible de les utiliser entière à écraser préalablement au mortier afin de libérer les graines, ou de les égrainer à la main, en infusion dans un bouillon ou du lait. Veillez à sortir les cosses après infusion.
- [Cannelle bâtons 5CS (ceylan)](https://www.poivre.ch/shop/produit/cannelle-batons-5cs/) - (CINNAMOMUM ZEYLANICUM VERUM) La cannelle est la plus ancienne des épices, utilisée depuis des temps immémoriaux en Chine et en Inde. Écorce d’un arbre de la famille des lauriacées, le laurus cinnammomum, découpée en lanières de 30 cm puis mises à sécher, elles s’enroulent d’elles-même en tuyaux qui sont emboités les uns dans les autres après triage. Utilisée de nos jours pour aromatiser toutes sortes d’entremets, de crèmes, de marmelades et compotes de pruneaux et de poires, elle peut agréablement rehausser le goût d’un ragoût ou parfumer subtilement des carottes cuites. Elle a un arôme puissant fin et sucré.
- [Cannelle-Casse (cassia) bâtons 8cm](https://www.poivre.ch/shop/produit/cannelle-casse-cassia-batons-8cm/) - Cannelle-Casse (cassia) bâtons 8cm CINNAMOMUM CASSIA Le cannelier de Chine est le Cinamomum cassia. Le cassia pousse à l'etat sauvage dans les régions montagneuses de l'Annam, du Haut-Tonkin et de la province chinoise du Kouang-si. Plus musqué que la cannelle elle lui est préférée pour les mets en sauces ainsi que pour les fabrications de mélanges d'épices tels que curry, massale, 5 épices, etc.
- [Basilic en feuilles](https://www.poivre.ch/shop/produit/basilic-en-feuilles/) - Les feuilles de basilic séchées sont dérivées de la plante de basilic (Ocimum basilicum) et sont utilisées comme herbe aromatique dans la cuisine. Le basilic est une plante originaire de l'Inde et de l'Asie du Sud, mais il est largement cultivé et apprécié dans le monde entier pour sa saveur distinctive. Les feuilles de basilic séchées présentent les caractéristiques suivantes : Arôme et saveur : Les feuilles de basilic séchées conservent une partie de l'arôme et de la saveur caractéristiques du basilic frais, bien que légèrement atténués. L'arôme est herbacé, légèrement sucré, avec des notes de poivre et de menthe. Bien que l'intensité soit moindre que celle du basilic frais, elles ajoutent toujours une note agréable à de nombreux plats. Utilisations culinaires : Les feuilles de basilic séchées sont couramment utilisées pour aromatiser une variété de plats tels que les sauces, les pâtes, les soupes, les pizzas, les salades et les plats à base de viande ou de poisson. Elles peuvent également être utilisées pour préparer des vinaigrettes, des marinades et des huiles aromatisées
- [Basilic moulu](https://www.poivre.ch/shop/produit/basilic-moulu/) - Basilic moulu Plante labiée particulièrement aromatique est composée de multiple variétés dont le basilic à feuilles de laitue qui, une fois séchée est employée comme le thym pour aromatiser les sauces et les légumes. Le nom de Basilic vient du bas-latin basilicum, tiré du grec basilikon qui signifie "royal", nom que lui avaient donné les princesse de Byzance en raison de sa beauté et surtout de son parfum.
- [Barbecue Virginia Grill](https://www.poivre.ch/shop/produit/barbecue-virginia-grill/) - Barbecue Virginia Grill, c'est l'essence du barbecue américain dans votre assiette Redécouvrez le plaisir des grillades avec notre mélange Barbecue Virginia Grill, une composition authentique inspirée des saveurs du sud des États-Unis. Ce mariage savoureux de poivrons, moutarde, poivre, oignon, cumin et herbes aromatiques apportera une touche fumée et épicée à toutes vos préparations. Un profil aromatique riche et équilibré Le Barbecue Virginia Grill se distingue par son équilibre parfait entre les notes sucrées et fumées des poivrons, le piquant de la moutarde et du poivre, la douceur de l'oignon, la chaleur du cumin et la fraîcheur des herbes aromatiques. Ce mélange polyvalent offre une palette de saveurs à la fois intense et harmonieuse, idéale pour sublimer vos grillades. Des utilisations culinaires variées Ce mélange d'épices est parfait pour : Marinades pour viandes : il parfume délicatement les viandes rouges, les volailles et le porc, leur conférant une saveur fumée et épicée caractéristique du barbecue américain. Grillades de légumes : il sublime les légumes grillés comme les poivrons, les courgettes, les aubergines et les maïs, leur apportant une touche de saveur supplémentaire. Sauces barbecue maison : il sert de base pour préparer des sauces barbecue riches et savoureuses, parfaites pour accompagner vos grillades. Assaisonnement pour burgers et hot-dogs : il rehausse le goût des burgers et des hot-dogs, leur donnant une saveur authentique de barbecue américain.
- [Barbecue Porc](https://www.poivre.ch/shop/produit/barbecue-porc/) - Barbecue Porc : Le Secret d'un Porc Grillé Inoubliable Découvrez notre mélange d'épices Barbecue Porc, une création exclusive pensée pour sublimer toutes vos viandes de porc grillées ! Conçu sans sel, il vous permet de contrôler parfaitement l'assaisonnement de vos plats tout en profitant d'une explosion de saveurs. Une Composition Harmonieuse pour des Saveurs Intenses Notre mélange Barbecue Porc est le fruit d'une sélection rigoureuse d'épices de qualité supérieure, dosées avec expertise pour offrir un équilibre parfait : Sucre de canne : Pour une caramélisation parfaite et une légère douceur qui équilibre les saveurs. Paprika : Apporte une couleur appétissante et des notes douces et fumées. Moutarde : Pour une touche de piquant et une profondeur aromatique incomparable. Ail : Indispensable pour relever et parfumer intensément la viande. Céleri : Ajoute une note herbacée et fraîche, complexifiant le profil aromatique. Piment : Pour un léger coup de fouet qui réveille les papilles sans masquer les autres saveurs. Qu'il s'agisse de côtes de porc, de brochettes, de travers ou de tout autre morceau, notre mélange Barbecue Porc transformera vos grillades en un véritable festin. Prêt à faire sensation lors de votre prochain barbecue ?
- [Barbecue Sun Grill](https://www.poivre.ch/shop/produit/barbecue-sun-grill/) - Préparation d’épices de notre création pour griller toutes viandes ou légumes. Mettez un peu de soleil dans vos grillades avec ce classique mélange barbecue sun grill et sa note orientale qui aromatisera viandes blanches ou rouges ainsi que gibiers.
- [Barbecue Chili-con-carne](https://www.poivre.ch/shop/produit/barbecue-chili-con-carne/) - Ce mélange d’épices élaboré et produit par Le monde des Epices est inspiré de la cuisine Tex-mex, cuisine du Texas et du sud-ouest des Etats-Unis influencée par la cuisine mexicaine. Il est idéal pour les plats emblématiques que sont les fajitas à la viande hachée ou le chili-con-carne. Faites-en une sauce pour un burger ou même de simples grillades. Vous pouvez également l’imaginer en assaisonnement de tofu ou autre substitut à la viande, pour un effet saisissant !
- [Barbecue](https://www.poivre.ch/shop/produit/barbecue/) - Mélange d’épices de notre création, idéal pour griller toutes les viandes, légumes ou pour aromatiser le soja. Un grand classique de l’été.
- [Baies roses (poivre rose)](https://www.poivre.ch/shop/produit/baies-roses-poivre-rose/) - Appelé également poivre rose, la baie rose – shinus molle – est utilisée en cuisine pour sa couleur ainsi que son léger parfum sucré-poivré. Elle se marie bien aux poissons et fruits de mer ainsi qu’aux volailles. Avec des asperges blanches, du veau ou une salade d’agrumes. Ces baies ne supportent pas la cuisson, à moins que celle-ci soit à feu doux. Ajoutez les baies entières ou concassées sur votre plat en fin de cuisson. Elle est originaire d’un arbre d’Amérique du Sud, qui a été par la suit exporté à la Réunion, à Maurice et à Madagascar. Les noms vernaculaires de cet arbre se sont ainsi adaptés aux différentes zones dans lesquelles il a été introduit. A la Réunion on parle de poivre Bourbon ou encore d’ « or rose de la Réunion »
- [Anis étoilé moulu (Badiane)](https://www.poivre.ch/shop/produit/anis-etoile-moulu-badiane/) - Anis étoilé moulu (Badiane) Fruits séchés de l'illicium verum ou badanier, arbre de la famille des magnoliacées, l'anis étoilé rappelle de très près l'odeur de l'anis vert. Utilisé principalement en infusions il accompagne aussi bien les fruits, les thés que les poissons. Propriétés médicinales : L'anis étoilé a une action tonique et antispasmodique, il facilite la digestion.
- [Anis vert en grains](https://www.poivre.ch/shop/produit/anis-vert-en-grains/) - L’anis D’où ça vient ? C’est une plus petite plante de la famille des ombellifères, l’anis vert – pimpinella anisum qui monte jusqu’à 80 cm de hauteur. On utilise ses feuilles et ses graines. Elle est originaire de l'Est du Bassin méditerranée. Elle s’est largement répandue par la culture dans les régions tempérées. Dans quel plat c’est utilisé Ses grains sont très aromatiques et se marient à merveille à de nombreuses pâtisseries. ( pain d’anis ou biscuit à l’anis ou crètes de coq ) Ajouté à de l’échalote, du cerfeuil, du basilic, du fenouil et de l’oseille, il sert à farcir des poissons tels que loup de mer et parfume de manière subtil les soupes de poissons. Quelle est la différence entre l’anis et le fenouil? L’Anis fait de plus petites graines et a une saveur plus incisive et plus prononcée que Le fenouil. Propriétés médicinales : employé pour stimuler l’appétit, dissiper les flatuosités, l’anis vert est à la fois un stimulant et un calmant utile dans les migraines et céphalées.
- [Aneth pointes](https://www.poivre.ch/shop/produit/aneth-pointes/) - L’Eclat frais de la nature dans votre cuisine. De la grande famille des ombellifères on le connaît aussi sous le nom de fenouil bâtard. Ces délicates pointes d’aneth apportent une fraîcheur herbacée et une saveur unique à vos plats. Agréable en accompagnement de nombreuses préparations de poissons, l’aneth se marie également parfaitement aux légumes tels que choux ou pommes de terre, bouillons, salades, betterave ou concombre Propriétés médicinales : l’aneth est surtout utilisé pour les troubles digestifs et/ou du sommeil
- [Anis étoilé (Badiane)](https://www.poivre.ch/shop/produit/anis-etoile-badiane/) - Fruits séchés de l’illicium verum ou badanier, arbre de la famille des magnoliacées. La badiane est une épice rare et précieuse qui émerveillera vos sens. Originaire du Vietnam, cette étoile de badiane, également connue sous le nom d’anis étoilé, est réputée pour son arôme envoûtant et sa saveur distinctive. La badiane du Vietnam se distingue par ses belles étoiles aux pointes allongées, qui renferment une huile essentielle aromatique. Lorsqu’elle est utilisée en cuisine, cette épice dégage un parfum chaud et épicé, rappelant une combinaison subtile de réglisse, de clou de girofle et de cannelle. L’anis étoilé est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans une multitude de recettes. Elle ajoute une saveur exotique et complexe aux plats sucrés tels que les desserts, les compotes, les confitures et les chocolats. Elle peut également être utilisée dans les plats salés comme les sauces, les marinades, les soupes et les ragoûts pour ajouter une touche de profondeur et de chaleur. En plus de son utilisation culinaire, la badiane est appréciée pour ses bienfaits pour la santé. Elle est connue pour ses propriétés digestives, carminatives et anti-inflammatoires. De plus, elle est souvent utilisée en médecine traditionnelle pour ses vertus apaisantes et stimulantes. La badiane du Vietnam est un trésor gustatif qui vous transportera vers de nouvelles dimensions culinaires. Son arôme enivrant et sa saveur unique sauront éveiller vos papilles et raviront les amateurs d’épices exotiques. Découvrez l’élégance de la badiane du Vietnam et laissez-vous séduire par son charme irrésistible. Utilisation : entière pour la décoration de table ou d’assiette. A ajouter dans votre soupe, bouillon, marinade ou ragoûts dans un filtre à épices ou boule à épices.
- [Ail semoule](https://www.poivre.ch/shop/produit/ail-semoule/) - Découvrez notre ail semoule exhausteur de saveurs. Prêt à être utilisé, il se conserve très bien dans un bocal fermé à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Plus que polyvalent, c’est un produit de tous les jours : Idéal pour tous les plats mijotés tels que ragoûts, sauces tomates, braisés mais également pour les sauces froides, vinaigrettes et sauces à salades.
- [Ajowan](https://www.poivre.ch/shop/produit/ajowan/) - Ajowan Cultivé en Inde et au Moyen-Orient, l'ajowan (également connu sous le nom de carom) est un ombellifère, sa saveur rappelle celle du thym, en plus fort Les Grecs et les Romains l’appelait "cumin du roi". Il est beaucoup utilisé dans les snacks, pains et pâtisseries, mais particulièrement dans les recettes de féculents car il évite les problèmes de ballonnements. Propriétés médicinales : Il soulage l’asthme et l’indigestion. Il agit également en tant que fongicide.

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