Sherry- Essig Xérès

Sherry- Essig Xérès

Dieser Essig (6%) mit einem Kleid, einem ganz besonderen Geschmack und Aroma, wird nach der Auswahl der besten Sherry-Weine und nach dem Alter in amerikanischen Eichenfässern gewonnen Ein echter Essig, der in Jerrez de la Frontera hergestellt und von der Aufsichtsbehörde der DO Jerez zertifiziert wurde.

Verwenden Sie unseren Essig für eine echte andalusische Gazpacho oder zum Abschmecken von frittiertem Fisch.

Himmlisch in Mayonnaise oder Kaltsaucen

Um diese Essige zu erhalten, verwendet Badia die Shützenbach-Methode, ein deutsches Verfahren, das im 19. Jahrhundert entwickelt wurde. Er ist langsam und gründlich und bewahrt die geschmacklichen Eigenschaften der verwendeten Rebsorten. Der Wein sauerstofft von Fass zu Fass durch ein Kugelsystem. Er saugt Luft auf, was seine Verkokung beschleunigt. Durch mehrere Durchgänge verwandelt er sich in Essig.

Badia Vinagres, 1908 von Augusti BADIA gegründetes Familienunternehmen

Die Marke Castell von Gardeny wird heute von der 4. Generation der Maîtres Vinaigriers entwickelt. Der Vater ist Eloge, seine Töchter Judith und Marta sind Chemikerin und Händler.