Chardonnay Essig

7.70 CHF

Chardonnay Essig

Dieser Essig (6 %) wird aus Chardonnay-Weisswein hergestellt. Ein exquisiter, süsser Essig, der das charakteristische fruchtige Aroma seines Ursprungsweins behält.

Ideal für Salate mit weissen Früchten (Apfel, Birne, Nektarinen) oder als Basis einer Vinaigrette oder sogar für die Marinade eines Fisches.

Um diese Essige zu erhalten, verwendet Badia die Shützenbach-Methode, ein deutsches Verfahren, das im 19. Jahrhundert entwickelt wurde. Er ist langsam und gründlich und bewahrt die geschmacklichen Eigenschaften der verwendeten Rebsorten. Der Wein sauerstofft von Fass zu Fass durch ein Kugelsystem. Er saugt Luft auf, was seine Verkokung beschleunigt. Durch mehrere Durchgänge verwandelt er sich in Essig.

Badia Vinagres, 1908 von Augusti BADIA gegründetes Familienunternehmen

Die Marke Castell von Gardeny wird heute von der 4. Generation der Maîtres Vinaigriers entwickelt. Der Vater ist Eloge, seine Töchter Judith und Marta sind Chemikerin und Händler.

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